Tarta z mlodą kapusta i chorizo

Nie mogę się najeść młodą kapustą tej wiosny. Przynajmniej raz w tygodniu kupuję główkę i przetwarzam. W tym sezonie zdecydowanie króluje mariaż młodej kapusty i pikantnej chorizo. Uwierzcie mi, w każdej wersji to fantastyczne połączenie! Tym razem, z tego młodokapustno-chorizowego nienasycenia, podałam dzieciom na weekendowy obiad GENIALNĄ orzechową tartę z młodą kapustą i chorizo, przepadli dla niej zupełnie!

Anyżowa pierś koguta lub kurczęcia

Przyprawy w magiczny sposób potrafią zaczarować zmysły. Wydawałoby się, że pierś kurczaka, czy koguta usmażona na maśle to banał i żaden szał, jednak, gdy zamarynujesz ją w anyżu, ten nagle odkryje spektakularny smak, aromat i zaczaruje prostą pierś drobiową w zjawiskowe, godne szczególnej okazji danie. Anyżowa pierś koguta lub kurczęcia to wyśmienity pomysł na lekki obiad noworoczny.

Francuska zupa cebulowa

Jesienne krótkie dni aż proszą się o ciepły, kojący posiłek na kolację. U nas często są to placki warzywne lub zupy, które moje dzieciaki uwielbiają. Czasami podaję zwyczajny/nadzwyczajny kapuśniak na wędzonych żeberkach, innym razem zupę z dyni i pomidorów z nutą arabską. Ale bywają takie popołudnia, gdy zupa jest nieco bardziej elegancka. Taką prostą, bardzo prostą zupą, której forma podania dodaje elegancji jest wyśmienita francuska zupa cebulowa z grzanką.  

Panzanella - najlepsza sałatka z chleba i pomidorów

Kocham pomidory nad życie, pomidory i chleb, i masło, i czosnek. Gdy tylko pojawiają się pierwsze bawole serca i pomidory malinowe, nie mogę się najeść nimi do syta. Oczywiście zawsze najlepsze były te w sierpniu, ale oto coraz cieplej nam się robi od maja i w połowie czerwca już zupełnie nie potrafię się oprzeć czerwonym kuszącym owocom. Cudowne, dojrzałe, mięsiste, słodkie pomidory w wielu kolorach najpierw zjadam ze szczyptą soli na kromce najlepszego chleba, a zaraz potem robię ukochaną toskańską  sałatkę z chleba i pomidorów - panzanella, przewspaniałą!

Quiche a l'oignon - francuska tarta cebulowa

Lubię klasyki w kuchni, nieskomplikowane dania z półwyspu arabskiego, zwyczajnego kotleta znad Wisły i klasyczne, proste dania kuchni francuskiej. Wystarczy kilka składników, krótka chwila i dobry piec, by wyczarować w kuchni wyśmienitą quiche (czyt. kisz) z pełnym smaku, choć zawierającym niewiele składników wnętrzem. Obok quiche lorraine (tarty lotaryńskiej) z wędzonym boczkiem,  kocham namiętnie cudowną quiche a 'l'oignon, czyli tartę cebulową. Taką tartę uczą piec nawet w słynnej francuskiej szkole kulinarnej Le Cordon Bleu!

Wspaniała sałatka pomarańczowa z awokado i prosciutto

Zachwycam się od kilku dni styczniowym słońcem, wprawdzie już nie skrzy się w bielutkim śniegu, ale taki niesamowity podmuch wiosny niesie. Odganiam jednak od siebie myślenie o wiośnie w styczniu, a kysz, niech jeszcze trochę mróz ściśnie, tak na 4 tygodnie, a potem precz z czapkami i rękawiczkami, witajcie buty do biegania. No, ale jednak to niesamowite światło, słońce, ciepło przez szybę daje taką energię, że zamiast gorącego, treściwego posiłku, na obiad robię zimową sałatkę - z czerwoną pomarańczą, awokado i prosciutto. Zróbcie koniecznie, szczególnie z moim pysznym dressingiem cytrusowym!

Soczysty łosoś pieczony na cytrusach

Ryba. Aromatyczna, soczysta, rozpływająca się w ustach. Doskonały smak kruchego, delikatnego filetu z dorsza, sprężystej makreli, delikatnego pstrąga, rozkosznego łososia. Po wielu, wielu latach nieobecności ryb w menu, ryby powróciły do mojej kuchni na dłużej. Tęsknię za wakacjami i świeżymi rybami z jeziora, czy rzeki. Wspominam wędkowanie w dzieciństwie i maleńką wędkę wędrującą zimą w górę i dół przerębli. Byłam swego czasu mistrzynią łapania płotek i okonków. Tymczasem kupuję dorodny filet łososia i piekę go w cytrusach. Jest niesamowicie soczysty i delikatny.

Pieczony łosoś najprościej

Od mniej więcej roku coś się ze mną stało i zaczęłam częściej sięgać po ryby. Przez wiele, wiele lat, po doświadczeniach córki wędkarza", która w dzieciństwie miała przesyt ryb, miałam rybowstręt. Owszem, czasami ryba w restauracji, bo już gotowa, smaczna i nie trzeba się z nią bawić, chętnie ryby z puszki - na śniadanie, kolację, czy do makaronu, ale żeby tak surową rybę samej robić? Oooo z rzadka się zdarzało. Dziś częściej, z większą radością, chętniej. Może to magia? Ale i tak staram się, by przyrządzanie ryby było jak najprostsze. Taki na przykład najprostszy pieczony łosoś, to dosłownie 10 minut w kuchni, kwadrans pieczenia i gotowe. A jaki pyszny!

Najlepszy boeuf strogonow

Już na samą myśl, że w końcu zrobię sama strogonowa, ślinianki oszalały. Całe lata go nie jadłam i nigdy nie robiłam sama, aż w końcu nadszedł weekend marcowy, gdy moi domownicy pierwszy raz jedli legendarnego strogonowa ze starego rodzinnego przepisu. Kocham ten smak, uwielbiam połączenie wołowiny, pieczarek, śmietany i natki.  Najwspanialszy na świecie boeuf stroganow to oczywiście moja kuchnia z serca domu - rodzinna, sprawdzona receptura i ukochane smaki. Zróbcie go koniecznie!

Zupa rybna z fenkulem i krewetkami

Nie wiem czy pamiętacie, że od kilku tygodni trwa w moim domu projekt "zupa na kolację". Była już grochówka, domowy krupnik, świetna kukurydziana z boczkiem i zupa ogórkowa, za którą dzieci przepadają. Ale ostatnio usłyszałam Mamo, musi być coś nowego, innego, z daleka. Ugotujesz? Zajrzałam do spiżarni, a tam pyszniły się chrupiące sycylijskie fenkuły i kilka cherry pomidorków. Pomidorki oszczędziłam do innej potrawy (zresztą zimą nie są najlepsze), a z kopru włoskiego zrobiłam fantastyczną zupę z fenkułem i krewetkami. Koniecznie ją ugotujcie, jest pyszna!

Tradycyjne śledzie z jabłkami w śmietanie

Wigilia i Wielki Piątek do w naszym domu prawdziwe Święto Śledzi. My jesteśmy jednak na tyle dziwną rodziną, że śledzie kochamy również w Boże Narodzenie, Wielkanoc, gdy królują przecie pasztety i pieczenie, a także w przez cały grudzień i Wielki Tydzień. Co roku nie mogę się zdecydować jakie śledzie zrobię, bo tych "najukochańszych i najpyszniejszych" mamy spora listę. A jednak tradycyjne śledzie z jabłkami w śmietanie być muszą. Najlepiej, gdy zrobię je tydzień przed świętami, bo Mami, musimy "sprawdzić" czy to właśnie takiego śledzia właśnie masz zrobić na świąteczny stół. I wiecie co, zawsze daję się złapać na ten argument …

Curry buraczane - pyszne!

Na przednówku w mojej kuchni dzieją się buraki. Ale nie tylko tradycyjnie po polsku w barszczu zabielanym, w barszczu ukraińskim, czy zimowej jarzynce buraczkowej. Z tej miłości do bordowych, słodkich bulw powstają energetyzujące koktajle, carpaccio z kozią fetą i sałatki z cytrusami. A tym razem podaję je też na nieco wschodnią nutę w obłędnym curry z burakiem.

Indyk w cydrze i musztardzie

Lubię połączenie mięsa i musztardy, a jeszcze bardziej lubię używać do gotowania alkoholu. Najczęściej jest to wino, czasami piwo, czy whisky, ale od niedawna eksperymentuję z cydrem. Jeśli lubicie ciekawe smaki, koniecznie zróbcie wyśmienitego indyka duszonego w cydrze i musztardzie. To świetny, niezobowiązujący obiad, albo szybkie danie na ciepłą kolację. 

Zimowa zupa kukurydziana z boczkiem

Lubicie kukurydzę z puszki? Ja nie przepadam i nawet dzieciom nie udaje się mnie namówić na zrobienie pizzy z kukurydzą (hę?), sałatki z kukurydzą i ananasem (eee), czy innych kukurydzowych potraw. Ale jest jedno takie danie z kukurydzą konserwową, które nawet ja bardzo, ale to bardzo lubię. To zupa kukurydziana z boczkiem - treściwa, słodkawa i niezwykle smaczna, a przy tym idealna na zimę, bo świetnie rozgrzewa.

Wyśmienita polska grochówka

Zupa grochowa to klasyk polskiej kuchni. Gęsta, treściwa, niezwykle aromatyczna. Mam jednak wrażenie, że ginie w zapomnieniu, a królują zupy włoskie, francuskie, pomidorowe, grzybowe i zupy-kremy. To ja grochowej chciałabym oddać hołd. Bo grochówka to jedna z moich najukochańszych zup!

Pyszne placki gryczane

Lubię smażyć placki. To dobra opcja na ciepłą kolację po powrocie z pracy czy ze szkoły. Dzieci uwielbiają placki z jabłkami i klasyczne placki ziemniaczane, latem zaś chętnie jedzą placki z cukinii,. Ostatnio podałam im fajne "zimowe" placki z kaszy gryczanej, które podpatrzyłam u Karola Okrasy. Są pyszne!

Śledź w grzańcu z piernikiem wg Agaty Wojdy

Agata Wojda - zjawiskowa szefowa kuchni Opasłego Tomu, felietonistka KUKBUK-a. Spod jej noża wychodzą cuda kuchni polskiej, zakręcone współcześnie, diabelnie wkręcające i uzależniające. Kilka dni temu obiecała na swoim profilu, że poda kilka ciekawych, wykręconych pomysłów na śledzia. Wyczekałam, doczekałam i zrobiłam śledzia w grzańcu z piernikiem i konfiturą z cebuli. Po takim śledziu to się nawet można całować!

Pyszne śledzie po kaszubsku

Bo ja je uwielbiam i koniec! Kiedyś jadałam tylko takie kupne i przyznam szczerze, że jak mam smak na śledzia "natychmiast' to pudełko śledzi po kaszubsku wciągam w kwadrans. No ale na Święta robię je sama. Są piękne, pyszne i nieskomplikowane, a zrobione postoją spokojnie tydzień albo dłużej. W sumie nigdy nie udało mi się sprawdzić jak długo, bo najdalej w tydzień znikają. Zróbcie na Święta pyszne śledzie po kaszubsku ze śliwkami.

Najlepsza ryba "po grecku"

Tak jak w Rosji nigdy nie słyszano o pierogach ruskich, tak Grecy łapią się za głowę, gdy widzą "rybę po grecku". Nawet nie próbuję dochodzić, czy nazwy tych dań pochodzą z zapyziałych czasów braku wszystkiego, a przede wszystkim kreatywności w kuchni, czy może wynikają z jakichś kompleksów, że co "zagramaniczne" to lepsze. W moim domu rybę "po grecku" przygotowuje się tylko jeden raz w roku - na Wigilię. I choćby nie wiem ile razy mnie namawiano na jedynie słuszne lepsze i lżejsze wersje, to jest mój ukochany i najlepszy przepis.

Żur na kiszonych rydzach

We wrześniu 2013 roku odkryłam smak genialnej, niespotykanej zupy, o której nigdy wczesniej nie słyszałam. Data do zapisania w moim kajecie kulinarnych podróży, bo i miłośc do owej zupy wielka. Pokochają ją miłośnicy grzybów i zwolennicy kwasnych zup. Żur na kiszonych rydzach skutecznie trafił w moje podniebienie i w tym roku, na Boże Narodzenie będzie jedną z potraw świątecznych. Czy jesteście gotowi na pierwszy w tym roku przepis bożonarodzeniowy?