Luksusowa przyprawa do piernika

Co roku 6 listopada o świcie ktoś mi przypomni - sms, messenger, wiadomość na fanpage ChilliBite "a co z piernikiem staropolskim?". No tak, od 2012 Was zachęcam, a od 2015 roku dzięki corocznemu wydarzeniu na Fb ChilliBite ustaliliśmy sobie wspólną tradycję symultanicznego pieczenia Piernika Staropolskiego - to absolutnie cudowny, magiczny czas, gdy zapraszacie mnie, autorkę niniejszego bloga do swoich kuchni, gdy ja wpraszam się do Waszych mikserów i piekarników pachnąca goździkami, cynamonem i muszkatem. W tym roku ZRÓBCIE sobie (do piernika staropolskiego i nie tylko) własną przyprawę do piernika (i pierniczków, i drinków) - LUKSUSOWĄ. 

Dyniowe leniwe pierogi

Gdy wrzesień kończy swój słoneczny taniec, przygotowując miejsce dla chłodniejszego października, kupuję na targu dynię hokkaido i dobry twaróg. Najpierw nastawiam szybką, rozgrzewającą zupę dyniową z gruszką i pumpkin spice. A zaraz potem serwuję błyskawiczne, pięknie żółte dyniowe leniwe pierogi. Bo to wcale nie pierogi, choć zawierają mąkę, sól i jajko, a na dodatek bez farszu, bo już w sobie mają i twaróg i pieczoną dynię. Są super proste, a podane z masłem i prażonymi orzechami laskowymi w miodzie, stają się idealnym comfort food na koniec września.

Tort z kiszonej kapusty po królewsku

Kuchnią polską w niemal każdym jej wydaniu zachwycam się od lat. Nie tylko dlatego, że bliskie nam to, co znamy, ale przede wszystkim jest to kuchnia niezwykle bogata z ciekawą historią. Ale kuchnia polska to nie tylko mielony, schabowy i (doskonały skądinąd) bigos, to allaputrina, konfekty, potaże, szałsza, czy zefirki. Ależ pięknie to brzmi! Dziś opowiadam o mistrzowskiej kuchni polskiej sprzed wieków, a tymczasem we własnej kuchni, na przednówku, nim wybuchnie szaleństwo młodych rzodkiewek i szparagów, zróbcie sobie pyszne i proste danie z królewskiej kuchni Jana III Sobieskiego - wspaniały tort z kiszonej kapusty. Proste, szybkie i wybornie smaczne danie!

Pierożki z batatów z pieczonymi pomidorami

Jesień to złoto, pomarańcz i czerwień nie tylko na drzewach i parkowych kobiercach. To także czas dyni, batatów, ostatnich pomidorów. Czas złota i gasnącego słońca na talerzu. Właśnie jesienią najpełniej to złoto rozgrzewa, zachwyca smakiem i dobrymi przyprawami. Malika Szyc Juchnowicz w swojej najnowszej książce "Przyprawy" zaczarowała mnie pierożkami w cieście filo z rewelacyjną pastą z pieczonych batatów i pomidorów. Pokochacie je, promis!

"Przyprawy" Maliki Szyc-Juchnowicz

Malika. Jedyna w swoim rodzaju. Polka o arabskim imieniu, algierska córka zakochanych w Maghrebie Polaków. Malika - Królowa przypraw - właśnie wydała swoją książkę "Przyprawy". Książkę pachnącą arabskim sukiem z przyprawami, spalonym wiatrem, rozgrzanym piaskiem pustyni. "Przyprawy" Maliki Szyc-Juchnowicz, to książka o tęsknocie, miłości i smaku. Mądra, bogata i ciepła, jak jej autorka.

Rozgrzewająca zupa dyniowo-gruszkowa

Uwielbiam zupy na kolację, a Wy? Gdy nastają chłodniejsze jesienne i zimowe wieczory, nic nie smakuje lepiej niż talerz gęstej, rozgrzewającej, pachnącej zupy. A już jesienią, to czyste szaleństwo, gdy kusi fiolet śliwek i słoneczny pomarańcz dyni. Dziś zatem nowa, od razu ukochana lekka i bardzo rozgrzewająca zupa dyniowo-gruszkowa z pumpkin spice i kolendrą. Jest kremowa, aksamitna, oszałamia aromatem i zaczaruje każdego, promis!

Pumpkin spice - doskonała przyprawa dyniowa

Nim kalendarz pokaże ostatnią kartkę tegorocznego lata, nim przestanę nosić ukochane minorkańskie sandały i letnie sukienki, powolutku przygotowuję się do jesieni. Tej Złotej Polskiej, Królowej Jesieni. Panny odzianej w dyniowe sukienki, szeleszczącej czerwono-rudymi bukietami, otulonej kaszmirowym szalem. Wyciągnęłam moździerz, kilka lasem najlepszego cynamony z Cejlonu, garść korzennych przypraw. Przygotowania do Jesieni rozpoczynam w tym roku sypiąc do słoika obłędnie aromatyczną przyprawę dyniową - pumpkin spice. Będzie idealna do jesiennej latte, do placka dyniowego i do pysznego śniadania. 

Fantastyczna fasolka szparagowa po syryjsku

Lubię pisać bloga, kombinować nowe receptury, podpatrywać ciekawe pomysły na talerzu w podróżach, lubię uczyć się nowego na warsztatach. Lubię dzielić się, zarażać smakiem i motywować do gotowania. Sprawia mi to niesamowita frajdę i miło jest pomyśleć, że np. moja szarlotka tatrzańska już w tysiącach domów jest pieczona każdej jesieni, że najzdrowszy kisiel świata zawojował dużych i małych. Ale wiecie co, jeszcze większa frajdę sprawia mi, gdy ugotuję przepis, który zdradza mi ktoś z moich czytelników. Fasolę szparagową po syryjsku wysłała mi Agata, to jest danie GENIALNE!

Wyśmienite szaszłyki greckie souvlaki

No jak sobie przypomnę jak to w maju zapierałam się rękoma i nogami przed grillowaniem... Ostatni weekend sierpnia aż prosi się o fajne grillowe party! Przedostatni i każdy poprzedni weekend lata też zazwyczaj oznaczał biesiadowanie przy kuchni tarasowej, a w tym roku naprawdę dużo nadziewałam na patyczki szaszłykowe. Były szaszłyki wołowe ze śliwką w boczku, cudowne sataye z kremem fistaszkowym, ulubione przez dzieci lizaki imbirowo-cytrynowe z kurczaka i wyśmienite krewetki z mango. Ale chyba wszyscy najbardziej lubimy greckie souvlaki.

Doskonały pulled pork, czyli wyczesane mięso

Dziś przez noc będę piekła mięso. Długo, w niskiej temperaturze. Aromat przypraw i pieczeni będzie rozchodził się strużkami po całym domu. Rodzina nie zawsze jest w stanie wytrzymać te aromatyczne tortury. Czasami domagają się gwałtownie, by wyciągnąć już z pieca i chociaż kawałeczek, odrobinkę, plasterek. Tak właśnie było, gdy piekłam ten wyśmienity pulled pork. Od tej pory zmądrzałam, nastawiam pieczenie na całą noc, wtedy gdy łasuchy śpią. To najlepszy jaki dotychczas zrobiłam pulled pork, czyli "wyczesane mięso"!