Kurczę z wolnowara

Na rodzinne posiłki niedzielne i świąteczne często podaję kurczę pieczone w całości. To fajny sposób, by niewiele w kuchni robić i móc świętować razem z gośćmi zamiast krzątać się przy palnikach i patelniach. Ale oto oprócz pomysłów na kurcze pieczone, mam dla Was jeszcze inny, nieangażujący czasu sposób na podanie świątecznego obiadu z kurczęciem w roli głównej. Może wykorzystacie go w Nowy Rok? To kurczak z wolnowara podawany w całości. Bajecznie prosty, wybornie soczysty, a zarazem chrupiący. 

Fantastyczny paprykarz z pulpecikami drobiowymi na ostro

Jesienią błyszczą się na straganach zachwycające kolory papryki - czerwona do zup, gulaszy i chrupania na surowo, żółta i bladożółta do boskiego leczo  zielona do chilli con carne  ostre papryczki chilli do czekolady na gorąco i doprawiania wszystkiego na co masz ochotę. Na jesienny niedzielny obiad robię wykwintną wersję paprykarza z pulpecikami drobiowymi na ostro. Wspaniałe danie, którymi zachwyciły się moje dzieci.

Kurczak pieczony w pomarańczach

Zwyczajna niedziela, nawet taka bez okazji, to w naszym domu często kurczę na obiad. Kupuję dorodne, ekologiczne kurczęta z zaprzyjaźnionej hodowli z Beskidu Niskiego i podaję je na różne sposoby. Najbardziej lubię kurczaka pieczonego w całości, który podany w całości dodaje splendoru każdemu obiadowi. Kurczak pieczony w pomarańczach, jest bardzo aromatyczny, soczysty i ma oszałamiająco chrupiąca skórkę. Upieczcie go koniecznie!

Anyżowa pierś koguta lub kurczęcia

Przyprawy w magiczny sposób potrafią zaczarować zmysły. Wydawałoby się, że pierś kurczaka, czy koguta usmażona na maśle to banał i żaden szał, jednak, gdy zamarynujesz ją w anyżu, ten nagle odkryje spektakularny smak, aromat i zaczaruje prostą pierś drobiową w zjawiskowe, godne szczególnej okazji danie. Anyżowa pierś koguta lub kurczęcia to wyśmienity pomysł na lekki obiad noworoczny.

Sałata Waldorf z pieczonymi winogronami

Mam trzy moje ulubione, bogate sałatki, którymi zachwycam się od lat. Nie są sałatki, które mają stanowić dodatek do pieczonych mięs, dań z grilla, czy pieczeni podanej w całości. Te trzy moje ulubione sałaty pochodzą z Ameryki i są samodzielnymi daniami obiadowymi, do których wracam, gdy tylko cieplej, jaśniej, a ja wracam do obiadów, czy kolacji już nie tylko na ciepło. Pierwsza to Cobb Salad, pełna cudownych składników, niezwykle bogata. Druga to ukochana, rześka i chrupiąca Caesar Salad z parmezanem i jajkiem, zaś trzecia to wyśmienita sałata Waldorf pełna chrupiących warzyw, owoców i orzechów. Można ją nieco urozmaicić podając z pieczonymi winogronami i kurczakiem. Jest wyśmienita!

Rewelacyjny kurczak cytrynowo-tymiankowy pieczony na płasko

Och, lubię, bardzo lubię niedzielne, rodzinne obiady. Siadamy wczesnym popołudniu przy stole całą naszą piątką, a ja podaję coś innego niż na co dzień. Niedziela to nie czas na makarony, czy szybkie zupy. W niedzielę lubię podać wyjątkowego. Często jest to pieczony kurczę z zaprzyjaźnionej, ekologicznej hodowli w Beskidzie Niskim. Wypasiony, wybiegany, zdrowy i pyszny kurczak. Tym razem piekę go w wersji "na płasko", by nie zajmować się przewracaniem mięsa w trakcie pieczenia. Kurczak cytrynowo-tymiankowy to prosty i wyśmienity pomysł na niedzielny obiad.

Kurczak tikka masala i miętowa raita

Lubię lekkie, niemal dietetyczne dania, które jednak są pełne smaku, aromatycznych przypraw i świeżych ziół. No i trochę tęsknię za orientalnymi smakami, które swego czasu dość dobrze poznaliśmy w Dubaju. Kuchnia hinduska była tam wówczas bardzo powszechna. W domu sięgam po najprostsze z nich, które niewielkim nakładem czasu i energii mogę sama zrobić. Takim daniem, z rodowodem z kuchni indyjskiej, ale bardzo brytyjskim jest kurczak tikka masala - niezwykle aromatyczny i delikatny. No i znów to powiem - w wolnowarze robi się sam!

Lekki i pyszny kurczak cacciatore

Od jesieni do wiosny mój wolnowar aż furczy, no dobrze żartuję, jest cichy jak myśl.  Jak pomysł na to co jeszcze ciekawego w nim przygotować. Ostatnie styczniowe skoki temperatury cut ciut mniej rozłożyły w łóżku, nie w głowie były mi zatem skomplikowane i pracochłonne obiady. A jednak chciało mi się coś lekkiego, pełnego smaku i... pomidorowego. Zimą z tęsknoty za soczystymi, pachnącymi słońcem pomidorami, przyrządzam dania z pomidorów w puszce lub na bazie samodzielnie przygotowanych przecierów i sosów. Jeśli macie ochotę na pyszne lekkie danie na obiad lub kolację, zróbcie wyśmienitego kurczaka cacciatore. W wolnowarze jest ultra prosty, a i w garnku to nic skomplikowanego.  

Coq au vin blanc - francuski kogut w białym winie

Zwyczajna październikowa niedziela, trochę odrabiania lekcji, zabawy z psem, mizianie kocicy albo planszówki z dziećmi. Nie ma gości, uroczystości rodzinnych, nie przychodzą do nas znajomi. Jest czas na drugie podejście do koguta. Tym razem znów kogut po francusku, ale inaczej niż coq au vin (w czerwonym winie). Tej niepozornej niedzieli zrobiłam coq au vin blanc, czyli koguta w białym winie. OMG, absolutnie genialny! wspaniały! doskonały! Można się umawiać na samą degustację sosu z ziemniaczanym pure, taki jest pyszny. Aha, nie stresujcie się, jeśli nie macie koguta, dobry kurczak da radę.

Najlepsza sałatka cezar - Caesar Salad

Kocham letnie sałatki, w których chrupie coś zielonego. Ostatnio u Majlerów kupiłam fantastyczną sałatę rzymską. Stała tam w pojemnikach i aż się prosiła, by dokupić do niej kilka pysznych składników i podać w najlepszej możliwej wersji. Sałata rzymska w malutkich główkach jest moją ukochaną późnowiosenną zieleniną. Jędrna, chrupiąca, świetnie trzymająca formę - idealna do sałat na imprezę. Tym razem sałatę rzymską podaję w sałatce cezar, w najlepszej wersji jaką znam. Spróbujcie koniecznie!

Rewelacyjne udka kurczaka marynowane w Jack Daniel's

Przez całą zimną jesień i kalendarzową zimę czekam na pierwsze cieplejsze weekendy, by wystartować naszą "ciuchcię" i ruszyć z sezonem na grillowanie i BBQ. Gotowanie na powietrzu, pieczenie kociołka, czy kiełbasek w ognisku, biesiadowanie na tarasie, albo w szałasie grillowym sprawia tam mnóstwo mnóstwo radości. Po kilku latach rozwijania się w tym kierunku od wiosny do wczesnej jesieni, mamy już swój ulubiony zestaw mięs, warzyw i dodatków do grilla, które są naszymi "must have". A od pewnego czasu jednym z obowiązkowych dań na niemal każdej grillowej posiadówce są fantastyczne udka kurczaka marynowane w Jack Daniel's. Pokochacie je!

Świetna sałatka makaronowa z kurczakiem - na piknik

Od roku zachwycam się łagodną pogodą, która nastała w naszym kraju. Cudowne lato 2014, piękna, ciepła, długa jesień. Zima, która tylko trochę zawiała i zmroziła, wczesna, piękna wiosna i w końcu kwiecień, ciepły, słoneczny, pobudzający do życia, zachęcający do spacerów, wyciągnięcia roweru i pierwszych pikników. Po co czekać do majówek, jeśli można już w kwietniu wybrać się na piknik? Nawet jeśli to piknik w parku na ławce, czy na plaży, pomoście nad jeziorem, albo bulwarze nadwiślanym warto urwać się w sobotę lub niedzielę na łono natury. Spakujcie do koszyka fajną lemoniadę albo termos z pyszną herbatą i koniecznie, koniecznie zabierzcie pyszną sałatkę makaronową z kurczakiem i warzywami - jest lekka, ale sycąca, chociaż ma niewiele kalorii. Koszyki rowerowe gotowe?

Soczysta faszerowana pierś kurczaka

Jeśli nie macie siły lub ochoty na wielkie pieczenie mięs na obiad wielkanocny, mam dla Was proste, by nie powiedzieć banalne, a jednocześnie ekonomiczne danie. Poszukajcie piersi z ekologicznych lub zagrodowych kurcząt, które napełnicie pysznym farszem. Tak tak, pierś, będzie tym razem w godnej odsłonie - soczysta faszerowana pierś kurczaka - niezwykle aromatyczna, a jednocześnie lekka, mięciutka, po prostu pyszna!

Coq au vin - francuski kogut w winie

Kogut, cóż można zrobić z kogutem? Nie kurczak, nie kapłon, ale kogut w kuchni. Podchodziłam do niego nieśmiało, by nie powiedzieć z obawą. Pierwszego w życiu koguta we własnej kuchni zrobiłam wg klasycznego francuskiego przepisu na coq au vin - koguta w winie. Nie miał to być jakiś uroczysty, czy wykwintny obiad. Ot spokojna, wiosenna niedziela, trochę planszówek, krótki spacer i rodzinny obiad jakich wiele. Ale oto na półmisku pojawił się prawdziwy rarytas, danie, którego smaku już nie pamiętałam z pobytu we Francji wiele lat temu. Kogut w winie okazał się fantastyczny, godzien wykwintnych obiadów świątecznych i uroczystych rodzinnych spotkań.

Legendarne cajun chicken strips - paluszki kurczaka z Luizjany

Cajun chicken strips, znacie? Zakochałam się w nich ponad 20 lat temu, kiedy poznałam ostre paluszki z kurczaka w stylu cajun "od kuchni" w pewnej pięciogwiazdkowej sieci hotelowej w Dubaju, w której pracowałam. Gdy już wracałam do Polski z kontraktu, udało mi się wydobyć przepis od szefa kuchni naszej restauracji. I oto są legendarne cajun chicken strips, chrupiące, ostre paluszki z kurczaka w stylu cajun pochodzącym z Luizjany. Hit towarzyskich spotkań, karnawałowych imprez i posiadówek kibiców przy sportowych imprezach w tv. Nie ma meczu, czy popołudnia na skoczni bez cajun chicken strips!

Bardzo delikatny kurczak w cydrze i jabłkach

Kurczę, cudny jest! on ten kurczak, ten ekologiczny, hodowany kilka miesięcy a nie tygodni. Wypasiony, wybiegany, wykarmiony jak należy odwdzięcza się smakiem, rozpływa w ustach właściwie w każdej wersji, w jakiej go podasz. Jeśli poszukujecie przepisu na kurczaka, który godzien będzie rodzinnego obiadu, a nawet wywoła zachwyt i poszukiwania, upieczcie  delikatnego kurczaka w cydrze i jabłkach.

Kurczak na płasko pieczony z rydzami

Odkąd mam stały dostęp do fantastycznej jakości kurcząt ekologicznych, pieczony kurczak coraz częściej gości na stole przy okazji niedzielnego obiadu. Lubimy jego soczystość, niezwykłą delikatność mięsa, cudownie chrupiącą skórkę i tę jedną pierś, która zostaje z obiadu, by następnego dnia zamienić się w wyśmienitą potrawkę w rozmarynowo-cytrynowym sosie. Zdarza się, że  mam więcej czasu, by kurczaka doglądać, podlewać, przewracać kilkukrotnie, jednak bywa, że mam ochotę na "leniwe" pieczenie i jeszcze łatwiejsze podanie drobiu. Najprostsza metodą pieczenia jest wówczas pieczony kurczak na płasko na przykład na dziko z rydzami. 

Pierś Kleopatry, czyli najlepsze kurczę z grilla

Co na ruszt najczęściej wrzucacie? Mnie zupełnie nie pociągają "oczywistości", czyli karkówki, kiełbasy i kaszanki. Przecież w grillowaniu chodzi o ten czas razem spędzony, o pokręcenie się wspólne w kuchni przy przygotowywaniu smakołyków, o smak, którego bez owej odrobiny zaangażowania nijak nie uzyskasz. Niech się Wam chce! Chce marynować mięsa, nawlekać szaszłyki na patyczki i kręcić wyśmienite sosy do mięs. Jeśli preferujecie białe mięso, koniecznie zróbcie pierś Kleopatry, czyli najdelikatniejszą grillowaną pierś kurczaka, jaką w życiu jadłam, cudna!

Kurczak pieczony w mleku, z szałwiowym pure

Jeszcze się kiedyś znudzicie moimi propozycjami na pieczenie kurczaka. Cóż poradzę, że od kiedy kupuję kurczęta ekologiczne, nie mogę wyjść z zachwytu dla ich delikatnego, soczystego i niezwykle smacznego mięsa. Naszym absolutnym faworytem jest kurczak miodowy, uwielbiamy też kurczaka po polsku, do wyboru jest też kurczak z klementynkami, czy kurczak pieczony na puszce piwa. Tym razem podałam  kurczaka pieczonego w mleku z szałwią i cytryną. 

Curry buraczane - pyszne!

Na przednówku w mojej kuchni dzieją się buraki. Ale nie tylko tradycyjnie po polsku w barszczu zabielanym, w barszczu ukraińskim, czy zimowej jarzynce buraczkowej. Z tej miłości do bordowych, słodkich bulw powstają energetyzujące koktajle, carpaccio z kozią fetą i sałatki z cytrusami. A tym razem podaję je też na nieco wschodnią nutę w obłędnym curry z burakiem.