Oszałamiający sernik rocher - orzechowo-czekoladowy

Gdy nastaje wrzesień, słońce coraz szybciej gaśnie, a z szafy zaczynają się uśmiechać do mnie ciepłe swetry, na targu nastaje czas orzechów - laskowych kilku odmian i włoskich. Młode, świeże orzechy zjadamy ot tak, jak przekąskę. I to w ogromnych ilościach, ale robię tez z nich moje ukochane pesto laskowe (otrzyjcie je koniecznie w tym roku!). Wyjadam też zapasy orzechów z poprzedniego roku zamieniając je w obłędną domową nutellę, dodając do granoli, a także jesiennych do ciast i deserów.

Pewnej zimnej nocy wrześniowej, gdy musiałam wstać po skarpetki, by w końcu zasnąć, wyśniłam niesamowite ciasto - obłędnie czekoladowe, intensywnie orzechowe - sernik rocher - z tylko z naturalnych składników. Zróbcie go koniecznie!

Bisque - francuska zupa z homara

Na ChilliBite namawiam Was do dobrego jedzenia. Czy to będą swojskie ziemniaki różnych odmian na milion sposobów, doskonałe śledzie w dziesiątkach odsłon, bakłażany zapiekane z oryginalną grecką fetą, albo sezonowy, marcowy norweski dorsz skrei, to zawsze mam wielką frajdę, że wkręcam  Czytelników bloga w poszukiwanie lepszego smaku i bardziej świadomego wyboru. A dziś, z czego ogromnie się cieszę (o tym niżej) wołam - zjedzcie homara! Bo z najlepszego źródła - poławianego u wybrzeży Wyspy Księcia Edwarda w Kanadzie, w dobrej cenie (34zł!), a na dodatek z jednego skorupiaka zrobisz nawet trzy dania. Na początek baza, czyli podstawa - bisque, czyli  wyśmienita, kremowa zupa z homara. 

Fantastyczna tarta cytrynowa z włoską bezą

Najbardziej lubię zachwycić gości lub domowników deserem, który jest tak prosty do zrobienia, że ilość zachwytów nad jego smakiem mooocno przeważa szalę, czy warto było robić. Takim naprawdę prostym i efektownym wypiekiem jest tarta cytrynowa z włoską bezą. Całość brzmi magicznie  i ciut skomplikowanie. Obiecuje rozkosz smaku, a robi się ją w sumie prosto i szybko. Choć tak, jest tu jeden "kruczek", otóż warto w lodówce mieć słoiczek lemon curd. Jeśli nie macie, zróbcie koniecznie, a potem upieczcie tę wyborną tartę. 

Zimowa salatka ze spaghetti z buraków i szpinakiem

Zima w naszej kuchni to nie tylko zupy, mięsiwa i bigosy. Lubię od czasu do czasu lekkie, rześkie sałatki z zimowych warzyw i owoców, które mogą być naprawdę ekspresowym, lekkim lunchem. Buraki zimą uwielbiam, choć w tej miłości jestem w moim domu nieco osamotniona. Ale oto mauż zachwycił się nową, błyskawiczną zimową sałatką ze spaghetti z buraków, która jest rześka, chrupiąca i prezentuje się przepięknie. Idealna na lekką walentynkową kolację. 

Ciemny mus czekoladowo chałwowy z pomarańczą

Uwielbiam połączenie pomarańczy z czekoladą, a mariaż czekolady z doskonałą chałwą to szczyt szaleństwa dla podniebienia. Gdy zatem masz w spiżarni trzy dość podstawowe składniki (ja zawsze je mam) i kilka czerwonych pomarańczy, w kilkanaście minut przygotujesz oszałamiający mus czekoladowo chałwowy z czerwoną pomarańczą. Doskonały na niedzielne popołudnie w karnawale!

Szybki mus czekoladowo-pomarańczowy

Są takie mariaże zapachów, które mnie obezwładniają absolutnie. Rozkładają na łopatki, odejmują zdroworozsądkowe myślenie. Kocham połączenie pomidorów i bazylii. Oprócz tego, że zjadłam w życiu dziesiątki kilogramów pomidorów z bazylią w różnych konfiguracjach, miałam nawet kiedyś świetny, cudowny pomidorowo-bazyliowy... płyn do kąpieli. Powiadam Wam, ekstaza! Jest jeszcze jedno super zmysłowe połączenie zapachów, ale i smaków, które na mnie działa magicznie, to czekolada z pomarańczą. Oszzzz... jeśli ktoś chce mnie uwieść, to proszę, instrukcja gotowa - czekolada z pomarańczą. Gorzka, mocna, intensywnie czekoladowa czekolada i zniewalający aromat pomarańczy... ohmnomnommmmmm. No właśnie, to może tak przy weekendzie mielibyście ochotę na pyszny mus czekoladowo-pomarańczowy, bardzo szybki do zrobienia? Voila...

Wspaniała sałatka pomarańczowa z awokado i prosciutto

Zachwycam się od kilku dni styczniowym słońcem, wprawdzie już nie skrzy się w bielutkim śniegu, ale taki niesamowity podmuch wiosny niesie. Odganiam jednak od siebie myślenie o wiośnie w styczniu, a kysz, niech jeszcze trochę mróz ściśnie, tak na 4 tygodnie, a potem precz z czapkami i rękawiczkami, witajcie buty do biegania. No, ale jednak to niesamowite światło, słońce, ciepło przez szybę daje taką energię, że zamiast gorącego, treściwego posiłku, na obiad robię zimową sałatkę - z czerwoną pomarańczą, awokado i prosciutto. Zróbcie koniecznie, szczególnie z moim pysznym dressingiem cytrusowym!

Bardzo pijane trufle z whisky i pekanami

Lubię zaskakiwać miłośników wytrawnych smaków mało słodkimi deserami, najczęściej owe desery mają w składzie boczek, serio. Ale jeśli owi "niesłodkolubni" są smakoszami whisky, to zrobienie im deserowej przyjemności jest jeszcze przyjemniejszym zadaniem. Wcale bowiem whisky nie trzeba pić, można ją też jeść, na przykład w formie wyśmienitych trufli z orzechami pekan pijanymi od whisky. Uwaga - to jest też wyśmienity deser dla kogoś, kto za whisky nie przepada, trufle są tak pyszne, że mogą być owym "pierwszym krokiem" na drodze rozkoszowania się dobrą whisky.

Chrupiące gofry belgijskie

W niedzielne poranki zaczynamy kuchenną krzątaninę nieco później. Jest czas na wyspanie się, na leniwe przeciąganie w pościeli. W niedzielne poranki zawsze jest czas na rodzinne, słodkie śniadania. Na śniadania na wypasie, na wyczekany, ulubiony "weekend treatment", śniadanie zasiadane, niespieszne, z mnóstwem wariacji, by każdy jadł tak jak lubi najbardziej. Tym razem syn zamarzył sobie powrotu do gofrów, ale zupełnie innych niż zazwyczaj - zamówił chrupiące słodkie gofry belgijskie. Zróbcie koniecznie!

Fantastyczne miodowe zabaglione

Czy można podać deser wykwintny, który jednak nie spędzi snu z powiek, gdy wypiekać trzeba będzie lekuchne blaty biszkoptowe, ukręcać pracochłonne torty? Owszem lubię zniknąć w kuchni na długo, długo i piec, gotować, pichcić, ale jeszcze bardziej kocham robić "efekt wow!" w dosłownie kilka minut. Na poobiednią kawę, na którą zaprosiłabym włoskich gości podam zabaglione po polsku - miodowe, na polskim miodzie z pasieki i miodzie pitnym. Jest wyśmienite i gotowe dosłownie w kilka minut. Koniecznie spróbujcie!

Zapiekane ostrygi a'la Rockefeller

Nigdy, przenigdy bym nie uwierzyła, że kiedyś polubię ostrygi. A jednak, w końcu się w nich zakochałam, chociaż nie tak na zabój. Nawet nie wiecie jak się cieszę! Spieszę czym prędzej Wam donieść, że zapiekane ostrygi są pyszne PYSZNE. Soczyste, mocno morskie, doskonale wilgotne, delikatne, po prostu zachwycające. Ostatnio miałam okazję uczyć się o ostrygach na warsztatach kuchni amerykańskiej. I oto jest przepis na zapiekane ostrygi a'la "Rockefeller". Pyszne i super proste!

Błyskawiczne placuszki bananowe

Nigdy nie uwierzycie, że tak prosto i szybko można wyczarować coś pysznego na śniadanie, które na dodatek świetnie smakuje w łóżku. Raptem dwa, DWA składniki, może jakieś przyprawy, czy dodatki do smaku i można przedłużyć wstawanie do południa. Bo jeśli nie w sobotę to kiedy, jeśli nie w niedzielę, to może wcale, a chociażby na Walentynki, czemu nie? To absolutnie najlepszy na świecie przepis dla… mężczyzny, który chciałby oczarować swoją kobietę, bo efekt świetny, a pracy zero, ale o tym sza! Panowie, to jak, jesteście gotowi podać komuś kochanemu śniadanie do łóżka? błyskawiczne placuszki bananowe będą idealne!

Prawdziwy budyń czekoladowy

Pierwotne, ukochane smaki, wrzące mleko, wlewana strużką kakaowa struga, która chwilę później zamienia biel w czerń. Aromat obezwładnia, a tu jeszcze pół kubka czekoladowych okruchów mieszanych pieczołowicie. Jest! kremowy, gładki, gęsty, obłędnie czekoladowy budyń. Robiony od podstaw w domu w … 5 minut i bez świństwa z torebki!

Czekoladowo-cytrynowy tort bezowy

Dziś kolejne urodziny tego bloga. Zdmuchnęłam niedawno wirtualną świeczkę, dostałam mnówtso ciepłych maili z życzeniami, za które serdecznie dziękuję. Zapraszam na wyśmienity i bardzo prosty tort: czekoladowo-cytrynowy tort bezowy. Może niedługo będziecie sami mieli sami okazję wartą podania tego tortu?

Baked Alaska - obłędny deser lodowy

Moje dzieci należą do plemienia Lodożerców, Lody mogą jeść w każdych okolicznościach przyrody i niepotrzebna im do tego żadna okazja. O ile najstarszego syna rozumiem - w końcu zaczął rodzić się w lodziarni, tak jego młodsze rodzeństwo na lodowych smakoszy to już sama wychowałam. Na początek września, a jednocześnie początek roku szkolnego przygotowałam dla nich prawdziwą lodową rozkosz Baked Alaska - obłędny deser lodowy otulony włoską bezą.

Krewetki grillowane z mango

Uwielbiam krewetki. Mogę je jeść kilka razy dziennie i chyba tylko na śniadanie póki co nie miałam okazji, ale oczywiście wszystko przede mną. Kilka tygodni temu zjadłam i ugotowałam krewetki na warsztatach i do dziś nie mogę zapomnieć ich smaku. Są doskonałe na ekspresowy letni lunch, szczególnie, gdy grill w ogrodzie już rozgrzany, albo na podorędziu jest patelnia grillowa. Nawet w upały polecam to danie, bo pracy przy nim nie ma prawie żadnej, a smak, smak krewetek grillowanych z mango jest absolutnie niezapomniany.

Krucha tarta z czekoladą i gruszką

Znów chciałabym Wam zaproponować ciasto idealne na środę. No dobrze, na weekend oczywiście też, ale gdy jest nieco więcej czasu można kombinować z nieco bardziej czaso- lub pracochłonnymi wypiekami. A środa to cudowny dzień tygodnia, gdy już połowa pracującego tygodnia minęła, a perspektywa szybkiego czwartku i ulubionego piątku cieszy bardzo. Środa też zasługuje na ciasto - pyszne, szybkie, niekłopotliwe. Gotowe w 30 minut i niemożebnie pyszne. Co powiecie na wyśmienitą, cudownie kruchą tartę z czekoladą i gruszką? Jest tak pyszna, że musicie ją upiec!

Zupa krem z lubczyku i batatów

Nic miało nie być dziś o 14 lutego, och wszędzie dziś czerwono, czekoladowo i słodko. Wcześnie rano zadzwonił jednak do drzwi kurier (od wczoraj błądził po okolicy) z pierwszą dzisiejszą "walentynką" - doniczkami świeżego, pachnącego lubczyku prosto od producenta. Co z nim zrobić nim zwiędnie? I na dodatek szybko, bo nie miałam dziś w planach wielkiego gotowania. Z inspiracji chwili powstała niezwykle aromatyczna zupa-krem z lubczyku, batatów i mleka kokosowego, czyli wariacja na temat staropolskich zup miłości. 

Bulion krewetkowo-klementynkowy

Ufff, już po największych tłustościach. Można spokojnie zjeść coś lekkiego, delikatnego, obłędnego w smaku, co nie musi tuczyć. A może przez przypadek ktoś chciałby zrobić wrażenie na ukochanej osobie? Polecam cudowny, delikatny bulion krewetkowo-klementynkowy. Lekko podkręcony chilli  też będzie obłędny!

Ciasteczka czekoladowe w skórce

Od ponad dziesięciu lat, co roku przed Gwiazdką rozpoczynam rytuał wypiekania świątecznych ciasteczek. Każdego tygodnia poświęcam na to ok 4-5 godzin, a kolekcja małych, drobnych wypieków rośnie. Dzieci wpadają po szkole do domu, jeszcze w holu zaciągają się obłędnym aromatem i w trakcie ściągania butów, upychania kurtek do szafy prześcigają się w zgadywankach - czekoladowe, pierniki, pomarańczowe, czy miętowe? Córka najszybciej myje ręce, wpada jak burza do kuchni i od progu woła "ja, ja chcę pomóc w ciasteczkach". Nim wszystkie wypieki zdążę schować do puszek na święta, podkradają mi po kilka sztuk do schrupania na już, do szkolnych śniadaniówek i dla "psyjaciółek". Ulubione ciasteczka moich dzieci, które piekę z górą od siedmiu lat to czekoladowe ciasteczka w skórce - pudrowej albo orzechowej.