Ultra czekoladowe gooey ciastka

Jesienią moja miłość do czekolady ma wyjątkowy smak. Otula, koi, rozpuszcza się bezwstydnie na podniebieniu. Mocno, intensywnie czekoladowe, duże ciastka, wilgotne w środku to kwintesencja jesiennych zauroczeń. Są ultra czekoladowe, bezglutenowe i bezgrzeszne. Zrobicie?

 

Kresowe mrowisko na ostatki karnawałowe

Na ostatki, czyli okres od Tłustego Czwartku do ostatniego wtorku przed Środą Popielcową, rozpoczynającą Wielki Post przypada czas ostatniego "obżarstwa" mięsiwem i słodkościami. W naszym domu oprócz kilku pater faworków i najwspanialszych luksusowych pączków na łasuchów czeka też kresowe mrowisko. To prawdziwy rarytas, w którym smak kruchych jak opłatek kawałków chrupiącego ciasta podkreśla miód, mak i rodzynki. Zróbcie mrowisko na ostatki!

Złote trufle gwiazdkowe

Są takie małe maleństwa świąteczne, które zjadam niby ukradkiem, niby na podwieczorek, przypadkiem, że niby energetyczny "baton", a tymczasem one takie niewinne, rozkoszne, uzależniające. Jedna po drugiej rozpływają się w ustach, na wargach błąka się uśmiech i myśl o bezgrzesznych słodkościach. Mam dla Was przepis bardzo specjalny - przede wszystkim błyskawiczny, a po drugie samo zdrowie i bez cukru. Złote trufle gwiazdkowe to idealny jadalny prezent, ale świetna zdrowa i ciut pijana przekąska dla dorosłych łasuchów.

Energetyczne ciastka śniadaniowe z daktylami

Bawi mnie i sprawia ogromnie dużo radości, gdy co jakiś czas zaproponuję dzieciom do do szkolnej śniadaniówki coś nowego, pysznego i pełnego zdrowia. A gdyby tak zamienić furę ziaren, płatków, owoców i żadnego cukru, miodu i dosładzaczy zamienić w pyszne i słodkie ciastka? No jasne, że im nie powiem, że nic słodzącego nie ma w składzie. Cała trójka będzie chrupać rumiane, złociste, energetyczne ciastka śniadaniowe z daktylami i nawet do głowy im nie przyjdzie, że to samo zdrowe! 

Bardzo pijane trufle z whisky i pekanami

Lubię zaskakiwać miłośników wytrawnych smaków mało słodkimi deserami, najczęściej owe desery mają w składzie boczek, serio. Ale jeśli owi "niesłodkolubni" są smakoszami whisky, to zrobienie im deserowej przyjemności jest jeszcze przyjemniejszym zadaniem. Wcale bowiem whisky nie trzeba pić, można ją też jeść, na przykład w formie wyśmienitych trufli z orzechami pekan pijanymi od whisky. Uwaga - to jest też wyśmienity deser dla kogoś, kto za whisky nie przepada, trufle są tak pyszne, że mogą być owym "pierwszym krokiem" na drodze rozkoszowania się dobrą whisky.

Bardzo kruche rogaliki orzechowe w cukrze

Och, jak się cieszę, że znów mam energię na wypiekanie drobnych ciasteczek na Święta! Przez wiele lat piekłam co roku komplet różnych rodzajów ciasteczek na Gwiazdkę, co jedne to bardziej pracochłonne. Zajmowało mi to mnóstwo czasu i w końcu miałam już dość. W tym roku znów wracam do pieczenia drobnych ciasteczek, jednak będą to tylko bardzo szybkie i proste wypieki. Na pierwszy ogień poszły wyśmienite, bardzo kruche czeskie rogaliki orzechowe w cukrze. Są przepyszne, musicie koniecznie je zrobić!

Idealne pierniczki do lukrowania

Są pierniczki do chrupania, do wgryzania się w ich miękkie wnętrze, pierniczki do nadziewania i  śliczne pierniczki do wieszania na choince. Te choinkowe pierniczki są najważniejsze, będą nie tyko pięknie zdobić drzewko, ale jednocześnie stanowić jadalne ozdoby, które z lubością, w trakcie Gwiazdki, mogą podgryzać duzi i mali. Ale ale, pierniczki choinkowe nie mogą być tylko do ozdoby, muszą być też pyszne! Koniecznie zróbcie swoje pierniczki lukrowane w tym roku. A polukrujcie domowym, samodzielnie wykonanym lukrem. To wielka, wielka frajda! Zapiszcie sobie przepis na idealne pierniczki do lukrowania i na najlepszy lukier do lukrowania pierniczków. Nie ma lepszego!

Drożdżowe ślimaczki cynamonowe z migdałami

Uwielbiam zapach cynamonu i rumieniącego się w piecu drożdżowego ciasta. Zawsze mam spore zapasy cynamonu w kuchennej szafce, to przyprawa, która nie ma prawa się skończyć. I tak mi się zdaje, że moją miłość do cynamonu przejęły ode mnie także dzieci. Już sam zapach duszonych z cynamonem jabłek, czy placka śliwkowego z orzechową-cynamonową kruszonką wywołuje uśmiech na twarzy i radosne okrzyki od progu. A ostatnio mój nastolatek opiekł pyszne bułeczki ślimaczki cynamonowe z młodymi orzechami i zabrał je na randkę z dziewczyną. Upieczcie je koniecznie, są super proste i pyszne!

Owsiane krakersy z płynnym serem do wina

O ile zupełnie nie bawi mnie "podjadanie" w czasie seansu w kinie, czy nawet domowego "wieczoru filmowego", tak lubię małe drobne przekąski do wina. Gdy wpadają znajomi, to właśnie przekąski często robią za całą kolację, czy popołudniowe spotkanie. Tym razem okrągłe, włoskie Soave aż prosiło się o coś prostego, a jednocześnie intrygującego. Jeśli wpadną do Was kiedyś włoscy znajomi z dobrym rodzimym winem, koniecznie podajcie do niego owsiane krakersy z serem smażonym i chipsami z owoców. Proste i pyszne.

Pączki luksusowe

Od roku borykam się z dylematem moralnym, który pojawił się, gdy otrzymałam przepis na pączki od bliskiej koleżanki. A ów moralny dylemat to taki, że pączki okazały się poufną recepturą, którą owa koleżanka przez 10 lat próbowała wydobyć od teściowej. Teściowa w końcu zmiękła recepturę przekazała, ale koleżanka poprosiła, bym jej nikomu nie zdradzała. No i masz babo placek, tfu poufnego pączka. Jak podzielić się ze światem sekretnym przepisem, by nie nadużyć zaufania? A rzeczywiście pączki luksusowe, reglamentowane, po prostu wyśmienite - idealne na Tłusty Czwartek.

Mazowieckie pampuchy drożdżowe

Spoglądam na ośnieżone za oknem drzewa, w kominku trzaska ogień, rozmarzyłam się odrobinę. Wspominam listopadową wyprawę, w czasie której odwiedzałam Dwór Skibniew i Retro Spiżarnię należące do Mazowieckiego Szlaku Kulinarnego Micha Szlachecka.  To tam właśnie poznałam nowy smak, który urzekł mnie do tego stopnia, że obiecałam sobie powtórzyć go w karnawale we własnej kuchni. Mowa o mazowieckich pampuchach drożdżowych - doskonałej alternatywie dla pączków, czy faworków na Tłusty Czwartek i Ostatki. Nie wymagają takiej sprawności manualnej jak pączki i  są znacznie mniej pracochłonne niż faworki. Koniecznie spróbujcie!

fot Micha Szlachecka

Mini serniczki rabarbarowe z kokosem

Kto już piknikował w tym roku ręka do góry! A kto ma w planach majówkę, piknik, wyprawę rowerową z podjadanym przystankiem pod lasem? Dla samej frajdy przygotowywania piknikowych dań fajnie jest zaplanować jakiś wypad "poza dom", by zjeść coś w parku albo leśnej polanie. Do piknikowego koszyka włóżcie na przykład wyczesane bagietki z łososiem, pyszną tartę botwinkową z kozim twarogiem, butelkę zaczarowanej lemoniady rabarbarowej, a na deser pyszne, wiosenne mini serniczki z rabarbarem. Jedzenie na trawie smakuje wspaniale!

Trufle jaglane

Czy może być słodycz bez cukru, mąki, jajek, czekolady, czy kakao? Otóż może - zdrowa, wegańska, bezglutenowa. Nie potrafię przeliczać kalorii, czy wartości odżywczych, ale trufle jaglane z suszonymi owocami po prostu mnie ukradły. Proste, żeby nie powiedzieć banalne do zrobienia, zdrowe i kreatywne i chyba stosunkowo niskokaloryczne, chociaż oczywiście zależy to od użytych owoców. 

Najprostsze kruche ciasteczka 1-2-3

Pamiętacie o środzie? Środa to najcudniejszy dzień tygodnia - do weekendu już tylko mgnienie, można powoli łapać chwile relaksu. We środy namawiam na blogu na pieczenie po pracy "ciasta na środę", czyli takiego, które raz dwa (trzy) i gotowe. Dziś zamiast ciasta, super proste i bardzo szybkie ciasteczka. Bardzo kruche ciasteczka 1-2-3, tym razem tymiankowo-cytrynowe, ale możecie zrobić swój ulubiony smak. 

Czekoladowe salami z pistacjami

Dziś ma swój program kulinarny, chociaż jest kucharzem z zamiłowania. Prowadzi warsztaty dla pasjonatów gotowania, działa w Slow Food i z nieodłącznym, czarującym uśmiechem zaraża miłością do kuchni, szczególnie takiej, która blisko Francji  - David Gaboriaud. Kilka lat temu wpadłam na kolację w ramach After Work, którą przygotował razem z Leonardo. Wciągnęło mnie. Idea spotkań "po pracy", na których za 20zł mogłeś zjeść kilka fantastycznych potraw dziś już ciut przygasła. Ja jednak nie mogę zapomnieć czekoladowego salami, które David i Alfredo podali na jednym z afterworkowych spotkań. 

Bazyliszki - ciasteczka czekoladowo-migdałowe

W zasadzie nazywają się "brunsli", ale pochodzą z Bazylei - wyśmienite ciasteczka czekoladowo-migdałowe. Nijak nie szło zapamiętać oryginalnej nazwy, w chwili gdy zaczęłam im tłumaczyć gdzie leży Bazylea, stwierdziły, że to stamtąd musiał do Warszawy przylecieć Bazyliczek! No i ciasteczka zostały nazwane "bazyliszkami". 

Jarmilki - cudowne świąteczne sucharki

No jak tam jak tam - świąteczne menuety poukładane? Będziecie pierniczyć, struclować, makowcować, czy serniczyć? Jeśli wciśnie się tam jeszcze jeden pomysł na cuuudowną świąteczną słodycz do pochrupania, tp mam taki przepis, że klękajcie narody! Przepyszne, cudownie chrupiące sucharki - Jarmilki. A to tym dlaczego z Dużej Litery i o tym jakie mogą mieć smaki… poczytajcie niżej.

Mięciutkie rogale maślane

Nie mam za rogiem zaufanej piekarni, a nawet mieszkając w stolicy niespecjalnie często udawało mi się kupić dobrej jakości słodkie wypieki śniadaniowe. Chciałabym w końcu dożyć czasów, gdy już będę starzała się w Paryżu. Zejdę powolutku po schodach na dół kamienicy, zajrzę do najbliższej boulangerie po chrupiącą bagietkę i torbę jeszcze ciepłych croissantów. Ech… to dopiero za kilka lat… Tymczasem czasami  kupuję chałkę, bo wciąż nie mam zacięcia, żeby zabrać się za samodzielne jej pieczenie, ale nawet chałka pójdzie w kąt, gdy na stół podaję mięciutkie maślane rogale.

Rogale na Świętego Marcina

W listopadzie na stoły wjeżdża nie tylko gęś, z okazji Świętego Marcina, który przypada 11 listopada, jada się w Polsce tradycyjne Rogale Świętomarcińskie. Te oryginalne wypiekane są tylko w Poznaniu, mają swoje certyfikaty autentyczności i spełniają najsurowsze normy wagi, kształtu i rodzaju nadzienia, a nawet proporcji między ciastem, nadzieniem i pomadą z posypką. Jeśli marzy Wam się 11 listopada najświeższy na świecie jeszcze ciepły rogal, a nie jesteście z Poznania, upieczcie w domu rogale a'la marcińskie. Są pyszne!

Chrupiące batony jabłkowe

Czy wszyscy rodzice zmagają się z tematem słodkich przekąsek do szkoły dla dzieci? U mnie to jednak jest poważny temat. Chciałabym oprócz owoców, warzyw, czy fajnych kanapek, żeby dzieci miały też coś słodkiego, co niekoniecznie będzie gotowym cukierkiem ze sklepu. Ciasta jest stosunkowo trudno zapakować do szkoły, ale już taki "baton-szarlotkę", czemu nie? Robię zatem zdrowe słodkie przekąski, które nie są tak piękne i idealne jak te ze sklepu, a jednak koleżanki i koledzy w szkole  na przerwie śniadaniowej i tak proszą "podziel się", "daj dziaba". Chrupiące batony jabłkowe, pachnące cynamonem i domową szarotką zawijam w pergamin, bo ciut się kruszą. Przekąska idealna.