Fantastyczna pasta z awokado z jajkiem

Jesień to nie tylko opadające liście, złote krajobrazy w lasach, ale i zapowiedź, że od listopada będę znów jeść więcej awokado prosto z Sycylii! Miękkie, kremowe, dojrzałe, aż słodkie w swojej doskonałości. Ale do listopada jeszcze trochę, a tymczasem mam nowy fantastyczny przepis na pastę z awokado i jajek, na która przepis dostałam od znajomej. 

Fasolka szparagowa z chorizo - bossska!

Lato, upał, jędrne, szczupłe strączki fasolki szparagowej kuszą swą chrupkością. Czy dziś klasycznie à la polonaise, czyli z bułką tarta na maśle, czy może fasola szparagowa po syryjsku. W upały nic z tego nie będzie, nie chce mi się włączać parowara, czy choćby garnka z wrzątkiem. Marzę jedynie o chłodniku, mrożonej kawie i odrobinie chłodniejszego powietrza. Jednak gdy sierpniowa sobota powitała pięknym letnim deszczem, szybką burzą, wyciągnęłam kilka garści świeżej fasolki przyniesionej rano z targu, wrzuciłam do parowania, a tymczasem na patelni poczyniłam cuda, cuuuda - GENIALNĄ fasolkę szparagową z chorizo - idealny mariaż polsko-hiszpański. Zróbcie ją koniecznie!

Marynowane rzodkiewki

Koniec kwietnia to czas nowalijek. Jeśli będziecie je kupowali najlepiej poszukajcie zaufanego źródła - na targach u rolników, czy zaprzyjaźnionych działkowców/ogrodników. Młode, wiosenne rzodkiewki w swej szczypiącej w język pikantności to genialny dodatek do śniadaniowego twarożku, czy gofrów na wytrawnie. Z liści rzodkiewki można zrobić wyborne pesto albo dodać do sałaty, dzięki czemu będzie przyjemnie pikantna. Same rzodkiewki można zaś jadać nie tylko na surowo, ale także w wersji marynowanej. Marynowane rzodkiewki to doskonałe uzupełnienie półmiska przekąsek podanego do wina. Są super proste do zrobienia!

Tort z kiszonej kapusty po królewsku

Kuchnią polską w niemal każdym jej wydaniu zachwycam się od lat. Nie tylko dlatego, że bliskie nam to, co znamy, ale przede wszystkim jest to kuchnia niezwykle bogata z ciekawą historią. Ale kuchnia polska to nie tylko mielony, schabowy i (doskonały skądinąd) bigos, to allaputrina, konfekty, potaże, szałsza, czy zefirki. Ależ pięknie to brzmi! Dziś opowiadam o mistrzowskiej kuchni polskiej sprzed wieków, a tymczasem we własnej kuchni, na przednówku, nim wybuchnie szaleństwo młodych rzodkiewek i szparagów, zróbcie sobie pyszne i proste danie z królewskiej kuchni Jana III Sobieskiego - wspaniały tort z kiszonej kapusty. Proste, szybkie i wybornie smaczne danie!

Dziki śledź z mango

Miłość nie zawsze ma smak czekolady, czasem jest jędrna i ciut słona. Jak śledź. Dziki, soczysty, sprężysty matias. Tę jego wyborną wersję - śledź matias z mango i awokado polecam wszystkim śledziożercom, miłośnikiem słonych deserów, którzy wybiorą schabowego zamiast ciasta i solidnego śledzia w miejsce musu czekoladowego. Tę doskonałą przekąskę zrobicie w 7 minut i zakochacie się na zabój, promis!

Czarne bułki z gęsiną i kimchi, czyli kocham węgiel !

Listopadową jesienią, gdy cały świat wydaje się bardziej czarny, otulam się ciepłym pledem, zaparzam kubek herbaty z korzennymi przyprawami i szukam energii, dobrej energii, która da mi napęd. Od listopada do lutego słońca niemal jak na lekarstwo, za to w powietrzu masa smogu. Przymierzając się do tej notki, zrobiłam czarne jak węgiel bułki z konfitowaną gęsiną i kimchi. To w ramach sezonu gęsinowego i poszukiwań dobrej energii. Powiadają "schyłek węgla", a może jego renesans? 

Rydze duszone w maśle, najprościej

Oczyszczam skrzynkę rudych rydzów, pomarańczowy sok barwo palce, gdy rozkrawam je małym nożykiem. Ślinianki szaleją! Część rydzów zakiszę - tych największych, nieco mniej jędrnych. Cudownie oddadzą swój magiczny smak, gdy późną jesienią ugotuję żur na kiszonych rydzach. Najmniejsze jędrne kapelusze raz dwa obgotowuję i wkładam do korzennej marynaty - będziemy się nimi zajadać w święta. Podam je do pieczonych mięs, pasztetów i świątecznych półmisków. Ale część rydzów musze zjeść natychmiast. Duszone w maśle szałwiowym rydze są cudowne, smakują jak las nad strumieniem. Zróbcie je koniecznie, póki rude rydze są jeszcze na targu.

Tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą

Jak lubicie jadać szparagi najbardziej? Zielone kocham na śniadanie z jajkiem w koszulce, a białe w sałatkach, z dojrzewającą szynką albo w zupie. Gdy chłód paskudny w drugiej połowie kwietnia jak ostatnio i na surowy makaron ze szparagów jest zwyczajnie za zimno, a wciąż chce się zielonego i rześkiego, zróbcie tagliatelle z zielonych szparagów z pomarańczą - to wyśmienita ciepła sałatka, obłędnie orzeźwiająca, ciut chrupiąca i pachnąca ziołami. Bardzo łatwa!

Wyśmienite arancini con burro

Uwielbiam włoskie arancini, chrupiące, kremowe, z obłędnie pyszną mozzarellą, która ciągnie się przy rozrywaniu maleńkiej ryżowej kuleczki. Nazwa arancini pochodzi od słowa "arancia", czyli pomarańcza, kształtem bowiem i kolorem przypominają maleńkie pomarańczki. Jeśli zatem macie ochotę na coś chrupiącego i obłędnie pysznego, zróbcie arancini con burro. 

Chrupiące prażone orzeszki do wina

Gdy za oknem ptasie trele zagłuszają nawet szum z ulicy, zziębnięty po zimie człek znów tęskni do spotkań z przyjaciółmi na tarasie, w ogrodzie, na własnym balkonie, albo na Bulwarach Wiślanych. Kwietniówka, wycieczka rowerowa, w koszyku flaszka dobrego wina i coś do przekąszenia, co udało się przygotować bez wielkiego ambarasu. Widzicie już ten obrazek? No to myk do kuchni, chwyćcie patelnię i przygotujcie chrupiące prażone orzeszki do wina, najlepiej w dwóch różnych wersjach. Nie można się od nich oderwać!

Rumiane pieczone ziemniaki z kremem ziołowym

Lubię proste jedzenie. Po okresie świątecznego i karnawałowego nadmiaru, wracam w marcu do prostej, chwilami ubogiej kuchni, jednak pełnej smaku,  lekkiej i niekłopotliwej. Jako zadeklarowana "ziemniaczana baba" lubię ziemniaki we wszelkich postaciach, a na przednówku ciepła kolacja w formie zapiekanki z ziemniakami czy tych cudownych pieczonych na rumiano ziemniaków z kremem ziołowo-twarogowym nie ma sobie równych. Zróbcie je, to łatwe i pyszne!

Fantastyczna bawarska obazda meee

Nie tylko winem i tapasami człowiek żyje! Człowiek w karnawale lubi się czasem spotkać i posiedzieć przy dobrym piwie, i podać do tego piwa coś zacnego, wartego dobrej myśli, godnego zachwytów. Taką wyborną przekąską do piwa jest bawarska obazda (Bayerischer Obatzda), czyli pasta do chleba i precli na bazie sera camembert. Po mojemu, w wersji meee (z kozim twarogiem) jest absolutnie rewelacyjna!

Pyszne krokiety ziemniaczane z salami

Gdy czapa śniegu znów przykrywa świat, oprócz zimowych zup na kolację, robię też dania z ziemniaków, które są proste, sycące i dają frajdę z wykorzystania "odzyskanych" kartofli z obiadu. Jeśli takie danie na dodatek jest wystrzałowo smaczne, idealnie pasuje do piwa, albo staje się ciekawą kolacją, to powtarzasz je wciąż i wciąż, zawsze w innej wersji. Zróbcie koniecznie pyszne krokiety ziemniaczane z salami i ciągnącym serem, są świetne!

Najlepszy hummus w 3 wersjach

Jeśli jesteście tu przypadkiem, zajrzeliście na chwilę, rozejrzyjcie się proszę i rozgośćcie (nie zwracając uwagi na kolejne zdanie). Jeśli jesteście stałymi Czytelnikami, oto donoszę, że... świat właśnie zadrżał, gdyż ja, JA, po tylu latach zarzekania się, że nigdy never nie zrobię hummusu... oto zrobiłam, i robię coraz częściej i jest to hummus przepyszny, ultra szybki i bardzo prosty.  Hummus uwielbiam, a ten jest jednym z najlepszych jakie jadłam!

Ruben sandwich - rewelacyjna kanapka z pastrami

Są takie klasyki prostej amerykańskiej kuchni, po której sięgają najwięksi smakosze. Wyśmienite, bogate w składniki sałatki, które zazwyczaj mają w składzie mięso, a także jednej z najlepszych, bardzo bogatych kanapek. Mięso jest dla mnie jednym z najbardziej  charakterystycznych elementów kuchni amerykańskiej i dobrze, by było najlepszej jakości. Jak amerykańskie steki, genialne żeberka, czy wyborne pastrami. Z mocno doprawionym wędzonym pastrami, które jest tak delikatne, że rozpływa się w ustach, najlepiej smakuje klasyk kuchni nowojorskiej - Ruben Sandwich - kanapka Rubena.  Wspaniała!

Ostre placuszki z kimchi i krewetką lub boczkiem

Gdy nastają chłodniejsze miesiące, w zdrowiu trzymają nas między innymi domowe kiszonki. Mam w lodówce trzy duże słoje ukiszonej kapusty i spory słój samodzielnie zakiszonego kimchi. W spiżarni stoją słoje kiszonych warzyw. Kimchi jest tak ostre, że do obiadu, czy kolacji podaję je w aptecznych ilościach, ale na jego bazie przygotowuję różne ciekawe dania, którymi zachwycają się moi chłopcy. Była już na blogu wyborna zupa z batatów z kimchi z przepisu Michała Gniłki, tym razem zapraszam na ostre placuszki z kimchi  w dwóch wersjach - z krewetkami na nutę orientalną, a także bardzo polskie ich wydanie -  placki z kimchi, boczkiem i kaszą gryczaną. Uwierzcie mi, moi panowie nie umieli się zdecydować które lepsze, zajadali się obiema wersjami. 

Najlepsze wytrawne placki z dyni

Na ciepłe kolacje w piątkowe popołudnia często podaję placki warzywne. To pyszne, proste dania kuchni polskiej. W zasadzie tylko wyobraźnia nas ogranicza co może być owym głównym składnikiem warzywnym - cukinia, ziemniaki, buraczki, kiszona kapusta. Tej jesieni mam dla Was nowy pomysł - na placki z surową dynią w wersji wytrawnej. Są niesamowicie pyszne dzięki dodatkowi koziego jogurtu. Gdy pierwszy raz podałam je domownikom, dzieci zgodnie orzekły - najlepsze placki dyniowe ever! I nawet do głowy im nie przyszło, że mogłyby być w wersji na słodko. Tak oto, prócz jesiennych zup, mamy zatem nowy hit w kolekcji "domowe kolacje", zróbcie je koniecznie!

Wyśmienite pesto paprykowe

W szczycie lata papryka jest tak cudownym warzywem, ze nie możemy się jej najeść. Córka chrupie czerwoną paprykę jak jabłka i zawsze prosi o paprykę do szkolnej śniadaniówki. Ja z papryki robię co roku leczo do słoików na zimę, obowiązkowo ajwar i ljutenicę, ale gdy słodycz papryki aż gada, przygotowuję wyśmienite paprykowe pesto z młodymi, późnoletnimi orzechami. Wyborne!

Baklażany faszerowane po hiszpańsku

Gdy nastaje czas bakłażanów, najadam się nimi na zapas. Obowiązkowo, każdego lata do repertuaru ulubionych przepisów z bakłażanem w roli głównej, dodaję coś nowego, przywiezionego z wakacji, czy podpatrzonego w fajnej restauracji. W tym roku przywiozłam z Balearów przepis na wyborne bakłażany faszerowane po hiszpańsku, w zasadzie po minorkańsku. Są pyszne jako danie główne, na kolację, a jeśli znajdziecie malutkie okazy, będą doskonałym tapas do wina. Dobrego wina!

Rewelacyjne wytrawne trufle do wina - tapas

Lato, wino, pusto w domu, wpadają znajomi. Nie chce się odpalać pieca na dłużej, ot łatwiej i ciekawiej zakręcić kilka tapas do butelki czerwonego wina, która podamy. Będą smażone oliwki, oliwki w oliwie i tapenadzie, deska serów i suszonych wędlin, a do tego rewelacyjne wytrawne trufle z pleśniowym serem i śliwką kalifornijską w czekoladzie.  Będzie szybko, ale ciekawie, słodko, słono i czekoladowo. Lubię tak!