Dorada z grilla

Nim opowiem więcej o naszej drugiej wyprawie do Chorwacji, wcześniej przepis. Prosty, łatwiutki, cudowny. Ryba, świeża, prosto z Adriatyku, kupiona na rewelacyjnym targu rybnym w miejscowości Pula na półwyspie Istria. Dorada, którą robiliśmy na kempingu okazała się lepsza niż podana w dwóch restauracjach. W Polsce już coraz łatwiej kupić dobrą, świeżą rybę, koniecznie zróbcie na koniec lata rewelacyjną doradę z grilla, jest super prosta i pyszna!


Grillowany halloumi z arbuzem i oliwą ziołową

Nie wiem jak tam u Was, ale my kochamy jedzenie i pichcenie w plenerze. Czasem wystarczy usiąść z niedzielnym śniadaniem przy stole na słonecznym tarasie, wsłuchiwać się w świergot ptaków i brzęczenie trzmieli. Gdy zbliża się weekend odpalamy naszą ogrodowa ciuchcię i wędzimy ryby lub grillujemy mięsa, ryby, warzywa i sery. O właśnie, sery. Bardzo lubimy grillowany w alufolii camembert z domową żurawiną, jako sycącą kolację do dobrego wina. Na lekki lunch bardzo lubię zaś grillowany halloumi z arbuzem i pyszną oliwą ziołową. W piękny letni weekend zróbcie go prosto z ognia, ale będzie świetny także z grillowej patelni.



Pyszny gulasz warzywny na nutę arabską

Trochę się powoli odzwyczajam od mięs. Nie to, żeby jakoś planowo, z premedytacją, czy dla wyższych idei, ale ostatnio mi do ryb i warzyw bliżej niż do mięs. Jasne, że gdy przyjdzie sezon, na stole będzie gęsina, z nastaniem chłodów pokłonię się gęstym i sycącym mięsnym gulaszom, ale gdy na targu taka mnogość warzyw, to trudno mi się powstrzymać i nim się obejrzę, wypełniam nimi cały kosz. Dziś uzupełniałam spiżarnię po wakacjach i tyle dobroci kupiłam, że powstał gulasz warzywny. Miało być ratatouille po francusku, ale chwyciłam syryjskie przyprawy, kumin, chilli i po 20-30 minutach wyszedł gulasz bliskowschodni - wspaniały gulasz warzywny na nutę arabską. 


Owoce zapiekane w whisky z kozim twarożkiem

Kocham lato za owoce, za ich mnogość, różnorodność i łatwą dostępność. I od kiedy niemal zupełnie wyeliminowałam cukier z diety, dzięki owocom, desery i ciasta mogą dla mnie nie istnieć. Lubię owoce w koktajlach, musach, z jogurtem i płatkami na śniadanie. Jeśli nie mam zupełnie nastroju na pieczenie ciasta, czy przyrządzanie skomplikowanego deseru, gdy znajomi wpadają na popołudniową kawę, świetnym pomysłem są błyskawiczne do zrobienia owoce zapiekane w whisky z kozim twarożkiem i ziołami. Pyszne!


Roladki z bakłażana z pastą orzechową

Zjadłabym Gruzję, oj nabrałam wielkieeego apetytu. Mam wielkie oczekiwania jeśli chodzi o kuchnię gruzińską, choć nie do końca wiem skąd się biorą. Może to opowieści znajomych, którzy już byli, może to "Gaumardżos. Opowieści z Gruzji" Anni i Marcina Mellerów? W każdym mam ogromną ochotę #zjescGruzje. Znam już chinkali, znam chachapuri, jadałam mięsa przyrządzane po gruzińsku, ale całkiem niedawno odkryłam danie, w zasadzie lekką przekąskę, której nową, świeżą wersją się zachwyciłam. To gruzińskie roladki z bakłażana z pastą z orzechów włoskich. Są zjawiskowe! I mam dla Was świetny przepis na nie, przepis z duszą, sekretny, od kogoś, kto te Gruzję  przez podniebienie pokochał.




Genialna lodowa kawa z bananem

Czym chłodzicie się w upały, gdy naprawdę jest bardzo, bardzo gorąco? Jasne że trzeba pić dużo wody, fajnie chłodzi gorąca herbata, ale gdy przychodzi czas drugiego śniadania, albo popołudniowego relaksu lubię sięgnąć po mrożoną kawę, po grecką zimną frappe albo deser, który nie jest deserem, kawę, która pobudza, ale i orzeźwia - fantastyczną lodową kawę z bananem.  Jest błyskawiczna do zrobienia, chociaż fajnie jest mieć z tyłu głowy dzień wcześniej, że będziemy mieć na nią ochotę. Zrobicie?


Fantastyczna fasolka szparagowa po syryjsku

Lubię pisać bloga, kombinować nowe receptury, podpatrywać ciekawe pomysły na talerzu w podróżach, lubię uczyć się nowego na warsztatach. Lubię dzielić się, zarażać smakiem i motywować do gotowania. Sprawia mi to niesamowita frajdę i miło jest pomyśleć, że np. moja szarlotka tatrzańska już w tysiącach domów jest pieczona każdej jesieni, że najzdrowszy kisiel świata zawojował dużych i małych. Ale wiecie co, jeszcze większa frajdę sprawia mi, gdy ugotuję przepis, który zdradza mi ktoś z moich czytelników. Fasolę szparagową po syryjsku wysłała mi Agata, to jest danie GENIALNE!


Salata z wędzonym pstrągiem i kukurydzą

Od kiedy sami wędzimy ryby w ogrodowej wędzarni, uwielbiamy je jeszcze na ciepło. To idealny weekendowy obiad. Ale przy każdej okazji wędzimy 1-2 sztuki więcej, by cieszyć się domowym, nisko solonym pstrągiem także w zupach, tartach, pastach jajecznych, czy sałatkach. Wędzone pstrągi są fantastyczne! Latem świetnie smakuje sałata z pstrągiem, słodką kukurydzą i czerwoną porzeczką



Club sandwich i wyczesana wolowina

Pokochaliście już pulled pork, czyli wyczesaną wieprzowinę? My jesteśmy uzależnieni i ci najmniej raz w miesiącu muszę nastawić wolnowar z łopatką wieprzową do pieczenia. Ale ostatnio mamy nowy ulubiony smak w zjawiskowej kanapce - club sandwich z wyczesaną pręgą wołową. TTej wersji nauczyłam się na warsztatach u Adama Chrząstowskiego. Jest boska!


Smakuj Gruzję - w Lublinie!

Jeszcze tylko kilka tygodni to jednego z najciekawszych wydarzeń kulinarno-kulinarnych w Polsce. W pierwszych dniach września w Lublinie odbędzie się VII Europejski Festiwal Smaku, w tym roku Taste Gruzja - Smakuj Gruzję, program jest ogromny!! Może wybierzecie się ze mną na warsztaty kulinarne kuchni gruzińskiej i koncert Katie Melua oraz Meli Koteluk?

fot. Magdalena Konik "Gruzja magiczna"  - Wystawa w Muzeum Lubelskiem

Warsztaty zielarskie u Marka Flisińskiego w Water & Wine

Mam takie marzenie, wciąż niespełnione, by uciec kiedyś na tydzień lub dłużej do Prowansji. Zapomnieć na chwilę o obowiązkach, czekających terminach, wędrować od winnicy do piekarni, podróżować smakiem, podniebieniem, pragnieniem. Zaszyć się w małym miasteczku, deptać wąskie uliczki, przemierzać rowerem wzgórza skąpane w promieniach zachodzącego słońca. Prowansalska podróż jeszcze przede mną, jest trochę wyśniona, być może pozostanie jedynie na mojej mapie marzeń, ale oto niespodzianie odnalazłam w Polsce miejsce, w którym zakochałam się, bo dla mnie jest taką małą polską Prowansją. Miejsce wciąż niedostępne szerokiemu gronu smakoszy, urokliwe i magiczne - Water & Wine w Nałęczowie.



Brokuły szparagowe co to za zwierz?

Gdy nadchodzi sierpień, po szparagach pozostało jedynie wspomnienie. Ale wszystkim stęsknionym za szczupłymi eleganckimi pędami podpowiem, żeby w drugiej połowie lata poszukali brokuła szparagowego. Jest piękny, zdrowy, pyszny i szalenie ciekawy. Zarówno w smaku, jak i wyglądem ciut ciut przypomina szparagi. Na początek sezonu brokułów szparagowych podajcie je najprościej jak się da, są pyszne!



Obłędna wątróbka z czereśniami w whisky

Może macie ochotę na coś na "Ą", coś niezwykłego, niesamowitego, coś na zachciankę, coś co trudno określić, taki pyszny niesamowity "cósik"? Jeśli pierwszym skojarzeniem będzie "słodkie", kolejnym "soczyste", zaraz potem "niezwykłe" albo nawet "magiczne", to jesteśmy na dobrym tropie. Zajrzyjcie do sklepu po główny składnik, na targ po dodatki, do barku po clue programu i w 15 minut będzie gotowy rarytas jakich mało - wątróbka z czereśniami w whisky. Boska!



Kruchy kokosowy placek z czerwoną porzeczką

Mój mauż cierpiał w ciszy, dzieci z tęsknoty przechodziły w głośną rozpacz. Mamo, mamusiu, mamusieńko, dlaczego, dlaczego Ty nam nic nie pieczesz? Dlaczego nie pieczesz nam ciast ciasteczek, och dlaczego mamusieńku? A ja odporna, nieczuła, niewzruszona wołałam - upieczcie sobie sami, co? I gdy dom niemal opustoszał, oto jest... Tadaaaam! Po ponad 5 miesiącach nie pieczenia ciast i "ciastowej posuchy" na blogu, mam dla Was coś pysznego, nowego, świeżego, idealnego na lato. Rewelacyjny kruchy kokosowy placek z czerwoną porzeczką. Pieczcie póki są czerwone porzeczki!



Najzdrowszy kisiel świata

Kocham kisiel, a Wy? Ale przyznam, że smak tego glutowatego paskudztwa z torebki poznałam dopiero na studiach i natychmiast mnie od niego odrzuciło. Bo kisiel, prawdziwy kisiel to przecież nie jest proszek, który wystarczy wymieszać z wrzątkiem. Najprawdziwszy, najlepszy na świecie kisiel to świeże owoce albo sok owocowy plus odrobina cukru lub miodu i niewielka ilość mąki ziemniaczanej. Tak prosty, a tak niedoceniany i rzadko przygotowywany w domu deser. Ale dziś mam dla Was kisiel jeszcze lepszy - najzdrowszy kisiel świata, w którym są surowe owoce. Pyszny!



Szkocka whisky w garnku

Jeśli pamiętacie, jestem początkowym "użytkownikiem" whisky. Dopiero uczę się, odkrywam i poznaję smaki. Nie wiem, czy czy to już etap, bym potrafiła czerpać radość z profesjonalnych degustacji 12 gatunków whisky jednego wieczoru, ale małymi kroczkami idę w kierunku zrozumienia wiernej, wieloletniej miłości mojego mauża do tego trunku. Już wiem co to blend i single malt, potrafię dobrać odpowiednie szkło do podania whisky, a nawet nabrałam szacunku dla długo leżakujących, szlachetnych whisky. I tylko troszkę w tej drodze przeszkadzają mi chwile, w których mój szanowny mauż, gdy widzi jak wlewam sporą szklankę whisky do potrawy krzyczy NIE!  tylko nie moje lukrowane guziczki single malt! Oszzz ręce mi się trzęsą, serce niemal wyskoczy z piersi ze strachu i mija chwila nim się uspokoję. Ale gdy mauż nie patrzył, byłam na warsztatach kulinarnych z Glenlivet Founder's Reserve, na których Chef Witek Iwański nic nie krzyczał, a wręcz zachęcał do wlewania świetnej single matl do garnka i na patelnię. Było pysznie!


Zachwycające placuszki kokosowe z jagodami

Nie ma lata bez placków, nie ma niedzieli bez słodkiego śniadania. Wystarczy rózga, tarka i patelnia, by z kilku podstawowych składników z targu wyczarować pyszne, chrupiące albo lekuchne i delikatne placuszki. W lipcu objadamy się jagodami, co najmniej raz w tygodniu piekę jagodzianki, miksuję jagodowe koktajle, piekę nasze ukochane ciasto drożdżowe z jagodami, w gorące dni przygotowuję zimną zupę jagodową, a czasem po prostu wrzucam kilka łyżek jagód do pysznego twarogu i najlepsze śniadanie gotowe. Ale, gdy nadchodzi lipcowy weekend, na śniadanie musi być coś extra, coś specjalnego, coś przy czym cała rodzina chętnie się krząta i z radością zasiada przy śniadaniowym stole. Koniecznie, póki są jagody zróbcie zachwycające placuszki kokosowe z jagodami. Absolutnie rewelacyjne!


Suszony ananas domowym sposobem

Suszę, znów. Lato, owoce, warzywa, a ja suszę. Namiętnie! W tym roku mam już gotowe torebki z suszonymi truskawkami, wiśniami, czereśniami, ususzyłam trochę rabarbaru do granoli i czekam na morele, mirabelki i śliwki, ale kto wie co tam jeszcze ciekawego w tym roku ususzę. Przymierzałam się po raz kolejny do domowej granoli kokosowej, o którą dzieci mnie już długo proszą, ale nigdzie nie mogłam znaleźć suszonego ananasa bez dosładzaczy i siarki. No bo kto to słyszał dosładzać ananasa? Nim suszarka dobrze ostygła po wiśniach, postanowiłam ususzyć ananasa. Dojrzałego, soczystego, słodkiego ananasa zamieniłam w suszone kawałeczki, giętkie, obłędnie słodkie, najlepsze!



Pyszny koktajl jagodowo-malinowy z bazylią i kokosem

Wkręciłam się w piękne słoiki. Ale nie takie do przetworów, ta moja miłość trwa przecie od dawna. Od kilku tygodni uwielbiam podawać coś do jedzenia w słoikach - jogurt z granolą na śniadanie, kisiel z owoców lata, fantastyczną frappe lub cafe freddo, lodowate gazpacho z żółtych pomidorów i obowiązkowo koktajle. Koktajle latem to najlepsze na świecie drugie śniadanie albo deser na podwieczorek. Koktajl jagodowo-malinowy z kokosem i bazylią nas uwiódł absolutnie!



Wędzenie ryb w domowej wędzarni

Zakochałam się w wędzeniu w ogrodowej wędzarni! Cały dzień na powietrzu, kombinowanie z różnymi gatunkami drewna, wrzucanie aromatycznych przypraw do ognia, zimne wino albo kufel piwa, podglądanie procesu wędzenia, świetna sprawa! To jeszcze nasze początki, pierwsze próby z rybami, ale efekty są po prostu spektakularne. Niewielkim wysiłkiem, z ogromną przyjemnością relaksowania się w ogrodzie, gdy danie "samo się dzieje" przygotowujemy na letnie obiady wędzone ryby w domowej wędzarni. Absolutnie rewelacyjne w smaku!



Fantastyczne zielone smoothie z rukwią wodną

Latem drugie śniadanie dla mnie to bajka - mieszam kilka warzyw lub owoców, dodaję zioła, przyprawy i miksuję cudowne koktajle i smoothie. Lubię też wiedzieć jak zbawienny wpływ mają na organizm - dostarczają witamin, minerałów i na dodatek są pyszne! Tym razem mam dla Was genialne, owocowo-warzywne smoothie - zielone smoothie z rukwią wodną i wodą kokosową - pobudza trawienie, nawadnia lepiej niż niejeden izotonik, jest bombą witaminową i energetyczną, a na dodatek jest fantastyczne w smaku!


Boskie nogi na lato

Od kilku tygodni intensywnie myślę o swoich nogach, stopach, łydkach, udach. W zasadzie nie jest to kulinarny wątek, ale bardzo chciałam się z Wami podzielić tematem, który mi chodzi po głowie od jakiegoś czasu. Bo gdy w końcu nadchodzi lato, gdy wyskakujecie z zimowych spodni, rajstop i pończoch, na świat wychylają się nogi. I każda chyba kobieta marzy o tym by były to boskie nogi, których absolutnie nie chce się chować w długich spódnicach, czy spodniach. Mam dla Was przepis na takie właśnie boskie nogi na lato.


Grillowane kalmary krok po kroku

Kocham, KOCHAM owoce morza! Pierwszy raz świeże, grillowane kalmary, krewetki, małże i ośmiornice jadłam w Grecji. To było ponad 20 lat temu, ale do dziś pamiętam smak grillowanej ośmiornicy na maleńkiej greckiej wysepce Aegina, nieopodal Peloponezu. Owoce morza jadam głównie na wakacjach, może poza krewetkami, które znacznie częściej są obecne w mojej kuchni. A od jakiegoś czasu sama przyrządzam w domu kalmary. Świeże, maleńkie, grillowane na blasze lub mocno rozgrzanej patelni kalmary są wspaniałe! Nauczyłam się je przyrządzać od szefa kuchni czarnogórskiej restauracji w Warszawie. Grillowane baby kalmary są pyszne, proste i bardzo szybkie do zrobienia. Zróbcie koniecznie!



Jagody w słoikach na zimę

Kocham jagody w lipcu! W naszym ogrodzie mamy kilkanaście krzaków borówek amerykańskich, które z radością co rano zbieramy do ciast, deserów i zjadamy prosto z krzaka. Nie mogą się one jednak równać niepowtarzalnemu smakowi czarnej jagody leśnej. Już minęły czasy, gdy sama je zbierałam w lesie, a było to najtańsze, najwspanialsze dzikie jedzenie jakie mogłam sobie jako dziecko wymarzyć. Kupuję je jednak kilka razy w tygodniu na targu, by najeść się lipca do syta, ale też zamykam jagody w słoikach na zimę. To super proste i szybkie!




Chrupiąca ryba z zielonymi warzywami w sosie maślanym

Już na samą myśl "lubię ryby", radosny uśmiech rozlewa mi się na twarzy. Tak bardzo, bardzo cieszę się, że po ponad 20 latach mój brak apetytu i niechęć do ryb minęły na dobre. Lubię ryby wędzone, smażone, pieczone, rybne zupy, teryny, musy. Kocham ryby morskie i słodkowodne, ryby tłuste, chude, chyba każde, które dotychczas próbowałam. Z radością siadam obgryzać małe płoteczki i okonki w mące, usmażone na chrupko, lubię piec jesiotra w całości i genialnego łososia w pomidorach i śmietanie, w poście i adwencie smażę małe śledziki, niemal saute, a latem grilluję dorady i wędzę pstrągi w ogrodowej wędzarni. W zasadzie jeszcze tylko z filetowaniem nie najlepiej sobie radzę. Ale dziś, dziś miałam fantastyczną, rewelacyjną rybę obiad - chrupiący filet pstrąga tęczowego podany na zielonych warzywach w fantastycznym maślanym sosie. Jest GENIALNY!


Odświeżająca letnia sałatka z arbuzem

Kocham, kocham "gotować" latem (tak, cudzysłów zamierzony) najprostsze, soczyste orzeźwiające obiady, czy kolacje. No bo one wcale nie są "gotowaniem", gdy wystarczy połączyć kilka składników i użyć jedynie noża do przyrządzenia potrawy. Bo taka na przykład "sałatka" bez sałaty, w której jest soczysty, zimny arbuz, coś słonego, maślanego, delikatnego i jeszcze chrupiące zioła, a do tego genialnie prosty dressing, to po prostu bajka. A niżej moja ukochana ostatnio odświeżająca letnia sałatka z arbuzem, którą przyrządzam w 7 minut, spróbujcie koniecznie!


Jak zaczęłam pić

Piję, choć długo mi to zajęło, żeby o tym opowiedzieć. Na początku nie byłam pewna, czy mnie wciągnie, czy będę potrafiła, ale właśnie mija 5 miesięcy od kiedy zaczęłam pić i czas opowiedzieć jak zmieniło się moje życie od lutego. Piję czystą, piję z cytryną, głównie zimną lub w temperaturze pokojowej. Piję z samego rana, tuż po obudzeniu, piję do obiad i późnym wieczorem. Piję dużo, naprawdę dużo i czuję się fantastycznie!  Zmiana w życiu jest ogromna. OGROMNA! A Wy ile codziennie pijecie wody?

jeden kieliszek to dwa średnie łyki

Puszysty koktajl jagodowy-bananowy

Och, jak ja czekałam na jagody! Cały rok, całą jesień, zimę, wiosnę. Czekałam na czarne języki, na jagody ze śmietaną, na ukochane jagodzianki, na jagodowy sernik, jeszcze ciepłe od słońca jagody jedzone prosto z krzaka  Kocham, kocham jagody! Na początek sezonu jagodowego, gdy te czarne leśne owoce wciąż mocno kosztowne, miksuję fantastyczny, pełen zdrowia, puszysty koktajl jagodowy. Bo do niego potrzeba niewiele jagód, ot tyle, żeby dobrze zacząć jagodowe szaleństwo, które za chwile nastanie.


Swietne surowe spaghetti z cukinii

Gdy nastaje lato, przerzucam się na sałatki, sałaty, surowe warzywa. Jem ich zdecydowanie więcej i coraz coś nowego z nich kombinuję. A ostatnio zachwycamy się surowym spaghetti z cukinii, które jest tak proste i szybkie do przygotowania, że można powtarzać je co chwila w innej wersji. No i cukinia na surowo jest absolutnie boska! Ten przepis poniżej to wersja wegańska, surowa, najprostsza. Wystarczy kilka prostych narzędzi kuchennych i spora miska, by zrobić coś wspaniałego na lekki lunch. Spróbujcie koniecznie!


Najlepsza sałatka cezar - Caesar Salad

Kocham letnie sałatki, w których chrupie coś zielonego. Ostatnio u Majlerów kupiłam fantastyczną sałatę rzymską. Stała tam w pojemnikach i aż się prosiła, by dokupić do niej kilka pysznych składników i podać w najlepszej możliwej wersji. Sałata rzymska w malutkich główkach jest moją ukochaną późnowiosenną zieleniną. Jędrna, chrupiąca, świetnie trzymająca formę - idealna do sałat na imprezę. Tym razem sałatę rzymską podaję w sałatce cezar, w najlepszej wersji jaką znam. Spróbujcie koniecznie!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...