Mocno czekoladowe ciasto gryczane

Czekoladowe ciasto, pełne smaku, mocy, bakalii. Eeee, to chyba na wystawne obiady bożonarodzeniowe, czyż nie? Od końca karnawału nie piekę ciast w domu, nie kupujemy ich w cukierni. Jasne, że dzieciaki coś tam słodkiego złapią tu i tam, ale "domowa cukiernia" zamknięta na cztery spusty. No ale gdyby tak takie ciasto jakby bardziej postne. No wiecie z kasza gryczaną? To ono chyba ciut mniej "grzeszne", prawda? Jakby nie patrzeć, po prostu szukam wymówek, bo przepis Pawła Małeckiego na mocno czekoladowe ciasto gryczane, po prostu mnie uwiódł. Od pierwszego przeczytania. To teraz ja Was skuszę…



Fuczki łemkowskie - kuchnia Bieszczad

Muszę w końcu zabrać się za porządki, takie poważne. Ale nie tylko te w kuchni i spiżarni, ale też na dyskach ze zdjęciami. Zajrzałam do albumu ze zdjęciami z jesiennej wyprawy w Bieszczady i znów się zakochałam! Znów chcę jechać, wąchać bieszczadzkie szlaki i gapić się na mapę gwiezdnego nieba. Tymczasem wyciągam z lodówki kiszoną kapustę i smażę łemkowskie fuczki. Fantastyczne, trochę postne placki, których smak poznałam właśnie w Bieszczadach. Są proste i szybkie do zrobienia, usmażcie koniecznie!


Fantastyczna zupa laotańska khao poon nam phik

Lubię poddać się ogniowi azjatyckich potraw, spływającemu falami od języka, przez zakamarki podniebienia, aż po zimny pot na górnej wardze. Ja jednak wciąż preferuję ten poziom ostrości, który pozwala myślom układać się spójnie, nie przepala języka, a w Azji uważany byłby za "eee wcale nie ostre". Ostatnio zachwyciłam się fantastycznym pomysłem na laotańską zupę na mleku kokosowym - pełną świeżych chrupiących warzyw, kokosa i aromatycznego mięsa. Jest wspaniała!


Błyskawiczne placuszki bananowe

Nigdy nie uwierzycie, że tak prosto i szybko można wyczarować coś pysznego na śniadanie, które na dodatek świetnie smakuje w łóżku. Raptem dwa, DWA składniki, może jakieś przyprawy, czy dodatki do smaku i można przedłużyć wstawanie do południa. Bo jeśli nie w sobotę to kiedy, jeśli nie w niedzielę, to może wcale, a chociażby na Walentynki, czemu nie? To absolutnie najlepszy na świecie przepis dla… mężczyzny, który chciałby oczarować swoją kobietę, bo efekt świetny, a pracy zero, ale o tym sza! Panowie, to jak, jesteście gotowi podać komuś kochanemu śniadanie do łóżka? błyskawiczne placuszki bananowe będą idealne!



Pączki luksusowe

Od roku borykam się z dylematem moralnym, który pojawił się, gdy otrzymałam przepis na pączki od bliskiej koleżanki. A ów moralny dylemat to taki, że pączki okazały się poufną recepturą, którą owa koleżanka przez 10 lat próbowała wydobyć od teściowej. Teściowa w końcu zmiękła recepturę przekazała, ale koleżanka poprosiła, bym jej nikomu nie zdradzała. No i masz babo placek, tfu poufnego pączka. Jak podzielić się ze światem sekretnym przepisem, by nie nadużyć zaufania? A rzeczywiście pączki luksusowe, reglamentowane, po prostu wyśmienite - idealne na Tłusty Czwartek.


Fantastyczna mocno czekoladowa pasta śliwkowa

W taki dzień, gdy tylko "przytul misiu" zadziała, albo w trakcie przedwiosennej diety napada ssanie na "coś czekoladowego", gdy już już ręka sama sięga w sklepie po nutellę lub czeko-orzecho-podobne kremy pełne wszystkiego tego czego lepiej nie jeść, skręć do alejki z owocami i bakaliami. Zanim zdąży się w domu zaparzyć herbata, fantastyczna, mocno czekoladowa pasta śliwkowa będzie gotowa, tylko nie zapomnij kupić… awokado!


Mazowieckie pampuchy drożdżowe

Spoglądam na ośnieżone za oknem drzewa, w kominku trzaska ogień, rozmarzyłam się odrobinę. Wspominam listopadową wyprawę, w czasie której odwiedzałam Dwór Skibniew i Retro Spiżarnię należące do Mazowieckiego Szlaku Kulinarnego Micha Szlachecka.  To tam właśnie poznałam nowy smak, który urzekł mnie do tego stopnia, że obiecałam sobie powtórzyć go w karnawale we własnej kuchni. Mowa o mazowieckich pampuchach drożdżowych - doskonałej alternatywie dla pączków, czy faworków na Tłusty Czwartek i Ostatki. Nie wymagają takiej sprawności manualnej jak pączki i  są znacznie mniej pracochłonne niż faworki. Koniecznie spróbujcie!

fot Micha Szlachecka

Ziarno prawdy

Kryminały, thrillery, mroczne, niespokojne tematy - świetne do czytania w zimowe wieczory, a czy równie dobre do obejrzenia na małym lub dużym ekranie? Po serii kryminałów Zygmunta Miłoszewskiego z prokuratorem Teodorem Szackim w roli głównej, absolutnie nie mogłam sobie odmówić wyprawy do kina na film "Ziarno prawdy" Borysa Lankosza, adaptacji książki Miłoszewskiego o tym samym tytule. Majstersztyk powiadam!



Przeciwstresowy czekoladowy koktajl ze szpinakiem

Orajt, jak już ta wiosna naprawdę wejdzie, wedrze się przez okna, drzwi, osiądzie na trawnikach, młodych gałązkach brzóz, obiecuję, że będzie zielono, rześko i orzeźwiająco. Tymczasem jednak mam ogromną ochotę na czekoladę i koktajl, w zasadzie smoothie. Nie chciałam owoców z puszki, za zimno na cytrynę z natką, ale gdyby tak zielony koktajl oszukać na czarno, na czekoladowo, sycąco i rozgrzewająco? Musicie, po prostu musicie zrobić ten fantastyczny czekoladowy koktajl ze … szpinakiem! Relewacyjne redukuje stres, ładuje baterie energetyczne i ma tyyyle zdrowych składników!


Najlepsza zupa ogórkowa

Projekt "zupa na kolację" startuje u mnie od dziś. Powstał z potrzeby chwili, z zachwytów domowników nad zupami w czasie ferii, z tego błysku w oczach, gdy usłyszeli, że jest opcja "zupa codziennie na kolację". W krótkim acz konkretnym głosowaniu "co ma być pierwsze", dzieciarnia zakrzyknęła "ogórkooowaaaa"! A ja od razu musiałam ich przepraszać, że już tyle czasu jej nie gotowałam, naprawdę stęsknili się za ogórkową po chyba 3 latach. Wyobrażacie sobie nie ugotowc ogórkowej przez 3 lata! skandal.
Zupa ogórkowa na najlepszych na świecie dębowych ogórkach kiszonych własnej produkcji. Gęsta, treściwa, odpowiednio kwaśna, cudna po prostu. Gotujecie ze mną?


Oldskulowy pleśniak - wyśmienity!

Czasami wyłączam piekarnik na dłużej, nie piekę ciast, nie robię deserów, bywa, że wrzucę do pieca jakieś mięso, czy rybę, ale daję odpocząć blachom do kruchych ciast, tartownicom i foremkom do magdalenek. A potem przychodzi spokojny, rodzinny weekend i nagle magiczny przycisk "ciasto" sam mi się włącza, jak zaczarowany. Po dłuższych, nawet tych nieplanowanych okresach odstawienia słodkości, sięgam po któryś z najstarszych i ulubionych przepisów na ciasta mojej kuchni z serca domu. Te zawsze są, pełne wspomnień, emocji, uśmiechów, ubrudzonych mąką nosów, czasem łez wzruszenia. Dziś zapraszam na pleśniak wyśmienity, kiedy ostatnio go piekliście?


Splendor - musisz w to zagrać!

Mamy dwa spore regały w domu z planszówkami. Jest kilkanaście gier, które już się ciut zestarzały i pewnie czas będzie je oddać, za to w centralnym miejscu salonu są półki  z ulubionymi przez nas grami. Od niedawna najgorętszą grą, w której absolutnie się zakochaliśmy jest "Splendor". Emocje, drżenie rąk, okrzyki tryumfu, zdobywanie "punktów do lansu" i strategie obracania klejnotami.  Splendor - MUSISZ w to zagrać !



Cytrynowa pasta z fety - rewelacyjna!

Uwielbiam przygotowywać na przyjęcia różnego rodzaju pasty i smarowidła - tapenada z oliwek, ostra pasta słonecznikowa, hummus, legendarne pesto laskowe, czy dobrze doprawione guacamole cieszą się na imprezach największą popularnością. Kilka miseczek past do pieczywa, dwie sałatki i jakaś tarta zrobią party na niezłym kulinarnym poziomie, jeśli zatem planujecie w weekend spotkanie z przyjaciółmi, koniecznie zróbcie kolekcję pysznych past. Co najciekawsze, one są super proste i bardzo szybkie do zrobienia. A już szczególnie rewelacyjna cytrynowa pasta z fety, bajka powiadam, bajka! 


Legendarne cajun chicken strips - paluszki kurczaka z Luizjany

Cajun chicken strips, znacie? Zakochałam się w nich ponad 20 lat temu, kiedy poznałam ostre paluszki z kurczaka w stylu cajun "od kuchni" w pewnej pięciogwiazdkowej sieci hotelowej w Dubaju, w której pracowałam. Gdy już wracałam do Polski z kontraktu, udało mi się wydobyć przepis od szefa kuchni naszej restauracji. I oto są legendarne cajun chicken strips, chrupiące, ostre paluszki z kurczaka w stylu cajun pochodzącym z Luizjany. Hit towarzyskich spotkań, karnawałowych imprez i posiadówek kibiców przy sportowych imprezach w tv. Nie ma meczu, czy popołudnia na skoczni bez cajun chicken strips!


Krucha tarta z karczochami i szpinakiem

Och jakże stęskniłam się za tartami! Najwięcej ich piekę talem i jesienią, gdy na straganach tyle fantastycznych świeżych warzyw i owoców. Ale wystarczyło kilka cieplejszych dni, by wyciągnąć formę do tarty, kilka ulubionych warzyw, które akurat są dostępne i tartowe przyjęcie gotowe. Kocham karczochy w tartach, na pizzy i tylko świeżych jeszcze nie potrafię przyrządzać. Ale przyjdzie i ten czas… Tymczasem pięknie pachnie krucha tarta z karczochami, szpinakiem i fetą podana z  cudowną sałatką z pomarańczami i awokado. 

Karkówka pieczona z warzywami

Męska kuchnia, myślicie, że taka istnieje? Nie, nie mam na myli owych mistrzów kuchni, wielkich szefów, którzy czarują pudrami, piankami i policzkami. Znam oczywiście kilku świetnych domowych kucharzy, ale jednak w większości w kuchniach naszych dalszych i bliższych znajomych królują kobiety. Ja czasami wychodzę, wycofuję się z mojej kuchni z pełną premedytacją. Mauż bowiem raz na kilka lat przygotowuje swoje ulubione, popisowe danie doskonałą karkówkę pieczoną z warzywami  - soczystą, mięciutką, absolutnie zachwycającą!


Najlepsze zrazy zawijane ever!

Są takie dania z mojej kuchni z serca domu, do których dokopuję się dopiero po ponad 5 latach prowadzenia bloga. Po prostu są na specjalne okazje, czasami ciut bardziej pracochłonne (ej no, maużem dobrze się pracuje, bardzo dobrze, sprawnie i szybko!), aż w końcu nastaje ten dzień TEN DZIEŃ, gdy wyciągam mój stareńki maleńki kajecik z przepisami wydębionymi od mamy, przeklepuję składniki, proporcje i jest. Na blogu. Mój ukochany przepis. Obiecuję Wam, że to są najlepsze na świecie zrazy zawijane ever! Godne rodzinnego obiadu z okazji chrzcin, komunii, czy zaręczyn. I absolutnie doskonałe na uroczysty obiad noworoczny. Tylko proszę, jeśli będziecie je robić pierwszy raz, nie kombinujcie, zróbcie po bożemu, jak napisałam niżej. Zakochacie się, promis!



Niebiańska kutia bezglutenowa - rzepak, jagła, gryka

W moim domu już od wczorajszego spokój. Świecą światełka na zielonym drzewku, w słojach śledzie, w półmiskach kapusta, groch, pachną pierogi. Na wigilijne przedpołudnie zostawiłam sobie gotowanie barszczu i kompotu z suszu. Karpie się marynują, będą smażone w ostatniej chwili, ale najważniejszym daniem dzisiejszego dnia jest niebiańska kutia. Taka, jakiej nigdy wcześniej nie robiłam, a jadłam jedynie raz, na magicznej przed-wigilijnej kolacji w Cisowie. Niebiańska, bezglutenowa kutia jest potrawą magiczną, mnie absolutnie zaczarowała i nie mogłam się doczekać dzisiejszego poranka, by ją odtworzyć we własnej kuchni. 


Delikatne śledzie w oleju lnianym

Olej lniany to dla mnie smak dzieciństwa, świąt, choinki albo przygotowań do Wielkanocy. Olej lniany z gorącymi ziemniakami i smażonym śledziem, albo śledziem z octu kochałam i nienawidziłam jednocześnie. Bo czasem był gorzki, a nawet często był gorzki. Dziś kupuję olej lniany tylko w malutkich butelkach, po 200ml, by szybko go zużyć. Wybieram jak najświeższy od pana Kowalskiego z Mazowsza albo olej z lnu złocistego, też bezpośrednio od producenta. I gdy podam na świątecznym stole marynowane w lekko miodowej marynacie, niezwykle delikatne śledzie w oleju lnianym z chrupiącą cebulką, będzie jęk zachwytu. Że nie zapomniałam, że zdążyłam i w ostatniej chwili są i te wybitne śledzie. One są dla zagonionych i zapominalskich. Można je zrobić w Wigilię rano.



Karp wigilijny w pestkach (bezglutenowy)

Ależ się rozkochałam w karpiu w tym roku! Ja bardzo proszę, szczególnie tych z Was, którzy do karpia jak do jeża, nie szalejcie z cała rybą, którą będziecie targać żywą w torbie i kąpać w wannie, a potem męczyć się z "za dużo karpia", "ojjj kto to zje?". Kupcie filet z karpia i przyrządźcie go na wigilię w jakiś spektakularny sposób. Albo całkiem prosty, acz wyśmienity. Jeśli kupicie karpia z dobrej zaufanej hodowli, taki pyszny karp będzie królował na wigilijnym stole! Można karpia smażyć i podać z masłem czosnkowym, jak serwują go w dworskiej kuchni w Mościbrodach, albo poprosić własne dziecko o przyrządzenie fantastycznych filetów z karpia w pestkach. Takiego karpia przyrządza moja niespełna 10-letnia córka.


Fantastyczna perliczka w pomarańczach

Gdy nadchodzą Święta lub inna okazja do bardziej uroczystego rodzinnego obiadu, często piekę drób w całości, by na stole wywołać efekt "wow", jednak jeśli nie mam ochoty na zabawę z dzieleniem drobiu, gdy już wszyscy przełykają ślinę odurzeni zapachami z piekarnika, od razu planuję wcześniejszy podział tuszy. Na uroczystą, obiadową kolację upieczcie fantastyczna perliczkę w pomarańczach - podzieloną na części lub pieczoną "na płask" (jak kurczak z tego przepisu)



Wigilia w moim domu

Czasami piszecie do mnie z prośbą o podpowiedź kompletnego menu wigilijnego. Odpisałam już na dziesiątki takich maili, to już czas by powstał specjalny wpis na ten temat :) Będzie o daniach, bez których nie wyobrażam sobie Wigilii i potrawach, z których co roku wybieram. Prostych i szybkich do zrobienia, a także tych, które wymagają ciut więcej czasu. Zapraszam do mojego wigilijnego stołu.



Wigilijny karp smażony z masłem czosnkowym

Proszę Państwa oto karp. Karp mięciutki, delikatny, pyszny, tłusty, niemulisty i pachnący. W tym karpiu zakochałam się całkiem niedawno, przepis prosty, idealny dla początkujących w kuchni. No ale zacznijmy od karpia, znaczy ryby. Ja wiem, że kusi cena 8,99 w markecie, ale wolicie taniej z mulistym smaczkiem, czy kilka złoty więcej za rybę słodką, pyszną jak marzenie? Ha! no właśnie, to pędźcie kupić filety z dobrego karpia w weekend lub dzień-dwa przed Gwiazdką. I koniecznie zróbcie na Wiligię karpia smażonego z masłem czosnkowym. Jest wyśmienity!


Wyśmienite śledzie w oliwie ze śliwką

W mojej kuchni mam spora szafkę z różnego rodzaju olejami i octami. Jest oczywiście oliwa z oliwek z Sycylii, Portugalii, Krety i Hiszpanii, obowiązkowo polski nierafinowany olej rzepakowy, neutralny olej z pestek winogron i butelka oleju słonecznikowego. Lubię po kropli doprawiać potrawy olejem dyniowym, z orzechów włoskich, czy laskowych. W lodówce są zawsze dwie buteleczki oleju lnianego - z przyprawami na ostro i olej tradycyjny z lnu złocistego. Na Wigilię przygotowuję różne wersje śledzi - w oleju z pestek winogron są wykwintne śledzie w cytrynie, olejem słonecznikowym doprawiam szwedzkie śledzie w kawie, nierafinowanego oleju rzepakowego używam do klasycznych śledzi w oleju po polsku, a także  pysznych śledzi po kaszubsku. Na stole są także śledzie w oleju lnianym i cudowne śledzie w oliwie ze śliwką kalifornijską i orzechami

Tradycyjne śledzie z jabłkami w śmietanie

Wigilia i Wielki Piątek do w naszym domu prawdziwe Święto Śledzi. My jesteśmy jednak na tyle dziwną rodziną, że śledzie kochamy również w Boże Narodzenie, Wielkanoc, gdy królują przecie pasztety i pieczenie, a także w przez cały grudzień i Wielki Tydzień. Co roku nie mogę się zdecydować jakie śledzie zrobię, bo tych "najukochańszych i najpyszniejszych" mamy spora listę. A jednak tradycyjne śledzie z jabłkami w śmietanie być muszą. Najlepiej, gdy zrobię je tydzień przed świętami, bo Mami, musimy "sprawdzić" czy to właśnie takiego śledzia właśnie masz zrobić na świąteczny stół. I wiecie co, zawsze daję się złapać na ten argument …


Noël, noël 2014 - wyniki konkursu

I już! Zadźwięczały wszystkie dzwonki, wybrzmiały kolędy estońskie, japońskie, przepiękne pieśni świąteczne w suahili, przyleciały renifery z Bawarii i Wietnamu, grały pastorałki polskie i wiele pięknych piosenek z dzwoneczkami z wszystkich niemal kontynentów. Konkurs Noël, noël  2014 zakończony! Jak zwykle mnie nie zawiedliście, jak co roku, było wielu muzycznie wrażliwych Mikołajów. To teraz ja słuchając pięknych podarków od Was, zabieram się za pakowanie kopert z nagrodami…



Ekspresowa owsianka piernikowa

Niech dzień pachnie cynamonem, goździkiem, ciepłym piernikiem już od rana. Podglądam piernik staropolski dojrzewający w lodówce, ale jeszcze nie czas na pieczenie. Pierniczki też dopiero będą w weekend, jak już dzieci będą miały wolne w szkole. Tymczasem, gdy trzeba rozpocząć nieco mglisty, grudniowy dzień, jeszcze nie do końca obudzona, nastawiam garnek z piernikową owsianką. Nim wrócę do kuchni po porannych ablucjach, ekspresowa owsianka piernikowa już będzie gotowa, tylko 10 minut do porannego uśmiechu!


Bardzo delikatny kurczak w cydrze i jabłkach

Kurczę, cudny jest! on ten kurczak, ten ekologiczny, hodowany kilka miesięcy a nie tygodni. Wypasiony, wybiegany, wykarmiony jak należy odwdzięcza się smakiem, rozpływa w ustach właściwie w każdej wersji, w jakiej go podasz. Jeśli poszukujecie przepisu na kurczaka, który godzien będzie rodzinnego obiadu, a nawet wywoła zachwyt i poszukiwania, upieczcie  delikatnego kurczaka w cydrze i jabłkach.




Wyprawa szlakiem kulinarnym Mazowiecka Micha Szlachecka

Od kilku lat podróżując po świecie, ale też zwiedzając różne zakątki Polski, zawsze wyszukuję ciekawostek kulinarnych charakterystycznych dla regionu, w którym jestem. Poluję na fuczki na Podkarpaciu, kaszebsko maleno na Kaszubach, roladę i kluski na Śląsku, cebularze na Lubelszczyźnie i kiszkę ziemniaczaną na Podlasiu. Najwygodniej i najciekawiej jest, gdy dany region ma swój szlak kulinarny, którym można podążać. Od niedawna i Mazowsze ma swój pierwszy szlak kulinarny - Mazowiecka Micha Szlachecka, a ja tam byłam miód jadłam, nalewki piłam i wrócę po więcej. Wybierzecie się ze mną?


Granola piernikowa

Dzieci wróciły ze szkoły i zaraz po wejściu do domu z jękiem zachwytu krzyknęły - Mamuś, już piernik upiekłaś??? Dom pachnie goździkami, cynamonem, gałką i suszoną śliwką, no tak, po prostu piernikiem. Jednak początek grudnia i piernik, to przynajmniej w moim domu byłby falstart. A to była dla nich pyszna grudniowa niespodzianka - cudownie aromatyczna granola piernikowa.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...