Sałatka z perłowym kuskus, truskawkami i gorącym halloumi

Wiosną wyciągam wszystkie zielone liście i buduję nowe pomysły na sałaty. Lubię te, w których łączy się zielone, rześkie, soczyste, ciepłe i chrupiące. Zróbcie dziś ze mną tej wiosny cudną i prostą sałatkę z perłowym kuskus, ciepłym halloumi, truskawkami i czosnkiem niedźwiedzim. To będzie takie soczyste, ciepłe powitanie po przerwie, c'nie?

Od 4 lat patrzę z rozpaczą jak nowotwór zjada moją ukochaną Trójkę. Od kilku miesięcy potężne przerzuty i zżeranie wszystkich ważnych tkanek. W maju 2020 rozpoczęła się operacja na żywym organizmie, amputacja życiowych organów - bez znieczulenia, na żywo, bez zwracania uwagi na krew, drgawki i skowyt rozpaczy. 22 maja, w piątek zamiast 1999 notowania LP3 utulenie i pocieszenie przyniosła Anna Gacek na Spotify z jej listą "piątek", posłuchajcie ze mną...

Dziękuję Wam za komentarze, prywatne maile, puk puk przesyłane tu czy tam, dopytujące czy wszystko u mnie dobrze, czy jestem, czy żyję. Po niemal 11 latach prowadzenia bloga jest mnie tu mniej, rzadziej, choć wiem i widzę po statystykach, że czytacie, zaglądacie, że wciąż bywam w Waszych kuchniach. Dziękuję Wam za to. Od maja 2017 roku intensywniej pracuję z fantastycznym zespołem i rozwijam Thermomix, znacie? Jeśli chcecie się dowiedzieć coś więcej o tej pracy, może o samym urządzeniu, albo macie szczegółowe pytania - piszcie do mnie na messenger, z radością Wam odpowiem, pomogę, zainspiruję. 

Jeśli chcecie mnie bardziej, częściej, interaktywniej, oto kilka miejsc w których jestem codziennie lub kilka razy w tygodniu, chodźcie, przedstawcie się, zagadajcie!

- moja grupa ChilliBite i Thermomix na Fb - moje sztuczki tricki dla tych co w Tm lubią lub chcieliby coś spsocić wspólnie (jeśli chcecie dołączyć pliiis odpowiedzcie na 4 pytania na dzień dobry!) 

- Instagram, a szczególnie stories - coś tam czasem pokazuję :)

- moja nowa zajawka - połączenie muzyki i krótkiej formy filmowej - TikTok - odezwijcie się w komentarzach! mam tam duuużo zabawy kulinarnej

- no i tu na blogu czytam wszystkie komentarze, choć coś tam się sknociło i nie mam opcji odpowiadania na komentarze

Czy taki powrót, przypomnienie o sobie z prostym przepisem na sałatę Wam wystarczy na tę chwilę? Dajcie znać w komentarzach! dziękuję :)

No i jeszcze piszę kolejną książkę, nie wiem kiedy się ukaże, ale dzieje się, czekacie? 

Wiosną nie tęsknię za miastem, z którego uciekliśmy 11 lat temu. Podglądam moje zagony czosnku niedźwiedziego, oregano, ziół. Podziwiam moich sześć mangolii i zachwycam krokusami, tulipanami, tęsknię za bzem, który coś kapryśnie kwitnie i majowymi konwaliami. 

Kuchnię przejmuje powoli moja domowa młodzież, ja czasem piekę pizza neapolitana w naszym ogrodowym piecu, zamieszam coś w wolnowarze, ale też dużo pracuję z moim zespołem i klientami. Ot proste, powolne życie ze sporą dawką ogromnie satysfakcjonującej pracy. To tak w ramach update - "co u mnie". No i chodźcie, zajrzyjcie na moją grupę na Fb (pamiętajcie, żeby odpowiedzieć na pytania!), odpiszcie mi na instastories, wrzućcie sub i komentarz na TikTok. 

Trzeba było widzieć minę mojej nastoletniej córki, gdy podałam te cudną sałatę! Moja domowa młodzież uwielbia, gdy kombinuję z sałatami. Uczę ich od jakiegoś czasu jak budować smak sałaty. Najpierw mieszam z vinegretem/dressingiem zielone liście i/lub kaszę, potem dodaję to co rześkie, soczyste i mieszam by na końcu dorzucić to co ciepłe, białkowe i chrupiące. A Wy jakie sałaty najbardziej wiosną lubicie?

W wersji wegańskiej - zamień halloumi na wędzone tofu. 

Francuski vinegret z tymiankiem  

(spora porcja do przechowywania w lodówce) 

50g szalotki 

30g octu jabłkowego lub winnego 

10g jasnego octu balsamicznego 

1/2 łyżeczki soli 

1/3 łyżeczki pieprzu 

20g musztardy 

garść świeżego tymianku 

240g oliwy extra virgin  

Szalotkę drobniutko posiekaj, przełóż do sporego słoika lub butelki z szeroką szyjką, dodaj pozostałe składniki i silnie wstrząśnij. Przechowuj ok. 3 tygodni w lodówce - dressing zawsze jest gotowy do wymieszania z sałatą, wystarczy wstrząsnąć przed podaniem.

wersja na Thermomix

Do naczynia miksującego dodaj wszystkie składniki, miksuj 30s/obr 5,5, przelej do butelki. 

Sałatka z perłowym kuskus, truskawkami i gorącym halloumi 

1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego 

150g kaszy kuskus perłowej 

4 łyżki pestek dyni i słonecznika

200g sera halloumi

1 łyżka oliwy

200g szpinaku baby

200g cherry pomidorków

300g świeżych truskawek

garść młodych listków i kwiatów czosnku niedźwiedziego

Ugotuj kaszę kuskus z wodzie z koncentratem bulionu warzywnego al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (litości tylko nie w woreczkach foliowych!). Upraż na suchej patelni pestki, odstaw. Halloumi pokrój w grubą kostkę i przesmaż na złoto na łyżce oliwy. 

Wymieszaj w misce odcedzony kuskus z 3-4 łyżkami dressingu. Dodaj szpinak baby i wymieszaj. Dodaj truskawki i cherry pomidorki pokrojone na pół, wymieszaj. Dodaj gorący halloumi, uprażone pestki, a na końcu listki i kwiaty czosnku niedźwiedziego. 

wersja na Thermomix

Wlej do naczynia miksującego 800g wody, dodaj koncentrat bulionu. Do koszyczka wsyp perłowy kuskus. Gotuj 20 minut/100°C /obr 4  

Grillowany halloumi z arbuzem i oliwą ziołową

Nie wiem jak tam u Was, ale my kochamy jedzenie i pichcenie w plenerze. Czasem wystarczy usiąść z niedzielnym śniadaniem przy stole na słonecznym tarasie, wsłuchiwać się w świergot ptaków i brzęczenie trzmieli. Gdy zbliża się weekend odpalamy naszą ogrodowa ciuchcię i wędzimy ryby lub grillujemy mięsa, ryby, warzywa i sery. O właśnie, sery. Bardzo lubimy grillowany w alufolii camembert z domową żurawiną, jako sycącą kolację do dobrego wina. Na lekki lunch bardzo lubię zaś grillowany halloumi z arbuzem i pyszną oliwą ziołową. W piękny letni weekend zróbcie go prosto z ognia, ale będzie świetny także z grillowej patelni.

Makaron razowy z serem halloumi i miętą

W ciepłe dni często podaję coś makaronowego, ale niekoniecznie jako pasta z sosem. Bardzo lubię sałaty makaronowe, w których makaron jest w temperaturze pokojowej, a wraz z nim podaje są warzywa i ulubione sałaty. Dziś jednak mam inną propozycję, która szczególnie dobrze smakuje latem. Bardzo ciekawy w smaku makaron z cypryjskim serem halloumi, świeżą miętą i sokiem z cytryny. To doskonałe danie do zabrania w lunchboxie do pracy i można je jeść także na zimno.

Halloumi i brzoskwinie z grilla

Już torby spakowane, lodówka podróżna się chłodzi, nawigacja nastrojona, a mapy w schowku. Poduszki dla dzieci na siedzeniach, -dziesiąt ostatnich płyt zgranych na iPada i torba książek gotowa na lato. Od kilku dni w zasadzie o niczym innym nie myślę tylko C.O pysznego Z.J.E.M niebawem? Tym razem żadnej "gotowej" oferty nie mamy, zdajemy się na nos, na podniebienie i podpowiedzi przedwyjazdowe z portali dla smakoszy. Będziemy zlizywać oliwę ciabattą, spijać wino w winnicach i odkrywać liguryjskie smaki. Będę wgryzać się w soczyste brzoskwinie i rozrywać mozzarella di bufalla. Będę Włoszką! A tuż przed podróżą mam dla Was danie śródziemnoletnie - soczystą sałatkę z grilla.

Grillowany halloumi z gruszkami, szpinakiem, awokado i orzechami włoskimi

Lubię w sałatach coś ciepłego - grillowany indyk, polędwiczki z kurczaka, chrupiący bekon, pieczone pomidorki koktajlowe, grillowaną paprykę, czy panierowaną  w pistacjach fetę. Sałaty z ciepłym środkiem najchętniej jadamy jesienią i wczesną wiosną, gdy jakoś zbyt chłodno się wydaje na zewnątrz, by podawać same warzywa z dressingiem na zimno, ale wyśmienicie smakują też latem, gdy żar nieco mniejszy. Lubię sałaty z najbardziej podstawowymi sosami na bazie oliwy i octu winnego lub balsamico. Czy ja już kiedyś pisałam, że w kuchni to ja lubię się "nie napracować" ? Jeśli mam akurat przyjęcie do zrobienia, albo po prostu "cooking mood", spędzam w kuchennym zakątku nawet wiele godzin, ale czasem lubię tak szybko, i pysznie, i lekko, i bez wymyślania :) Ta sałata z grillowanym halloumi, gruszkami i awokado jest szybka i tak pyszna...