Szarlotka zimowa

Jaka szarlotkę pieczecie zimą? Niby można piec prawie każdą ulubioną, do której w zimowych miesiącach są jabłka, ale po tatrzańskiej, z brzuszkami, koralowej, czy szarlotce-karmelotce wymyśliłam sobie nową, zupełnie inną, specjalnie na zimowe miesiące. Taką do której musi być nastrój, chętnie śnieg za oknem, orzechy łuskane w długie wieczory przy kominku, a już obowiązkowo żurawiny. To moja nowa, niedawno wymyślona szarlotka zimowa, a zarazem…  dziesiąta szarlotka na blogu! 

Chrupiące batony jabłkowe

Czy wszyscy rodzice zmagają się z tematem słodkich przekąsek do szkoły dla dzieci? U mnie to jednak jest poważny temat. Chciałabym oprócz owoców, warzyw, czy fajnych kanapek, żeby dzieci miały też coś słodkiego, co niekoniecznie będzie gotowym cukierkiem ze sklepu. Ciasta jest stosunkowo trudno zapakować do szkoły, ale już taki "baton-szarlotkę", czemu nie? Robię zatem zdrowe słodkie przekąski, które nie są tak piękne i idealne jak te ze sklepu, a jednak koleżanki i koledzy w szkole  na przerwie śniadaniowej i tak proszą "podziel się", "daj dziaba". Chrupiące batony jabłkowe, pachnące cynamonem i domową szarotką zawijam w pergamin, bo ciut się kruszą. Przekąska idealna.

Letnia szarlotka z jagodami

Na targu młode jabłka już gadają. Ja wiem, że maliny, że wiśnie, że agrest, co na wagę złota w tym roku. Ja rozumiem brzoskwinie, morele, a nawet czereśnie, które obrodziły ogromne, piękne i kuszące. Cóż z tego, gdy jabłka mnie zaczarowały - śliczne, delikatne, odmiany Early Geneva, jak zapewniał mnie sadownik. Będzie szarlotka, słyszycie to? s.z.a.r.l.o.t.k.a w środku lata! ale dziś najprostsza i najszybsza - szarlotka sypana z jagodami.

Rustykalna szarlotka z orzechami

Szarlotki - my love! ileż można mieć pomysłów na szarlotkę? Jeśli ktoś tak bardzo lubi ciasta z jabłkami jak ja, nigdy nie znudzi się nowymi wariacjami na ich temat. Znów wpadłam w lekki amok gadżetowy, ale dzięki niemu tę niezwykle prostą szarlotkę zrobiłam dosłownie w 35 minut! W kuchni można spędzać mnóstwo czasu, o tak, ale jeśli jest sposób, by ułatwiać sobie kuchenną krzątaninę, I'm all for it! Tym razem ekspresowy przepis na nieco inną szarlotkę - rustykalny placek z orzechami.

Serojabcok - szarlotka z serem

No dobrze, to wolicie szarlotkę czy sernik? A szarlotkę to jaką - z duszonymi jabłkami i rodzynkami, może krojonymi w kostkę jak szarlotka koralowa, czy z jabłkami w plasterkach, jak w najcudniejszej na świecie tatrzańskiej? A może raczej sernik - na zimno, eee za zimno, w takim razie sernik domowy, lekuchny jak puch, czy taki z krakowską kratką, albo kokosowy? A co powiecie na cudownie prosty, domowy wypiek, który łączy smak szarlotki i sernika? Serojabcok, czyli szarlotka z serem to my comfort food . Koniecznie upieczcie w tym sezonie!

Szarlotka włoska - sbrisoletta

Ciekawa jestem,jak często zdarza się, że nasze babcine przepisy trafiają "w świat" - na zagraniczne blogi kulinarne, do obcojęzycznych pism kulinarnych. Od kilku lat kupuję czasami niepolskie pisma kulinarne, podglądam kilka blogów obcojęzycznych, niektóre czytam, inne tylko oglądam, bo jakość googlowego tłumacza czasem naprawdę przyprawia o cierpnienia. Zastanawiam się czy szarlotka sypana (u mnie "piaskowa"), szarlotka tatrzańska, piernik staropolski, czy strucla makowa wypłyną o tysiące kilometrów od Polski - w amerykańskim, francuskim czy rosyjskim piekarniku z zupełnie zagubioną historią swojego pochodzenia? Tak bez marketingu, promocji, czy medialnego szumu po publikacji blogerskiej książki. Ot z monitora na monitor, od zdjęcia w sieci do pieca hen daleko. Szarlotka włoska - sbrisoletta trafiła do polskich piekarników prosto z Italii, całkiem sama.

Szarlotka sypana - najprostsza

Ogromnie żałuję, że mimo wielu podejmowanych prób nigdy nie prowadziłam pamiętnika. Dziś z przyjemnością odnalazłabym wpis "drogi pamiętniczku, dziś upiekłam swoja pierwszą szarlotkę". No ni cholery mi się nie udawało być systematyczną w przelewaniu wzruszeń i uniesień na papier. Pal licho młodzieńcze emocje, do dziś nie umiem powiedzieć, czy w moim nastoletnim repertuarze kulinarnym najpierw był 'domek', 'murzynek', 'zebra', czy 'szarlotka sypana'. To było tak daaawno temu, może dziś ciekawostką byłoby sentymentalne odkrywanie pierwszych zmagań kulinarnych? Przepis na szarlotkę sypaną wydębiłam od Bomby, koleżanki z ławki szkolnej. A układa się ją niemal jak babki z piasku. Szarlotka sypana = piaskowa.

Szarlotka tatrzańska najlepsza ever!

Czy już piekliście najlepszą na świecie szarlotkę tatrzańską? Rok temu, przed miesiącem albo na koniec października? To obowiązkowy wypiek, gdy na targu jesienią dostępne są już szare renety. W tym roku pojawiły się naprawdę późno, gdzieś w połowie października dopiero. Pan Tadeusz od jabłkowego sadu kusił antonówką, z której zrobiłam szarlotkę piaskową, podsuwał żółto-zielone kosztele, które karmelizowałam na zimę, ale gdy wreszcie przywiózł specjalnie dla mnie 10 kg szarej renety, sznureczek kolejkowy stojący za mną na bazarku zapałał świętym oburzeniem - "jak to, ta pani bierze wszystkie szare renety!!??". Na początek szarorenetowego sezonu piekłam aż cztery szarlotki tatrzańskie, a Wy?

Szarlotka karmelotka

Cudownie jest się kręcić w większym gronie w kuchni - lubicie? Ktoś coś sieka, ktoś odmierza, odważa, rozbija jajka... Ostatnio moja kuchnia zrobiła się ogromna, rozciągnęła się jak z gumy! smażę z przyjaciółkami faworki w karnawale, suszę jesienią pomidory, w Tłusty Czwartek będziemy smażyć pączki, a ostatnio w "wirtualnej kuchni" piekłam z kilkoma cudownymi kobietami szarlotkę - szarlotkę KARMELOTKĘ, pełną soczystych jabłek utytłanych w karmelu, pachnącą wanilią.  Takie szarlotki to ja lubię bardzo - z kawałkami jabłek, na pysznym kruchym cieście. Zjedz ją na ciepło z bitą śmietana lub kulką lodów waniliowych, a umierać z rozkoszy nie będzie żal. Kto się skusi na karmelotkę?

Szarlotka koralowa

Czy wy tez tęsknicie za jesiennymi jabłkami? Lubię chrupotanie soczystego jabłka, lubię zapiekać je z miodem i włoskimi orzechami. Lubię wspomnienie z dzieciństwa - nieziemskiego aromatu szarlotki piekącej się w piekarniku w deszczowy jesienny dzień przeplatane zapachem pastowanej podłogi. Lubię miód cynamonowy wymieszany z tartym jabłkiem... Jest tysiąc sposobów zjedzenia jabłka! gryzione na surowo - zimne od jesiennego powietrza, jeszcze nie umyte, ale wytarte z targowego pyłu, by się błyszczało... Pokrojone na  cząstki ze skórką, obrane, odszypułkowane" i zjadane z noża", tarte na tarce z cynamonem i podawane z jogurtem bałkańskim, starte z marchewką, prużone bez cukru do gofrów, zapieczone nadziewane orzechami i miodem, duszone z cukrem i kardamonem, karmelizowane na gęsty dżem, klasycznie w tarte tatin i .... w setkach szarlotek. I jakoś dziwnie jabłka nie smakują aż tak wspaniale ani wiosną, ani przez całe lato. W szarlotce koralowej jest ich całe mnóstwo!

Czas na szarlotkę ... szarlotkę tatrzańską!

Przecudnie się zaczął październik za oknem, a z nim, ku miłemu zaskoczeniu Złota Polska Jesień - moja ukochana pora roku - oby trwała jak najdłużej. Dla mnie taka cudna jesień to czas szarlotek. Nagle śliwki i gruszki nie wydają się już tak atrakcyjne, nadchodzi czas cynamonowo-jabłkowych zapachów. W lesie za płotem dzieciaki zbierają  do koszyka żołędzie, kolorowe liście do jesiennych bukietów i szyszki na zimę. A ja  znów pracuję nad "sprawnością babci" i piekę szarlotki, różne - te najszybsze z prużonych jabłek, serojabcok mojej mamy, szarlotki o pięknych kształtach jak misiankowa. Po powrocie ze spaceru po lesie wszystkich urzekają cudne zapachy w domu. Dziś znów chciałabym was namówić na szarlotkę z bardzo brzydkich jabłek.

Szarlotka z brzuszkami

Miało nie być o szarlotkach aż do jesieni, a tu dzieciaki zamarudziły na  ciasto z jabłkami.  Chyba im się po tartach cytrynowych zachciało czegoś zwyczajnego po prostu. A nie ma jak szarlotka u mamy na Dzień Mamy :)  Szczególnie jeśli bąki przyniosły ładny bukiet konwalii samodzielnie nazbieranych w naszym lasku. Pamiętam  z dzieciństwa pewien deszczowy dzień, gdy w domu pachniało szarlotką i pastą do podłogi.  Nie umiem powiedzieć ile mogłam mieć wtedy lat, ale deszcz dzwoniący w szyby i te dwa zapachy - szarlotka z cynamonem i pasta do podłogi do było niemal jak odurzenie. Pomyśleć, że kiedyś pastowało się i froterowało linoleum! 

Szarlotka misiankowa jest efektowna i niezbyt pracochłonna. Oryginalny przepis pochodzi z jednej z warszawskich cukierni, gdzie jest wielkim hitem. Oczywiście został on podstępnie wykradziony z owej cukierni przez pewną miłą osóbkę, która wrzuciła ją kilka lat temu na Galerię Potraw ale .... o tym sza.......

Szarlotka tatrzańska - oryginalny przepis

To szarlotka z tradycją. Ale taką całkiem świeżą, naszą własną. Jeśli dobrze policzę, wszystko zaczęło się  w 2001 roku od gorącej herbaty w mroźny dzień na stoku Głodówka. Zmarznięci zajrzeliśmy do niewielkiej karczmy, czy może zajazdu tuż obok - do Bigosówki pytając właśnie o herbatę. A do herbaty, no jakżeby inaczej - ogromny kawałek szarlotki – przepysznej, aromatycznej, wilgotnej i z zaskakująco wysoką warstwą jabłek w cieniutkich plasterkach. W życiu nie jadłam tak skonstruowanej szarlotki - mnóstwo jędrnych jabłek na bardzo kruchym cieście, na wierzchu znów ciasto i nieco pudru. To była rozkosz w pełnej krasie, a potem już każdego dnia już chodziliśmy na tę szarlotkę. Rok później znów byliśmy w Tatrach, okolicach Murzasihla, zatem i na szarlotce w Bigosówce. Szarlotka okazała się specjalnością tego miejsca. Nie byłabym sobą, gdybym nie podpytywała o przepis. Jako że góralki słyną z twardych charakterów, przepisu nie wydobyłam. Po wielu próbach jednak doszłam do własnego, autorskiego przepisu na wspaniałą szarlotkę tatrzańską i piekę ją co roku.