Doskonały pulled pork, czyli wyczesane mięso

Dziś przez noc będę piekła mięso. Długo, w niskiej temperaturze. Aromat przypraw i pieczeni będzie rozchodził się strużkami po całym domu. Rodzina nie zawsze jest w stanie wytrzymać te aromatyczne tortury. Czasami domagają się gwałtownie, by wyciągnąć już z pieca i chociaż kawałeczek, odrobinkę, plasterek. Tak właśnie było, gdy piekłam ten wyśmienity pulled pork. Od tej pory zmądrzałam, nastawiam pieczenie na całą noc, wtedy gdy łasuchy śpią. To najlepszy jaki dotychczas zrobiłam pulled pork, czyli "wyczesane mięso"!

Kołyszę się przy spokojnych dźwiękach, wsłuchuję w głos Jose Jamesa w "Do You Feel"...


Mój pierwszy pulled pork piekłam z przepisu Moniki. Potem były jego kolejne wcielenia, nowe wersje. Wciągnęło mnie długie pieczenie, dobieranie przypraw i każdorazowo nieco inny smak, który uzyskiwało mięso. Aż w końcu zaczęłam piec wyłącznie wieprzowinę z najlepszego źródła - z polskich ras hodowanych tradycyjnie. Uwierzcie mi, taki pulled pork ma obłędny smak !


Jestem świadomym mięsożercą. Lubię kupowac mięso z pewnego źródła, a nie z masowych hodowli. To, że nie za wiele go na moim blogu, wynika też z faktu, że nie zawsze mam dostęp do mięsa z hodowli, co do których nie miałam wątpliwości etycznych. Byłam niedawno na warsztatach zorganizowanych w ramach kampanii "Wieprzowina regionalna. Doceń smak tradycji", gdzie miałam okazję na zasadzie porównawczej smakować identycznie przyrządzanych dań z tych samych kawałków mięsa, ale ze świń z różnych hodowli - masowej i z wieprzowiny ze świń rasy puławskiej, pochodzących z hodowli tradycyjnej. To bardzo ważne i w zasadniczy sposób wpływa na smak potraw przyrządzanych z takiego mięsa.


Od kilku tygodni kupuję wyłącznie wieprzowinę z polskich ras rodzimych. Rozkoszujemy się każdym mięsnym daniem z wieprzowiną w roli głównej. Mięso świń rasy puławskiej można kupić w Auchan. Jest specjalnie oznaczone w ladzie chłodniczej, są obok ulotki, a samo mięso leży na żółtych tackach. Ale, że jestem dociekliwa, porównałam w tym samym sklepie cenę wieprzowiny z masowych hodowli i właśnie z hodowli tradycyjnych rasy puławskiej - różnica w cenie polędwiczki wieprzowej to było niecałe 2zł!

Jeśli jadacie wieprzowinę, bardzo Wam polecam poszukanie w swojej okolicy Auchan i kupowanie mięsa właśnie ze świń razy puławskiej. W handlu, ale w niewielkiej ilości dostępna jest również wieprzowina z rasy złotnickiej - również wyśmienite mięso, które zamawiane jest przez najlepsze restauracje i polecane przez wielu znakomitych kucharzy.  Jestem pod ogromnym wrażeniem różnicy w jakości i smaku potraw przyrządzanych z wieprzowiny rasy puławskiej. W porównaniu do mięsa z tradycyjnych hodowli i ubojni, tu zawsze otrzymuję soczyste, kruche, niezwykle aromatyczne i smaczne mięso. U Ani Rzeźniczki w Koszykach i na Hali Mirowskiej ma pojawić się z także wieprzowina z ras złotnickiej białej i złotnickiej pstrej.


Pulled pork przyrządzam właśnie z wieprzowiny z rasy puławskiej. W chwili, gdy wyłączam piekarnik, zbiega się cała rodzina, zaraz będziemy celebrować najlepsze na świecie, "wyczesane mięcho" jak mawia mój nastolatek. Córka szykuje warzywa, płucze liście sałaty albo szpinaku, syn kroi chleb - najlepszy jaki akurat mamy, domowy lub z zaprzyjaźnionej piekarni. Ktoś nakrywa do stołu, pobrzękują talerze, szeleszczą serwetki, pyknął korek od wina...

Wszystkie składniki układam na półmiskach, a w tym czasie mąż "wyczesuje" mięso - jeszcze gorące wyjmuje na półmisek, daje mu odpocząć ok 30-40 minut, do chwili gdy uspokoją się wszystkie soki,. Potem rozdziela rozdzielana dwoma widelcami na pojedyncze włókna. Soczyste, aromatyczne, pikantne mięso, które samo się rozpada. Będzie uczta!

Doskonały pulled pork (wyczesane mięso)

ok 2 kg łopatki wieprzowej najlepszej jakości (u mnie wieprzowina z rasy puławskiej)
mieszanka przypraw:
1 łyżka kuminu utłuczone w moździerzu
4 ząbki czosnku starte na tarce
1 łyżka ostrego chilli
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka soli
1 łyżka grubo mielonego pieprzu
2 łyżki słodkiej węgierskiej pasty paprykowej
100g brązowego cukru

Utłucz w moździerzu suche składniki, wymieszaj ze startym czosnkiem i pastą paprykową.

solanka
2 litry wody
130g soli morskiej
100g brązowego cukru
3 liście laurowe
3 łyżki przygotowanej wcześniej mieszanki przypraw.

Dokładnie rozpuść sól i cukier w wodzie, dodaj liście laurowe i 3 łyżki mieszanki przypraw. Umyte przełóż do miski lub worka strunowego i zalej marynatą tak, by było nią całkowicie przykryte. Odstaw do marynowania na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie wyjmij mięso z marynaty, dokładnie osusz i natrzyj z każdej strony przygotowaną mieszanką przypraw.

piekarnik: przełóż tak przygotowane mięso do garnka żeliwnego, namoczonego garnka rzymskiego lub na blaszkę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 100°C (garnek rzymski zawsze do zimnego piekarnika!), piecz pod przykryciem ok 7-8 godzin. Najlepiej piecz mięso przez noc. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 130°C i piecz jeszcze ok 2 godzin, z czego połowę bez przykrycia, by pieczeń nieco się zrumieniła. Na tym etapie przewracaj mięso kilkukrotnie.

wolnowar: zamarynowane mięso przełóż do wolnowara i gotuj pod przykryciem w pozycji HIGH ok 8 godzin.

Po upieczeniu pozostaw mięso na ok 10 minut, a następnie rozdziel na cienkie włókna dwoma widelcami.

Pulled pork składaj w wielkie, soczyste kanapki: chrupiące kromki chleba, liście szpinaku lub sałaty, plastry pomidora,  pieczonej papryki albo domowego kiszonego ogórka, z dobrym chrzanem

73 komentarze:

  1. Uwielbiam pulled pork! Najlepiej w postaci burgera :D Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
  2. Moja wieprzowina jest lepsza od twojej, rasa królewska z rodowodem i nie można jej kupić w żadnym pospolitym hipermarkecie

    OdpowiedzUsuń
  3. zachwyciłaś mnie tym mięsem, poszukam dobrego mięsa i też upiekę, rodzina będzie szczęśliwa :)

    OdpowiedzUsuń
  4. O litości :))) Przełykam ślinę tak głośno, że chyba nie ma osoby w promieniu kilometra, która by nie usłyszała:) To jest właśnie mięso w takiej postaci, jakie od dawna za mną chodzi tylko nie bardzo wiedziałam cóż to. Narobiłaś mi takiego smaku, z tym chlebkiem chrupiącym i warzywami, że chyba w weekend zakasam rękawy i może mi się uda zrobić :) Dziękować :)
    xoxo

    OdpowiedzUsuń
  5. przepis zapowiada się smakowicie ale poczeka na bardziej sprzyjającą pogodę :)

    OdpowiedzUsuń
  6. mój mąż zawsze kupuje mi takiego wieprza w Auchan ;) a na warsztaty były świetne, przynajmniej teoria na której byłam ;)

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda wspaniale i na pewno tak smakuje :)
    Czy przy pieczeniu na blasze mięso można owinąć w folię aluminiową?

    Kasia

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie owijaj mięsa ale folią okryj blachę, tak mu będzie lepiej :)

      Usuń
  8. Ciężarne powinny mieć bana na blogi z przepisami .... idę urabiać męża i chlebek mu upiekę .. jadlam 30 minut temu a teraz znów jestem strasznie głodna... wstydź się !

    OdpowiedzUsuń
  9. jak ty masz na imie kobieto, bo nie wiem jak sie zwracac do cieb7e. ja chce zrobic to miesko od tygodni ale mam piekarnik tylko na prad I nie wiem gdzie w irlandii szukac dobrego miesa z wieprza bo tutaj glownie wolowina ale dobra. masz jakies rady? Anita

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na imię mam Kasia, dzień dobry :) co do mięsa w Anglii to nie poradzę, musisz popytać na lokalnych marketach i u rzeźnika, wiem że są sklepy rzeźnicze. Piekarnik też mam na prąd :)) A pulled PORK no cóż, musi być z wieprzowiny. Trzymam kciuki za poszukiwania i pozdrawiam :)

      Usuń
    2. martwilam sie ze na prad to za slaby z termoobiegiem. uwielbiam twoj blog I nadal nalegam zebys poprosila kogos aby napisal ci apps na twoje przepisy. jak nie bedzie drogo np 1euro to napewno kupie.sposob na biznes I przyjemnosc.

      Usuń
    3. bardzo się cieszę i dziękuję za dobre słowo :) może i na apps przyjdzie kiedyś czas? :)

      Usuń
    4. nie daj sie prosic za dlugo na apps.

      Usuń
  10. A czy w zastępstwie łopatki mogę użyć chudej szyneczki ?? :)

    OdpowiedzUsuń
  11. chodzi właśnie o to że nie powinna być chuda. Łopatka też dobrze jak będzie z tłuszczykiem. Co wiecej najlepsze mieso będzie jeśli użyjemy mięsa z kością!

    OdpowiedzUsuń
  12. Ło ludzie!!! Dlaczego wcześniej nie znałam tego przepisu?! Przecież jak to zrobię, to mąż-wieeeelki mięsożerca, chyba postawi mi pomnik! Może Tobie, Kasiu, przy okazji też:) Coś czuję, że będzie pychota. Mam pytanie: czy mogę piec w naczyniu żaroodpornym? Jeśli tak, to z przykrywką, czy bez? Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Możesz spróbować, chociaż ja wybralabym raczej blachę i tak, koniecznie pod przykryciem, inaczej mięso wytchnienia. Powodzenia! I daj znać jak sie uda. Pozdrawiam ze Szwajcarii :)

      Usuń
  13. Głupie pytanie :) Można piec w naczyniu żaroodpornym?

    OdpowiedzUsuń
  14. Przepis rewelacyjny, a do mięsa mnie przekonałaś! Tylko dlaczego do Auchan tak daleko...
    Póki co mam zwykłą łopatkę, ale nie taki duży kawałek - ok. 800g. Właśnie wstawiłam w solance do lodówki (wszystkie proporcje zmniejszyłam o pół). Czy dobrze mi się wydaje, że taki kawałek wystarczy jak będzie się piekł ok. 5-6h? Wolałabym też go piec w ok. 120st., gdyż mój piekarnik nie trzyma równej temperatury i obawiam się, że 100st. to będzie za mało...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. piecz w 110st 6 godzin i sprawdź. Ew dopiecz jeszcze 1-2h. Powodzenia!

      Usuń
  15. Zróbiłam, właśnie zjadłam na dwóch kromkach. Umarłam ze szczęścia. Kocham Cię! :))

    OdpowiedzUsuń
  16. robiłam swego czasu coś podobnego z łopatki i boczku z dodatkiem smalcu ;) duszone 5-6 godzin - tamto przelałam z tłuszczem do słoika i tak przechowywałam - proszę o radę jak i ile można przechowywać mięso z tego przepisu?? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To jest mięso do zjedzeniu na bieżąco, ale tydzień w lodówce na pewno wytrzyma :) powodzenia!

      Usuń
    2. dziękuję :) właśnie kupiłam mięso i wstawiam do marynaty, będę piekła w nocy :)

      Usuń
  17. Właśnie zrobiłam solankę i chociaż wiem, że to jest solanka, to jednak jest strasznie słona i teraz obawiam się, czy nie zepsuje smaku mięsa i czy ono w ogóle będzie zjadliwe po takiej kąpieli. Będę wdzięczna Kasiu za rozwianie moich wątpliwości. Dzięki i pozdrawiam, Baśka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. czyś Ty zgłupła, żeby to próbować? ;) będzie dobrze, musi być :) Czekam na wieści i idę zrobić synowi kanapkę z wyczesanym mięsem . dobranoc :)

      Usuń
  18. 8 godzin w elektrycznym piekarniku? w życiu! jeszcze nam zasmakuje i rachunki będę na raty spłacać, bo nie wyrobię za prąd :P spróbuję w wolnowarze

    OdpowiedzUsuń
  19. Wlasnie. Czy dlugo gotujac mozna uzyskac podobny efekt?

    OdpowiedzUsuń
  20. Kasiu czy wyjdzie mi to w wolnowarze?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że mozna spróbować, chociaz sama nie mam tego urządzenia. Pewnie pod koniec dobrze przestawić na trochę do piekarnika, żeby mięso chwyciło lekki rumieniec. Trzymam kciuki! :)

      Usuń
  21. Zrobione, faktycznie mega pyszne wyczesane miecho :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. super! bardzo się cieszę :)) to może teraz kiełbasa w słoiku? przepis jest ba blogu. Serdeczności :)

      Usuń
  22. Przymierzałam się od dłuższego czasu, zrobiłam na dzisiejsze śniadanie, no pyszota po prostu, mięsko rozpływało się w ustach i było bardzo aromatyczne. Często robić nie będę ze względów ekonomicznych, ale kilka razy do roku na wyjątkowe okazje na pewno zagości w menu.

    OdpowiedzUsuń
  23. A czy karkówka się nada? Akurat mam lekki nadmiar :)

    OdpowiedzUsuń
  24. piekę w 100 stopniach i po 4 h sprawdzam a tam mięso sie rozpada i ma 93 stopie temp w sobie
    nie wiem co robić dalej piec?
    zmniejszyłam do 90 stopni i jeszcze z godzinkę potrzymam
    smakowałam jest dosc miękkie
    nigdy tak dlugo nie pieklam i nie wiem jakie powinno byc
    duzo soku puściło i tłuszczyku zlalam co moglam by je jeszcze ladnie podpiec pikantne ze hej!

    OdpowiedzUsuń
  25. prosze piec zdecydowanie dłużej! nic nie odlewać, dzięki czemu mięso nie wyschnie, wszystko pięknie się wchlonie przy rozrywaniu mięsa na szczapy. Pieczonemu pod przykryciem i z całą zawartością sosów własnych nic nie będzie przez 6 a nawet 8 godzin, potem będzie bardziej niż miękkie - rozpadnie się na drobne włókna i o to tu chodzi. Powodzenia!

    OdpowiedzUsuń
  26. Już wiem gdzie popełniłam błąd
    na dno dałam oprócz marchewek i cebuli kilka śliwek i musiały puścić soku
    teraz zlałam cały sos przekręciłam [rozlatuje się] posmarowałam sosem BBQ i czekam az się zrumieni
    wtedy wyłączę i zostawię tak na 40 min... do foli nie wkładam bo ciężko będzie wyjąc kawałki
    jak wystygnie będzie mi łatwiej
    aha i jeszcze jedno piekę 1,6 kg łopatki a mięso nie było mocno zwarte
    w garnku żeliwnym który super wypieka bez zdejmowania dekla
    zrobiłam błąd bo je przekręciłam wcześniej a miało już ładną skorupkę na wierzchu

    u Ciebie na zdjęciu widać pięknie wypieczoną a sosu na dnie

    OdpowiedzUsuń
  27. Ja to trochę inaczej robie maz przyniósł przepis z pracy my kroimy świnke i do gara w sosie bbq na cała noc i pozniej w garku gotujemy na wolnym ogniu ok 6h i jest od razu takie rozleciale ale jest pycha wlasnie sie marynuje :)

    OdpowiedzUsuń
  28. Czy Twoja łopatka po pieczeniu tak właśnie wygląda jak na zdjeciu w garnku? Piekę swoją 1,1 kg w garnku rzymskim, odkryłam ją na ostatni etap i cała jest przykryta "wodą" :/ nie ma szans by cokolwiek jeszcze wyparowało, a już na pewno nie w takim stopniu by odkryło mięso. Odwrócić go też już nie mam szans, bo rozpada się przy jakiejkolwiek próbie ruszenia go. Trochę się zniechęciłam :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Moja łopatka dokładnie tak wygląda. A skąd miałaś mięso??
      Jeśli u Ciebie jest zbyt dużo cieczy, po prostu ją odlej. Jest to albo tłuszcz (tłusty kawałek mięsa, z którego się wytopiło), albo woda, którą producenci niestety czasem nastrzykują mięso. Nigdy nic takiego nie zdarzyło mi się przy pieczeniu wieprzowiny puławskiej, ale ze zwykłej "świni" wycieka :(
      Ja właśnie przed chwilą nastawiłam kolejną do pieczenia, tym razem podlałam ją cydrem :)
      Najważniejsze to spróbować mięsa. Odlej ciecz np. do szklanki, czy miski, podziel mięso na włókna i spróbuj, jeśli będzie zbyst suche, wmieszaj trochę płynu. Myślę, że będzie ok.

      Usuń
    2. Kasiu, powiedziałaś głośno to czego się obawiałam :( chyba więcej już nie kupię wieprzowiny w Lidl :( wyjęłam łopatkę, mięso rozpada się na kawałeczki, jest piekielnie ostre (zamiast pasty węgierskiej wmieszałam ketchup i wędzoną ostrą paprykę z Piemontu oraz dużo dużo chili i cayene, bo lubimy piekielnie ostro) ale tez JEST PYSZNE! No tylko ta woda ... :( z 1kg mięsa zostało po prawie 10-ciu h 0,5l wody. Trochę słabo. Będzie OK. I następnym razem upoluję coś lepszego niż made by Lidl ;) (mimo że nadal lubię ten sklep i hiciory zeń)

      Usuń
    3. Moim zdaniem szkoda jest zdrowia własnego i życia tych zwierząt, by kupować tanie, podłe mięso. Lepiej zrezygnować z mięsa zupełnie niż kupować byle co :(
      Polecam wieprzowinę puławską, na którą kontrakt ma Auchan. Jest w specjalnie wydzielonej sekcji na żółtych tackach. Maleńkie ilości, mała produkcja, wszystko z niewielkich gospodarstw rolnych. Warto. Ja zawsze dzwonię na dział mięsny i zamawiam odpowiedniej wielkości kawałek.

      Usuń
    4. Szkoda życia zwierząt, by kupować tanie mięso? A nie szkoda ich życia, jeśli kupuje się droższe? Najgłupsze stwierdzenie, jakie kiedykolwiek słyszałam!

      Usuń
  29. Kto by pomyślał, że taka błaha sprawa jak upieczenie pulled pork otworzy mi oczy ... Nigdy wcześniej nie kupowałam wieprzowiny w Lidl ( bo i wieprzowiny w zasadzie nie jemy). Auchan mam kolejny rzut beretem i często zaglądam na dział wieprzowiny puławskiej,( i na niebieskie tacki z drobiem który kupuję najczęściej), ale właśnie nigdy nie ma niczego godnego uwagi. Schab malutki, albo jakieś takie niedobitki. Dzięki za podpowiedź. Dzwonię do nich soon, skoro mówisz że można tak zamówić. Mua! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Monika - udało się zamówić puławską w Auchan?

      Usuń
  30. ok, poszlam podpowiedzia i juz wiem, ze jest mozliwe, ze wieprzowniny r.pulawskiej nie ma w kazdym Auchan- to po rozmowie telefonicznej z Auchan Modlinska, jutro namierze telefon gdzie dzwonic aby miec pewnosc ze mieso bedzie, bo zdarzylo mi sie jechac 2h zeby nie dostac tego, co chcialam, a z autopsji - Pani z Auchan Jubilerska nawet o niej nie slyszala o takim miesie...czy jest jeszcze gdziec dostepna? ...ktos cos?... z tym Lidlem to prawda?..

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oooo myślałam, że puławska jest w każdym Auchan :(
      Proponuję w najbliższym Auchan znaleźć numer telefonu do działu mięsnego, dowiedzieć się kiedy mają dostawy świnki puławskiej, dzwonić dzień przed dostawą i zamawiać odpowiedni wielkościowo wybrany kawałek mięsa.
      Polecam Auchan Łomianki, rewelacyjna obsługa i świetna jakość!

      Co do innych miejsc zakupu mięsa - jeśli mięso w jakimś sklepie/markecie jest a) pakowane b) w wyjątkowo niskiej cenie, nie widzę możliwości, by takie "okazje" były bez wpływu na jakość. To się nie może udać po prostu. No i warto czytać skład. Jeśli w sklepie np. Marcpol leży mięso bez opakowania, proszę poprosić o opakowanie i przeczytać skład i producenta. Cenna wiedza.
      Zawsze warto wybierać takie miejsce, w którym następuje rozbiór tuszy, tusza raczej nie jest w całości nastrzykiwana. Rozbiór na pewno jest w Auchan, na przykład w małym sklepiku Darkpol w Łomiankach, przy bazarku. Nigdy nie kupuję gotowych przyprawionych kawałków mięsa w marynatach, czy suchych przyprawach (gotowe na grilla, hit etc), nie ufam jakości i wolę sama doprawiać.
      Jeśli nie jestem pewna jakości mięsa, rezygnuję z niego na rzecz warzyw.
      Powodzenia w polowaniu na puławską! :)

      Usuń
    2. W Auchan na Jubilerskiej juz się wieprzowina puławska pojawiła!

      Usuń
  31. Witaj Kasiu.
    Ja mieszkam w Rumi i teoretycznie w naszym Auchan też powinna być dostępna świnka z rasy puławskiej, ale tylko w teorii, jak zapytałam kiedy są dostawy to usłyszałam, że w czwartki, ale jeszcze w żaden czwartek nie uświadczyłam kawałeczka mięsa z tej świnki. Szczerze mówiąc to są jakieś kpiny, w telewizji rozreklamowali możliwość zakupu tej rasy w Auchan, a tak naprawdę to nie ma jej w ciągłej sprzedaży i wydaje mi się, że bez wtyczki nie kupię jej w lokalnym Auchanie.
    Takie to mamy realia.

    A tak poza tym to przepis świetny, ja robiłam tylko raz i bardzo nam smakowało, muszę poszukać dobrego mięcha i upiec bo warto:)))

    OdpowiedzUsuń
  32. Cześć, właśnie udało mi się kupić w Auchan na Ursynowie(dawny real). Była nie na tackach tylko na dziale mięsnym, podpisana. Już w solance:) .Skończyła mi się niestety pasta węgierska - starczyło tylko do solanki.Masz pomysł czym mogę ją zastąpić ?:)

    OdpowiedzUsuń
  33. Czy to można podać na obiad, a nie tylko do kanapek?

    OdpowiedzUsuń
  34. Z wolnowara pewnie nie jest przyrumienione to miesko,czy po takim gotowaniu dlugim,cos jeszcze robisz z ta lopatka?

    OdpowiedzUsuń
  35. I zupełnie nic nie wkładasz oprócz mięska???mam na myśli może na spód cebulę?a podlewasz jakimś płynem???gotujesz też na tym niższym trybie??? mam taką łopatkę kilogramową, myślisz że 6 godzin wystarczy???
    Jeszcze dodatkowo zapytam Cie o gotowanie rosołu, jeśli wszystko wrzucisz:mięso, warzywa, przyprawy to całość zalewasz zimną czy gorącą wodą???

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Do mięsa w marynacie nic nie dodaję, zero płynu czy warzyw, jest idealnie!
      Składniki rosołu zalewam zimną wodą.

      Usuń
  36. Właśnie zalałam marynatą, a mężowi już ślinka cieknie :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak mąż, przeżył? Powiedział coś? :)

      Usuń
  37. Czy można zamiast słodkiej pasty węgierskiej dodać worcestershire sauce?

    OdpowiedzUsuń
  38. Czy mogę zastąpić słodką pastę węgierską sosem worcestershire?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pasta paprykowa ma zupełnie inny skład niż Worcestershire, raczej użyłabym kilku łyżeczek słodkiej papryki + łyżka octu winnego

      Usuń
    2. Dziękuję bardzo :) Mięso jest w lodówce, czekam jeszcze na zatwierdzenie i odppowiedź na kolejne pytanie ;)

      Usuń
    3. I kolejne pytanie - czy mięso może się marynować przez ok 20h bo nie wiem czy zdąże je zrobić przed wyjściem do pracy?

      Usuń
    4. mięso może marynować się 20 godzin
      przy mniejszej wadze, można skrócić czas pieczenia, ale niewiele, trzeba obserwować
      powodzenia! i czekam na recenzję :)

      Usuń
    5. 750g mięsa marynowało się przez 7h, w 100C piekłam 7h i w 130h 2h z obracaniem co 15minut. Wyszło pyszne! :) Paste węgierską miałam w opcji ostrej, dla nas w sam raz bo w środku mięso jest słodkie i soczyste, z opieczonym wierzchiem z przyprawami na ostro świetnie się komponuje :) Dziękuje za pomoc! :)

      Usuń
    6. Bardzo się cieszę i polecam się :)
      Kolejnym razem prosze pominąć tak częste obracanie. Serio 1-2 razy wystarcza, to sie samo robi.
      Serdeczności
      Ka

      Usuń
  39. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  40. Dobry wieczór, Kasiu :-)
    Nie wiem, czy dobrze zrozumiałm: cukru ma być 2 x 100 gr?
    Pozdrawiam serdecznie, Jula

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dobry dobry :) tak ma być :) Powodzenia i czekam na recenzję!

      Usuń
  41. Zrobiłam i ja! Muszę przyznać, że chyba nigdy nie jadłam czegoś tak pysznego :) generalnie nie jestem jakoś bardzo mięsożerna, ale ta wieprzowinka zawróciła mi w głowie i domownikom też :) nie chciałam używać gotowej pasty paprykowej ze sklepu, bo akurat ta na którą się natknęłam miała zwalający z nóg skład :/ pozostałam więc przy mniej nafaszerowanym chemią przecierze pomidorowym i łyżce sosu worcestershire. A może masz jakiś sprawdzony przepis na pastę paprykową?
    Pozdrawiam serdecznie,
    Magda

    OdpowiedzUsuń
  42. Mąż zakupił dziś 3kg.łopatki i zabrania zmniejszac kawałek "skoro ma byc takie pyszne". Marynatę już przygotowałam w zwiększonej proporcji, czy myslisz Kasiu że przedłużenie pieczenia o 1 godz będzie dobrze? Pozdrawiam. Ewa

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za pozostawiony komentarz i zapraszam częściej :)
ze względu na ogromną ilość spamu z robotów, zmuszona byłam wprowadzić weryfikację obrazkową i logowanie. Przepraszam za utrudnienia...
(uwaga - jeśli komentarz zawierał aktywny link, nie będzie publikowany)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...