Dorsz atlantycki z kaparami i risotto szafranowym

Okrutnie tęsknimy za restauracjami, za cudowną nienachalną obsługą, za daniami, które ktoś najpierw wymyślił, pieczołowicie dopracował, a potem podał w piękny sposób. Z tej tęsknoty zrobiliśmy sobie naprawdę wykwintny obiad walentynkowy, który zajął nam w sumie ok 35 minut. Zapiszcie sobie ten przepis na zaś - jako niebanalny sposób by podać najlepszej jakości rybę, na wyjątkową okazję albo dzień w którym kupicie dobrego dorsza. Dorsz atlantycki z kaparami na risotto szafranowym (przepis z filmem).

Dziki śledź z mango

Miłość nie zawsze ma smak czekolady, czasem jest jędrna i ciut słona. Jak śledź. Dziki, soczysty, sprężysty matias. Tę jego wyborną wersję - śledź matias z mango i awokado polecam wszystkim śledziożercom, miłośnikiem słonych deserów, którzy wybiorą schabowego zamiast ciasta i solidnego śledzia w miejsce musu czekoladowego. Tę doskonałą przekąskę zrobicie w 7 minut i zakochacie się na zabój, promis!

Fantastyczne risotto z homarem i szafranem

Homar to luksus w naszym domu, jednak gdy już uda mi się kupić najlepszego homara ze zrównoważonych połowów, a na dodatek w dobrej cenie, to robię z niego na raz kilka dań. Oprócz wybornej zupy bisque oraz cudownej lobster salad roll, z 2 homarów dla 4 osób udało mi się jeszcze zrobić wspaniałe risotto z homarem i szafranem. Bajeczne po prostu!

Lobster salad roll - wyborna kanapka z homarem

Homary to ekskluzywne i uchodzące za kosztowne owoce morza. Jednak, gdy uda się kupić doskonałego homara z dobrego źródła, a na dodatek w cenie poniżej 35zł za sztukę, to nie ma przebacz, trzeba coś wyśmienitego zeń przygotować. Słynna lobster roll, czyli kanapka z homarem, nie ma sobie równych, a jest bardzo prosta do przyrządzenia. 

Bisque - francuska zupa z homara

Na ChilliBite namawiam Was do dobrego jedzenia. Czy to będą swojskie ziemniaki różnych odmian na milion sposobów, doskonałe śledzie w dziesiątkach odsłon, bakłażany zapiekane z oryginalną grecką fetą, albo sezonowy, marcowy norweski dorsz skrei, to zawsze mam wielką frajdę, że wkręcam  Czytelników bloga w poszukiwanie lepszego smaku i bardziej świadomego wyboru. A dziś, z czego ogromnie się cieszę (o tym niżej) wołam - zjedzcie homara! Bo z najlepszego źródła - poławianego u wybrzeży Wyspy Księcia Edwarda w Kanadzie, w dobrej cenie (34zł!), a na dodatek z jednego skorupiaka zrobisz nawet trzy dania. Na początek baza, czyli podstawa - bisque, czyli  wyśmienita, kremowa zupa z homara. 

Najlepszy śledź z żurawiną marynowany na malinowo

Ogromnie się cieszę, że już grudzień i nareszcie sezon na śledzie, który pozwala mi bezkarnie co drugi dzień robić coś fajnego ze śledzi. Bo ja kocham śledzie! Lubię śledzie po kaszubsku, kocham śledzie w cytrynie, na święta robię skandynawskie śledzie w kawie, uwielbiam śledzie smażone w marynacie i pod koniec roku po prostu nie mogę się ich najeść. W grudniu wszędzie w sklepach wysyp ryb i śledzi, a ja mam dla Was nowy, fajny przepis na śledzie z żurawiną marynowane na malinowo. Ale żeby je zrobić, kupcie dobre śledzie - koniecznie z certyfikatem MSC!

Pyszna sałatka z kiszonych buraków ze śledziem i owocami

Grudniowa kartka w kalendarzu zawsze oznacza dla mnie nieco jaśniejsze niebo nad głową (nie cierrrpię listopada!) i... sezon na śledzie! Kocham śledzie na wszelkie sposoby i co roku sprawdzam, testuję i wymyślam nowe przepisy z nimi w roli głównej. Tym razem mam dla Was cudowną, rześką, chrupiącą i pełną zdrowia sałatkę z kiszonych buraków ze śledziem i owocami. I ukisiłam do niej piękne żółte buraki. Pyszne, kolorowe i pełne probiotycznych bakterii. Zróbcie koniecznie!

Łosoś pieczony z sosem cytrynowo- tymiankowym

Zimą częściej jadamy łososia, makrelę, czy inne, dość energetyczne rodzaje ryb. Od jakiegoś czasu poszukując dobrej ryby, zerkam na podpowiedzi WWF - jaką rybę kupić na obiad, by mój konsumencki wybór miał pozytywny wpływ na środowisko. Jeśli lubicie łososia, szukajcie w sklepach i na targach łososia pacyficznego poławianego u wybrzeży Alaski. Wyśmienitym pomysłem na szybki, acz elegancki obiad będzie łosoś pieczony na pomarańczy z doskonałym sosem cytrynowo-tymiankowym. 

Jak kupić dobrego karpia i śledzia 2015

Czy planujecie wcześniej zakupy karpia, czy wysyłacie kogoś z rodziny, by w ostatniej chwili kupił rybę w wiadrze po drodze z pracy? By cieszyć się wyśmienitym smakiem ryby, w końcu karp to święto przy stole, warto poszukać karpia z najlepszej hodowli. Dziś zatem krótki poradnik gdzie i jakiego karpia kupić na Święta w Warszawie. Trochę podzwoniłam, popytałam i zrobiłam mały przegląd najciekawszych ofert. Bo warto kupić DOBREGO karpia, by cieszyć się nim na Wigilię, zamiast narzekać na mulisty posmak. Jedzmy karpie!

Genialny śledź z ziemniakiem

Śledź, ziemniak, majonez, jabłko, natka i cebula. To jak rodzina idealna, jak doskonała sonata, jak walc wiedeński na trzy pary. Jeden bez drugiego nie zadziała, trzeci z piątym przyniosą ekstazę, szósta z czwartym zabłyszczy na firmamencie smaku. O czym mowa? oczywiście o sałatce śledziowej z ziemniakiem, ale... zupełnie niebanalnej. W zdekonstruowanej sałatce ziemniaczanej jest wszystko co kocham w polskiej kuchni - słodkie, słone, kruche, kremowe.  Przygotujcie śledzia w tej wersji na Wigilię, a wszyscy jękną, jękną i klekną, forma i smak, doskonałe!

Fantastyczna sałatka makaronowa z tuńczykiem

Uparłam się tym razem, że będzie w weekend piknik. Tak tak, wiem, że już od czwartku zapowiadali chłód na sobotę i niedzielę, ale dla upartego nic trudnego prawda? Wystarczy przecież kawałek podłogi, piknikowy koc, fajna planszówka (tym razem świetna Abyss) i piknik gotowy. Aaaa no tak, przecież jeszcze butelka słoweńskiego Chardonnay, pyszny sok wiśniowy dla dzieci i świetna, nowa, cudooownie pyszna sałatka makaronowa z tuńczykiem. Ta sałatka po hiszpańsku może trochę - hiszpański tuńczyk, oliwki, owoce kaparów. Karol Okrasa powiedziałby, że na pewno po hiszpańsku, w końcu z dodatkiem kolendry!