Sałatka z perłowym kuskus, truskawkami i gorącym halloumi

Wiosną wyciągam wszystkie zielone liście i buduję nowe pomysły na sałaty. Lubię te, w których łączy się zielone, rześkie, soczyste, ciepłe i chrupiące. Zróbcie dziś ze mną tej wiosny cudną i prostą sałatkę z perłowym kuskus, ciepłym halloumi, truskawkami i czosnkiem niedźwiedzim. To będzie takie soczyste, ciepłe powitanie po przerwie, c'nie?

Od 4 lat patrzę z rozpaczą jak nowotwór zjada moją ukochaną Trójkę. Od kilku miesięcy potężne przerzuty i zżeranie wszystkich ważnych tkanek. W maju 2020 rozpoczęła się operacja na żywym organizmie, amputacja życiowych organów - bez znieczulenia, na żywo, bez zwracania uwagi na krew, drgawki i skowyt rozpaczy. 22 maja, w piątek zamiast 1999 notowania LP3 utulenie i pocieszenie przyniosła Anna Gacek na Spotify z jej listą "piątek", posłuchajcie ze mną...

Dziękuję Wam za komentarze, prywatne maile, puk puk przesyłane tu czy tam, dopytujące czy wszystko u mnie dobrze, czy jestem, czy żyję. Po niemal 11 latach prowadzenia bloga jest mnie tu mniej, rzadziej, choć wiem i widzę po statystykach, że czytacie, zaglądacie, że wciąż bywam w Waszych kuchniach. Dziękuję Wam za to. Od maja 2017 roku intensywniej pracuję z fantastycznym zespołem i rozwijam Thermomix, znacie? Jeśli chcecie się dowiedzieć coś więcej o tej pracy, może o samym urządzeniu, albo macie szczegółowe pytania - piszcie do mnie na messenger, z radością Wam odpowiem, pomogę, zainspiruję. 

Jeśli chcecie mnie bardziej, częściej, interaktywniej, oto kilka miejsc w których jestem codziennie lub kilka razy w tygodniu, chodźcie, przedstawcie się, zagadajcie!

- moja grupa ChilliBite i Thermomix na Fb - moje sztuczki tricki dla tych co w Tm lubią lub chcieliby coś spsocić wspólnie (jeśli chcecie dołączyć pliiis odpowiedzcie na 4 pytania na dzień dobry!) 

- Instagram, a szczególnie stories - coś tam czasem pokazuję :)

- moja nowa zajawka - połączenie muzyki i krótkiej formy filmowej - TikTok - odezwijcie się w komentarzach! mam tam duuużo zabawy kulinarnej

- no i tu na blogu czytam wszystkie komentarze, choć coś tam się sknociło i nie mam opcji odpowiadania na komentarze

Czy taki powrót, przypomnienie o sobie z prostym przepisem na sałatę Wam wystarczy na tę chwilę? Dajcie znać w komentarzach! dziękuję :)

No i jeszcze piszę kolejną książkę, nie wiem kiedy się ukaże, ale dzieje się, czekacie? 

Wiosną nie tęsknię za miastem, z którego uciekliśmy 11 lat temu. Podglądam moje zagony czosnku niedźwiedziego, oregano, ziół. Podziwiam moich sześć mangolii i zachwycam krokusami, tulipanami, tęsknię za bzem, który coś kapryśnie kwitnie i majowymi konwaliami. 

Kuchnię przejmuje powoli moja domowa młodzież, ja czasem piekę pizza neapolitana w naszym ogrodowym piecu, zamieszam coś w wolnowarze, ale też dużo pracuję z moim zespołem i klientami. Ot proste, powolne życie ze sporą dawką ogromnie satysfakcjonującej pracy. To tak w ramach update - "co u mnie". No i chodźcie, zajrzyjcie na moją grupę na Fb (pamiętajcie, żeby odpowiedzieć na pytania!), odpiszcie mi na instastories, wrzućcie sub i komentarz na TikTok. 

Trzeba było widzieć minę mojej nastoletniej córki, gdy podałam te cudną sałatę! Moja domowa młodzież uwielbia, gdy kombinuję z sałatami. Uczę ich od jakiegoś czasu jak budować smak sałaty. Najpierw mieszam z vinegretem/dressingiem zielone liście i/lub kaszę, potem dodaję to co rześkie, soczyste i mieszam by na końcu dorzucić to co ciepłe, białkowe i chrupiące. A Wy jakie sałaty najbardziej wiosną lubicie?

W wersji wegańskiej - zamień halloumi na wędzone tofu. 

Francuski vinegret z tymiankiem  

(spora porcja do przechowywania w lodówce) 

50g szalotki 

30g octu jabłkowego lub winnego 

10g jasnego octu balsamicznego 

1/2 łyżeczki soli 

1/3 łyżeczki pieprzu 

20g musztardy 

garść świeżego tymianku 

240g oliwy extra virgin  

Szalotkę drobniutko posiekaj, przełóż do sporego słoika lub butelki z szeroką szyjką, dodaj pozostałe składniki i silnie wstrząśnij. Przechowuj ok. 3 tygodni w lodówce - dressing zawsze jest gotowy do wymieszania z sałatą, wystarczy wstrząsnąć przed podaniem.

wersja na Thermomix

Do naczynia miksującego dodaj wszystkie składniki, miksuj 30s/obr 5,5, przelej do butelki. 

Sałatka z perłowym kuskus, truskawkami i gorącym halloumi 

1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego 

150g kaszy kuskus perłowej 

4 łyżki pestek dyni i słonecznika

200g sera halloumi

1 łyżka oliwy

200g szpinaku baby

200g cherry pomidorków

300g świeżych truskawek

garść młodych listków i kwiatów czosnku niedźwiedziego

Ugotuj kaszę kuskus z wodzie z koncentratem bulionu warzywnego al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (litości tylko nie w woreczkach foliowych!). Upraż na suchej patelni pestki, odstaw. Halloumi pokrój w grubą kostkę i przesmaż na złoto na łyżce oliwy. 

Wymieszaj w misce odcedzony kuskus z 3-4 łyżkami dressingu. Dodaj szpinak baby i wymieszaj. Dodaj truskawki i cherry pomidorki pokrojone na pół, wymieszaj. Dodaj gorący halloumi, uprażone pestki, a na końcu listki i kwiaty czosnku niedźwiedziego. 

wersja na Thermomix

Wlej do naczynia miksującego 800g wody, dodaj koncentrat bulionu. Do koszyczka wsyp perłowy kuskus. Gotuj 20 minut/100°C /obr 4  

Fantastyczna sałatka z ciecierzycy z czerwonym pesto

Nie znudziły się Wam czasem banalne kolacje - kanapki z żółtym serem, czy wędliną i rzodkiewką? Ponoć to to najpopularniejszy wybór na kolację, a nierzadko i śniadanie. Lubię uciekać od pieczywa na kolację. Wrzucam do miski trochę zielonych liści, warzyw, owoców, dobry dressing i gotowe. Ale gdy chce się zjeść coś bardziej treściwego, sięgam po strączki, które są fantastycznym źródłem zdrowego białka. Zróbcie sobie na kolację błyskawiczną sałatkę z ciecierzycy z pesto pomidorowym (a w sezonie także z truskawkami!). 

8 ulubionych dressingow do salatek

Lubię kombinować w kuchni, stosować szybkie tricki, które usprawniają gotowanie, pozwalają lepiej zagospodarować czas, czy składniki, które mam w lodówce i spiżarni. Jednym z moich ukochanych skrótów w kuchni jest zestaw ulubionych dressingów do sałaty. Gdy masz w lodówce buteleczkę dobrego dressingu, dosłownie w kilka chwil możesz wyczarować wyborne danie z resztek warzyw i owoców, garści zielonych liści, czy zapomnianego kawałka kurczaka z obiadu. To mój sposób na świadomą konsumpcję, na niewyrzucanie, na myślenie jak zagospodarować to co już mam w kuchni. Szczególnie polecam 8 ulubionych dressingów, które znalazły się w mojej książce "W słoiku" (klik).

Cudna sałatka pomidorowa z brzoskwinią i fetą

Kocham sierpień. Za słońce, przetwory, ciepłe wieczory na tarasie. Za włoskie bąbelki i hiszpańskie sery. Za urlop, odpoczynek i owoce na targu. Gdy lato na straganach w pełnej krasie, wyciągam nóż, deskę i butelkę ulubionego dressingu, których kilka zawsze mam w lodówce. Świeże warzywa, soczyste owoce i w kilka chwil doskonałe lekkie danie na stole - cudowna sałatka z pomidorów z brzoskwinią i fetą to kwintesencja upalnego lata. Zróbcie ją koniecznie!

Ciepła sałatka z bobu z czereśniami, rukolą i estragonem

Kochamy bób! I zawsze, rokrocznie czekamy na czerwiec, aż nastanie czerwiec w pełnej krasie, by się nim zajadać po kokardę. W tym roku sezon zaczynamy niezwyczajnie. Zamiast bobu najprościej, po polsku podaję ciepłą sałatkę z bobu z czereśniami i sosem estragonowym. Jest tak obłędnie smaczna, że wylizujemy miseczki. Zróbcie ją koniecznie w tym sezonie!

Wspaniala sałatka z dorszem skrei i cytrusami

W marcu kocham dorsza miłością nieco większą niż przez resztę roku. Od lutego do początku kwietnia zajadam się dorszem skrei, dzikim, wolnym, jędrnym i szaleńczo smacznym. Skrei na salonach i pod strzechą - tę wyśmienitą sezonową rybę można jadać nie tylko w restauracjach, ale też zrobić w domu. Uwielbiam dorsza skrei w maślanym sosie z fenkułem i brukselką, a w słoneczne marcowe dni na obiad podaję wyśmienitą sałatkę z dorszem skrei gotowanym w mleku i pomarańczami. Zróbcie ją koniecznie, póki sezon na skrei trwa !

Zimowa salatka ze spaghetti z buraków i szpinakiem

Zima w naszej kuchni to nie tylko zupy, mięsiwa i bigosy. Lubię od czasu do czasu lekkie, rześkie sałatki z zimowych warzyw i owoców, które mogą być naprawdę ekspresowym, lekkim lunchem. Buraki zimą uwielbiam, choć w tej miłości jestem w moim domu nieco osamotniona. Ale oto mauż zachwycił się nową, błyskawiczną zimową sałatką ze spaghetti z buraków, która jest rześka, chrupiąca i prezentuje się przepięknie. Idealna na lekką walentynkową kolację. 

Anyżowa pierś koguta lub kurczęcia

Przyprawy w magiczny sposób potrafią zaczarować zmysły. Wydawałoby się, że pierś kurczaka, czy koguta usmażona na maśle to banał i żaden szał, jednak, gdy zamarynujesz ją w anyżu, ten nagle odkryje spektakularny smak, aromat i zaczaruje prostą pierś drobiową w zjawiskowe, godne szczególnej okazji danie. Anyżowa pierś koguta lub kurczęcia to wyśmienity pomysł na lekki obiad noworoczny.

Sałatka ziemniaczana z chorizo i bobem na ciepło

Idealna na ciut chłodniejsze, letnie dni wyśmienita ciepła sałatka ziemniaczana z chorizo,  młodym bobem i jajkami przepiórczymi. Póki bób jest, póki zachwyca zielenią ziaren wyłuskiwanych ze strączka, wymyślam kolejne pomysły na jego wykorzystanie w kuchni. W tym prostym i szybkim daniu jest wszystko to, co lubię - młode ziemniaki w skórce, zielony bób, chrupiące migdały i pikantna hiszpańska kiełbasa chorizo, która tak cudownie podkręca smaki. Zrób tę sałatkę w chłodniejszy dzień, na zachmurzone niebo, na pocieszenie, z tęsknoty, na kolację w środku lata, albo gdy nie masz ochoty jakoś specjalnie się napracować w kuchni przy okazji spotkania z przyjaciółmi przy winie. Sałatka jest prosta i niezwykle smaczna. 

Wyśmienity bób po arabsku - ful bi zeit

Gdy nadchodzą ciepłe miesiące i nie chce mi się za dużo gotować, w mojej kuchni wracają do łask proste i szybkie dania arabskie. Kilka dni temu robiłam znów cudowną fasolkę szparagową po syryjsku (tym razem żółtą), którą kochają moi synowie. Teraz jednak pojawił się już pierwszy bób, a tylko na niego czekałam, żeby przyrządzić danie, które poznałam swego czasu na warsztatach kuchni syryjskiej. To ful bi zeit, czyli sałatka z bobu z pomidorami.  Wyśmienita!

Panzanella - najlepsza sałatka z chleba i pomidorów

Kocham pomidory nad życie, pomidory i chleb, i masło, i czosnek. Gdy tylko pojawiają się pierwsze bawole serca i pomidory malinowe, nie mogę się najeść nimi do syta. Oczywiście zawsze najlepsze były te w sierpniu, ale oto coraz cieplej nam się robi od maja i w połowie czerwca już zupełnie nie potrafię się oprzeć czerwonym kuszącym owocom. Cudowne, dojrzałe, mięsiste, słodkie pomidory w wielu kolorach najpierw zjadam ze szczyptą soli na kromce najlepszego chleba, a zaraz potem robię ukochaną toskańską  sałatkę z chleba i pomidorów - panzanella, przewspaniałą!

Sałatka z młodych ziemniaków z pieczonymi rzodkiewkami

Jak jadacie rzodkiewki? Z twarożkiem i szczypiorkiem? chrupiecie jak jabłka, czy może zdarza się Wam rzodkiewkę upiec? Pieczona rzodkiewka jest wspaniała! Wciąż zachowuje swoją ostrość, ale jest miękka, lekko tylko chrupiąca i świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami i rybą. Takie właśnie danie wciąż młode, wiosenne i świeże, ale na gorąco, podałam na Zimną Zośkę. Sałatka z młodych ziemniaków z pieczonymi rzodkiewkami najlepsza jest na gorąco, do pieczonego dorsza skrei. Za to na zimno będzie doskonała do mięs z grilla.

Sałata Waldorf z pieczonymi winogronami

Mam trzy moje ulubione, bogate sałatki, którymi zachwycam się od lat. Nie są sałatki, które mają stanowić dodatek do pieczonych mięs, dań z grilla, czy pieczeni podanej w całości. Te trzy moje ulubione sałaty pochodzą z Ameryki i są samodzielnymi daniami obiadowymi, do których wracam, gdy tylko cieplej, jaśniej, a ja wracam do obiadów, czy kolacji już nie tylko na ciepło. Pierwsza to Cobb Salad, pełna cudownych składników, niezwykle bogata. Druga to ukochana, rześka i chrupiąca Caesar Salad z parmezanem i jajkiem, zaś trzecia to wyśmienita sałata Waldorf pełna chrupiących warzyw, owoców i orzechów. Można ją nieco urozmaicić podając z pieczonymi winogronami i kurczakiem. Jest wyśmienita!

Salatka ziemniaczana z pesto i groszkiem

Ja wiem, wszystko wiem w kwestii młodych ziemniaków, pierwszych czerwcowych, spokojnego na nie oczekiwania. No, ale czasem bywa "ale". Otóż przyjechały do mnie wyśmienite młode ziemniaki prosto z Sycylii, niedużo karton do podziału na kilka osób i po prostu nie mogłam się powstrzymać, by nie zrobić królewskiej sałatki ziemniaczanej Yotama Ottolenghiego. Jest taka cudownie zielona i wiosenna, sycąca a jednocześnie delikatna. Ta sałatka będzie idealnym kompanem do dań, które podacie na pierwszą tegoroczną majówkę. Do wędzonej ryby, do dań z grilla. Bierzcie i róbcie, koniecznie!

Rewelacyjne białe szparagi z pomarańczą i awokado

Są, są są, już SĄ białe szparagi! Bladolice, kruche piękności, których onegdaj nawet nie próbowałam jeść, zbyt onieśmielona, by samodzielnie je przyrządzać i nie zepsuć. Ale oto od 2 lat wsiąkłam w szparagi na wiosnę i cieszy mnie rozpoczęcie kolejnego i jak zawsze krótkiego sezonu. Białych szparagów nie trzeba męczyć i dręczyć, wystarczy je chwilę gotować i potem podawać z sosem holenderskim albo jeszcze prościej podaj białe szparagi z klasycznym vinaigrette, pomarańczą i awokado. Są wyśmienite!

Salatka z fasolą, karczochem i tuńczykiem

Już już, jeszcze chwilka! Do zielonych szparagów, botwinki, liści musztardowca, do świeżego, zielonego, wiosennego i pełnego lata straganu zielonych liści, warzyw i owoców. Tymczasem, czas w spiżarni zrobić miejsce na nowe przetwory. Zerknijcie do szafek kuchennych i na półki spiżarni w poszukiwaniu puszki fasoli i najlepszego tuńczyka. Do tego trochę świeżych ziół i w 7 minut przygotujecie doskonale orzeźwiającą włoską sałatkę z fasolą, karczochem i tuńczykiem. Moja córka ją uwielbia!

Wspaniała sałatka tabbouleh po syryjsku

Od wiosny do późnego lata mam fazę na kwaśne, rześkie, orzeźwiające. Mam już wówczas wielki pojemnik zamrożonego w woreczkach do lodu soku z cytryny, furę skórki otartej z niewoskowanych, sycylijskich cytryn, nic, tylko sięgać, pić z wodą, dodawać do kiftetów, tarty cytrynowej i lemoniady. Ale jest jeszcze jedno danie, które ma mnóstwo soku z cytryny, to arabska sałatka tabbouleh, która po syryjsku, w swojej surowej, orzeźwiającej wersji po prostu zachwyca!

Ciepła sałatka z ciecierzycą, awokado i cytrusami

Zanim tak całkiem na serio stragany będą pełne nowalijek, już kilku tygodni kombinuję zielone, pyszne na talerzu sięgając po cudownie kremowe sycylijskie awokado, świeże, pachnące zioła, hodowane na parapecie okiennym kiełki i rześkie cytrusy. Zakochałam się ostatnio w prostej, szybkiej i zjawiskowo smacznej ciepłej sałatce z ciecierzycą, awokado i cytrusami. W sałatce, która pachnie miętą, kolendrą, smakuje jak samo lato i wprasza się jako lekka kolacja weekendowa, a także propozycja na lunch, który można zabrać w pudełku do pracy, albo w słoiku na piknik. Zróbcie ją koniecznie!

Portugalska sałatka z ciecierzycy z makrelą i awokado

Zabieram Was dziś do Portugalii, gdzie wyśmienite konserwy rybne, gdzie boskie vinho verde, a kuchnia lekka, pełna słońca i cudownych smaków prosto z morza. Może razem ze mną zrobicie sobie lato na talerzu? Wystarczy kilka prostych składników i oczywiście najlepszej jakości portugalska makrela z konserwy. Dosłownie w kilka chwil przygotujecie wyśmienitą portugalską sałatkę z ciecierzycy z makrelą i awokado. Obiecuję, że od razu poczujecie się jak nad brzegiem Atlantyku. Nie ma potrzeby czekać do lata, serio. Fantastycznie jest zajadać się taką cudowną sałatką nawet w marcu!

Sałatka z pomarańczy z awokado i selerem naciowym

Muszę się przyznać, że okrutnie tęsknię za codziennymi sałatkami na obiad. Chce mi się wiosny, ciepła, letnich promieni słońca, soczystych owoców i warzyw. Ale zamiast marudzić i narzekać na ziąb w lutym, robię sobie słońce na talerzu. Soczyste, pełne kolorów, słoneczne jedzenie, nawet jeśli nie jest ciepłym daniem, cudownie przybliża do lata.  Póki trwa sezon na czerwone pomarańcze, koniecznie zróbcie słoneczną sałatkę z pomarańczy z awokado, selerem naciowym i orzeźwiającym dressingiem. Jest wyśmienita!