Tarta z mlodą kapusta i chorizo

Nie mogę się najeść młodą kapustą tej wiosny. Przynajmniej raz w tygodniu kupuję główkę i przetwarzam. W tym sezonie zdecydowanie króluje mariaż młodej kapusty i pikantnej chorizo. Uwierzcie mi, w każdej wersji to fantastyczne połączenie! Tym razem, z tego młodokapustno-chorizowego nienasycenia, podałam dzieciom na weekendowy obiad GENIALNĄ orzechową tartę z młodą kapustą i chorizo, przepadli dla niej zupełnie!

Fantastyczna sałatka z ciecierzycy z czerwonym pesto

Nie znudziły się Wam czasem banalne kolacje - kanapki z żółtym serem, czy wędliną i rzodkiewką? Ponoć to to najpopularniejszy wybór na kolację, a nierzadko i śniadanie. Lubię uciekać od pieczywa na kolację. Wrzucam do miski trochę zielonych liści, warzyw, owoców, dobry dressing i gotowe. Ale gdy chce się zjeść coś bardziej treściwego, sięgam po strączki, które są fantastycznym źródłem zdrowego białka. Zróbcie sobie na kolację błyskawiczną sałatkę z ciecierzycy z pesto pomidorowym (a w sezonie także z truskawkami!). 

Chrupiące prażone orzeszki do wina

Gdy za oknem ptasie trele zagłuszają nawet szum z ulicy, zziębnięty po zimie człek znów tęskni do spotkań z przyjaciółmi na tarasie, w ogrodzie, na własnym balkonie, albo na Bulwarach Wiślanych. Kwietniówka, wycieczka rowerowa, w koszyku flaszka dobrego wina i coś do przekąszenia, co udało się przygotować bez wielkiego ambarasu. Widzicie już ten obrazek? No to myk do kuchni, chwyćcie patelnię i przygotujcie chrupiące prażone orzeszki do wina, najlepiej w dwóch różnych wersjach. Nie można się od nich oderwać!

Panzanella - najlepsza sałatka z chleba i pomidorów

Kocham pomidory nad życie, pomidory i chleb, i masło, i czosnek. Gdy tylko pojawiają się pierwsze bawole serca i pomidory malinowe, nie mogę się najeść nimi do syta. Oczywiście zawsze najlepsze były te w sierpniu, ale oto coraz cieplej nam się robi od maja i w połowie czerwca już zupełnie nie potrafię się oprzeć czerwonym kuszącym owocom. Cudowne, dojrzałe, mięsiste, słodkie pomidory w wielu kolorach najpierw zjadam ze szczyptą soli na kromce najlepszego chleba, a zaraz potem robię ukochaną toskańską  sałatkę z chleba i pomidorów - panzanella, przewspaniałą!

Sałatka z młodych ziemniaków z pieczonymi rzodkiewkami

Jak jadacie rzodkiewki? Z twarożkiem i szczypiorkiem? chrupiecie jak jabłka, czy może zdarza się Wam rzodkiewkę upiec? Pieczona rzodkiewka jest wspaniała! Wciąż zachowuje swoją ostrość, ale jest miękka, lekko tylko chrupiąca i świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami i rybą. Takie właśnie danie wciąż młode, wiosenne i świeże, ale na gorąco, podałam na Zimną Zośkę. Sałatka z młodych ziemniaków z pieczonymi rzodkiewkami najlepsza jest na gorąco, do pieczonego dorsza skrei. Za to na zimno będzie doskonała do mięs z grilla.

Sałata Waldorf z pieczonymi winogronami

Mam trzy moje ulubione, bogate sałatki, którymi zachwycam się od lat. Nie są sałatki, które mają stanowić dodatek do pieczonych mięs, dań z grilla, czy pieczeni podanej w całości. Te trzy moje ulubione sałaty pochodzą z Ameryki i są samodzielnymi daniami obiadowymi, do których wracam, gdy tylko cieplej, jaśniej, a ja wracam do obiadów, czy kolacji już nie tylko na ciepło. Pierwsza to Cobb Salad, pełna cudownych składników, niezwykle bogata. Druga to ukochana, rześka i chrupiąca Caesar Salad z parmezanem i jajkiem, zaś trzecia to wyśmienita sałata Waldorf pełna chrupiących warzyw, owoców i orzechów. Można ją nieco urozmaicić podając z pieczonymi winogronami i kurczakiem. Jest wyśmienita!

Salatka ziemniaczana z pesto i groszkiem

Ja wiem, wszystko wiem w kwestii młodych ziemniaków, pierwszych czerwcowych, spokojnego na nie oczekiwania. No, ale czasem bywa "ale". Otóż przyjechały do mnie wyśmienite młode ziemniaki prosto z Sycylii, niedużo karton do podziału na kilka osób i po prostu nie mogłam się powstrzymać, by nie zrobić królewskiej sałatki ziemniaczanej Yotama Ottolenghiego. Jest taka cudownie zielona i wiosenna, sycąca a jednocześnie delikatna. Ta sałatka będzie idealnym kompanem do dań, które podacie na pierwszą tegoroczną majówkę. Do wędzonej ryby, do dań z grilla. Bierzcie i róbcie, koniecznie!

Salatka z fasolą, karczochem i tuńczykiem

Już już, jeszcze chwilka! Do zielonych szparagów, botwinki, liści musztardowca, do świeżego, zielonego, wiosennego i pełnego lata straganu zielonych liści, warzyw i owoców. Tymczasem, czas w spiżarni zrobić miejsce na nowe przetwory. Zerknijcie do szafek kuchennych i na półki spiżarni w poszukiwaniu puszki fasoli i najlepszego tuńczyka. Do tego trochę świeżych ziół i w 7 minut przygotujecie doskonale orzeźwiającą włoską sałatkę z fasolą, karczochem i tuńczykiem. Moja córka ją uwielbia!

Rewelacyjna pasta z awokado i fasoli

OMG jak ja lubię takie odkrycia w kuchni, w których myk myk trzy składniki, kilka przypraw, widelec i gotowe. A owe przysłowiowe trzy składniki to tylko rośliny i prawie wszystkie zielone i tak wiosennie się zrobiło, rześko, cudooownie lekko. Aaa tu jeszcze okazuje się, że trendy i wegańskie, absolutny szał ciał. No to zróbcie sami, we własnej kuchni rewelacyjną pastę z awokado i fasoli. Boska!

Pomarańczowa sałatka z fasoli i soczewicy

Oooo lubię rześko, i słonecznie i szybko. Bardzo, bardzo tak lubię w kuchni. No i jestem właśnei w fazie "podlizywania się" moim trzem wegańskim czytelnikom. Czujecie ten klimat? 80-000-100.000 unikalnych użytkowników bloga w każdym miesiącu, a ja ślę ciepłą myśl, w kortunku trzech wegańskich duszyczek, które czasem tu przez przypadek wpadają. I wybaczają mi pulled pork, ryby, owoce morza, mięsiwa wszelakie. Jak ich nie kochać? Z miłości do moich ulubionych Wegan, tak oto cudowna pomarańczowa sałatka z fasolą kłania się w pas i woła - zróbcie mnie! A zaprzyjaźnionych mięsarian zachęcam - zamieszajcie tę sałatkę na piknik, do mięs z grilla jest boska!

Czekoladowy pulled pork (wyczesana wieprzowina)

No tak, pulled pork rządzi. Moi mięsolubni synowie co jakiś czas dopraszają się kolejnego gara wyczesanej wieprzowiny, którą potem przez kolejne dni pakują w najbardziej wypasione kanapki jakie ktokolwiek ma w szkole. Był już zatem pulled pork w wędzonej papryce i doskonały pulled pork z kuminem, czas na kolejną wersję tego super prostego mięsa - czekoladowy pulled pork, który obłędnie smakuje ze świeżym mango i chrzanem, z pieczoną papryką albo ciekawą salsą.

Napawam się wiosną, rozkoszuję młodymi pąkami, które tu i ówdzie już czekają by wybuchnąć kolorami, delikatnością płatków, zapachami, które przyciągać będa brzęczące trzmiele i pszczoły. Tymczasem pięknie od Maroon 5, posłuchajcie "She Will Be Loved Again"...

Pulled pork znamy i bardzo lubimy, czasem jednak już chciałoby się czego nowego. Dziś wersja z mocnym, gorzkim kakao - szalenie ciekawa, nowa, świeża i oczarowała wszystkich domowników. Długo duszona łopatka wieprzowa, jest obłędnie soczysta, krucha, a aromat kakao, kuminu i czosnku grają razem po prostu idealnie. Jak wiecie pulled pork najlepiej przyrządza się w wolnowarze, tym bardziej, że przygotowanie mięsa i marynaty trwa wówczas dosłownie kilka chwil, ale niżej także wersja pieczenia w piekarniku.

Pulled pork to super prosta sprawa, ale proszę prooooszęęę, kupcie najlepszej jakości wieprzowinę - najlepiej rasy puławskiej albo złotnickiej. Ta pierwsza dostępna jest w Auchan, o złotnicą pytajcie zaprzyjaźnionego rzeźnika. Potem wystarczy zmiksować razem składniki marynaty, natrzeć nią mięso i wstawić na wiele godzin do wolnowara. Czyż można prościej?

Do tak przyprawionej wieprzowiny - pikantnej, nieco słodkiej i odurzającej czekoladowym aromatem, doskonale pasuje soczyste, słodkie mango, wyśmienite pesto paprykowe, nieco pieprzna rukola i jędrna, chrupiąca roszponka zamknięte razem w formie kanapki pomiędzy grzankami z chleba na zakwasie.

Czekoladowy pulled pork świetnie komponuje się także z paskami marynowanej dyni, pieczoną papryką, z listkami młodego szpinaku i okruchami greckiej fety. Jako propozycję na klasyczny obiad, można podać wieprzowinę na ciepło z drożdżowymi pampuchami po poznańsku, obficie posypaną posiekaną natką, z domowymi korniszonami.

Czekoladowy pulled pork to fajna propozycja na lunch lub ciepłą kolację, a także ciekawe, pyszne i sycące drugie śniadanie do szkoły dla młodego smakosza. Nasi nastoletni synowie zabierają do szkoły kanapki z czekoladowym pulled pork, sosem śmietanowo-chrzanowym i mango, wzbudzając zazdrość wśród gimnazjalnych i licealnych kolegów.

ok 2kg łopatki wieprzowej - najlepiej wieprzowiny puławskiej lub złotnickiej

5g / 1 łyżka płatków chilli

5g / 1 łyżka kminu rzymskiego

5g / 1 łyżka pieprzu w ziarnach

2 liście laurowe (najlepsze będą świeże)
6 ziaren ziela angielskiego
20g / 1 łyżka grubej soli morskiej
5g / 4szt ząbki czosnku

5g / 1 łyżka słodkiej papryki

30g / 1 łyżka koncentratu pomidorowego
40g /3 łyżki cukru demerara

20g /3 łyżki ciemnego kakao (Decomorreno lub Ekstra Ciemne z Ghany Wedla)

Mięso umyj i osusz. Zmiksuj w małym blenderze chilli z kminem, pieprzem, liśćmi laurowymi, solą i czosnkiem, wymieszaj przyprawy ze słodką papryką, cukrem, kakao i koncentratem pomidorowym. Natrzyj mięso marynatą dokładnie z każdej strony, dobrze jest użyć do tego rękawiczek kuchennych, jako, ze marynata jest mocno czekoladowa. Jeśli przygotowujesz danie w wolnowarze lub długo pieczesz w piecu, nie ma potrzeby wcześniejszego trzymania go w marynacie, gdyż w ciągu owych 7-8 godzin duszenia/pieczenia i tak świetnie przejdzie marynatą).

piekarnik: przełóż tak przygotowane mięso do garnka żeliwnego, namoczonego garnka rzymskiego lub na blaszkę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 100°C (garnek rzymski wstawiaj zawsze do zimnego piekarnika!), piecz pod przykryciem ok 4-5 godzin. Najlepiej przez noc. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 130°C i piecz jeszcze ok 2 godzin, z czego ok 30 min. bez przykrycia, by pieczeń nieco się zrumieniła. Na tym etapie przewracaj mięso kilkukrotnie.

wolnowar: zamarynowane mięso przełóż do wolnowara i duś pod przykryciem w pozycji HIGH ok 8 godzin. Mięso nie wymaga przesmażania, czy podpiekania, ani dodawania żadnych płynów, jest idealne!

Po upieczeniu pozostaw mięso na ok 10 minut, a następnie rozdziel na cienkie włókna dwoma widelcami.

Czekoladowy pulled pork składaj w wielkie, soczyste kanapki: chrupiące kromki chleba, liście roszponki, jeszcze gorące, soczyste włókna mięsa + ulubione dodatki: pesto paprykowe, plastry soczystego mango, nieco chrzanu w śmietanie. Wyśmienite!

Wersja na Thermomix

1. Do naczynia miksującego dodaj płatki chilli, kmin, pieprz, liście lsuruwe, ziele, sól, czosnek i słodką paprykę - miksuj 10s/obr 10

2. Do naczynia dodaj koncentrat, cukier, kakao - wymieszaj 5s/obr 3,5. Marynatą natrzyj mięso.

3. Załóż osłonę noża miksujacego, ustaw TRYB wolne gotowanie 8h/90°C

4. Wyjmij mięso z naczynia, rozerwij dwoma widelcami na włókna. 

Pyszny i prosty omlet roladka

Szkolna śniadaniówka i pudełko na lunch do pracy to takie magiczne pojemniki, do których można na szybko włożyć beleco i  belejak. Tylko... po co? A przecież można je wypełnić, jak robią to japońskie matki z bento, mnóstwem Miłości. Miłości, która grzeje, wzrusza i smakuje jak nic na świecie. Miłości do samego/samej siebie, do tego co zjem z uśmiechem, co będzie dobre dla mojego organizmu (zamiast zapchania się czymkolwiek). Miłości do dziecka, które zjada w szkole najlepszą kanapkę z pulled pork, najchrupieńszą marchewkę, czy kalarepę, najsoczystsze owoce, najwspanialszego domowego batona energetycznego, którego zrobiła mu Mama. Detale są ważne, nawet jeśli ich istotę odkrywa się wiele lat później. Zróbcie dla siebie na drugie śniadanie, albo dla Waszych pociech do szkoły pyszne omlety w formie roladki z mnóstwem warzyw i dodatków. A może podrzućcie pomysł szkolnym mamom z "Waszej" klasy, żeby każde dziecko przyniosło własną wersję takich omletów? Są świetne!

Ciepła sałatka z ciecierzycą, awokado i cytrusami

Zanim tak całkiem na serio stragany będą pełne nowalijek, już kilku tygodni kombinuję zielone, pyszne na talerzu sięgając po cudownie kremowe sycylijskie awokado, świeże, pachnące zioła, hodowane na parapecie okiennym kiełki i rześkie cytrusy. Zakochałam się ostatnio w prostej, szybkiej i zjawiskowo smacznej ciepłej sałatce z ciecierzycą, awokado i cytrusami. W sałatce, która pachnie miętą, kolendrą, smakuje jak samo lato i wprasza się jako lekka kolacja weekendowa, a także propozycja na lunch, który można zabrać w pudełku do pracy, albo w słoiku na piknik. Zróbcie ją koniecznie!

Zielony koktajl warzywny z gruszką

Wiosną graj w zielone, jedz zielone warzywa, zielone kiełki i młode listki. Zielone to zdrowie i mnóstwo dobra dla organizmu. Nawet jeżeli nie chce się, warto, w końcu jesteśmy tym, co jemu. Nie ważna jest ILOŚĆ kalorii, a bardziej ich JAKOŚĆ. Niech będą to zdrowe, dobre kalorie z zielonych warzyw, z orzechów, migdałów, pestek. No to załóż zielone buty do biegania lub truchtania, a gdy wrócisz z treningu, czy spaceru raz dwa zakręć błyskawiczny zielony koktajl warzywny z gruszką. Jest super prosty i bardzo szybki do przygotowania. Gracie ze mną w zielone?

Zielony koktajl warzywny

Tuż przed końcem zimy robię sobie w tym roku Warzywny Tydzień, taki pomysł na pobudzenie metabolizmu, delikatne oczyszczenie i nabranie lekkości po zimie. W związku z tym od świtu do wieczora jem (i piję) wyłącznie warzywa. Bez mleka, jogurtu, owoców, mięs, ryb. Tylko warzywa, ew olej/oliwa, pestki i przyprawy. Świetne doświadczenie, szczególnie, gdy powstają nowe, ciekawe pomysły na dania i moje ukochane koktajle. Taki właśnie zielony koktajl warzywny jest absolutnym mistrzostwem na drugie śniadanie, szczególnie dla wielbicieli wytrawnych smaków. Spróbujcie koniecznie!

Zjawiskowe ciasto czekoladowe ze śliwką i whisky

Gdy nadchodzi czas świąt, wyjątkowych okazji albo okrutnego zapotrzebowania organizmu na... hmmm magnez (?) w mojej kuchni pachnie czekoladą. Absolutnie obłędnie pachnie czekoladą, której aromat rozsnuwa się jak czarodziejski dym po całym domu. Ale nie jest to biała, mleczna, czy nadziewana czekolada. Ta najlepsza musi być deserowa, gorzka, mocna od kakao. To z niej powstają obłędne wypieki, o których prawdziwy czekoholik nie może zapomnieć przez długie tygodnie. Co roku na Wielkanoc piekłam naszą ukochaną pomarańczową truflę z cointreau, ale w tym roku, oooo drodzy moi, w tym roku jest nowa Królowa, czy raczej Czekoladowy Król - zjawiskowe ciasto czekoladowe ze śliwkami kalifornijskimi w whiskey. Mruczcie, można nawet bardzo głośno!

Koktajl owsiany - bomba witaminowa

Gdy nastaje chłodny marzec, powoli przerzucam się z gorących owsianek na nieco lżejsze ich wersje, czyli koktajle owsiane. Pokochałam je równie mocno jak najzdrowszy kisiel świata, dają całe morze wariacji smakowych, a składniki można dobierać według smaku albo potrzeb organizmu. Na przednówku staram się wspierać odporność dużymi dawkami naturalnej witaminy C. A tej jest najwięcej w całkiem niepozornych owocach, które nie rozumiem dlaczego stały się niemodne, czy nawet passe. Mowa o czarnej porzeczce, moim absolutnie najukochańszym owocu pochodzącym z polskich ogrodów. Dziś zatem absolutnie magiczny, przepyszny koktajl owsiany w kolorze burgunda. Wspaniały na drugie śniadanie! 

Portugalska sałatka z ciecierzycy z makrelą i awokado

Zabieram Was dziś do Portugalii, gdzie wyśmienite konserwy rybne, gdzie boskie vinho verde, a kuchnia lekka, pełna słońca i cudownych smaków prosto z morza. Może razem ze mną zrobicie sobie lato na talerzu? Wystarczy kilka prostych składników i oczywiście najlepszej jakości portugalska makrela z konserwy. Dosłownie w kilka chwil przygotujecie wyśmienitą portugalską sałatkę z ciecierzycy z makrelą i awokado. Obiecuję, że od razu poczujecie się jak nad brzegiem Atlantyku. Nie ma potrzeby czekać do lata, serio. Fantastycznie jest zajadać się taką cudowną sałatką nawet w marcu!

Zielony baton energetyczny

Bardzo BARDZO podoba mi się produkcja domowych batonów energetycznych. Są proste i szybkie do zrobienia, mają w składzie wyłącznie zdrowe naturalne składniki, bez cukru, czy innych dosładzaczy. Sama zdrowa energia dla sportowca, dla dziecka do śniadaniówki albo dla mamy, która właśnie wróciła z treningu biegacza. Ledwie kilka dni temu ogłosiłam, że najlepszy na świecie jest baton czekoladowo-pomarańczowy, a tymczasem rozkoszujemy się nowym, cudownym smakiem owocowo-orzechowego batona. Zielony baton energetyczny jest pyszny i bardzo zdrowy!

Sałatka z pomarańczy z awokado i selerem naciowym

Muszę się przyznać, że okrutnie tęsknię za codziennymi sałatkami na obiad. Chce mi się wiosny, ciepła, letnich promieni słońca, soczystych owoców i warzyw. Ale zamiast marudzić i narzekać na ziąb w lutym, robię sobie słońce na talerzu. Soczyste, pełne kolorów, słoneczne jedzenie, nawet jeśli nie jest ciepłym daniem, cudownie przybliża do lata.  Póki trwa sezon na czerwone pomarańcze, koniecznie zróbcie słoneczną sałatkę z pomarańczy z awokado, selerem naciowym i orzeźwiającym dressingiem. Jest wyśmienita!