Najlepsze placki z cukinii

To jeden z tych przepisów, o których po prostu zapomniałam. Zapomniałam, że nie ma ich na blogu, czas zatem to nadrobić. W sezonie cukiniowe placki przygotowuję stosunkowo często, są świetną przekąską, czy lekką kolacją, a wariacji smakowych mogą mieć całe mnóstwo. Lubicie placki z cukinii? Te są tak pyszne, że kosmos! i na dodatek ciasto nie podchodzi wodą.

Słucham ostatnio bardzo leniwych dźwięków. Upały? No, ale sami powiedzcie, czy ten kosmos "I Am Cosmos" Pete Yorna i Scarlett Johansson nie jest piękny? Posłuchajcie...

Placki z cukinii to jedno z najprostszych dań letnich. Wyśmienicie smakują z gęstym jogurtem naturalnym skropionym dobrą oliwa i oprószonym płatkami chilli. Jeśli kiedykolwiek robiliście placki z cukinii, wiecie, że zazwyczaj trzeba je szybko smażyć, gdyż ciasto rzednie. Otóż ja stosuję w kuchni taki trick, jak w mojej ukochanej tarcie z żółtej cukinii.  Cukinię solę, odstawiam na 20 min, a potem płuczę i mocno odciskam w rękach. Ciasto jest dzięki temu nierozwodnione, a placki z cukinii wychodzą bardzo lekkie i nie chłoną mocno tłuszczu. 

Jest jeszcze jeden patent na to, żeby placki nie były wodniste - po przekrojeniu cukinii wzdłuż na pół, usuń pestki łyżeczką, a dopiero potem zetrzyj warzywo na tarce. Do wyboru zatem - zrób tak, jak będzie ci wygodniej. 

Do placków wybierzcie młode, nieduże cukinie. Mają delikatną skórkę i nie trzeba jej obierać. Najbardziej lubię robić placki z żółtej cukinii, którą czasem mieszam z jasnozieloną. Dodaję szalotkę, sporo czosnku i dużo ziół, dzięki czemu są bardzo aromatyczne i wyjątkowo smaczne. Najczęściej doprawiam je świeżym tymiankiem, koperkiem i płatkami chilli. To zresztą tylko jedna wersja smakowa. Na końcu posta znajdziesz podpowiedzi ciekawych wariacji smakowych.

Placki z cukinii

700g startej na tarce żółtej lub zielonej cukinii

10g soli

2 duże jajka (lub 3 mniejsze)

4 ząbki czosnku

2 szalotki

50g mleka

180-200g mąki 

spora garść posiekanego koperku

listki oberwane z pół pęczka tymianku

świeżo mielony pieprz

do smaku - płatki chilli

olej roślinny do smażenia

gęsty jogurt (u mnie bałkański) do podania

Cukinię umyj i zetrzyj na grubej tarce. Posyp solą w misce o odstaw na ok 20 minut. Po tym czasie przepłucz wodą na sicie i dokładnie odciśnij. Ja robię to ręcznie, dokładnie odciskając każdą garść.

Do cukinii dodaj jajka, posiekany koperek, listki tymianku, starty czosnek i pokrojoną w piórka szalotkę. Dopraw grubo mielonym pieprzem i płatkami chilli jeśli lubisz. Dodawaj mąkę partiami - ciasto powinno być gęste, by móc je łyżką układać, a nie wylewać na patelnię.  UWAGA - gdyby jednak ciasto wyszło za gęste, dodaj łyżkę jogurtu lub 3-4 łyżki mleka. 

Smaż z obu stron na rozgrzanym oleju roślinnym na złoto. Podawaj z jogurtem skropionym oliwą i oprószonym płatkami chilli. Pycha!

Wariacje smakowe placków z cukinii: 

- dodaj starty na grubej tarce mały burak i 2 łyżki twarożku koziego - placki nabiorą ciekawego koloru

- zamiast koperku dodaj posiekany drobny szczypiorek

- dodaj do ciasta pół startej kalarepki i  posiekany lubczyk- placki będą bardzo aromatyczne, ciut bardziej słodkie i fajnie chrupiące
- zamiast koperku i tymianku dodaj furę posiekanej mięty i pokruszony ser feta
- dodaj pokrojony w słupki i podsmażony osobno wędzony boczek