Małże po marynarsku - po francusku

I oto siedzę w leżaku z widokiem na Atlantyk i zachwycam się spokojem, różowym francuskim winem z Doliny Loary i wspomnieniami podniebienia, które mimo upływu 24 lat wciąż są tak żywe. Dziś znów we Francji, jak 24 lata temu jemy wyśmienite  moulés marinières - małże po marynarsku.  Wówczas jadłam je i przygotowywałam po raz pierwszy, dziś już jestem niemal ekspertem. To super prosty przepis, zróbcie koniecznie!  

Błyskawiczne z risotto z krewetkami

Lato już za oknem, a ja znów robię risotto, idealne szybkie danie na ciut chłodniejsze dni. Tym razem z tego co mam w spiżarni i zamrażarce, co odzyskane. Tak na jedną porcję, by nim porządnie zgłodnieję obiad sam się zrobił. To kolejna z ulubionych wersji prostego włoskiego dnia, które dołącza do mojej kolekcji risotto i kaszotto. Błyskawiczne risotto ze szpinakiem i krewetkami na cydrze robi się samo. A to samo dobro przecie!

Makaron z krewetkami, pomidorami i chilli

Nie ma jak lato, leniwe, lekkie obiady, dobre wino, krewetki, zioła i warzywa prosto z targu. Nie muszę aż do Włoch, żeby jeść po włosku - prosto, szybko i w pełni smaku. W ciepłe lipcowe dni sięgam po dania najprostsze, po smaki prosto z targu, pełne ziół, czosnku, dobrej oliwy. Jeśli lubicie krewetki i makaron, zróbcie koniecznie makaron bavette z krewetkami, pomidorami i chilli. Najprościej!

Fantastyczne risotto z homarem i szafranem

Homar to luksus w naszym domu, jednak gdy już uda mi się kupić najlepszego homara ze zrównoważonych połowów, a na dodatek w dobrej cenie, to robię z niego na raz kilka dań. Oprócz wybornej zupy bisque oraz cudownej lobster salad roll, z 2 homarów dla 4 osób udało mi się jeszcze zrobić wspaniałe risotto z homarem i szafranem. Bajeczne po prostu!

Lobster salad roll - wyborna kanapka z homarem

Homary to ekskluzywne i uchodzące za kosztowne owoce morza. Jednak, gdy uda się kupić doskonałego homara z dobrego źródła, a na dodatek w cenie poniżej 35zł za sztukę, to nie ma przebacz, trzeba coś wyśmienitego zeń przygotować. Słynna lobster roll, czyli kanapka z homarem, nie ma sobie równych, a jest bardzo prosta do przyrządzenia. 

Bisque - francuska zupa z homara

Na ChilliBite namawiam Was do dobrego jedzenia. Czy to będą swojskie ziemniaki różnych odmian na milion sposobów, doskonałe śledzie w dziesiątkach odsłon, bakłażany zapiekane z oryginalną grecką fetą, albo sezonowy, marcowy norweski dorsz skrei, to zawsze mam wielką frajdę, że wkręcam  Czytelników bloga w poszukiwanie lepszego smaku i bardziej świadomego wyboru. A dziś, z czego ogromnie się cieszę (o tym niżej) wołam - zjedzcie homara! Bo z najlepszego źródła - poławianego u wybrzeży Wyspy Księcia Edwarda w Kanadzie, w dobrej cenie (34zł!), a na dodatek z jednego skorupiaka zrobisz nawet trzy dania. Na początek baza, czyli podstawa - bisque, czyli  wyśmienita, kremowa zupa z homara. 

Makaron z ośmiornicą po portugalsku

Moja miłość do makaronu, prostej pasty podanej na obiad szczególnie rozkwita latem, gdy zamiast spędzać długi czas w kuchni wolę posiedzieć w ogrodzie, ale też każdego innego dnia roku, gdy mam ochotę na danie wybitne - wybitnie szybkie, wybitnie proste i wybitnie smaczne, którym zachwycam każdego. 10 minut w kuchni, dosłownie kilka składników i możemy siadać do stołu. Dziś podaję makaron z ośmiornicą po portugalsku, wyśmienity!

Ostre placuszki z kimchi i krewetką lub boczkiem

Gdy nastają chłodniejsze miesiące, w zdrowiu trzymają nas między innymi domowe kiszonki. Mam w lodówce trzy duże słoje ukiszonej kapusty i spory słój samodzielnie zakiszonego kimchi. W spiżarni stoją słoje kiszonych warzyw. Kimchi jest tak ostre, że do obiadu, czy kolacji podaję je w aptecznych ilościach, ale na jego bazie przygotowuję różne ciekawe dania, którymi zachwycają się moi chłopcy. Była już na blogu wyborna zupa z batatów z kimchi z przepisu Michała Gniłki, tym razem zapraszam na ostre placuszki z kimchi  w dwóch wersjach - z krewetkami na nutę orientalną, a także bardzo polskie ich wydanie -  placki z kimchi, boczkiem i kaszą gryczaną. Uwierzcie mi, moi panowie nie umieli się zdecydować które lepsze, zajadali się obiema wersjami. 

Sałatka z cukinii z chorizo i krewetkami

Latem sięgam po sałatki nieoczywiste, w których paseczki żółtej, słoneczjen cukinii stają się makaronem, a hiszpańskie chorizo cudownie gra w połączeniu z mięta i ciepłymi krewetkami. To sałatka idealna na upalny dzień, a podana lekko letnia, doskonale rozświetli chłodniejsze popołudnia. Możesz ją zabrać w lunchboxie do pracy, w słoiku na piknik albo podać na tarasie, gdy wpadną znajomi. Sałatka / spaghetti z żółtej cukinii z chorizo, mięta i krewetkami to nowy hit tego lata!

Wyśmienita paella z owocami morza z Minorki

Dwa tygodnie wakacji na Minorce tego lata oznaczały, że codziennie jedliśmy paellę lub fideuà (fiduella). Paella to klasyczne katalońskie danie na bazie okrągłego ryżu i warzyw/mięsa/owoców morza. Fideuà zaś wygląda podobnie, jednak podstawą jest tu specjalny makaron fideo, zaś sama potrawa najczęściej mam w składzie ryby i owoce morza. Tak się zakochaliśmy w jednogarnkowej paella, że nie czekając zbyt długo, dwa dni po powrocie z wakacji zaprosiłam przyjaciół na fiesta catalana, a na stół podałam właśnie paella z owocami morza, którą uczyłam się gotować w Ciutadelli na Minorce.

Curry z krewetkami, batatem i mango

Lubię nasze małe domowe rytuały. Moje piątki to czas gotowania obiadu na weekend, czas pieczenia ciasta, ogarniania domu i czekania na domowników, którzy wcześniej tego dnia wracają z zajęć. W piątki chłopcy jak głodne potwory wpadają na domowy obiad, na jeszcze gorące ciasto. Wpadają do domu i już od progu wołają - co na obiad? Czasami czeka na nich rozgrzewająca zupa, innym razem chrupiące placki, albo gar gorącego ryżu a do niego ostre i kremowe jednocześnie curry, które obaj synowie bardzo lubią. Ostatnio bardzo im smakowało curry z krewetkami, batatem i mango.

Rewelacyjna tajska zupa Tom Yum Kung

Czasami mnie nachodzi smak na danie orientalne. Na coś pikantnego, z mnóstwem limonki, galangalu, z sosem sojowym, imbirem, chilli, trawą cytrynową. Lubię, lubię bardzo, chociaż niezbyt często. Tym razem szybka, niesamowicie pyszna zupa prosto z Tajlandii, którą swego czasu pokazywali mi kucharze tajscy, którzy odbywali w Polsce tournee na zaproszenie Ambasady Tajlandii. Tom Yum Kung - pyszna tajska zupa z krewetkami. Idealna na jesień!

Zapiekane ostrygi a'la Rockefeller

Nigdy, przenigdy bym nie uwierzyła, że kiedyś polubię ostrygi. A jednak, w końcu się w nich zakochałam, chociaż nie tak na zabój. Nawet nie wiecie jak się cieszę! Spieszę czym prędzej Wam donieść, że zapiekane ostrygi są pyszne PYSZNE. Soczyste, mocno morskie, doskonale wilgotne, delikatne, po prostu zachwycające. Ostatnio miałam okazję uczyć się o ostrygach na warsztatach kuchni amerykańskiej. I oto jest przepis na zapiekane ostrygi a'la "Rockefeller". Pyszne i super proste!

Makaron z małżami i krewetkami

Tęskni mi się do lata w Chorwacji, do targu rybnego w Puli, do niesamowitego wyboru małży, krewetek, ostryg. Bajka... Ale na szczęście można już kupić świeże i dobrej  jakości krewetki i małże w Warszawie. A stąd tylko chwila, by na weekendowy obiad zaświeciło słońce, zapachniało morze. Zróbcie koniecznie ten wspaniały makaron z małżami i krewetkami. Pyszne i proste danie!

Grillowane kalmary krok po kroku

Kocham, KOCHAM owoce morza! Pierwszy raz świeże, grillowane kalmary, krewetki, małże i ośmiornice jadłam w Grecji. To było ponad 20 lat temu, ale do dziś pamiętam smak grillowanej ośmiornicy na maleńkiej greckiej wysepce Aegina, nieopodal Peloponezu. Owoce morza jadam głównie na wakacjach, może poza krewetkami, które znacznie częściej są obecne w mojej kuchni. A od jakiegoś czasu sama przyrządzam w domu kalmary. Świeże, maleńkie, grillowane na blasze lub mocno rozgrzanej patelni kalmary są wspaniałe! Nauczyłam się je przyrządzać od szefa kuchni czarnogórskiej restauracji w Warszawie. Grillowane baby kalmary są pyszne, proste i bardzo szybkie do zrobienia. Zróbcie koniecznie!

Czarny makaron ze szparagami i krewetkami na cydrze

Jakie wolicie szparagi - białe, czy zielone? Zielone szczupłe przystojniaczki są łatwiejsze do przyrządzenia i pokochania niż białe. Zielonych szparagów się nie obiera, a jedynie odcina grubsze, zdrewniałe końcówki , a potem ostrożnie zdejmuje nożykiem łuski, które rosną na łodygach i tyle. Zielone szparagi gotujemy w osolonej wodzie (w przeciwieństwie do białych, które lubią wodę słodko-kwaśną) i nie należy ich blanszować. No tak przynajmniej zalecają mistrzowie kuchni. Zajrzjcie koniecznie to mojego szparagowego ABC, a tymczasem mam dla Was kolejny pomysł na obiad ze szparagami - tym razem fantastyczny czarny makaron ze szparagami i krewetkami na cydrze.

Zupa rybna z fenkulem i krewetkami

Nie wiem czy pamiętacie, że od kilku tygodni trwa w moim domu projekt "zupa na kolację". Była już grochówka, domowy krupnik, świetna kukurydziana z boczkiem i zupa ogórkowa, za którą dzieci przepadają. Ale ostatnio usłyszałam Mamo, musi być coś nowego, innego, z daleka. Ugotujesz? Zajrzałam do spiżarni, a tam pyszniły się chrupiące sycylijskie fenkuły i kilka cherry pomidorków. Pomidorki oszczędziłam do innej potrawy (zresztą zimą nie są najlepsze), a z kopru włoskiego zrobiłam fantastyczną zupę z fenkułem i krewetkami. Koniecznie ją ugotujcie, jest pyszna!

Krewetki w mleku kokosowym

Wgryzł się w jędrną, soczystą krewetkę, wysysając smak z ogonka. Oblizywał kremowy, aromatyczny sos ściekający po palcach. Rozgryzione ziarenko chilli rozpaliło ogień na podniebieniu, który po chwili gasił smak kokosa i idealnie sypkich, aromatycznych ziaren ryżu. Oby ten ogień, żar i rozkosz na podniebieniu nie miały końca. Na talerzu pozostało już tylko kilka krewetek w mleku kokosowym, które dla niego przygotowała…

Krewetki grillowane z mango

Uwielbiam krewetki. Mogę je jeść kilka razy dziennie i chyba tylko na śniadanie póki co nie miałam okazji, ale oczywiście wszystko przede mną. Kilka tygodni temu zjadłam i ugotowałam krewetki na warsztatach i do dziś nie mogę zapomnieć ich smaku. Są doskonałe na ekspresowy letni lunch, szczególnie, gdy grill w ogrodzie już rozgrzany, albo na podorędziu jest patelnia grillowa. Nawet w upały polecam to danie, bo pracy przy nim nie ma prawie żadnej, a smak, smak krewetek grillowanych z mango jest absolutnie niezapomniany.

Sałata z chilli krewetkami w mango

Moja shrimp love zaczęła się ponad 20 lat temu, gdy pierwszy raz odkryłam jędrne, soczyste krewetki  w Grecji. Och zajadaliśmy się nimi na zmianę z grillowaną ośmiornicą i kalmarami. Od tej pory uwielbiam krewetki w każdej postaci, chyba z wyjątkiem wersji "koktajlowej", do której nijak sie nie mogę przekonać. Krewetki połączone z chilli, czymś słodkim i czymś kwaskowym grają prawdziwy koncert smaku. W tej sałatce się zakochasz, jest po prostu w.y.ś.m.i.e.n.i.t.a - sałata z  melonem i królewskimi krewetkami w pikantnym dressingu z mango.