Luksusowa przyprawa do piernika

Co roku 6 listopada o świcie ktoś mi przypomni - sms, messenger, wiadomość na fanpage ChilliBite "a co z piernikiem staropolskim?". No tak, od 2012 Was zachęcam, a od 2015 roku dzięki corocznemu wydarzeniu na Fb ChilliBite ustaliliśmy sobie wspólną tradycję symultanicznego pieczenia Piernika Staropolskiego - to absolutnie cudowny, magiczny czas, gdy zapraszacie mnie, autorkę niniejszego bloga do swoich kuchni, gdy ja wpraszam się do Waszych mikserów i piekarników pachnąca goździkami, cynamonem i muszkatem. W tym roku ZRÓBCIE sobie (do piernika staropolskiego i nie tylko) własną przyprawę do piernika (i pierniczków, i drinków) - LUKSUSOWĄ. 

Ciasteczkowa miłość na Gwiazdkę

Czy oprócz lepienia pierogów i nastawiania piernika staropolskiego macie jakieś własne domowe tradycje Gwiazdkowe? Przy naszym stole co roku w drugi dzień Świąt Bożego Narodzenia dzieje się małe, a wielkie. Jest wspólny czas, są specjalni goście, jest miłość do zjedzenia i dużo radości z bycia razem. Kopciuszkowy konkurs piernikowy dla najbliższych. 

Tort z kiszonej kapusty po królewsku

Kuchnią polską w niemal każdym jej wydaniu zachwycam się od lat. Nie tylko dlatego, że bliskie nam to, co znamy, ale przede wszystkim jest to kuchnia niezwykle bogata z ciekawą historią. Ale kuchnia polska to nie tylko mielony, schabowy i (doskonały skądinąd) bigos, to allaputrina, konfekty, potaże, szałsza, czy zefirki. Ależ pięknie to brzmi! Dziś opowiadam o mistrzowskiej kuchni polskiej sprzed wieków, a tymczasem we własnej kuchni, na przednówku, nim wybuchnie szaleństwo młodych rzodkiewek i szparagów, zróbcie sobie pyszne i proste danie z królewskiej kuchni Jana III Sobieskiego - wspaniały tort z kiszonej kapusty. Proste, szybkie i wybornie smaczne danie!

Dziki śledź z mango

Miłość nie zawsze ma smak czekolady, czasem jest jędrna i ciut słona. Jak śledź. Dziki, soczysty, sprężysty matias. Tę jego wyborną wersję - śledź matias z mango i awokado polecam wszystkim śledziożercom, miłośnikiem słonych deserów, którzy wybiorą schabowego zamiast ciasta i solidnego śledzia w miejsce musu czekoladowego. Tę doskonałą przekąskę zrobicie w 7 minut i zakochacie się na zabój, promis!

Ukochane śledzie smażone w zalewie korzenno-octowej

Lubię śledzie, wiedzieliście? 😊 Przed Gwiazdką cała półka w dużej lodówce wypełniona jest słojami ze śledziami. Na szczęście w śledziomiłości nie jestem osamotniona, tymi pysznymi rybami zajadamy się nasza piątką przez cały grudzień, bo przecie wieczerza wigilijna to za mało, by nasycić prawdziwego śledziożercę. Na niemal ostatni dzwonek, mam dla Was cudowne, och cudowne śledzie smażone marynowane w zalewie korzenno octowej, są pięknie różowe i takie pyszne!

Świąteczna sałatka jarzynowa na różowo

Na świątecznym stole jeden z naszych ulubionych klasyków to klasyczna polska sałatka jarzynowa. W naszym domu jest ona wyjątkowo rześka, chrupiąca, soczysta i świetnie smakuje nam zarówno w Wigilię jak i na świąteczne śniadanie do pieczonych mięs, pasztetów i wędlin. Sałatka jarzynowa może jednak mieć zupełnie nowe oblicze, jeśli tylko podmienimy w niej jeden składnik. A wówczas łatwo do niej zachęcić także kogoś, kto niekoniecznie sięga po tę sałatkę jako pierwsze danie na świątecznym stole - zróbcie w tym roku sałatkę jarzynowa ja różowo. Piękna i pyszna!

Karp w kiszonej kapuście z boczniakami - niezwyczajna lekcja gotowania

Po której stronie barykady w karpiowym temacie jesteście? Karp-love, czy karp-hejt? U nas to krótkie miłosne zbliżenia z najlepszym karpiem jakiego uda mi się kupić na Święta. Tylko jak podać karpia, żeby było pysznie i nie nudno? choć uwielbiamy na Wigilię tradycyjnego karpia pieczonego w maśle mojego mauża, co roku poszukuję nowych pomysłów na podanie tej pysznej ryby (uważanej za kłopotliwą). Całe szczęście, że dziś już nie trzeba samodzielnie filetować karpia. Można kupić wyfiletowane płaty karpia w dobrym sklepie i przyrządzić ceviche z karpia albo eleganckiego karpia pieczonego w kiszonej kapuście z sosem z boczniaków.

Piernik staropolski bez dojrzewania (last minute)

Piernik staropolski w naszym domu to jedna z najwspanialszych tradycji bożonarodzeniowych. Już 6 listopada (ponad 6 tygodni przed Świętami) nastawiam ciasto piernikowe do dojrzewania w chłodzie aż do grudnia. I zawsze, co roku namawiam Was na wspólne nastawianie ciasta. A jednak zawsze zdarzy się ktoś, kto w połowie grudnia, gdy już ledwo tydzień do Świąt rozpacza "nie nastawiłem/-łam co robić??". W tym roku odpowiadam nie płacz - upiecz piernik staropolski last minute! 

Najlepszy śledź z żurawiną marynowany na malinowo

Ogromnie się cieszę, że już grudzień i nareszcie sezon na śledzie, który pozwala mi bezkarnie co drugi dzień robić coś fajnego ze śledzi. Bo ja kocham śledzie! Lubię śledzie po kaszubsku, kocham śledzie w cytrynie, na święta robię skandynawskie śledzie w kawie, uwielbiam śledzie smażone w marynacie i pod koniec roku po prostu nie mogę się ich najeść. W grudniu wszędzie w sklepach wysyp ryb i śledzi, a ja mam dla Was nowy, fajny przepis na śledzie z żurawiną marynowane na malinowo. Ale żeby je zrobić, kupcie dobre śledzie - koniecznie z certyfikatem MSC!

Wigilijne półotwarte pieczone pierogi z grochem i kapustą

Kolejna Wigilia już za chwilę. To magiczny czas, mój ulubiony, najbardziej niezwykły dzień w dzień roku. Rokrocznie wigilijny stół wygląda w moim domu niemal identycznie - te same ukochane potrawy wigilijne, luksusowe pierogi z samymi grzybami, groch z kapustą, najlepszy na świecie karp pieczony w maśle i kilka różnych wersji śledzi. A jednak zawsze staram się wprowadzić jakiś nowy, odmieniony element. W tym roku hitem na naszym wigilijnym stole będą półotwarte wigilijne pieczone pierogi z grochem i kapustą. To najłatwiejsze pierogi jakie możecie zrobić na wigilijny stół!

Pyszna sałatka z kiszonych buraków ze śledziem i owocami

Grudniowa kartka w kalendarzu zawsze oznacza dla mnie nieco jaśniejsze niebo nad głową (nie cierrrpię listopada!) i... sezon na śledzie! Kocham śledzie na wszelkie sposoby i co roku sprawdzam, testuję i wymyślam nowe przepisy z nimi w roli głównej. Tym razem mam dla Was cudowną, rześką, chrupiącą i pełną zdrowia sałatkę z kiszonych buraków ze śledziem i owocami. I ukisiłam do niej piękne żółte buraki. Pyszne, kolorowe i pełne probiotycznych bakterii. Zróbcie koniecznie!

Wigilijny napar z pęczaku dla ukojenia

Przywiozłam Wam kolejny, ciut zaczarowany przepis z Cisowa. Z miejsca, gdzie w laboratorium smaku Water&Wine Marek Flisiński zaklina magię. Gdy już zasiądziecie do wigilijnych i świątecznych stołów, być może zapragniecie prostoty, lekkości i czegoś niezwykłego, dla oczyszczenia kubków smakowych, uspokojenia szaleństwa kulinarnego przy stole. Wyciągnijcie starą, albo całkiem nowiutką kawiarkę mokka i przygotujcie boską herbatę/napar z pęczaku. 

Jak kupić dobrego karpia i śledzia 2015

Czy planujecie wcześniej zakupy karpia, czy wysyłacie kogoś z rodziny, by w ostatniej chwili kupił rybę w wiadrze po drodze z pracy? By cieszyć się wyśmienitym smakiem ryby, w końcu karp to święto przy stole, warto poszukać karpia z najlepszej hodowli. Dziś zatem krótki poradnik gdzie i jakiego karpia kupić na Święta w Warszawie. Trochę podzwoniłam, popytałam i zrobiłam mały przegląd najciekawszych ofert. Bo warto kupić DOBREGO karpia, by cieszyć się nim na Wigilię, zamiast narzekać na mulisty posmak. Jedzmy karpie!

Obłędne ceviche z... KARPIA!

W tym roku na Wigilię mam nowe danie. potrawę z karpia, ale nie będzie pieczony, czy smażony, o nie... W życiu bym nie uwierzyła, że kiedyś zjem "surowego" karpia. Mało tego, że będę się nim zachwycać, jak najznakomitszą rybą morską. Orajt, Wy mi też nie wierzcie, ale proszę PROSZĘ koniecznie przetestujcie w zaciszu własnej kuchni przepis na obłędne ceviche z karpia. To jest proszę Państwa BAJKA, odlot, fantazja!

Genialny śledź z ziemniakiem

Śledź, ziemniak, majonez, jabłko, natka i cebula. To jak rodzina idealna, jak doskonała sonata, jak walc wiedeński na trzy pary. Jeden bez drugiego nie zadziała, trzeci z piątym przyniosą ekstazę, szósta z czwartym zabłyszczy na firmamencie smaku. O czym mowa? oczywiście o sałatce śledziowej z ziemniakiem, ale... zupełnie niebanalnej. W zdekonstruowanej sałatce ziemniaczanej jest wszystko co kocham w polskiej kuchni - słodkie, słone, kruche, kremowe.  Przygotujcie śledzia w tej wersji na Wigilię, a wszyscy jękną, jękną i klekną, forma i smak, doskonałe!

Świeży śledź w boczku na chrupiąco

Czas na "śledzika", prawda? Umawiacie się ze znajomymi na świąteczne spotkania , takie kończące rok? My to bardzo lubimy. Jeśli zatem macie w planach domówkowego "śledzika", kupcie dobrą polską wódkę ziemniaczaną i podajcie wyśmienitego śledzia w boczku". Pyszny, szybki, bardzo polski i super łatwy. Ten śledź może być też niebanalną opcją na Wigilię, jeśli ktoś dopuszcza mięso tego dnia.

Idealne pierniczki do lukrowania

Są pierniczki do chrupania, do wgryzania się w ich miękkie wnętrze, pierniczki do nadziewania i  śliczne pierniczki do wieszania na choince. Te choinkowe pierniczki są najważniejsze, będą nie tyko pięknie zdobić drzewko, ale jednocześnie stanowić jadalne ozdoby, które z lubością, w trakcie Gwiazdki, mogą podgryzać duzi i mali. Ale ale, pierniczki choinkowe nie mogą być tylko do ozdoby, muszą być też pyszne! Koniecznie zróbcie swoje pierniczki lukrowane w tym roku. A polukrujcie domowym, samodzielnie wykonanym lukrem. To wielka, wielka frajda! Zapiszcie sobie przepis na idealne pierniczki do lukrowania i na najlepszy lukier do lukrowania pierniczków. Nie ma lepszego!

Smażony sandacz z paloną kapustą i sosem maślanym

Ryby, ryby, ryby. Mam na blogu na coraz więcej fajnych pomysłów na rybę. Tym razem prosty i bardzo ciekawy przepis prosto od Roberta Trzópka, u którego ostatnio byłam na warsztatach. Sandacz z paloną kapustą i wyśmienitym sosem maślanym. Na dodatek świetnie smakuje z... piwem!

Salata z wędzonym pstrągiem i kukurydzą

Od kiedy sami wędzimy ryby w ogrodowej wędzarni, uwielbiamy je jeszcze na ciepło. To idealny weekendowy obiad. Ale przy każdej okazji wędzimy 1-2 sztuki więcej, by cieszyć się domowym, nisko solonym pstrągiem także w zupach, tartach, pastach jajecznych, czy sałatkach. Wędzone pstrągi są fantastyczne! Latem świetnie smakuje sałata z pstrągiem, słodką kukurydzą i czerwoną porzeczką. 

Niebiańska kutia bezglutenowa - rzepak, jagła, gryka

W moim domu już od wczorajszego spokój. Świecą światełka na zielonym drzewku, w słojach śledzie, w półmiskach kapusta, groch, pachną pierogi. Na wigilijne przedpołudnie zostawiłam sobie gotowanie barszczu i kompotu z suszu. Karpie się marynują, będą smażone w ostatniej chwili, ale najważniejszym daniem dzisiejszego dnia jest niebiańska kutia. Taka, jakiej nigdy wcześniej nie robiłam, a jadłam jedynie raz, na magicznej przed-wigilijnej kolacji w Cisowie. Niebiańska, bezglutenowa kutia jest potrawą magiczną, mnie absolutnie zaczarowała i nie mogłam się doczekać dzisiejszego poranka, by ją odtworzyć we własnej kuchni.