Pierś kaczki z ciepłą sałatką z botwinki i ciecierzycy

Gdy pojawia się na targu młoda botwinka, mam szaleństwo w oczach. Pęczki młodej botwinki same wołają "weź mnie, zjedz mnie, wymyśl coś!". W sezonie najpierw robię z niej chłodnik litewski, zaraz potem obowiązkowo tartę z botwinką w pomarańczy i kozim twarogiem, młode listki botwinki dodaję do wiosennych surowych krokiecików, aż w końcu przychodzi czas na wyśmienitą kaczkę z ciepłą sałatką z botwinki i ciecierzycy, danie którym jakiś czas temu zachwyciła mnie na warsztatach Ewa Olejniczak.



Grecka frappe i cafe freddo - kawa na zimno

Co roku, gdy tyko pierwsze cieplejsze, no ok, bardziej upalne dni się pojawiają, wyciągam z szuflady mały "bzykacz" do spieniania mleka i celebruję picie greckiej kawy na zimno - frappe lub cafe freddo. I jak zawsze wspominam naszą pierwszą i wszystkie kolejne wyprawy do Grecji na Kretę, na Aeginę i eksplozję nowych, cudownych smaków, w których zakochałam się bez pamięci.



Kopytka (gnocchi) zapiekane z chorizo i szpinakiem

Bardzo lubię podawać na obiad, czy ciepłą kolację dania zapiekane w formie. Wystarczyć nakryć do stołu, wystawić z pieca gorącą formę z czymś wyśmienitym i po chwili każdy nakłada sobie porcję wyśmienitego jedzenia. Gdy ma być to danie dla moich dorastających synów, wołają o mięso, ostrość i pomidory. Takim szybkim i niekłopotliwym daniem do przygotowania, a jednocześnie uwzględniającym różne pory zasiadania do gorącej kolacji powracających z treningów i szkół dzieciaków są kopytka (gnocchi) zapiekane z chorizo i szpinakiem.



Greckie tzatziki z miętą

Od ponad 20 lat rozkochana jestem w greckiej kuchni. Uwielbiam cudowne dolmades, taramosalata,  pastę z pieczonych bakłażanów melitzanosalata, kocham grecką wiejską sałatkę horiatiki, lubię długie biesiady przy stole zastawionym greckimi przystawkami. I na tym stole nigdy zabraknąć nie może tzatziki, wyśmienitego sosu na bazie ogórka i jogurtu. Najczęściej robię klasyczne tzatziki, ale czasem, gdy podaję jagnięcinę z grilla, przygotowuję nieco inną wersję - tzatziki z miętą, wyśmienite!




Pieczona feta z salsą truskawkową i grillowanym czosnkiem niedźwiedzim

Kocham maj! Kocham za czosnek niedźwiedzi, za truskawki, a świeży tymianek na grządce, kocham za śniadania w ogrodzie, za białe wino na tarasie do późnego wieczora. I jeszcze za to, że to wszystko co tak czerwone i mocno zielone i diabelnie długo wyczekane, że to wszystko tak pięknie, raz dwa można ze sobą połączyć i w 20 minut podać boską, lekką, cudownie sezonową kolację. Z białym winem. Na tarasie. KONIECZNIE zróbcie teraz, póki sezon trwa, wyśmienitą pieczoną fetę z truskawkową salsą i grillowanym czosnkiem niedźwiedzim




Sałatka z młodych ziemniaków z pieczonymi rzodkiewkami

Jak jadacie rzodkiewki? Z twarożkiem i szczypiorkiem? chrupiecie jak jabłka, czy może zdarza się Wam rzodkiewkę upiec? Pieczona rzodkiewka jest wspaniała! Wciąż zachowuje swoją ostrość, ale jest miękka, lekko tylko chrupiąca i świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami i rybą. Takie właśnie danie wciąż młode, wiosenne i świeże, ale na gorąco, podałam na Zimną Zośkę. Sałatka z młodych ziemniaków z pieczonymi rzodkiewkami najlepsza jest na gorąco, do pieczonego dorsza skrei. Za to na zimno będzie doskonała do mięs z grilla.


Błyskawiczny bigos z młodej kapusty

Witaj Maju, witaj Młoda Kapusto, czekałam! Młoda, chrupiąca, jędrna, cudownie słodka młoda kapusta to jedno z moich majowych marzeń. Podobnie jak szparagi, bez, rzodkiewki czy konwaliowe bukieciki. Zawsze, gdy kupuję pierwszą w sezonie młodą kapustę, robię ją na jeden ze sposobów, które są znane i lubiane i wyczekane z poprzednich lat. A zatem albo klasyczna młoda kapusta ze słoneczkami po polsku,   czasem sięgam po nutę hiszpańską i duszę kapustę z chorizo, a w chłodniejsze majowe dni szybko gotuję młodą kapustę w mleku kokosowym. Druga główka kapusty to zazwyczaj coś nowego, świeżego, albo wymarzonego przez dzieci. Tak jak ten właśnie błyskawiczny bigos z młodej kapusty. Pyszny!



Wyśmienite jajko po florencku ze szparagami

Jest nowa wiosna, nowa miłość, nowy, boski smak. Jest lekko, świeżo, po polsku, choć niby z włoską nutą. Jest tyle radości tej wiosny, że aż rozsadza mnie ona od środka. Kupuję wiejskie jaja na targu, młody szpinak i szparagi u Majlertów, chleb na zakwasie we środę pod Fortecą i wyśmienity polski twarożek z Wielunia. Pędźcie na dobre zakupy i zróbcie w weekend wyśmienite jajka po florencku na polską nutę. Absolutnie doskonałe!



Sałata Waldorf z pieczonymi winogronami

Mam trzy moje ulubione, bogate sałatki, którymi zachwycam się od lat. Nie są sałatki, które mają stanowić dodatek do pieczonych mięs, dań z grilla, czy pieczeni podanej w całości. Te trzy moje ulubione sałaty pochodzą z Ameryki i są samodzielnymi daniami obiadowymi, do których wracam, gdy tylko cieplej, jaśniej, a ja wracam do obiadów, czy kolacji już nie tylko na ciepło. Pierwsza to Cobb Salad, pełna cudownych składników, niezwykle bogata. Druga to ukochana, rześka i chrupiąca Caesar Salad z parmezanem i jajkiem, zaś trzecia to wyśmienita sałata Waldorf pełna chrupiących warzyw, owoców i orzechów. Można ją nieco urozmaicić podając z pieczonymi winogronami i kurczakiem. Jest wyśmienita!



Kozia jajecznica ze szparagami i miętą

Nie umiem w nudne śniadania. Lubię za to w szybkie acz efektowne. Czy to będzie prosty jogurt z pieczoną śliwką, miska domowej granoli z owocami, może wypasione gofry albo naleśniki weekendowe, zawsze najważniejszy dla mnie jest smak, kolor, radość i ta magia śniadania, dzięki której każdy dzień od razu staje się lepszy. Na śniadanie na szybko często przyrządzam sobie jajecznicę. Taką jednoosobową, z dwóch wiejskich jajek, z czosnkiem niedźwiedzim, pestkami dyni, szczypiorkiem, z łososiem albo kozim twarożkiem. A w maju lubię jajecznice ze szparagami podaną na chlebie, jak kanapka. To świetna propozycja w środku tygodnia dla posiadających wolne zawody i nie pędzących o świcie do biura, ale też najlepszy na świecie pomysł na leniwe weekendowe śniadanie


Bosssski zapiekany fenkul (z sardynkami lub bez)

Są warzywa, do których miłość nie przychodzi natychmiast, czasem potrzebuje flirtu, pieszczoty, dłuższych podchodów, by mogła rozkwitnąć i rozwinąć się w pełnej emocji relacji. Taki bakłażan może odstraszać, gdy ktoś szczególnie wrażliwy na gorycz, karczoch wystraszy każdego początkującego samą perspektywą obierania, a fenkuł, no cóż, jak ugryźć to "zwierzę" ? Najczęściej podaję to ciekawe warzywo w sałatce lub do ryby, jednak fenkuł, czyli koper włoski doskonale smakuje na gorąco. Och jest wręcz przeboski! Można go zapiekać pod beszamelem, albo tak jak w poniższym przepisie, pod chrupką posypką. Zapiekany fenkuł z chrupiącą posypką z sardynką (lub bez) jest pyszny!



Podlaska kiszka ziemniaczana z jabłkiem

Jeśli kochacie ziemniaki choć w połowie tak jak ja, powinniście znać je nie w tylko w wersji gotowanej, smażonej, pieczonej, w różnych wersjach ziemniaczanych klusek, ale także Babę tudzież Dziada ziemniaczanego i podlaskiej kiszki ziemniaczanej. Tę ostatnią kocham nad życie, ale nigdy sama nie robię. Kupuję u dobrego wytwórcy i zachwycam się podając z chrzanowym lub musztardowym musem jabłkowym i polskim dressingiem jabłkowym.  To fantastyczne, proste danie z kuchni kresowej, które tak prosto można w kilka chwil przyrządzić. 


Salatka ziemniaczana z pesto i groszkiem

Ja wiem, wszystko wiem w kwestii młodych ziemniaków, pierwszych czerwcowych, spokojnego na nie oczekiwania. No, ale czasem bywa "ale". Otóż przyjechały do mnie wyśmienite młode ziemniaki prosto z Sycylii, niedużo karton do podziału na kilka osób i po prostu nie mogłam się powstrzymać, by nie zrobić królewskiej sałatki ziemniaczanej Yotama Ottolenghiego. Jest taka cudownie zielona i wiosenna, sycąca a jednocześnie delikatna. Ta sałatka będzie idealnym kompanem do dań, które podacie na pierwszą tegoroczną majówkę. Do wędzonej ryby, do dań z grilla. Bierzcie i róbcie, koniecznie!



Jak wstałam z kanapy i pobiegłam

Rok temu, dokładnie 25 kwietnia 2015 roku wstałam z kanapy i pobiegłam. Ja, która nigdy wcześniej w życiu nie czułam przymusu, ani nawet potrzeby, by się poruszać, po prostu wstałam i wybiegłam. Nikogo nie było w domu, założyłam na siebie cokolwiek sportowego, co znalazłam w szafie, włączyłam Endomondo i pobiegłam w las. I w zasadzie od pierwszego dnia zapisywałam notatki z tych wyjść, wybiegnięć, czasem krótsze, czasem dłuższe, część z nich wrzucałam na Fb. Dziś moja roczna historia, o początkach, o zdartych do krwi piętach, o #pobiegane, o pierwszych biegach ulicznych, ale też o nordic walking, endorfinach i o tym dlaczego nie ścigam się z nikim. Jeśli moja historia o tym jak wstałam z kanapy kogokolwiek z Was zainspiruje do ruchu, będę przeszczęśliwa!



Rewelacyjne białe szparagi z pomarańczą i awokado

Są, są są, już SĄ białe szparagi! Bladolice, kruche piękności, których onegdaj nawet nie próbowałam jeść, zbyt onieśmielona, by samodzielnie je przyrządzać i nie zepsuć. Ale oto od 2 lat wsiąkłam w szparagi na wiosnę i cieszy mnie rozpoczęcie kolejnego i jak zawsze krótkiego sezonu. Białych szparagów nie trzeba męczyć i dręczyć, wystarczy je chwilę gotować i potem podawać z sosem holenderskim albo jeszcze prościej podaj białe szparagi z klasycznym vinaigrette, pomarańczą i awokado. Są wyśmienite!

Salatka z fasolą, karczochem i tuńczykiem

Już już, jeszcze chwilka! Do zielonych szparagów, botwinki, liści musztardowca, do świeżego, zielonego, wiosennego i pełnego lata straganu zielonych liści, warzyw i owoców. Tymczasem, czas w spiżarni zrobić miejsce na nowe przetwory. Zerknijcie do szafek kuchennych i na półki spiżarni w poszukiwaniu puszki fasoli i najlepszego tuńczyka. Do tego trochę świeżych ziół i w 7 minut przygotujecie doskonale orzeźwiającą włoską sałatkę z fasolą, karczochem i tuńczykiem. Moja córka ją uwielbia!




Wspaniała sałatka tabbouleh po syryjsku

Od wiosny do późnego lata mam fazę na kwaśne, rześkie, orzeźwiające. Mam już wówczas wielki pojemnik zamrożonego w woreczkach do lodu soku z cytryny, furę skórki otartej z niewoskowanych, sycylijskich cytryn, nic, tylko sięgać, pić z wodą, dodawać do kiftetów, tarty cytrynowej i lemoniady. Ale jest jeszcze jedno danie, które ma mnóstwo soku z cytryny, to arabska sałatka tabbouleh, która po syryjsku, w swojej surowej, orzeźwiającej wersji po prostu zachwyca!




Błyskawiczny krem kokosowo-orzechowy do chleba

Mami, mami, białko, dużo i jeszcze coś słodkiego, szybko, muszę! - czasami zdarza mi się słyszeć to błagalne wołanie, gdy synowie wracają po treningu lekkoatletycznym. Na hasło "białko" robią sobie misę jogurtu naturalnego z domowa granolą, a na wołanie o słodkie, mam dla nich pyszną odpowiedź - domową nutellę albo wyśmienity, błyskawiczny krem kokosowo-orzechowy do chleba.  Wystarcza 2-3 składniki, dobry blender i gotowe, aha, krem nie zawiera ani grama cukru!




Energetyczne ciastka śniadaniowe z daktylami

Bawi mnie i sprawia ogromnie dużo radości, gdy co jakiś czas zaproponuję dzieciom do do szkolnej śniadaniówki coś nowego, pysznego i pełnego zdrowia. A gdyby tak zamienić furę ziaren, płatków, owoców i żadnego cukru, miodu i dosładzaczy zamienić w pyszne i słodkie ciastka? No jasne, że im nie powiem, że nic słodzącego nie ma w składzie. Cała trójka będzie chrupać rumiane, złociste, energetyczne ciastka śniadaniowe z daktylami i nawet do głowy im nie przyjdzie, że to samo zdrowe! 


Rewelacyjna pasta z awokado i fasoli

OMG jak ja lubię takie odkrycia w kuchni, w których myk myk trzy składniki, kilka przypraw, widelec i gotowe. A owe przysłowiowe trzy składniki to tylko rośliny i prawie wszystkie zielone i tak wiosennie się zrobiło, rześko, cudooownie lekko. Aaa tu jeszcze okazuje się, że trendy i wegańskie, absolutny szał ciał. No to zróbcie sami, we własnej kuchni rewelacyjną pastę z awokado i fasoli. Boska!



Pomarańczowa sałatka z fasoli i soczewicy

Oooo lubię rześko, i słonecznie i szybko. Bardzo, bardzo tak lubię w kuchni. No i jestem właśnei w fazie "podlizywania się" moim trzem wegańskim czytelnikom. Czujecie ten klimat? 80-000-100.000 unikalnych użytkowników bloga w każdym miesiącu, a ja ślę ciepłą myśl, w kortunku trzech wegańskich duszyczek, które czasem tu przez przypadek wpadają. I wybaczają mi pulled pork, ryby, owoce morza, mięsiwa wszelakie. Jak ich nie kochać? Z miłości do moich ulubionych Wegan, tak oto cudowna pomarańczowa sałatka z fasolą kłania się w pas i woła - zróbcie mnie! A zaprzyjaźnionych mięsarian zachęcam - zamieszajcie tę sałatkę na piknik, do mięs z grilla jest boska!




Czekoladowy pulled pork (wyczesana wieprzowina)

No tak, pulled pork rządzi. Moi mięsolubni synowie co jakiś czas dopraszają się kolejnego gara wyczesanej wieprzowiny, którą potem przez kolejne dni pakują w najbardziej wypasione kanapki jakie ktokolwiek ma w szkole. Był już zatem pulled pork w wędzonej papryce i doskonały pulled pork z kuminem, czas na kolejną wersję tego super prostego mięsa - czekoladowy pulled pork, który obłędnie smakuje ze świeżym mango i chrzanem, z pieczoną papryką albo ciekawą salsą.


Pyszny i prosty omlet roladka

Szkolna śniadaniówka i pudełko na lunch do pracy to takie magiczne pojemniki, do których można na szybko włożyć beleco i  belejak. Tylko... po co? A przecież można je wypełnić, jak robią to japońskie matki z bento, mnóstwem Miłości. Miłości, która grzeje, wzrusza i smakuje jak nic na świecie. Miłości do samego/samej siebie, do tego co zjem z uśmiechem, co będzie dobre dla mojego organizmu (zamiast zapchania się czymkolwiek). Miłości do dziecka, które zjada w szkole najlepszą kanapkę z pulled pork, najchrupieńszą marchewkę, czy kalarepę, najsoczystsze owoce, najwspanialszego domowego batona energetycznego, którego zrobiła mu Mama. Detale są ważne, nawet jeśli ich istotę odkrywa się wiele lat później. Zróbcie dla siebie na drugie śniadanie, albo dla Waszych pociech do szkoły pyszne omlety w formie roladki z mnóstwem warzyw i dodatków. A może podrzućcie pomysł szkolnym mamom z "Waszej" klasy, żeby każde dziecko przyniosło własną wersję takich omletów? Są świetne!




Ciepła sałatka z ciecierzycą, awokado i cytrusami

Zanim tak całkiem na serio stragany będą pełne nowalijek, już kilku tygodni kombinuję zielone, pyszne na talerzu sięgając po cudownie kremowe sycylijskie awokado, świeże, pachnące zioła, hodowane na parapecie okiennym kiełki i rześkie cytrusy. Zakochałam się ostatnio w prostej, szybkiej i zjawiskowo smacznej ciepłej sałatce z ciecierzycą, awokado i cytrusami. W sałatce, która pachnie miętą, kolendrą, smakuje jak samo lato i wprasza się jako lekka kolacja weekendowa, a także propozycja na lunch, który można zabrać w pudełku do pracy, albo w słoiku na piknik. Zróbcie ją koniecznie!


Szponder (short ribs) w miodzie pitnym i musztardzie

Lubię wołowinę, ale już szczególnie od kiedy mam wolnowar. W wolnowarze bowiem, nawet elementy, które nie uchodzą za najbardziej luksusowe, wychodzą zjawiskowo i budzą powszechny entuzjazm przy stole. Polecałam już super proste poliki wołowe w maderze i short ribs (czyli po polsku szponder)  w winie.  Tym razem znów żebra wołowe zwane szpondrem, duszone w miodzie pitnym z musztardą. Wyborne!


Zielony koktajl warzywny z gruszką

Wiosną graj w zielone, jedz zielone warzywa, zielone kiełki i młode listki. Zielone to zdrowie i mnóstwo dobra dla organizmu. Nawet jeżeli nie chce się, warto, w końcu jesteśmy tym, co jemu. Nie ważna jest ILOŚĆ kalorii, a bardziej ich JAKOŚĆ. Niech będą to zdrowe, dobre kalorie z zielonych warzyw, z orzechów, migdałów, pestek. No to załóż zielone buty do biegania lub truchtania, a gdy wrócisz z treningu, czy spaceru raz dwa zakręć błyskawiczny zielony koktajl warzywny z gruszką. Jest super prosty i bardzo szybki do przygotowania. Gracie ze mną w zielone?




Naturalny eliksir pobudzający trawienie

Przejedzeni po Świętach? Marzycie, by poczuć się znów lekko, a metabolizm i trawienie ruszyły jak soki brzozowe pod koniec marca? Wspomóżcie swoje jelita i system trawienny, ale... naturalnie. Po obfitym posiłku koniecznie wyjdźcie spacer, a rano wybierzcie choćby półgodzinny trucht na spacerze z psem. Dopiero za chwilę (jak już wszystko "po świętach" zjedzone) wrócicie do regularnych i lekkich (oby!) posiłków 5 x dziennie, warto zatem pomyśleć o wspomożeniu układu trawiennego magicznym eliksirem wspomagającym trawienie. Prawdziwe zbawienie dla przejedzonych!



Wyśmienity skrei - norweski dorsz zimowy

Na styku wiosny i zimy nastaje sezon na niezwykłego w smaku norweskiego dorsza zimowego - skrei. To jędrna, duża, soczysta ryba o wyśmienitym białym mięsie. Warszawskie restauracje w lutym i marcu oszalały dla skreia. Koniecznie kupcie pięknego fileta teraz, nim skończy się sezon i czekać trzeba będzie na skreia cały rok. Dorsz jest tak doskonałej jakości, że trzeba mu niewiele, żeby nie powiedzieć nic, by zachwycił na talerzu. Zróbcie koniecznie dorsza skrei z chrupiącym, tymiankowym fenkułem, to idealny pomysł na Wielki Piątek!



Zielony mazurek z herbatą matcha

Wielkanoc to dla mnie magiczne Święta, soczyście zielone, pełne życia, nadziei na nowe. Bywa, że zasypane śniegiem, częściej już z ciepłem wdzierającym się do domów i ogrodów. Lubię, gdy na stole wielkanocnym jest kolorowo i radośnie. Wyciągam piękne kremowe talerze na mięsiwa i ryby, srebrne półmiski i patery na ciasta, serniki i mazurki. Mamy w domu kilka mazurków, które obowiązkowo muszą się znaleźć na świątecznym stole jak nasz ukochany, zjawiskowy mazurek trójmagiczny, ekspresowy czarny mazurek last minute, albo szybki i prosty mazurek czekoladowo-pomarańczowy. Do dekorowania mazurków używam soczyście zielonych niesolonych pistacji z Bronte, które przyjeżdżają do mnie z Sycylii. Ale żeby zieleni było jeszcze więcej, w tym roku podam na stół zielony mazurek z herbatą matcha.



Czekoladowe jajeczka na Wielkanoc

Mamy swoje małe, rodzinne rytuały świąteczne. O poranku w Wielkanoc, gdy już wstaniemy od rodzinnego śniadania, dzieci wybiegają do ogrodu w poszukiwaniu czekoladowych jajeczek od zajączka. Nasze dzieci, od kiedy pamiętają zawsze w radosnym rozgardiaszu ubierały się, przepychały, zakładały pantofle, czy kalosze i z podekscytowaniem dyskutowały o tym co w tym roku znajdą. Dziś nawet najmłodsza córka za chwilę mnie przerośnie, najstarszy za kilka miesięcy będzie pełnoletni, ale za kilka dni jak zawsze wezmą ulubione koszyki w ręce, założą czapki, kurtki i pobiegną. Po najlepsze czekoladowe jajka wielkanocne, o których zajączek nigdy nie zapomina. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...