Crema catalana, czyli krem kataloński

O Kremie katalońskim powiadają, że to "ubogi krewny" francuskiego creme brulee. Zapewne ynika to z tego, że w kremie katalońskim bazą jest tłuste mleko (nie śmietanka kremówka) i nie pieczemy deseru w kąpieli wodnej jak brulee. Zatem, gdy w planach hiszpańskie przyjęcie, warto zrobić ten prosty, acz rozkoszny deser. Krem kataloński - crema catalana - to nic innego niż mleko, żółtka, przyprawy i cukier. Cóż za wspaniałe połączenie, a dziś w najprostszej wersji...

Najzdrowszy kisiel świata na zimę

Już za chwilę ostatki, tłusty czwartek, koniec karnawału. Jeśli macie mieć wyrzuty sumienia po zjedzeniu pączka czy talerzyka faworków, odłóżcie je na półkę i nie smućcie się. Oto możecie dzień później nakarmić dusze pokarmem sezonowym, lekkim, zdrowym, a nawet... czekoladowym. Czekolada nie pyta, czekolada rozumie! Najzdrowszy kisiel świata w wersji zimowej to absolutna petarda - tylko trzy składniki, krótka chwila w kuchni i przepyszny smak - pomarańcze i czekolada. Zróbcie koniecznie!

Crumble rabarbarowe pod kokosową granolą

Wiosna w tym roku nieco mniej radosna, zimny kraj i wyjątkowo zimny maj. Czas na czytanie książek pod kocem i coś rozgrzewającego dla podniebienia. Nawet energii chwilami brak, by upichcić coś bardziej czasochłonnego, zatem wyskakuję tylko do ogrodu po kilka łodyg rabarbaru i w kilka chwil przygotowuję lekkie i szybkie rabarbarowe crumble pod kokosową granolą, którą zawsze mam w słoiku. Zróbcie sobie ten pyszny lekki deser, cudowny i bez cukru!

Kresowe mrowisko na ostatki karnawałowe

Na ostatki, czyli okres od Tłustego Czwartku do ostatniego wtorku przed Środą Popielcową, rozpoczynającą Wielki Post przypada czas ostatniego "obżarstwa" mięsiwem i słodkościami. W naszym domu oprócz kilku pater faworków i najwspanialszych luksusowych pączków na łasuchów czeka też kresowe mrowisko. To prawdziwy rarytas, w którym smak kruchych jak opłatek kawałków chrupiącego ciasta podkreśla miód, mak i rodzynki. Zróbcie mrowisko na ostatki!

Dekadencki sernik fistaszkowy na zimno

Co powiecie na fantastyczny sernik bez pieczenia? Wystarczy połączyć mocną, deserową czekoladę z miodem, dodać fistaszki, zaczarować nutą owoców i podać na niedzielny obiad w karnawale najbardziej dekadencki sernik fistaszkowy jaki znam. No i bez pieczenia - wystarczy mikser, kilka składników i niewiele czasu w kuchni. Czysta rozpusta, grzeszne kuszenie, zjawiskowe połączenie smaków.  To też tak proste ciasto, że możesz je zrobić ot, bez powodu, we środę po pracy. Zróbcie go koniecznie!

Ciemny mus czekoladowo chałwowy z pomarańczą

Uwielbiam połączenie pomarańczy z czekoladą, a mariaż czekolady z doskonałą chałwą to szczyt szaleństwa dla podniebienia. Gdy zatem masz w spiżarni trzy dość podstawowe składniki (ja zawsze je mam) i kilka czerwonych pomarańczy, w kilkanaście minut przygotujesz oszałamiający mus czekoladowo chałwowy z czerwoną pomarańczą. Doskonały na niedzielne popołudnie w karnawale!

Złote trufle gwiazdkowe

Są takie małe maleństwa świąteczne, które zjadam niby ukradkiem, niby na podwieczorek, przypadkiem, że niby energetyczny "baton", a tymczasem one takie niewinne, rozkoszne, uzależniające. Jedna po drugiej rozpływają się w ustach, na wargach błąka się uśmiech i myśl o bezgrzesznych słodkościach. Mam dla Was przepis bardzo specjalny - przede wszystkim błyskawiczny, a po drugie samo zdrowie i bez cukru. Złote trufle gwiazdkowe to idealny jadalny prezent, ale świetna zdrowa i ciut pijana przekąska dla dorosłych łasuchów.

Zjawiskowa peanutella - krem czekoladowo-fistaszkowy

Mojjej córki przyjaciółka jest uczulona na orzechy, ale nie na wszystkie, bo na przykład fistaszki są ok. Gdy nadchodzą wakacje i panny spędzają ze sobą całe dni i noce, wymyślam dla nich smakołyki nadzwyczajne. To właśnie z myślą o owej przyjaciółce, zakręciłam dla dzieci peanutellę - zjawiskowy krem czekoladowo-fistaszkowy, mocno czekoladowy, niezbyt słodki i z boskim słonym akcentem. Jest super prosty do zrobienia i zawiera tylko 5 składników!

Grecka frappe i cafe freddo - kawa na zimno

Co roku, gdy tyko pierwsze cieplejsze, no ok, bardziej upalne dni się pojawiają, wyciągam z szuflady mały "bzykacz" do spieniania mleka i celebruję picie greckiej kawy na zimno - frappe lub cafe freddo. I jak zawsze wspominam naszą pierwszą i wszystkie kolejne wyprawy do Grecji na Kretę, na Aeginę i eksplozję nowych, cudownych smaków, w których zakochałam się bez pamięci.

Błyskawiczny krem kokosowo-orzechowy do chleba

Mami, mami, białko, dużo i jeszcze coś słodkiego, szybko, muszę! - czasami zdarza mi się słyszeć to błagalne wołanie, gdy synowie wracają po treningu lekkoatletycznym. Na hasło "białko" robią sobie misę jogurtu naturalnego z domowa granolą, a na wołanie o słodkie, mam dla nich pyszną odpowiedź - domową nutellę albo wyśmienity, błyskawiczny krem kokosowo-orzechowy do chleba.  Wystarcza 2-3 składniki, dobry blender i gotowe, aha, krem nie zawiera ani grama cukru!

Zjawiskowe ciasto czekoladowe ze śliwką i whisky

Gdy nadchodzi czas świąt, wyjątkowych okazji albo okrutnego zapotrzebowania organizmu na... hmmm magnez (?) w mojej kuchni pachnie czekoladą. Absolutnie obłędnie pachnie czekoladą, której aromat rozsnuwa się jak czarodziejski dym po całym domu. Ale nie jest to biała, mleczna, czy nadziewana czekolada. Ta najlepsza musi być deserowa, gorzka, mocna od kakao. To z niej powstają obłędne wypieki, o których prawdziwy czekoholik nie może zapomnieć przez długie tygodnie. Co roku na Wielkanoc piekłam naszą ukochaną pomarańczową truflę z cointreau, ale w tym roku, oooo drodzy moi, w tym roku jest nowa Królowa, czy raczej Czekoladowy Król - zjawiskowe ciasto czekoladowe ze śliwkami kalifornijskimi w whiskey. Mruczcie, można nawet bardzo głośno!

Szybki mus czekoladowo-pomarańczowy

Są takie mariaże zapachów, które mnie obezwładniają absolutnie. Rozkładają na łopatki, odejmują zdroworozsądkowe myślenie. Kocham połączenie pomidorów i bazylii. Oprócz tego, że zjadłam w życiu dziesiątki kilogramów pomidorów z bazylią w różnych konfiguracjach, miałam nawet kiedyś świetny, cudowny pomidorowo-bazyliowy... płyn do kąpieli. Powiadam Wam, ekstaza! Jest jeszcze jedno super zmysłowe połączenie zapachów, ale i smaków, które na mnie działa magicznie, to czekolada z pomarańczą. Oszzzz... jeśli ktoś chce mnie uwieść, to proszę, instrukcja gotowa - czekolada z pomarańczą. Gorzka, mocna, intensywnie czekoladowa czekolada i zniewalający aromat pomarańczy... ohmnomnommmmmm. No właśnie, to może tak przy weekendzie mielibyście ochotę na pyszny mus czekoladowo-pomarańczowy, bardzo szybki do zrobienia? Voila...

Bardzo pijane trufle z whisky i pekanami

Lubię zaskakiwać miłośników wytrawnych smaków mało słodkimi deserami, najczęściej owe desery mają w składzie boczek, serio. Ale jeśli owi "niesłodkolubni" są smakoszami whisky, to zrobienie im deserowej przyjemności jest jeszcze przyjemniejszym zadaniem. Wcale bowiem whisky nie trzeba pić, można ją też jeść, na przykład w formie wyśmienitych trufli z orzechami pekan pijanymi od whisky. Uwaga - to jest też wyśmienity deser dla kogoś, kto za whisky nie przepada, trufle są tak pyszne, że mogą być owym "pierwszym krokiem" na drodze rozkoszowania się dobrą whisky.

Najlepsza domowa nutella

Możesz być weganinem, wegetarianinem albo mięsolubnym miłośnikiem karmelizowanego bekonu. Być może potrafisz się powstrzymać przed podjadaniem pierniczków kilka dni przed Gwiazdką, ale czy słoik cudownego, orzechowo-czekoladowego kremu nie jest najlepszym lekarstwem na zimno, albo gorąco w grudniu, na pluchę, na za szybko zapadający mrok, na nie chciane kapcie pod choinką? Jednak zamiast sięgać po gotowe, kupne kremy, które z pewnością smakują, a których lepiej nie czytać ich składu, zróbcie domowy czekoladowo-orzechowy krem. Domowa nutella na prawdziwych orzechach, z najlepszej jakości kakao to prostota, a jednocześnie doskonały smak. I serio wystarczy dobry blender i kilka składników. To cudowny jadalny prezent dla każdego!

Fantastyczne miodowe zabaglione

Czy można podać deser wykwintny, który jednak nie spędzi snu z powiek, gdy wypiekać trzeba będzie lekuchne blaty biszkoptowe, ukręcać pracochłonne torty? Owszem lubię zniknąć w kuchni na długo, długo i piec, gotować, pichcić, ale jeszcze bardziej kocham robić "efekt wow!" w dosłownie kilka minut. Na poobiednią kawę, na którą zaprosiłabym włoskich gości podam zabaglione po polsku - miodowe, na polskim miodzie z pasieki i miodzie pitnym. Jest wyśmienite i gotowe dosłownie w kilka minut. Koniecznie spróbujcie!

Lekki deser lodowy prosto z Chorwacji

Co roku z wakacji przywożę kulinarne "pocztówki". Smaki i aromaty z miejsc, w których wypoczywamy - grecką horiatiki i saganaki z krewetkami prosto z Krety, lekki i prosty puchar Sokratesa z wyspy Kos, niezapomniane dorady z grilla ze słonecznej Chorwacji, ukochany chleb wieloziarnisty z Borów Tucholskich, czy sos boloński z wyprawy do Włoch. Z tegorocznych wakacji w Chorwacji przywiozłam zaś fantastyczny deser lodowy z serem i miodem, jest ultra prosty, cudownie łączy smaki i bardzo, bardzo pachnie chorwackimi wakacjami.

Trufelki kukurydziane ze śliwką kalifornijską

Piórniki już kupione, nowe plecaki, zeszyty i pudełka na drugie śniadanie też. Kończy się wakacyjny okres leniwych, późnych śniadań, koktajli miksowanych ze świeżych owoców na drugie śniadanie i maminych obiadów w środku dnia. Gdy dzieci rozpoczynają szkołę, wyciągam kajet z przepisami na przekąski i wypieki, które mogę im szykować na drugie śniadanie. Jasne, że można dać dziecku 2 zł na tosta z serem, czy drożdżówkę ze szkolnego sklepiku, ale dla mnie jako rodzica ważne jest, by przez cały dzień dziecko sięgało po pyszne, a jednak zdrowe potrawy i przekąski. Z początkiem września w śniadaniówkach moich dzieci znajdą się trufelki kukurydziane ze śliwką kalifornijską, absolutnie pyszne, super proste i może je przygotować dziecko.

Owoce zapiekane w whisky z kozim twarożkiem

Kocham lato za owoce, za ich mnogość, różnorodność i łatwą dostępność. I od kiedy niemal zupełnie wyeliminowałam cukier z diety, dzięki owocom, desery i ciasta mogą dla mnie nie istnieć. Lubię owoce w koktajlach, musach, z jogurtem i płatkami na śniadanie. Jeśli nie mam zupełnie nastroju na pieczenie ciasta, czy przyrządzanie skomplikowanego deseru, gdy znajomi wpadają na popołudniową kawę, świetnym pomysłem są błyskawiczne do zrobienia owoce zapiekane w whisky z kozim twarożkiem i ziołami. Pyszne!

Genialna lodowa kawa z bananem

Czym chłodzicie się w upały, gdy naprawdę jest bardzo, bardzo gorąco? Jasne że trzeba pić dużo wody, fajnie chłodzi gorąca herbata, ale gdy przychodzi czas drugiego śniadania, albo popołudniowego relaksu lubię sięgnąć po mrożoną kawę, po grecką zimną frappe albo deser, który nie jest deserem, kawę, która pobudza, ale i orzeźwia - fantastyczną lodową kawę z bananem.  Jest błyskawiczna do zrobienia, chociaż fajnie jest mieć z tyłu głowy dzień wcześniej, że będziemy mieć na nią ochotę. Zrobicie?

Najzdrowszy kisiel świata

Kocham kisiel, a Wy? Ale przyznam, że smak tego glutowatego paskudztwa z torebki poznałam dopiero na studiach i natychmiast mnie od niego odrzuciło. Bo kisiel, prawdziwy kisiel to przecież nie jest proszek, który wystarczy wymieszać z wrzątkiem. Najprawdziwszy, najlepszy na świecie kisiel to świeże owoce albo sok owocowy plus odrobina cukru lub miodu i niewielka ilość mąki ziemniaczanej. Tak prosty, a tak niedoceniany i rzadko przygotowywany w domu deser. Ale dziś mam dla Was kisiel jeszcze lepszy - najzdrowszy kisiel świata, w którym są surowe owoce. Pyszny!