Fantastyczna pasta z awokado z jajkiem

Jesień to nie tylko opadające liście, złote krajobrazy w lasach, ale i zapowiedź, że od listopada będę znów jeść więcej awokado prosto z Sycylii! Miękkie, kremowe, dojrzałe, aż słodkie w swojej doskonałości. Ale do listopada jeszcze trochę, a tymczasem mam nowy fantastyczny przepis na pastę z awokado i jajek, na która przepis dostałam od znajomej. 

Domowe zielone maslo

Robicie sami masło w domu? To wspaniała zabawa, która może być mniej lub bardziej pracochłonna, ale w sumie sam proces powstawania masła jest bardzo bardzo prosty - ot wystarczy ubić śmietankę kremówkę, bo powstało masło i maślanka. Lubimy pyszne, śmietankowe masło do porannych grzanek, ale jednak najcześciej robię masło smakowe - czosnkowo-ziołowe, musztardowe, kefirowe albo zielone, majowe masło z czosnkiem niedźwiedzim. Zróbcie sobie dobre masło!

Lobster salad roll - wyborna kanapka z homarem

Homary to ekskluzywne i uchodzące za kosztowne owoce morza. Jednak, gdy uda się kupić doskonałego homara z dobrego źródła, a na dodatek w cenie poniżej 35zł za sztukę, to nie ma przebacz, trzeba coś wyśmienitego zeń przygotować. Słynna lobster roll, czyli kanapka z homarem, nie ma sobie równych, a jest bardzo prosta do przyrządzenia. 

Fantastyczna bawarska obazda meee

Nie tylko winem i tapasami człowiek żyje! Człowiek w karnawale lubi się czasem spotkać i posiedzieć przy dobrym piwie, i podać do tego piwa coś zacnego, wartego dobrej myśli, godnego zachwytów. Taką wyborną przekąską do piwa jest bawarska obazda (Bayerischer Obatzda), czyli pasta do chleba i precli na bazie sera camembert. Po mojemu, w wersji meee (z kozim twarogiem) jest absolutnie rewelacyjna!

Najlepszy hummus w 3 wersjach

Jeśli jesteście tu przypadkiem, zajrzeliście na chwilę, rozejrzyjcie się proszę i rozgośćcie (nie zwracając uwagi na kolejne zdanie). Jeśli jesteście stałymi Czytelnikami, oto donoszę, że... świat właśnie zadrżał, gdyż ja, JA, po tylu latach zarzekania się, że nigdy never nie zrobię hummusu... oto zrobiłam, i robię coraz częściej i jest to hummus przepyszny, ultra szybki i bardzo prosty.  Hummus uwielbiam, a ten jest jednym z najlepszych jakie jadłam!

Wyśmienite pesto paprykowe

W szczycie lata papryka jest tak cudownym warzywem, ze nie możemy się jej najeść. Córka chrupie czerwoną paprykę jak jabłka i zawsze prosi o paprykę do szkolnej śniadaniówki. Ja z papryki robię co roku leczo do słoików na zimę, obowiązkowo ajwar i ljutenicę, ale gdy słodycz papryki aż gada, przygotowuję wyśmienite paprykowe pesto z młodymi, późnoletnimi orzechami. Wyborne!

Błyskawiczny krem kokosowo-orzechowy do chleba

Mami, mami, białko, dużo i jeszcze coś słodkiego, szybko, muszę! - czasami zdarza mi się słyszeć to błagalne wołanie, gdy synowie wracają po treningu lekkoatletycznym. Na hasło "białko" robią sobie misę jogurtu naturalnego z domowa granolą, a na wołanie o słodkie, mam dla nich pyszną odpowiedź - domową nutellę albo wyśmienity, błyskawiczny krem kokosowo-orzechowy do chleba.  Wystarcza 2-3 składniki, dobry blender i gotowe, aha, krem nie zawiera ani grama cukru!

Czekoladowy pulled pork (wyczesana wieprzowina)

No tak, pulled pork rządzi. Moi mięsolubni synowie co jakiś czas dopraszają się kolejnego gara wyczesanej wieprzowiny, którą potem przez kolejne dni pakują w najbardziej wypasione kanapki jakie ktokolwiek ma w szkole. Był już zatem pulled pork w wędzonej papryce i doskonały pulled pork z kuminem, czas na kolejną wersję tego super prostego mięsa - czekoladowy pulled pork, który obłędnie smakuje ze świeżym mango i chrzanem, z pieczoną papryką albo ciekawą salsą.

Napawam się wiosną, rozkoszuję młodymi pąkami, które tu i ówdzie już czekają by wybuchnąć kolorami, delikatnością płatków, zapachami, które przyciągać będa brzęczące trzmiele i pszczoły. Tymczasem pięknie od Maroon 5, posłuchajcie "She Will Be Loved Again"...

Pulled pork znamy i bardzo lubimy, czasem jednak już chciałoby się czego nowego. Dziś wersja z mocnym, gorzkim kakao - szalenie ciekawa, nowa, świeża i oczarowała wszystkich domowników. Długo duszona łopatka wieprzowa, jest obłędnie soczysta, krucha, a aromat kakao, kuminu i czosnku grają razem po prostu idealnie. Jak wiecie pulled pork najlepiej przyrządza się w wolnowarze, tym bardziej, że przygotowanie mięsa i marynaty trwa wówczas dosłownie kilka chwil, ale niżej także wersja pieczenia w piekarniku.

Pulled pork to super prosta sprawa, ale proszę prooooszęęę, kupcie najlepszej jakości wieprzowinę - najlepiej rasy puławskiej albo złotnickiej. Ta pierwsza dostępna jest w Auchan, o złotnicą pytajcie zaprzyjaźnionego rzeźnika. Potem wystarczy zmiksować razem składniki marynaty, natrzeć nią mięso i wstawić na wiele godzin do wolnowara. Czyż można prościej?

Do tak przyprawionej wieprzowiny - pikantnej, nieco słodkiej i odurzającej czekoladowym aromatem, doskonale pasuje soczyste, słodkie mango, wyśmienite pesto paprykowe, nieco pieprzna rukola i jędrna, chrupiąca roszponka zamknięte razem w formie kanapki pomiędzy grzankami z chleba na zakwasie.

Czekoladowy pulled pork świetnie komponuje się także z paskami marynowanej dyni, pieczoną papryką, z listkami młodego szpinaku i okruchami greckiej fety. Jako propozycję na klasyczny obiad, można podać wieprzowinę na ciepło z drożdżowymi pampuchami po poznańsku, obficie posypaną posiekaną natką, z domowymi korniszonami.

Czekoladowy pulled pork to fajna propozycja na lunch lub ciepłą kolację, a także ciekawe, pyszne i sycące drugie śniadanie do szkoły dla młodego smakosza. Nasi nastoletni synowie zabierają do szkoły kanapki z czekoladowym pulled pork, sosem śmietanowo-chrzanowym i mango, wzbudzając zazdrość wśród gimnazjalnych i licealnych kolegów.

ok 2kg łopatki wieprzowej - najlepiej wieprzowiny puławskiej lub złotnickiej

5g / 1 łyżka płatków chilli

5g / 1 łyżka kminu rzymskiego

5g / 1 łyżka pieprzu w ziarnach

2 liście laurowe (najlepsze będą świeże)
6 ziaren ziela angielskiego
20g / 1 łyżka grubej soli morskiej
5g / 4szt ząbki czosnku

5g / 1 łyżka słodkiej papryki

30g / 1 łyżka koncentratu pomidorowego
40g /3 łyżki cukru demerara

20g /3 łyżki ciemnego kakao (Decomorreno lub Ekstra Ciemne z Ghany Wedla)

Mięso umyj i osusz. Zmiksuj w małym blenderze chilli z kminem, pieprzem, liśćmi laurowymi, solą i czosnkiem, wymieszaj przyprawy ze słodką papryką, cukrem, kakao i koncentratem pomidorowym. Natrzyj mięso marynatą dokładnie z każdej strony, dobrze jest użyć do tego rękawiczek kuchennych, jako, ze marynata jest mocno czekoladowa. Jeśli przygotowujesz danie w wolnowarze lub długo pieczesz w piecu, nie ma potrzeby wcześniejszego trzymania go w marynacie, gdyż w ciągu owych 7-8 godzin duszenia/pieczenia i tak świetnie przejdzie marynatą).

piekarnik: przełóż tak przygotowane mięso do garnka żeliwnego, namoczonego garnka rzymskiego lub na blaszkę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 100°C (garnek rzymski wstawiaj zawsze do zimnego piekarnika!), piecz pod przykryciem ok 4-5 godzin. Najlepiej przez noc. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 130°C i piecz jeszcze ok 2 godzin, z czego ok 30 min. bez przykrycia, by pieczeń nieco się zrumieniła. Na tym etapie przewracaj mięso kilkukrotnie.

wolnowar: zamarynowane mięso przełóż do wolnowara i duś pod przykryciem w pozycji HIGH ok 8 godzin. Mięso nie wymaga przesmażania, czy podpiekania, ani dodawania żadnych płynów, jest idealne!

Po upieczeniu pozostaw mięso na ok 10 minut, a następnie rozdziel na cienkie włókna dwoma widelcami.

Czekoladowy pulled pork składaj w wielkie, soczyste kanapki: chrupiące kromki chleba, liście roszponki, jeszcze gorące, soczyste włókna mięsa + ulubione dodatki: pesto paprykowe, plastry soczystego mango, nieco chrzanu w śmietanie. Wyśmienite!

Wersja na Thermomix

1. Do naczynia miksującego dodaj płatki chilli, kmin, pieprz, liście lsuruwe, ziele, sól, czosnek i słodką paprykę - miksuj 10s/obr 10

2. Do naczynia dodaj koncentrat, cukier, kakao - wymieszaj 5s/obr 3,5. Marynatą natrzyj mięso.

3. Załóż osłonę noża miksujacego, ustaw TRYB wolne gotowanie 8h/90°C

4. Wyjmij mięso z naczynia, rozerwij dwoma widelcami na włókna. 

Wyśmienite gęsie rillettes ze śliwką w trójniaku

Rillettes brzmi wytwornie, wszak z frącuska, to zawsze bardziej elegancko, czyż nie? Rillettes to zaś prosta, by nie powiedzieć przaśna potrawa, przekąska, najlepiej smakująca na ciemnym, razowym chlebie z dobrym chrzanem czy domowym kiszonym ogórkiem. Rillettes (czyt: rijet) to nic innego niż delikatne "wyczesane" mięso zatopione w aromatycznym tłuszczu. Możne być wieprzowe, kacze, czy z królika. W sezonie gęsim, przy okazji przygotowywania gęsich ud konfitowanych, warto kupić o 2 sztuki więcej niż potrzebne do obiadu, by przyrządzić z nich doskonałe gęsie rillettes ze śliwką kalifornijską w trójniaku. Zróbcie koniecznie w tym sezonie! 

7 najlepszych grzanek z awokado

Kiedyś, słuchajcie… dawno dawno temu nie lubiłam awokado. Łomatko, już gdy to piszę to mi się samej wierzyć nie chce! No ale tak było. Nie wiedziałam jak się toto je, zawsze było jakieś takie twardawe, dopiero, gdy odkryłam genialne, przedoskonałe awokado Haas i Bacon uprawiane u wzgórz Etny na Sycylii i nauczyłam się je "dojrzewać", zakochałam się na zabój. Wiele osób znając moją miłość, a sami będąc wciąż sceptyczni wobec smaku smaczliwki, pytało mnie "jak jeść awokado", no i "jak zacząć"? Trzeba zacząć od razu, a najłatwiej zakochać się w nim będzie… na grzance. Mam dla Was 7 najlepszych grzanek z awokado.

Fantastyczna mocno czekoladowa pasta śliwkowa

W taki dzień, gdy tylko "przytul misiu" zadziała, albo w trakcie przedwiosennej diety napada ssanie na "coś czekoladowego", gdy już już ręka sama sięga w sklepie po nutellę lub czeko-orzecho-podobne kremy pełne wszystkiego tego czego lepiej nie jeść, skręć do alejki z owocami i bakaliami. Zanim zdąży się w domu zaparzyć herbata, fantastyczna, mocno czekoladowa pasta śliwkowa będzie gotowa, tylko nie zapomnij kupić… awokado!

Cytrynowa pasta z fety - rewelacyjna!

Uwielbiam przygotowywać na przyjęcia różnego rodzaju pasty i smarowidła - tapenada z oliwek, ostra pasta słonecznikowa, hummus, legendarne pesto laskowe, czy dobrze doprawione guacamole cieszą się na imprezach największą popularnością. Kilka miseczek past do pieczywa, dwie sałatki i jakaś tarta zrobią party na niezłym kulinarnym poziomie, jeśli zatem planujecie w weekend spotkanie z przyjaciółmi, koniecznie zróbcie kolekcję pysznych past. Co najciekawsze, one są super proste i bardzo szybkie do zrobienia. A już szczególnie rewelacyjna cytrynowa pasta z fety, bajka powiadam, bajka! 

Doskonala awanturka z sardynkami

Zazwyczaj bierze mnie w poniedziałki rano. Na poranną awanturkę. Jednak nie tę o dzień codzienny, o zrobione albo zapomniane. O zbyt szybkie, czy za powolne. Początek tygodnia rozpoczynam awanturką śniadaniową. Tym razem aż uklękłam w wrażenia - doskonała awanturka z sardynkami jest absolutnie genialnym rozpoczęciem tygodnia!

Wyśmienita bagietka z awokado i łososiem

Podziel się śniadaniem. Zrób kilka wypasionych kanapek, zaparz kawę do dwóch kubków termicznych, zabierz do pracy, szkoły, albo chorej przyjaciółki. Siądźcie gdzieś na tarasie, na brzegu biurka, czy przystanku tramwajowym. Nawet śniadanie w biegu,  w przypadkowym miejscu może smakować obłędnie. Dziś spakowałam dwie bagietki z wędzonym łososiem, awokado i zjem je w bardzo nietypowym miejscu. 

Pasta z awokado i wędzoną rybą

Od listopada do marca zajadam się awokado, które przyjeżdża do mnie prosto z Sycylii. Cudownie słodka odmiana Bacon i niezawodne, najlepsze na świecie awokado Haas. Przynoszę z zimnego garażu jedno lub dwa awokado, kładę w paterze obok jabłek i za dzień lub dwa jest mięciutkie i pyszne. Dziś na śniadanie zjadam pyszną pajdę chleba z kremową pastą z awokado i wędzonej ryby. 

Awanturka z wędzoną rybą

Nie mam pojęcia kto wymyślił słowo "awanturka" dla nazwania pasty do chleba, ale to jest absolutnie cudowne słowo! Pierwsze awanturki jakie pamiętam były z rzodkiewką i twarogiem, posypane kiełkami. Najczęściej wyjadałam je prosto z miseczki, nie siląc się na smarowanie nimi pajdy chleba. Dziś na śniadanie awanturka w wędzoną rybą. Pyszna!

Hummus, pasta wegańska z grochu

Latem mamy na nie mniejszą ochotę, ale zimą często sprzygotowuję pasty do chleba. Bardzo lubimy paprykową pastę słonecznikową na ostro, uwielbiamy pastę jajeczną bajobongo, a na wieczornych spotkaniach przy winie podaję moją ukochaną tapenadę z czarnych oliwek. Tym razem przepis na taki "poski hummus", czyli pastę z grochu, absolutnie pyszną!

Paprykowa pasta słonecznikowa (ostra)

Kilka lat temu zakochałam się w pastach słonecznikowych do chleba. Wegańskich, wegetariańskich, cudownie doprawionych. Miałam koleżankę, u której zawsze mogłam liczyć na kanapkę z czymś wege-pysznym do chleba. W końcu zaczęłam sama wymyślać różne smaki takich past. Dziś nasza ulubiona  - ostra paprykowa pasta słonecznikowa do chleba.

Guacamole - wyśmienita pasta z awokado

W styczniu już przyzwyczajam się do słońca. Wreszcie kończą się paskudnie długie, ponure wieczory, bo każdego dnia przybywa światła. Jak mówi stare przysłowie "na Nowy Rok przybywa dnia na barani skok". I rzeczywiście coraz jaśniej, bardziej świetliście za oknem. Nie ma tu znaczenia, czy za oknem siarczysty mróz a śnieg skrzypi pod butami, czy pogoda w sumie już wiosenna, a oczekiwanie na prawdziwą zimę jakby "w nawiasie". W styczniu trwa też sezon na słodkie, kremowe, wyśmienite awokado. Lubicie guacamole - wyśmienitą pastę z awokado w kolorze intensywnej zieleni? 

Twarożek góralski

Nie będę się dziś całowała z nikim, w zasadzie to już od wczoraj się nie całuję. No może z synem szybki cmok w policzek, który i okraszony jest atrakcjami dla nas obojga. Od wczoraj zajadamy się bowiem twarożkiem góralskim - ostrym piekielnie, cudownie orzeźwiającym, który na dłuuugo pozostaje na języki i podniebieniu.