Doskonały chrzan krok po kroku - 5 wersji

Nie bierze jeńców, nie pyta o zgodę, rozrywa nozdrza, wyciska łzy i każe wołać "chrzanię wszystko! chcę jeszcze"! Na przednówku obowiązkowy lokator lodówki, najlepszy sprzymierzeniec wielkanocnego stołu, suto zastawionej jadalni na rodzinnych spotkaniach i od święta. Wielkanocny  CHRZAN, zrobiony w minutę i bez łez. Zróbcie go koniecznie i podzielcie się przepisem z bliskimi. A w zasadzie jednym z pięciu przepisów, sami wybierzcie kolor, smak i moc. Bo moc jest, potężna!

Dziki śledź z mango

Miłość nie zawsze ma smak czekolady, czasem jest jędrna i ciut słona. Jak śledź. Dziki, soczysty, sprężysty matias. Tę jego wyborną wersję - śledź matias z mango i awokado polecam wszystkim śledziożercom, miłośnikiem słonych deserów, którzy wybiorą schabowego zamiast ciasta i solidnego śledzia w miejsce musu czekoladowego. Tę doskonałą przekąskę zrobicie w 7 minut i zakochacie się na zabój, promis!

Oszałamiający sernik rocher - orzechowo-czekoladowy

Gdy nastaje wrzesień, słońce coraz szybciej gaśnie, a z szafy zaczynają się uśmiechać do mnie ciepłe swetry, na targu nastaje czas orzechów - laskowych kilku odmian i włoskich. Młode, świeże orzechy zjadamy ot tak, jak przekąskę. I to w ogromnych ilościach, ale robię tez z nich moje ukochane pesto laskowe (otrzyjcie je koniecznie w tym roku!). Wyjadam też zapasy orzechów z poprzedniego roku zamieniając je w obłędną domową nutellę, dodając do granoli, a także jesiennych do ciast i deserów.

Pewnej zimnej nocy wrześniowej, gdy musiałam wstać po skarpetki, by w końcu zasnąć, wyśniłam niesamowite ciasto - obłędnie czekoladowe, intensywnie orzechowe - sernik rocher - z tylko z naturalnych składników. Zróbcie go koniecznie!

Najlepszy sernik królewski

Jakie lubicie serniki - lekkie puchate jak słodki obłok, czy cięższe jak nowojorski albo sernik krakowski w kratkę. W moi domu rodzinnym jadało się tylko dwa rodzaje sernika - na zimno i pieczony z brzoskwinią. Jakoś nie przepadałam za żadnym z nich. Ale gdy sama zaczęłam piec, pokochałam serniki miłością najwierniejszą i mam ich dziś całkiem sporą kolekcję (niemal 30!). Uwielbiam serniki za ich różnorodność, za nieskończone wariacje i za to, że po szaleństwach nowych smaków, tekstur i owocowych nadzień, mogę wrócić do najukochańszej klasyki - najlepszego na świecie sernika królewskiego. Jest bardzo łatwy i zachwyca smakiem!

Najlepsza biała kiełbasa pieczona ze śliwką i winem

Uwielbiam nowe pomysły na białą kiełbasę. Bo choć nad życie kochamy jej najbardziej klasyczną wersję - białą kiełbasę pieczoną z majerankiem, która podaję na każde święta, to lubię nowości, odkrycia i zabawę smakiem. Biała kiełbasa pieczona ze śliwką kalifornijską i winem, to mój nowy szałowy pomysł na ciekawe podanie klasyki polskiej kuchni. Jest niesamowicie soczysta (i to nawet jeśli przyrządzasz parzoną a nie surową kiełbasę!), aromatyczna i przesycona skondensowanym smakiem śliwek. Zróbcie ją koniecznie!

Leciutki mazurek z ajerkoniakiem

Wiecie za co najbardziej lubię mazurki? Za kreatywność, którą wyzwalają. Kochamy mazurki z kajmakiem i czekoladą, te z nutą cytryny, pomarańczy, albo kalifornijskiej śliwki, ale jeśli nie chce mi się kombinować z wieloma smakami, robię przecudowny mazurek z ajerkoniakiem, minimalistyczny, leciutki i bardzo prosty. Oczywiście polecany dorosłym!

Wspaniały mazurek śliwkowy (bez cukru)

Niedawno okazało się, że nasz znajomy, którego uważamy za łasucha, nie cierpi mazurków! Bo są "płaskie, suche, twarde i za słodkie". No hej mówię - a mój mazurek trójmagiczny, cudownie kwaskowo-czekoladowo-kajmakowy? A przeboski mazurek królewski, a cała reszta mazurków, które piekę na Wielkanoc? Oczywiście są "płaskie", ale gdzie im do zasuchości, zatwardości i zasłodkości! Bo ja drodzy moi lubię mazurki mało słodkie. Uwielbiam, gdy jest ich na wielkanocnym stole kilka i każdego chciałabym spróbować, a gdyby były za słodkie to mogłoby się to nie udać. I tak co roku ograniczam ilośc cukru w mazurkach i zawsze wymyślam jakiś nowy. Dziś mazurek dla tych, którzy cukrowi mówią NIE, którzy są na cukrowym detoksie i cenią przede wszystkim słodycz naturalną. Proszzzzz - specjalnie dla Was obłędny mazurek śliwkowy z makiem i bez cukru, a na dodatek w dwóch wersjach - także z rumem, dla dorosłych. 

Najlepsze saltimbocca alla romana

Lubię kuchnię włoską za jej prostotę, skupienie na najlepszych składnikach, za celebrowanie lokalnej kuchni. Ja wprawdzie do Włoch mam całkiem daleko, ale na specjalne okazje przyrządzam czasem coś wybitnie prostego, szybkiego i pełnego smaku pochodzącego z włoskiej kuchni. Od prawdziwej Rzymianki nauczyłam się robić wyborne saltimbocca alla romana - bitki cielęce z szynką prosciutto i szałwią, obłędnie pyszne!

Rewelacyjny likier czekoladowo-pomarańczowy a'la Baileys trufla pomarańczowa

Kocham tę świetlistość dnia, która następuje na przełomie roku! Po długich tygodniach burolistopadowości nadchodzą dłuższe dni, pięknie układające się światło i nowa energia w bateriach nadziei, które w sobie noszę. Na uroczysty Nowy Rok mam światło, energię i radość zamknięte w niepozornej flaszeczce - likier czekoladowo-pomarańczowy a'la świąteczny Baileys trufla pomarańczowa, zróbcie koniecznie, jest super łatwy i obłędnie pyszny!

Ukochane śledzie smażone w zalewie korzenno-octowej

Lubię śledzie, wiedzieliście? 😊 Przed Gwiazdką cała półka w dużej lodówce wypełniona jest słojami ze śledziami. Na szczęście w śledziomiłości nie jestem osamotniona, tymi pysznymi rybami zajadamy się nasza piątką przez cały grudzień, bo przecie wieczerza wigilijna to za mało, by nasycić prawdziwego śledziożercę. Na niemal ostatni dzwonek, mam dla Was cudowne, och cudowne śledzie smażone marynowane w zalewie korzenno octowej, są pięknie różowe i takie pyszne!

Świąteczna sałatka jarzynowa na różowo

Na świątecznym stole jeden z naszych ulubionych klasyków to klasyczna polska sałatka jarzynowa. W naszym domu jest ona wyjątkowo rześka, chrupiąca, soczysta i świetnie smakuje nam zarówno w Wigilię jak i na świąteczne śniadanie do pieczonych mięs, pasztetów i wędlin. Sałatka jarzynowa może jednak mieć zupełnie nowe oblicze, jeśli tylko podmienimy w niej jeden składnik. A wówczas łatwo do niej zachęcić także kogoś, kto niekoniecznie sięga po tę sałatkę jako pierwsze danie na świątecznym stole - zróbcie w tym roku sałatkę jarzynowa ja różowo. Piękna i pyszna!

Najlepszy śledź z żurawiną marynowany na malinowo

Ogromnie się cieszę, że już grudzień i nareszcie sezon na śledzie, który pozwala mi bezkarnie co drugi dzień robić coś fajnego ze śledzi. Bo ja kocham śledzie! Lubię śledzie po kaszubsku, kocham śledzie w cytrynie, na święta robię skandynawskie śledzie w kawie, uwielbiam śledzie smażone w marynacie i pod koniec roku po prostu nie mogę się ich najeść. W grudniu wszędzie w sklepach wysyp ryb i śledzi, a ja mam dla Was nowy, fajny przepis na śledzie z żurawiną marynowane na malinowo. Ale żeby je zrobić, kupcie dobre śledzie - koniecznie z certyfikatem MSC!

Pyszna sałatka z kiszonych buraków ze śledziem i owocami

Grudniowa kartka w kalendarzu zawsze oznacza dla mnie nieco jaśniejsze niebo nad głową (nie cierrrpię listopada!) i... sezon na śledzie! Kocham śledzie na wszelkie sposoby i co roku sprawdzam, testuję i wymyślam nowe przepisy z nimi w roli głównej. Tym razem mam dla Was cudowną, rześką, chrupiącą i pełną zdrowia sałatkę z kiszonych buraków ze śledziem i owocami. I ukisiłam do niej piękne żółte buraki. Pyszne, kolorowe i pełne probiotycznych bakterii. Zróbcie koniecznie!

Rewelacyjny schabekon z chrupiąca skórką pieczony w miodzie pitnym

Z rzadka piekę "duże pieczenie" na obiad, oczywiście poza drobiem. Pieczone w całości kurczęta, kaczki i gęsi uwielbiam. Jednak, gdy chodzi o "sztukę mięsa", to musi być to nieco bardziej istotna okazja. Choć nie zawsze. Czasami po prostu zaglądam do Ani Rzeźniczki pod Halą Mirowską i jak widzę co tam akurat ma, to nie zastanawiając się długo po prostu kupuję dużo kawałek doskonałego mięsa. Tak właśnie, pod wpływem impulsu upiekłam rewelacyjną pieczeń - schabekon w miodzie pitnym ze świnki złotnickiej. 

Rewelacyjne pierogi z białą kiełbasą i jabłkiem

"Mamo, to NAJLEPSZE pierogi z mięsem jakie kiedykolwiek jadłem!". To właśnie usłyszałam kilka dni temu, gdy na sobotni obiad ulepiłam kilkadziesiąt prostych pierogów, bardzo polskich w smaku. Biała kiełbasa, chrzan, jabłko to połączenie znane w polskiej kuchni i przede wszystkim kojarzące się z Wielkanocą, jednak smakuje wybornie także jesienią i chłodną zimą. Pierogi z białą kiełbasą, jabłkiem i chrzanem - smaki doskonale zbalansowane, swojskie, musicie zrobić te pierogi koniecznie!

Naturalny eliksir pobudzający trawienie

Przejedzeni po Świętach? Marzycie, by poczuć się znów lekko, a metabolizm i trawienie ruszyły jak soki brzozowe pod koniec marca? Wspomóżcie swoje jelita i system trawienny, ale... naturalnie. Po obfitym posiłku koniecznie wyjdźcie spacer, a rano wybierzcie choćby półgodzinny trucht na spacerze z psem. Dopiero za chwilę (jak już wszystko "po świętach" zjedzone) wrócicie do regularnych i lekkich (oby!) posiłków 5 x dziennie, warto zatem pomyśleć o wspomożeniu układu trawiennego magicznym eliksirem wspomagającym trawienie. Prawdziwe zbawienie dla przejedzonych!

Wyśmienity skrei - norweski dorsz zimowy

Na styku wiosny i zimy nastaje sezon na niezwykłego w smaku norweskiego dorsza zimowego - skrei. To jędrna, duża, soczysta ryba o wyśmienitym białym mięsie. Warszawskie restauracje w lutym i marcu oszalały dla skreia. Koniecznie kupcie pięknego fileta teraz, nim skończy się sezon i czekać trzeba będzie na skreia cały rok. Dorsz jest tak doskonałej jakości, że trzeba mu niewiele, żeby nie powiedzieć nic, by zachwycił na talerzu. Zróbcie koniecznie dorsza skrei z chrupiącym, tymiankowym fenkułem, to idealny pomysł na Wielki Piątek!

Zielony mazurek z herbatą matcha

Wielkanoc to dla mnie magiczne Święta, soczyście zielone, pełne życia, nadziei na nowe. Bywa, że zasypane śniegiem, częściej już z ciepłem wdzierającym się do domów i ogrodów. Lubię, gdy na stole wielkanocnym jest kolorowo i radośnie. Wyciągam piękne kremowe talerze na mięsiwa i ryby, srebrne półmiski i patery na ciasta, serniki i mazurki. Mamy w domu kilka mazurków, które obowiązkowo muszą się znaleźć na świątecznym stole jak nasz ukochany, zjawiskowy mazurek trójmagiczny, ekspresowy czarny mazurek last minute, albo szybki i prosty mazurek czekoladowo-pomarańczowy. Do dekorowania mazurków używam soczyście zielonych niesolonych pistacji z Bronte, które przyjeżdżają do mnie z Sycylii. Ale żeby zieleni było jeszcze więcej, w tym roku podam na stół zielony mazurek z herbatą matcha.

Czekoladowe jajeczka na Wielkanoc

Mamy swoje małe, rodzinne rytuały świąteczne. O poranku w Wielkanoc, gdy już wstaniemy od rodzinnego śniadania, dzieci wybiegają do ogrodu w poszukiwaniu czekoladowych jajeczek od zajączka. Nasze dzieci, od kiedy pamiętają zawsze w radosnym rozgardiaszu ubierały się, przepychały, zakładały pantofle, czy kalosze i z podekscytowaniem dyskutowały o tym co w tym roku znajdą. Dziś nawet najmłodsza córka za chwilę mnie przerośnie, najstarszy za kilka miesięcy będzie pełnoletni, ale za kilka dni jak zawsze wezmą ulubione koszyki w ręce, założą czapki, kurtki i pobiegną. Po najlepsze czekoladowe jajka wielkanocne, o których zajączek nigdy nie zapomina. 

Najlepsza galaretka z nóżek, golonki

Przez całe lata jedyne, czym kłopotałam się w przypadku nóżek/golonki w galarecie to ilość pojemniczków z galaretką, czy aby na pewno będzie ich tyle, by nacieszyć się jej smakiem przez całe święta. Ale oto od kilku lat sami przyrządzamy nóżki/golonkę w galarecie. To w naszym domu bardzo męska sprawa. Ja tylko kupuję  i przygotowuję składniki, a mauż ogarnia resztę. No ale od circa roku robienie galaretki z nóżek bardzo sobie ułatwiamy. Jeśli dotychczas nigdy nie robiliście sami galarety, na najbliższe święta koniecznie przygotujcie najlepsze nóżki, golonkę w galarecie. To bardzo tradycyjny polski przepis świąteczny zarówno na Wielkanoc jak i Boże Narodzenie.