Risotto szparagowe na cydrze

Kocham sezon szparagowy za jego ulotność, za to, że tak długo jest wyczekiwany i za nieustające inspiracje, które dają te szczupłe przystojne łodyżki. W tym roku zachwycam się głównie zielonymi szparagami w risotto, które jest naszym lekarstwem na "Mamuś, coś pysznego, ale szybko bo głodni jesteśmy". Wystarczy pęczek szparagów i kilka skarbów ze spiżarni, by po 20-25 minutach zasiąść rodzinnie przy stole i zachwycać się szparagowym risotto na cydrze z lubczykiem. Zróbcie je, póki są szparagi!

Błyskawiczny makaron ze szparagami i pastrami

Gdy nadchodzą szparagi i najemy się już ich gotowanych, duszonych, smażonych, zapiekanych i w zupach, wyciągam z lodówki mój ukochany świeży makaron w różnych kształtach, kolorach, smakach i podaję ze szparagami i czymś jeszcze. Dziś cudownie proste, błyskawiczne danie dla prawdziwych "mięsarian" - makaron ze szparagami i obłędnym pastrami. Pyszny!

Błyskawiczna zupa z cukinii i szparagów

Gram w zielone na talerzu niemal przez cały rok, jednak szczególnie wiosną i latem kocham zjadać soczysty zielony kolor. Tak Pan Kleks wybieram barwy, które wzmagają apetyt i sprawiają radość na talerzu. A już najbardziej lubię, gdy przygotowanie obiadu zajmuje mniej niż 20 minut. Mój najstarszy syn uwielbia błyskawiczną zupę z cukinii i szparagów z kozim twarożkiem. Jest przepyszna i gotowa dosłownie w kilka chwil!

Cytrynowy makaron ze szparagami i szynką

Och wiosno, maju, cóżeś Ty nam zrobił? Zimno, choć zielono. Dla skroni i głowy zbyt rześko i mroźno. Szukam ciepła, wyłapuję każdy promień słoneczny i ładuję energię jak panele fotowoltaniczne - światłem. Ciepło wróć! Na talerzu u mnie wiosennie zielono, i sezonowo, i radośnie, ale zdecydowanie cieplej niż za oknem. Co kilka dni jeżdżę do Majlertów po szczupłe szparagi i podaję je na wszystkie nasze ukochane sposoby. Tym razem cudownie rześki cytrynowy makaron ze szparagami i szynką dojrzewającą. Zróbcie koniecznie!

Tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą

Jak lubicie jadać szparagi najbardziej? Zielone kocham na śniadanie z jajkiem w koszulce, a białe w sałatkach, z dojrzewającą szynką albo w zupie. Gdy chłód paskudny w drugiej połowie kwietnia jak ostatnio i na surowy makaron ze szparagów jest zwyczajnie za zimno, a wciąż chce się zielonego i rześkiego, zróbcie tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą - to wyśmienita ciepła sałatka, obłędnie orzeźwiająca, ciut chrupiąca i pachnąca ziołami. Bardzo łatwa!

Pyszna zupa z białych szparagów i czosnku niedźwiedziego

Już są, SĄ SZPARAGI! zielone i białe, chrupiące, jędrne, przystojne, szczupłe, kuszące. Zanim zrobię ze szparagów nich wszystko co kocham, na szybko gotuję najprostszą, cudownie lekką zupę z białych szparagów i czosnku niedźwiedziego. Idealną na chłodne kwietniowe dni. Wspaniałą jako lekkie warzywne danie po świątecznym łasowaniu. Ugotujcie ją koniecznie z pierwszych lokalnych szparagów, jakie uda Wam się znaleźć!

Festiwal szparagów w Venti Tre

Szparagi, koncert szparagowy, festiwal szparagowy, szparagowa orkiestra na cztery widelce i kilka kieliszków rieslinga. O szparagach można bez końca i przebogato! Póki zatem trwa sezon na szparagi, koniecznie sprawdźcie je w kilku różnych wersjach - grillowane, pieczone, duszone, w sosie holenderskim, albo... szparagi w tempurze. Całe morze wariacji szparagowych znalazłam na trwającym w Restauracji Venti Tre Festiwalu Szparagów i Rieslingów. Przepysznie!

Wyśmienite jajko po florencku ze szparagami

Jest nowa wiosna, nowa miłość, nowy, boski smak. Jest lekko, świeżo, po polsku, choć niby z włoską nutą. Jest tyle radości tej wiosny, że aż rozsadza mnie ona od środka. Kupuję wiejskie jaja na targu, młody szpinak i szparagi u Majlertów, chleb na zakwasie we środę pod Fortecą i wyśmienity polski twarożek z Wielunia. Pędźcie na dobre zakupy i zróbcie w weekend wyśmienite jajka po florencku na polską nutę. Absolutnie doskonałe!

Kozia jajecznica ze szparagami i miętą

Nie umiem w nudne śniadania. Lubię za to w szybkie acz efektowne. Czy to będzie prosty jogurt z pieczoną śliwką, miska domowej granoli z owocami, może wypasione gofry albo naleśniki weekendowe, zawsze najważniejszy dla mnie jest smak, kolor, radość i ta magia śniadania, dzięki której każdy dzień od razu staje się lepszy. Na śniadanie na szybko często przyrządzam sobie jajecznicę. Taką jednoosobową, z dwóch wiejskich jajek, z czosnkiem niedźwiedzim, pestkami dyni, szczypiorkiem, z łososiem albo kozim twarożkiem. A w maju lubię jajecznice ze szparagami podaną na chlebie, jak kanapka. To świetna propozycja w środku tygodnia dla posiadających wolne zawody i nie pędzących o świcie do biura, ale też najlepszy na świecie pomysł na leniwe weekendowe śniadanie. 

Rewelacyjne białe szparagi z pomarańczą i awokado

Są, są są, już SĄ białe szparagi! Bladolice, kruche piękności, których onegdaj nawet nie próbowałam jeść, zbyt onieśmielona, by samodzielnie je przyrządzać i nie zepsuć. Ale oto od 2 lat wsiąkłam w szparagi na wiosnę i cieszy mnie rozpoczęcie kolejnego i jak zawsze krótkiego sezonu. Białych szparagów nie trzeba męczyć i dręczyć, wystarczy je chwilę gotować i potem podawać z sosem holenderskim albo jeszcze prościej podaj białe szparagi z klasycznym vinaigrette, pomarańczą i awokado. Są wyśmienite!

Chrupiąca ryba z zielonymi warzywami w sosie maślanym

Już na samą myśl "lubię ryby", radosny uśmiech rozlewa mi się na twarzy. Tak bardzo, bardzo cieszę się, że po ponad 20 latach mój brak apetytu i niechęć do ryb minęły na dobre. Lubię ryby wędzone, smażone, pieczone, rybne zupy, teryny, musy. Kocham ryby morskie i słodkowodne, ryby tłuste, chude, chyba każde, które dotychczas próbowałam. Z radością siadam obgryzać małe płoteczki i okonki w mące, usmażone na chrupko, lubię piec jesiotra w całości i genialnego łososia w pomidorach i śmietanie, w poście i adwencie smażę małe śledziki, niemal saute, a latem grilluję dorady i wędzę pstrągi w ogrodowej wędzarni. W zasadzie jeszcze tylko z filetowaniem nie najlepiej sobie radzę. Ale dziś, dziś miałam fantastyczną, rewelacyjną rybę obiad - chrupiący filet pstrąga tęczowego podany na zielonych warzywach w fantastycznym maślanym sosie. Jest GENIALNY!

Czarny makaron ze szparagami i krewetkami na cydrze

Jakie wolicie szparagi - białe, czy zielone? Zielone szczupłe przystojniaczki są łatwiejsze do przyrządzenia i pokochania niż białe. Zielonych szparagów się nie obiera, a jedynie odcina grubsze, zdrewniałe końcówki , a potem ostrożnie zdejmuje nożykiem łuski, które rosną na łodygach i tyle. Zielone szparagi gotujemy w osolonej wodzie (w przeciwieństwie do białych, które lubią wodę słodko-kwaśną) i nie należy ich blanszować. No tak przynajmniej zalecają mistrzowie kuchni. Zajrzjcie koniecznie to mojego szparagowego ABC, a tymczasem mam dla Was kolejny pomysł na obiad ze szparagami - tym razem fantastyczny czarny makaron ze szparagami i krewetkami na cydrze.

Lekki makaron ze szparagami i szałwią

Jak tam, nasyciliście się już ciut ciut szparagami w tym sezonie? Ja co kilka dni kupuję pęczek szparagów i przygotowuję w różnych konfiguracjach. Białe podaję je z sosem holenderskim na śniadanie, zielone świetnie smakują w sałatce z awokado i kalarepką, a także w tarcie na francuskim cieście, zapiekam szparagi pod razowa kruszonką i dodaję do makaronów. Carbonara z boczkiem i szparagami już była, szparagi świetnie spisały się też z czekoladowym makaronem, ale dziś, na szybko zrobiłam sobie fantastyczny, lekki lunch, w którym szparagi znów były podane z makaronem. Tym razem rewelacyjny makaron ze szparagami, szałwią i szynką parmeńską. Błyskawiczny do zrobienia!

Rewelacyjne białe szparagi z suszoną dziczyzną i sosem holenderskim

Kupuję pęczek białych i pęczek zielonych szparagów. Jak wiecie, każde z nich gotuję w inaczej doprawionej wodzie (szczegóły tu). Siadamy do rodzinnego weekendowego posiłku. Te zielone dzieci zjadają z jajkiem w koszulce i grzanką, a cudowne, chrupiące, obłędnie delikatne białe szparagi podaję z suszoną dziczyzną i wyśmienitym sosem holenderskim. Idealne na leciutki lunch lub wypasione śniadanie.

Szparagowe ABC

No tak, sama bym w to nie uwierzyła, zatem i Was o to nie proszę. Otóż moi drodzy zapadam się w miłości do białych szparagów! Jeszcze kilka lat temu zielonym, fioletowym albo białym patykiem na "sz" można mnie było z domu wygonić. Gorzkie toto, jakieś takie ziemiste, czym tu się zachwycać? Jako, że uwielbiam się zakochiwać wciąż na nowo, przez te wszystkie lata nigdy nie zarzuciłam pomysłu by wciąż próbować i uczyć się o szparagach. Dziś cała jestem ichnia, albo one moje. I spisałam moje osobiste szparagowe ABC.

Czekoladowy makaron ze szparagami

Zanim znikną na cały rok, chrupię, piekę, grilluję, przecieram i miksuję szparagi. Ostatnio zostałam obdarowana niezwykłym makaronem - czekoladowym tagliatelle. Miałam plan, żeby zrobić go z owocami, ale zielone za oknem i w spiżarni kusiło bardziej. Tak po prawdzie to też czekałam z opublikowaniem tego posta, aż rzeczony czekoladowy makaron pojawi się sprzedaży. Zapraszam na czekoladowe tagliatelle z cukinią i szparagami.

Sałata krzepka - szpinak, szparagi i kalarepka

Na wiosnę bądź krzepka jak kalarepka. Oj coś mi się chciało porymować, ale najwyraźniej poniedziałkowa aura oporna jest dla twórczości lotnej :) Ale ta sałatka jest obowiązkowa w sezonie szparagowym, szczególnie jeśli macie dostęp do dobrego awokado. Jest MEGA pyszna i energii po niej całe mnóstwo. Wpiszcie na listę zakupów składniki i zróbcie ją jeszcze dziś wieczorem - sałata ze szpinakiem, szparagami, kalarepą i awokado. 

Królewska carbonara ze szparagami

Witaj szparagu! od kiedy odkryłam dla siebie zielone szparagi, w każdym sezonie wracam do ulubionych szparagowych dań, ale też na "otwarcie sezonu" zawczasu planuję coś nowego, innego i jeszcze nie zjedzonego w szparagowej wersji. Na zimne powitanie maja idealnie ciepła, rozgrzewająca i świeża, zielona wersja klasyka włoskiej kuchni, czyli carbonary. W tym roku szparagowy sezon rozpoczyna w mojej kuchni królewska carbonara ze szparagami.

Tortilla ze szparagami i chorizo

Coś ta pogoda w nieustającym remisie jest, zupełnie jak nasza Euro2012 drużyna - chwilami popada, ciut zawieje, a tu czerwiec i lekkich sałatek się chce. Już kolejny tydzień nie mam jednak czasu pojechać do Pana Ziółko po pak choy, mibunę, czy musztardowca. Siedzę nad dużym i czasochłonnym projektem, jadam tylko to, co w miarę szybko i bez problemu uda mi się wyciągnąć ze spiżarni, czy lodówki. No jak żyć powiedzcie, jak jeść? Jeśli pogoda składania raczej do rozgrzewania się od środka, nie macie za dużo czasu i w euforii piłkarskiego kibicowania lub z niechęci do wychodzenia na zakupy, a w lodówce jedynie światełko, zróbcie tortilla española. Może uda się w wersji wiosennej - z młodymi ziemniakami, szparagami i hiszpańską chorizo dla zaostrzenia smaku. Albo z zielonym groszkiem, czy młodą marchewką, no zróbcie ją z czym chcecie, bo prosta, pyszna i w sam raz do jedzenia w trakcie meczu (albo pisania projektu).

Tarta ze szparagami i ricottą na francuskim cieście

Upały na wiosnę nie są tym, co tygryski lubią najbardziej. W gorące majowe dni nie chce mi się stać przy piekarniku zbyt długo, ani mieszać w garnkach. Chciałoby się lekko, nieskomplikowanie, ot po prostu.  Zajadam się zielonymi liśćmi od Pana Ziółko, jestem u niego w każda środę. A i na targu podpatruję świeżego, rześkiego na jeden mlask albo dwa westchnienia... no jak tu się nie oprzeć zielonym, jędrnym łodyżkom w maju... ale ale nie bądźmy świętsi od najświętszych, do mnie szparagi zaczęły "gadać" dopiero jakieś dwa lata temu. Były grillowane, były w zupie, w tartaletkach (mmmm...), a tej wiosny zwalniam i zwalniam, a z tej wolności czasem muszę coś na raz-dwa-trzy zrobić. Dziś tarta z zielonymi szparagami, ricottą i suszonymi pomidorami na francuskim cieście. Buonissimo!