Ziemniaki z pesto pieczone na płasko

Nareszcie Pan MAJ ciut się ogrzał, na przemian pokropi majowym deszczem i zaświeci słońcem. Na deszczowe wieczory i słoneczne pikniki w ogrodzie mam nowość, pyszność, prostotę - ziemniaki, ale jakie! To mój comfort food, moja miłość do nieskomplikowanych potraw, do zwyczajnych, prostych smaków i gotowania ze światła w lodówce. Ziemniaki z pesto pieczone na płasko są wspaniałe i cudownie proste. 

Błyskawiczne lody chałwowe

Sezon na lody wystartowaliśmy w tym roku już w marcu, jednak późniejsze bardzo chłodne dni kwietnia i maja na tyle nas ostudziły, że zrobiliśmy sobie dłuższą "lodową" przerwę. Gdy minęła jednak tegoroczna bardzo "zimna Zośka", wracam do lodowych tematów - wracając ze szkoły zatrzymujemy się w lodziarni i częściej robimy lody domowe, najchętniej najprostsze sorbety. Kiedy nie mam zupełnie nic słodkiego w domu, a chęć okrutna nachodzi, wystarczą dosłownie 2-3 składniki, by w 30 sekund zrobić BOSKIE lody chałwowe. Wegańskie, bezmleczne, bezjajeczne cudowne! Zrobicie?


Cytrynowy makaron ze szparagami i szynką

Och wiosno, maju, cóżeś Ty nam zrobił? Zimno, choć zielono. Dla skroni i głowy zbyt rześko i mroźno. Szukam ciepła, wyłapuję każdy promień słoneczny i ładuję energię jak panele fotowoltaniczne - światłem. Ciepło wróć! Na talerzu u mnie wiosennie zielono, i sezonowo, i radośnie, ale zdecydowanie cieplej niż za oknem. Co kilka dni jeżdżę do Majlertów po szczupłe szparagi i podaję je na wszystkie nasze ukochane sposoby. Tym razem cudownie rześki cytrynowy makaron ze szparagami i szynką dojrzewającą. Zróbcie koniecznie!


Crumble rabarbarowe pod kokosową granolą

Wiosna w tym roku nieco mniej radosna, zimny kraj i wyjątkowo zimny maj. Czas na czytanie książek pod kocem i coś rozgrzewającego dla podniebienia. Nawet energii chwilami brak, by upichcić coś bardziej czasochłonnego, zatem wyskakuję tylko do ogrodu po kilka łodyg rabarbaru i w kilka chwil przygotowuję lekkie i szybkie rabarbarowe crumble pod kokosową granolą, którą zawsze mam w słoiku. Zróbcie sobie ten pyszny lekki deser, cudowny i bez cukru!



Tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą

Jak lubicie jadać szparagi najbardziej? Zielone kocham na śniadanie z jajkiem w koszulce, a białe w sałatkach, z dojrzewającą szynką albo w zupie. Gdy chłód paskudny w drugiej połowie kwietnia jak ostatnio i na surowy makaron ze szparagów jest zwyczajnie za zimno, a wciąż chce się zielonego i rześkiego, zróbcie tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą - to wyśmienita ciepła sałatka, obłędnie orzeźwiająca, ciut chrupiąca i pachnąca ziołami. Bardzo łatwa!

tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańcza i migdałami

Pyszna zupa z białych szparagów i czosnku niedźwiedziego

Już są, SĄ SZPARAGI! zielone i białe, chrupiące, jędrne, przystojne, szczupłe, kuszące. Zanim zrobię ze szparagów nich wszystko co kocham, na szybko gotuję najprostszą, cudownie lekką zupę z białych szparagów i czosnku niedźwiedziego. Idealną na chłodne kwietniowe dni. Wspaniałą jako lekkie warzywne danie po świątecznym łasowaniu. Ugotujcie ją koniecznie z pierwszych lokalnych szparagów, jakie uda Wam się znaleźć!


Wyśmienite arancini con burro

Uwielbiam włoskie arancini, chrupiące, kremowe, z obłędnie pyszną mozzarellą, która ciągnie się przy rozrywaniu maleńkiej ryżowej kuleczki. Nazwa arancini pochodzi od słowa "arancia", czyli pomarańcza, kształtem bowiem i kolorem przypominają maleńkie pomarańczki. Jeśli zatem macie ochotę na coś chrupiącego i obłędnie pysznego, zróbcie arancini con burro. 



Najlepszy sernik królewski

Jakie lubicie serniki - lekkie puchate jak słodki obłok, czy cięższe jak nowojorski albo sernik krakowski w kratkę. W moi domu rodzinnym jadało się tylko dwa rodzaje sernika - na zimno i pieczony z brzoskwinią. Jakoś nie przepadałam za żadnym z nich. Ale gdy sama zaczęłam piec, pokochałam serniki miłością najwierniejszą i mam ich dziś całkiem sporą kolekcję (niemal 30!). Uwielbiam serniki za ich różnorodność, za nieskończone wariacje i za to, że po szaleństwach nowych smaków, tekstur i owocowych nadzień, mogę wrócić do najukochańszej klasyki - najlepszego na świecie sernika królewskiego. Jest bardzo łatwy i zachwyca smakiem!


Najlepsza biała kiełbasa pieczona ze śliwką i winem

Uwielbiam nowe pomysły na białą kiełbasę. Bo choć nad życie kochamy jej najbardziej klasyczną wersję - białą kiełbasę pieczoną z majerankiem, która podaję na każde święta, to lubię nowości, odkrycia i zabawę smakiem. Biała kiełbasa pieczona ze śliwką kalifornijską i winem, to mój nowy szałowy pomysł na ciekawe podanie klasyki polskiej kuchni. Jest niesamowicie soczysta (i to nawet jeśli przyrządzasz parzoną a nie surową kiełbasę!), aromatyczna i przesycona skondensowanym smakiem śliwek. Zróbcie ją koniecznie!



Leciutki mazurek z ajerkoniakiem

Wiecie za co najbardziej lubię mazurki? Za kreatywność, którą wyzwalają. Kochamy mazurki z kajmakiem i czekoladą, te z nutą cytryny, pomarańczy, albo kalifornijskiej śliwki, ale jeśli nie chce mi się kombinować z wieloma smakami, robię przecudowny mazurek z ajerkoniakiem, minimalistyczny, leciutki i bardzo prosty. Oczywiście polecany dorosłym!


Wspaniały mazurek śliwkowy (bez cukru)

Niedawno okazało się, że nasz znajomy, którego uważamy za łasucha, nie cierpi mazurków! Bo są "płaskie, suche, twarde i za słodkie". No hej mówię - a mój mazurek trójmagiczny, cudownie kwaskowo-czekoladowo-kajmakowy? A przeboski mazurek królewski, a cała reszta mazurków, które piekę na Wielkanoc? Oczywiście są "płaskie", ale gdzie im do zasuchości, zatwardości i zasłodkości! Bo ja drodzy moi lubię mazurki mało słodkie. Uwielbiam, gdy jest ich na wielkanocnym stole kilka i każdego chciałabym spróbować, a gdyby były za słodkie to mogłoby się to nie udać. I tak co roku ograniczam ilośc cukru w mazurkach i zawsze wymyślam jakiś nowy. Dziś mazurek dla tych, którzy cukrowi mówią NIE, którzy są na cukrowym detoksie i cenią przede wszystkim słodycz naturalną. Proszzzzz - specjalnie dla Was obłędny mazurek śliwkowy z makiem i bez cukru, a na dodatek w dwóch wersjach - także z rumem, dla dorosłych. 


Najlepsze saltimbocca alla romana

Lubię kuchnię włoską za jej prostotę, skupienie na najlepszych składnikach, za celebrowanie lokalnej kuchni. Ja wprawdzie do Włoch mam całkiem daleko, ale na specjalne okazje przyrządzam czasem coś wybitnie prostego, szybkiego i pełnego smaku pochodzącego z włoskiej kuchni. Od prawdziwej Rzymianki nauczyłam się robić wyborne saltimbocca alla romana - bitki cielęce z szynką prosciutto i szałwią, obłędnie pyszne!



Fantastyczne risotto z homarem i szafranem

Homar to luksus w naszym domu, jednak gdy już uda mi się kupić najlepszego homara ze zrównoważonych połowów, a na dodatek w dobrej cenie, to robię z niego na raz kilka dań. Oprócz wybornej zupy bisque oraz cudownej lobster salad roll, z 2 homarów dla 4 osób udało mi się jeszcze zrobić wspaniałe risotto z homarem i szafranem. Bajeczne po prostu!


Chrupiące prażone orzeszki do wina

Gdy za oknem ptasie trele zagłuszają nawet szum z ulicy, zziębnięty po zimie człek znów tęskni do spotkań z przyjaciółmi na tarasie, w ogrodzie, na własnym balkonie, albo na Bulwarach Wiślanych. Kwietniówka, wycieczka rowerowa, w koszyku flaszka dobrego wina i coś do przekąszenia, co udało się przygotować bez wielkiego ambarasu. Widzicie już ten obrazek? No to myk do kuchni, chwyćcie patelnię i przygotujcie chrupiące prażone orzeszki do wina, najlepiej w dwóch różnych wersjach. Nie można się od nich oderwać!


Ślepe ryby - zapomniana zupa z wielkopolski

Och, jadłam kiedyś http://www.chillibite.pl/2017/03/w-sloiku-moja-pierwsza-ksiazka.html! To proste i szybkie danie pochodzące z Wielkopolski, które z rybami nie ma nic wspólnego. W zależności od wersji jest wegetariańskie lub wegańskie. To wspaniałam, kremowa zupa warzywna, idealna na czas przednówku, sprzątania spiżarni, wiosennej diety lub postu. Zróbcie w domu ślepe ryby - cudowną zupę z Pyrlandii!

zupa ślepe ryby

Lobster salad roll - wyborna kanapka z homarem

Homary to ekskluzywne i uchodzące za kosztowne owoce morza. Jednak, gdy uda się kupić doskonałego homara z dobrego źródła, a na dodatek w cenie poniżej 35zł za sztukę, to nie ma przebacz, trzeba coś wyśmienitego zeń przygotować. Słynna lobster roll, czyli kanapka z homarem, nie ma sobie równych, a jest bardzo prosta do przyrządzenia. 


Niewidzialna degustacja

Kilka lat temu oglądałam program o niezwykłym doświadczeniu, kolacji jedzonej w całkowitej ciemności. Jak jeść, operować sztućcami, poruszać się przy stole, radzić sobie z potrawami? Jak nie popełnić gafy rozlewając wino lub tłukąc kieliszki. Czy łatwo jest rozpoznać smaki mając ograniczoną liczbę zmysłów do odbioru bodźców? Kilka tygodni temu byłam na niewidzialnej degustacji i to co tam przeżyłam było niesamowite! Wy też możecie wybrać się na degustację. 


W słoiku - moja pierwsza książka

Myślałam o tym dniu już rok temu. O dniu, w którym oficjalnie napiszę na blogu "wydaję książkę".  Dniu, w którym z drżeniem pokażę jej okładkę. I oto dziś, wieść jest taka, że za miesiąc - 28 kwietnia, czyli tuż przed Majówką ukaże się moja pierwsza książka "W słoiku". Pierwszym impulsem do napisania książki były Wasze, czytelników bloga pytania Kasia - a kiedy książka? Kasia, napiszesz książkę? Oto jest zatem - nowa, gruba, zielona jak wiosna i w dobrej cenie. Moja książka "W słoiku" o przetworach przez cały rok. I właśnie ruszyła przedsprzedaż!


Bisque - francuska zupa z homara

Na ChilliBite namawiam Was do dobrego jedzenia. Czy to będą swojskie ziemniaki różnych odmian na milion sposobów, doskonałe śledzie w dziesiątkach odsłon, bakłażany zapiekane z oryginalną grecką fetą, albo sezonowy, marcowy norweski dorsz skrei, to zawsze mam wielką frajdę, że wkręcam  Czytelników bloga w poszukiwanie lepszego smaku i bardziej świadomego wyboru. A dziś, z czego ogromnie się cieszę (o tym niżej) wołam - zjedzcie homara! Bo z najlepszego źródła - poławianego u wybrzeży Wyspy Księcia Edwarda w Kanadzie, w dobrej cenie (34zł!), a na dodatek z jednego skorupiaka zrobisz nawet trzy dania. Na początek baza, czyli podstawa - bisque, czyli  wyśmienita, kremowa zupa z homara


Wspaniala sałatka z dorszem skrei i cytrusami

W marcu kocham dorsza miłością nieco większą niż przez resztę roku. Od lutego do początku kwietnia zajadam się dorszem skrei, dzikim, wolnym, jędrnym i szaleńczo smacznym. Skrei na salonach i pod strzechą - tę wyśmienitą sezonową rybę można jadać nie tylko w restauracjach, ale też zrobić w domu. Uwielbiam dorsza skrei w maślanym sosie z fenkułem i brukselką, a w słoneczne marcowe dni na obiad podaję wyśmienitą sałatkę z dorszem skrei gotowanym w mleku i pomarańczami. Zróbcie ją koniecznie, póki sezon na skrei trwa !



Rumiane pieczone ziemniaki z kremem ziołowym

Lubię proste jedzenie. Po okresie świątecznego i karnawałowego nadmiaru, wracam w marcu do prostej, chwilami ubogiej kuchni, jednak pełnej smaku,  lekkiej i niekłopotliwej. Jako zadeklarowana "ziemniaczana baba" lubię ziemniaki we wszelkich postaciach, a na przednówku ciepła kolacja w formie zapiekanki z ziemniakami czy tych cudownych pieczonych na rumiano ziemniaków z kremem ziołowo-twarogowym nie ma sobie równych. Zróbcie je, to łatwe i pyszne!


Kuchnia rzymska z Cristiną Catese

Wyjść na targ Piazza Campo de’ Fiori w Rzymie, kupić najświeższe warzywa, doskonałe włoskie wędliny i ryż do suppli, a potem pod okiem eksperta gotować prawdziwą rzymską kuchnię - marzenie! Od wielu lat mam takie hobby, by podczas każdej podróży wziąć udział w kursie kulinarnym i odkrywać miejsca, które zwiedzamy także przez smak, deskę i patelnię. W Rzymie byłam ostatnio ponad 6 lat temu, ale warsztaty z rodowitą rzymianką odbyłam dopiero niedawno i to w Warszawie. Na warszawskiej Pradze Cristina Catese prowadzi warsztaty kuchni rzymskiej oraz podstaw kuchni włoskiej. 


Łosoś pieczony w maśle miso z pęczakiem warzywnym

Z końcem karnawału i pierwszymi ciepłymi dniami marca, co roku zaczynam porządki w spiżarni i wyjadanie zapasów. Wyciągam woreczki z kaszą, ostatnią puszkę kukurydzy, słoiczki z resztką suszonych pomidorów, zapomniany słoiczek pasty miso. Szykuję się już na wiosnę, na nowe świeże warzywa, zioła i owoce. Od końca karnawału jem lżej, prościej i ograniczam ilość spożywanego mięsa, a częściej sięgam po ryby. Cudownie jest posprzątać czasem w szafkach, głowie i w życiu. Na lekki obiad lub ciepłą kolację świetny będzie łosoś pieczony w maśle miso z warzywnym pęczakiem


Kresowe mrowisko na ostatki karnawałowe

Na ostatki, czyli okres od Tłustego Czwartku do ostatniego wtorku przed Środą Popielcową, rozpoczynającą Wielki Post przypada czas ostatniego "obżarstwa" mięsiwem i słodkościami. W naszym domu oprócz kilku pater faworków i najwspanialszych luksusowych pączków na łasuchów czeka też kresowe mrowisko. To prawdziwy rarytas, w którym smak kruchych jak opłatek kawałków chrupiącego ciasta podkreśla miód, mak i rodzynki. Zróbcie mrowisko na ostatki!



Rewelacyjny burger z polikami wołowymi w coli i śliwkach

Na chłodną jesień, zimną zimę albo kapryśny przednówek w końcu lutego poszukuję comfort food, jedzenia na pocieszenie, dla spokoju duszy i super prostego do zrobienia. Na spotkanie z przyjaciółmi (to w karnawale szczególnie), nastawcie wieczorem  wolnowar, kolejnego dnia zaproście bliskich do stołu, gdzie podacie poliki wołowe długo duszone w coli i śliwkach, wyborne!



Marchewka kiszona z imbirem i miodem

Kiszę sobie od jakiegoś czasu. Zimą głównie warzywa - pomidory, ogórki, kapustę białą i czerwoną, kiszę buraki, kimchi i wszelakie sałatki jarzynowe. Latem przyjdzie czas na kiszonki owocowe. Kiszenie to cudowny, żywy proces, w którym po 5-7 dniach uzyskujesz słoik, słój lub beczkę wspaniałych, chrupiących warzyw (lub owoców) będących źródłem witamin oraz bakterii kwasu mlekowego, czyli naturalnym probiotykiem. Domowe kiszonki do samo zdrowie, a przy okazji fantastyczny smak, bo przecież każdą można doprawić inaczej. Spróbujcie samodzielnie zrobić kiszoną marchewkę z imbirem, miodem i rodzynkami, pyszna!

marchewka kiszona z imbirem i miodem

Jesiotr na kiszonej kapuście z jabłkiem i żurawiną

Wykwintna, królewska ryba, jaką jest jesiotr, jest bardzo prosta do przyrządzenia, a jej oprawianie to bajka! Jeśli kiedykolwiek odmówiliście ryby, ze względu na niechęć do wyjmowania z niej ości, przyrządzajcie jesiotra - ma tylko mocną strunę grzbietową i żadnych innych ości. Zazwyczaj piekę jesiotra w całości, gdy podaję na nieco bardziej odświętny obiad. Albo z jednej ryby robię dwa dania - soliankę rosyjskich rybaków i jesiotra pieczonego na kiszonej kapuście z jabłkiem i żurawiną. Oba są wyśmienite!




Fantastyczna tarta cytrynowa z włoską bezą

Najbardziej lubię zachwycić gości lub domowników deserem, który jest tak prosty do zrobienia, że ilość zachwytów nad jego smakiem mooocno przeważa szalę, czy warto było robić. Takim naprawdę prostym i efektownym wypiekiem jest tarta cytrynowa z włoską bezą. Całość brzmi magicznie  i ciut skomplikowanie. Obiecuje rozkosz smaku, a robi się ją w sumie prosto i szybko. Choć tak, jest tu jeden "kruczek", otóż warto w lodówce mieć słoiczek lemon curd. Jeśli nie macie, zróbcie koniecznie, a potem upieczcie tę wyborną tartę. 

tarta cytrynowa lemon curd z beza włoską

Zimowa salatka ze spaghetti z buraków i szpinakiem

Zima w naszej kuchni to nie tylko zupy, mięsiwa i bigosy. Lubię od czasu do czasu lekkie, rześkie sałatki z zimowych warzyw i owoców, które mogą być naprawdę ekspresowym, lekkim lunchem. Buraki zimą uwielbiam, choć w tej miłości jestem w moim domu nieco osamotniona. Ale oto mauż zachwycił się nową, błyskawiczną zimową sałatką ze spaghetti z buraków, która jest rześka, chrupiąca i prezentuje się przepięknie. Idealna na lekką walentynkową kolację. 


Najlepszy krupnik świata

Uwielbiam polskie zupy - gęste, treściwe, z ziemniakami, burakami, kaszą, bogate rosoły, zupy mięsne albo te "na gwoździu" i niemal niemal wszystkie są moją domena w kuchni. Jest jednak taka jedna zupa, której nie gotuję wcale, bo najlepszy robi mój osobisty mauż i teściowa. To najlepszy na świecie krupnik, pełen warzyw i jęczmiennej kaszy, gotowany na wywarze drobiowym. Moje dzieci go uwielbiają!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...