Domowe zielone maslo

Robicie sami masło w domu? To wspaniała zabawa, która może być mniej lub bardziej pracochłonna, ale w sumie sam proces powstawania masła jest bardzo bardzo prosty - ot wystarczy ubić śmietankę kremówkę, bo powstało masło i maślanka. Lubimy pyszne, śmietankowe masło do porannych grzanek, ale jednak najcześciej robię masło smakowe - czosnkowo-ziołowe, musztardowe, kefirowe albo zielone, majowe masło z czosnkiem niedźwiedzim. Zróbcie sobie dobre masło!

Rewelacyjny ketchup śliwkowy

Mamo mamo, ale nie będziesz się gniewać? Ten mały słoiczek ketchupu śliwkowego, tego co zrobiłaś ostatnio to ja codziennie wyjadam łyżeczką ze słoiczka, ale nie gniewasz się? I taka to właśnie historia mojego pierwszego ketchupu. Bo tyle lat się przymierzałam, aż w końcu zrobiłam i to od razu w dwóch wersjach - klasycznej pomidorowej a także ketchup śliwkowo-pomidorowy z korzenną nutą. Dziś robię jego drugą partię. Nim śliwki i pomidory się skończą. Zróbcie koniecznie w weekend, jest super prosty i pyszny.

Chleb orkiszowy do odrywania pomidorowo-ziołowy

Chleb to jedno z moich najpiękniejszych wspomnień z dzieciństwa, ale i codzienny posiłek w naszym domu. Choć najczęściej kupujemy chleb w piekarni, od czasu do czasu piekę chleb sama. Nie zawsze mam czas upiec pracochłonne chleby na zakwasie, czasem zatem raz dwa robię proste chleby pszenne. Ostatnio szczególnie polubiliśmy chleb orkiszowy do odrywania pomidorowo-ziołowy, jest doskonały do dań z grilla!

Ziemniaki z pesto pieczone na płasko

Nareszcie Pan MAJ ciut się ogrzał, na przemian pokropi majowym deszczem i zaświeci słońcem. Na deszczowe wieczory i słoneczne pikniki w ogrodzie mam nowość, pyszność, prostotę - ziemniaki, ale jakie! To mój comfort food, moja miłość do nieskomplikowanych potraw, do zwyczajnych, prostych smaków i gotowania ze światła w lodówce. Ziemniaki z pesto pieczone na płasko są wspaniałe i cudownie proste. 

Rumiane pieczone ziemniaki z kremem ziołowym

Lubię proste jedzenie. Po okresie świątecznego i karnawałowego nadmiaru, wracam w marcu do prostej, chwilami ubogiej kuchni, jednak pełnej smaku,  lekkiej i niekłopotliwej. Jako zadeklarowana "ziemniaczana baba" lubię ziemniaki we wszelkich postaciach, a na przednówku ciepła kolacja w formie zapiekanki z ziemniakami czy tych cudownych pieczonych na rumiano ziemniaków z kremem ziołowo-twarogowym nie ma sobie równych. Zróbcie je, to łatwe i pyszne!

Pyszne grillowane ziemniaki w boczku ze świeżą szałwią

Nastał czas młodych ziemniaków, jadam je niemal codziennie, a najbardziej lubię najprościej - z kefirem, koperkiem, sadzonym jajkiem. W weekendy, gdy zabieramy się do pichcenia w naszej kuchni plenerowej, co chwila podaję ziemniaki w innej wersji - uparowane bez soli  w glinianym garnku albo w jednej z kilkunastu wersji sałatki ziemniaczanej, które mam na blogu. A od niedawna na jeszcze jeden świetny sposób, który podpatrzyłam u gości, którzy nas ostatnio odwiedzili  - grillowane ziemniaki w boczku i szałwii. 

Greckie tzatziki z miętą

Od ponad 20 lat rozkochana jestem w greckiej kuchni. Uwielbiam cudowne dolmades, taramosalata,  pastę z pieczonych bakłażanów melitzanosalata, kocham grecką wiejską sałatkę horiatiki, lubię długie biesiady przy stole zastawionym greckimi przystawkami. I na tym stole nigdy zabraknąć nie może tzatziki, wyśmienitego sosu na bazie ogórka i jogurtu. Najczęściej robię klasyczne tzatziki, ale czasem, gdy podaję jagnięcinę z grilla, przygotowuję nieco inną wersję - tzatziki z miętą, wyśmienite!

Sałatka z młodych ziemniaków z pieczonymi rzodkiewkami

Jak jadacie rzodkiewki? Z twarożkiem i szczypiorkiem? chrupiecie jak jabłka, czy może zdarza się Wam rzodkiewkę upiec? Pieczona rzodkiewka jest wspaniała! Wciąż zachowuje swoją ostrość, ale jest miękka, lekko tylko chrupiąca i świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami i rybą. Takie właśnie danie wciąż młode, wiosenne i świeże, ale na gorąco, podałam na Zimną Zośkę. Sałatka z młodych ziemniaków z pieczonymi rzodkiewkami najlepsza jest na gorąco, do pieczonego dorsza skrei. Za to na zimno będzie doskonała do mięs z grilla.

Salatka ziemniaczana z pesto i groszkiem

Ja wiem, wszystko wiem w kwestii młodych ziemniaków, pierwszych czerwcowych, spokojnego na nie oczekiwania. No, ale czasem bywa "ale". Otóż przyjechały do mnie wyśmienite młode ziemniaki prosto z Sycylii, niedużo karton do podziału na kilka osób i po prostu nie mogłam się powstrzymać, by nie zrobić królewskiej sałatki ziemniaczanej Yotama Ottolenghiego. Jest taka cudownie zielona i wiosenna, sycąca a jednocześnie delikatna. Ta sałatka będzie idealnym kompanem do dań, które podacie na pierwszą tegoroczną majówkę. Do wędzonej ryby, do dań z grilla. Bierzcie i róbcie, koniecznie!

Wspaniała sałatka tabbouleh po syryjsku

Od wiosny do późnego lata mam fazę na kwaśne, rześkie, orzeźwiające. Mam już wówczas wielki pojemnik zamrożonego w woreczkach do lodu soku z cytryny, furę skórki otartej z niewoskowanych, sycylijskich cytryn, nic, tylko sięgać, pić z wodą, dodawać do kiftetów, tarty cytrynowej i lemoniady. Ale jest jeszcze jedno danie, które ma mnóstwo soku z cytryny, to arabska sałatka tabbouleh, która po syryjsku, w swojej surowej, orzeźwiającej wersji po prostu zachwyca!

Kurczak tikka masala i miętowa raita

Lubię lekkie, niemal dietetyczne dania, które jednak są pełne smaku, aromatycznych przypraw i świeżych ziół. No i trochę tęsknię za orientalnymi smakami, które swego czasu dość dobrze poznaliśmy w Dubaju. Kuchnia hinduska była tam wówczas bardzo powszechna. W domu sięgam po najprostsze z nich, które niewielkim nakładem czasu i energii mogę sama zrobić. Takim daniem, z rodowodem z kuchni indyjskiej, ale bardzo brytyjskim jest kurczak tikka masala - niezwykle aromatyczny i delikatny. No i znów to powiem - w wolnowarze robi się sam!

Dorada z grilla

Nim opowiem więcej o naszej drugiej wyprawie do Chorwacji, wcześniej przepis. Prosty, łatwiutki, cudowny. Ryba, świeża, prosto z Adriatyku, kupiona na rewelacyjnym targu rybnym w miejscowości Pula na półwyspie Istria. Dorada, którą robiliśmy na kempingu okazała się lepsza niż podana w dwóch restauracjach. W Polsce już coraz łatwiej kupić dobrą, świeżą rybę, koniecznie zróbcie na koniec lata rewelacyjną doradę z grilla, jest super prosta i pyszna!

Grillowany halloumi z arbuzem i oliwą ziołową

Nie wiem jak tam u Was, ale my kochamy jedzenie i pichcenie w plenerze. Czasem wystarczy usiąść z niedzielnym śniadaniem przy stole na słonecznym tarasie, wsłuchiwać się w świergot ptaków i brzęczenie trzmieli. Gdy zbliża się weekend odpalamy naszą ogrodowa ciuchcię i wędzimy ryby lub grillujemy mięsa, ryby, warzywa i sery. O właśnie, sery. Bardzo lubimy grillowany w alufolii camembert z domową żurawiną, jako sycącą kolację do dobrego wina. Na lekki lunch bardzo lubię zaś grillowany halloumi z arbuzem i pyszną oliwą ziołową. W piękny letni weekend zróbcie go prosto z ognia, ale będzie świetny także z grillowej patelni.

Wędzenie ryb w domowej wędzarni

Zakochałam się w wędzeniu w ogrodowej wędzarni! Cały dzień na powietrzu, kombinowanie z różnymi gatunkami drewna, wrzucanie aromatycznych przypraw do ognia, zimne wino albo kufel piwa, podglądanie procesu wędzenia, świetna sprawa! To jeszcze nasze początki, pierwsze próby z rybami, ale efekty są po prostu spektakularne. Niewielkim wysiłkiem, z ogromną przyjemnością relaksowania się w ogrodzie, gdy danie "samo się dzieje" przygotowujemy na letnie obiady wędzone ryby w domowej wędzarni. Absolutnie rewelacyjne w smaku!

Swietne surowe spaghetti z cukinii

Gdy nastaje lato, przerzucam się na sałatki, sałaty, surowe warzywa. Jem ich zdecydowanie więcej i coraz coś nowego z nich kombinuję. A ostatnio zachwycamy się surowym spaghetti z cukinii, które jest tak proste i szybkie do przygotowania, że można powtarzać je co chwila w innej wersji. No i cukinia na surowo jest absolutnie boska! Ten przepis poniżej to wersja wegańska, surowa, najprostsza. Wystarczy kilka prostych narzędzi kuchennych i spora miska, by zrobić coś wspaniałego na lekki lunch. Spróbujcie koniecznie!

Miętowa sałatka z truskawkami

Ależ się rozpalił ten czerwiec! Ledwo toto przewróciło kartkę w kalendarzu, jeszcze pachną majowe bzy, a tu żar czerwcowy z nieba się leje. A lato miało być po nocy świętojańskiej, no można było się jeszcze nacieszyć wiosną ciut ciut, wiosennym deszczem, sweterkiem na ramionach. A tymczasem w upały czas miksować chłodniki i rześkie, lekkie koktajle (dla ochłody najlepiej na lodzie). Siedzę w cieniu na tarasie, no jasne, że wolę na zewnątrz, w domu mam tak zimno, że nos zmarznięty jak w listopadzie. Lato w ogrodzie, a zimna Zośka w domu, który nie zdążył się jeszcze rozgrzać od słońca. Kocica co chwila się przeciąga pomrukując leniwie, a ja dziś rozkoszuję się orzeźwiającą, miętową sałatką z truskawkami i kozim twarogiem.

Rewelacyjne udka kurczaka marynowane w Jack Daniel's

Przez całą zimną jesień i kalendarzową zimę czekam na pierwsze cieplejsze weekendy, by wystartować naszą "ciuchcię" i ruszyć z sezonem na grillowanie i BBQ. Gotowanie na powietrzu, pieczenie kociołka, czy kiełbasek w ognisku, biesiadowanie na tarasie, albo w szałasie grillowym sprawia tam mnóstwo mnóstwo radości. Po kilku latach rozwijania się w tym kierunku od wiosny do wczesnej jesieni, mamy już swój ulubiony zestaw mięs, warzyw i dodatków do grilla, które są naszymi "must have". A od pewnego czasu jednym z obowiązkowych dań na niemal każdej grillowej posiadówce są fantastyczne udka kurczaka marynowane w Jack Daniel's. Pokochacie je!

Lekka sałatka z awokado, melonem i ogórkiem

Lubię pochrupać świeże warzywa i owoce, a Wy? Gdy wreszcie nadszedł czas leniwych majówek, rozpalania ognisk, grillowania w plenerze, szukam nowych pomysłów na warzywne dodatki. Tym razem jest bardzo lekko, zielono, soczyście, rześko, chrupiąco – absolutnie idealnie na majówkę. Sałatka bez sałaty, doskonała do grillowanych mięs, czy ryb. Świetna jako lekki lunch do zabrania w lunchboxie do pracy – kremowe awokado, chrupiące ogórki, słodki melon – zielona sałatka idealna! 

Topinky - czeski specjał do piwa

Kuchnię czeską poznawałam jako dziecko, ale niespecjalnie zapadła mi w pamięci. w najmłodszych latach kilka razy byłam w Czechach, ale potem "w dorosłości", jakoś nie wychodziło. Niby tak blisko, ale Francja, czy Hiszpania bywały bliższe niż kraj po sąsiedzku. W tym roku całkiem spontanicznie wybraliśmy się do Pragi na kilka dni z dziećmi i wróciliśmy absolutnie zauroczeni! Przepiękne miasto (taka mogła być Warszawa), mnóstwo wyśmienitego piwa (pokochałam Budweisera) i fantastyczne przekąski do kufla z pianą. Jedną z tych przekąsek już znałam, gdy w mojej własnej kuchni przyrządzała ją wiele lat temu dla nas znajoma Czeszka. Wizyta w stolicy Czech nie mogła się obyć bez … topinky, czyli rumianych grzanek z chleba. W domu robię ich dwie wersje - z patelni i prosto z ognia!

absolutnie wyśmienite topinky z  našlehaným pivním sýrem
z praskiej knajpy U Medvidku 

Pierś Kleopatry, czyli najlepsze kurczę z grilla

Co na ruszt najczęściej wrzucacie? Mnie zupełnie nie pociągają "oczywistości", czyli karkówki, kiełbasy i kaszanki. Przecież w grillowaniu chodzi o ten czas razem spędzony, o pokręcenie się wspólne w kuchni przy przygotowywaniu smakołyków, o smak, którego bez owej odrobiny zaangażowania nijak nie uzyskasz. Niech się Wam chce! Chce marynować mięsa, nawlekać szaszłyki na patyczki i kręcić wyśmienite sosy do mięs. Jeśli preferujecie białe mięso, koniecznie zróbcie pierś Kleopatry, czyli najdelikatniejszą grillowaną pierś kurczaka, jaką w życiu jadłam, cudna!