Błyskawiczny makaron ze szparagami i pastrami

Gdy nadchodzą szparagi i najemy się już ich gotowanych, duszonych, smażonych, zapiekanych i w zupach, wyciągam z lodówki mój ukochany świeży makaron w różnych kształtach, kolorach, smakach i podaję ze szparagami i czymś jeszcze. Dziś cudownie proste, błyskawiczne danie dla prawdziwych "mięsarian" - makaron ze szparagami i obłędnym pastrami. Pyszny!

Sałatka mocy z kiszonych buraków, fasoli i fety

Jeśli sami kisicie buraki i robicie domowy zakwas na barszcz wigilijny, nie wyrzucajcie buraków z zakwasu! Są pyszne, chrupiące i stanowią naturalny probiotyk. Można z nich zrobić zdrowe chipsy albo pokroić i wykorzystać w sałatce mocy, która zrobicie od razu po świętach. Sałatka z kiszonych buraków z feta, fasolą i jabłkiem jest pyszna, sycąca i nieźle rozpędza rozleniwiony po świętach system trawienny. Niech MOC będzie z Wami!

Wigilijne półotwarte pieczone pierogi z grochem i kapustą

Kolejna Wigilia już za chwilę. To magiczny czas, mój ulubiony, najbardziej niezwykły dzień w dzień roku. Rokrocznie wigilijny stół wygląda w moim domu niemal identycznie - te same ukochane potrawy wigilijne, luksusowe pierogi z samymi grzybami, groch z kapustą, najlepszy na świecie karp pieczony w maśle i kilka różnych wersji śledzi. A jednak zawsze staram się wprowadzić jakiś nowy, odmieniony element. W tym roku hitem na naszym wigilijnym stole będą półotwarte wigilijne pieczone pierogi z grochem i kapustą. To najłatwiejsze pierogi jakie możecie zrobić na wigilijny stół!

Pyszna sałatka z kiszonych buraków ze śledziem i owocami

Grudniowa kartka w kalendarzu zawsze oznacza dla mnie nieco jaśniejsze niebo nad głową (nie cierrrpię listopada!) i... sezon na śledzie! Kocham śledzie na wszelkie sposoby i co roku sprawdzam, testuję i wymyślam nowe przepisy z nimi w roli głównej. Tym razem mam dla Was cudowną, rześką, chrupiącą i pełną zdrowia sałatkę z kiszonych buraków ze śledziem i owocami. I ukisiłam do niej piękne żółte buraki. Pyszne, kolorowe i pełne probiotycznych bakterii. Zróbcie koniecznie!

Rewelacyjna zupa krem z batatów i kimchi

W jesienne słoneczne popołudnia, nim mrok zagoni słońce do Mordoru, daję się ponieść radości wywoływanej przez ulotne promienie listopadowego słońca. Wyciągam z lodówki wielki słój samodzielnie ukiszonego kimchi, kilka batatów i wygrzebuję przepis za zupę, który jesienią 2015 roku zamieścił Magazyn USTA. To właśnie ten niepozorny, listopadowy dzień okazuje się idealnym, by przyrządzić własną wersję magicznej zupy krem z batatów i kimchi. Gdy ugotujecie ją raz, już zawsze jesienią i zimą będziecie do niej wracać. 

Dyniowo-pomidorowa zupa na nutę arabską

Jesienią nie mogę się powstrzymać i niemal ciągle przygotowuję sycące, rozgrzewające zupy. Oczywiście sięgam po klasykę kuchni polskiej - grochówkę, czy kapuśniak na wędzonych żeberkach,  ale lubię też mocne, aromatyczne przyprawy wykorzystywane w kuchni arabskiej - kumin, cynamon, kardamon i ziarna kolendry. Dają głębi smaku nie tylko daniom mięsnym, ale cudownie ożywiają jesienne warzywa - dynię, czy pomidory. Wyciągnijcie z szafki kuchennej słoiczek samodzielnie przygotowanej przyprawy 7 baharat i zróbcie wyśmienitą zupę dyniowo-pomidorową z nutą arabską. Wspaniale rozgrzewa!

Jesienne jajka z cukinią na śniadanie

Mam ogromną słabość do jajek na śniadanie. Czy będą to wykwintne jajka benedyktyńskie, zwyczajny prosty omlet ze szparagami, czy dwa jajka na miękko, a każdej wersji dają niesamowitą porcję energii i składników odżywczych, które rano są tak ważne. Późnym latem i jesienią, jeszcze zanim bardzo chłodne poranki wołać będą tylko o rozgrzewającą szakszukę, przygotowuję jajka z sezonowymi warzywami i ziołami, takie jak dziś. Jajka sadzone na cukinii z natką i migdałami są wyborną propozycją na pełne energii śniadanie. Spróbujcie koniecznie!

Risotto dyniowe z orzechami i ziołami

Przyszła w końcu. Złota jesień, ukochana, choć zawsze lekko żal, że już wieczory takie chłodne, że bez swetra nie sposób wyjść na wycieczkę do lasu. Siedzę na tarasie w skarpetkach, otulona ciepłym pledem,  grzeję twarz w promieniach słońca, które tak nisko sunie po nieboskłonie. Z kuchni rozsnuwa się oszałamiający zapach pieczonej dyni. Na kolanach miska kremowego, cudownie jesiennego risotto z dynią, młodymi orzechami włoskimi i ziołami. Witaj Jesieni!

Fasolka szparagowa z wędzonym pstrągiem i brzoskwinią

Jak lubicie jadać fasolkę szparagową? W sałatkach, na zimno, w zupach? A może wciąż tylko klasycznie "po polsku" z tartą bułką na maśle? Fasolka szparagowa jest cudownym, letnim warzywem, które świetnie smakuje także jako sałatka na ciepło. Z brzoskwinią stanowią duet doskonały! Chrupiąca sałatka z zielonej fasolki i grillowanych brzoskwiń z wędzonym pstrągiem i aromatycznym dukkah to cudowne smaki końca lata. Zróbcie koniecznie to danie na weekend!

Faszerowane młode dynie

W sierpniu jeszcze lato, jeszcze przecież nie czas na dynie. A może jednak? Niedawno pojechałam po zieleninę do Majlertów, a tam na podjeździe już całe mnóstwo pięknych dojrzałych dyń! Za to w środku znalazłam ciekawostkę - młode dynie odmiany Samson, zielone, podobne do patisona, ale jednak dynie. Od słowa do pomysłu minęła chwila i na lekki obiad przygotowałam wyśmienite młode dynie faszerowane twarogiem i orzechami. Przepyszne!

Sałatka z cukinii z chorizo i krewetkami

Latem sięgam po sałatki nieoczywiste, w których paseczki żółtej, słoneczjen cukinii stają się makaronem, a hiszpańskie chorizo cudownie gra w połączeniu z mięta i ciepłymi krewetkami. To sałatka idealna na upalny dzień, a podana lekko letnia, doskonale rozświetli chłodniejsze popołudnia. Możesz ją zabrać w lunchboxie do pracy, w słoiku na piknik albo podać na tarasie, gdy wpadną znajomi. Sałatka / spaghetti z żółtej cukinii z chorizo, mięta i krewetkami to nowy hit tego lata!

Wyśmienita paella z owocami morza z Minorki

Dwa tygodnie wakacji na Minorce tego lata oznaczały, że codziennie jedliśmy paellę lub fideuà (fiduella). Paella to klasyczne katalońskie danie na bazie okrągłego ryżu i warzyw/mięsa/owoców morza. Fideuà zaś wygląda podobnie, jednak podstawą jest tu specjalny makaron fideo, zaś sama potrawa najczęściej mam w składzie ryby i owoce morza. Tak się zakochaliśmy w jednogarnkowej paella, że nie czekając zbyt długo, dwa dni po powrocie z wakacji zaprosiłam przyjaciół na fiesta catalana, a na stół podałam właśnie paella z owocami morza, którą uczyłam się gotować w Ciutadelli na Minorce.

Meksykańska lemoniada limonkowa z chia

Na upały, na gorąc, na żar z nieba, dla ochłody, smaku i zdrowia poleca się cudownie orzeźwiająca lemoniada limonkowa z chia, prosto z Meksyku. Latem lubię rześko, choć przecież kocham upały. Latem nawadniam się dodatkowo, a lemoniady grają pierwsze skrzypce - z rabarbaru, mirabelkowa i klasyczna cytrynowo-miodowa. Przez cały rok, ale już szczególnie latem piję mnóstwo wody z cytryną, z radością podaję lodową kawę bananową i ukochaną grecką frappe. Ale całkiem ostatnio zakochałam się w nowym, cudownym smaku prosto z Meksyku - chia fresca, zróbcie koniecznie!

Sałatka ziemniaczana z chorizo i bobem na ciepło

Idealna na ciut chłodniejsze, letnie dni wyśmienita ciepła sałatka ziemniaczana z chorizo,  młodym bobem i jajkami przepiórczymi. Póki bób jest, póki zachwyca zielenią ziaren wyłuskiwanych ze strączka, wymyślam kolejne pomysły na jego wykorzystanie w kuchni. W tym prostym i szybkim daniu jest wszystko to, co lubię - młode ziemniaki w skórce, zielony bób, chrupiące migdały i pikantna hiszpańska kiełbasa chorizo, która tak cudownie podkręca smaki. Zrób tę sałatkę w chłodniejszy dzień, na zachmurzone niebo, na pocieszenie, z tęsknoty, na kolację w środku lata, albo gdy nie masz ochoty jakoś specjalnie się napracować w kuchni przy okazji spotkania z przyjaciółmi przy winie. Sałatka jest prosta i niezwykle smaczna. 

Quiche a l'oignon - francuska tarta cebulowa

Lubię klasyki w kuchni, nieskomplikowane dania z półwyspu arabskiego, zwyczajnego kotleta znad Wisły i klasyczne, proste dania kuchni francuskiej. Wystarczy kilka składników, krótka chwila i dobry piec, by wyczarować w kuchni wyśmienitą quiche (czyt. kisz) z pełnym smaku, choć zawierającym niewiele składników wnętrzem. Obok quiche lorraine (tarty lotaryńskiej) z wędzonym boczkiem,  kocham namiętnie cudowną quiche a 'l'oignon, czyli tartę cebulową. Taką tartę uczą piec nawet w słynnej francuskiej szkole kulinarnej Le Cordon Bleu!

Pyszne grillowane ziemniaki w boczku ze świeżą szałwią

Nastał czas młodych ziemniaków, jadam je niemal codziennie, a najbardziej lubię najprościej - z kefirem, koperkiem, sadzonym jajkiem. W weekendy, gdy zabieramy się do pichcenia w naszej kuchni plenerowej, co chwila podaję ziemniaki w innej wersji - uparowane bez soli  w glinianym garnku albo w jednej z kilkunastu wersji sałatki ziemniaczanej, które mam na blogu. A od niedawna na jeszcze jeden świetny sposób, który podpatrzyłam u gości, którzy nas ostatnio odwiedzili  - grillowane ziemniaki w boczku i szałwii. 

Pierś kaczki z ciepłą sałatką z botwinki i ciecierzycy

Gdy pojawia się na targu młoda botwinka, mam szaleństwo w oczach. Pęczki młodej botwinki same wołają "weź mnie, zjedz mnie, wymyśl coś!". W sezonie najpierw robię z niej chłodnik litewski, zaraz potem obowiązkowo tartę z botwinką w pomarańczy i kozim twarogiem, młode listki botwinki dodaję do wiosennych surowych krokiecików, aż w końcu przychodzi czas na wyśmienitą kaczkę z ciepłą sałatką z botwinki i ciecierzycy, danie którym jakiś czas temu zachwyciła mnie na warsztatach Ewa Olejniczak.

Pieczona feta z salsą truskawkową i grillowanym czosnkiem niedźwiedzim

Kocham maj! Kocham za czosnek niedźwiedzi, za truskawki, a świeży tymianek na grządce, kocham za śniadania w ogrodzie, za białe wino na tarasie do późnego wieczora. I jeszcze za to, że to wszystko co tak czerwone i mocno zielone i diabelnie długo wyczekane, że to wszystko tak pięknie, raz dwa można ze sobą połączyć i w 20 minut podać boską, lekką, cudownie sezonową kolację. Z białym winem. Na tarasie. KONIECZNIE zróbcie teraz, póki sezon trwa, wyśmienitą pieczoną fetę z truskawkową salsą i grillowanym czosnkiem niedźwiedzim. 

Wyśmienite jajko po florencku ze szparagami

Jest nowa wiosna, nowa miłość, nowy, boski smak. Jest lekko, świeżo, po polsku, choć niby z włoską nutą. Jest tyle radości tej wiosny, że aż rozsadza mnie ona od środka. Kupuję wiejskie jaja na targu, młody szpinak i szparagi u Majlertów, chleb na zakwasie we środę pod Fortecą i wyśmienity polski twarożek z Wielunia. Pędźcie na dobre zakupy i zróbcie w weekend wyśmienite jajka po florencku na polską nutę. Absolutnie doskonałe!

Kozia jajecznica ze szparagami i miętą

Nie umiem w nudne śniadania. Lubię za to w szybkie acz efektowne. Czy to będzie prosty jogurt z pieczoną śliwką, miska domowej granoli z owocami, może wypasione gofry albo naleśniki weekendowe, zawsze najważniejszy dla mnie jest smak, kolor, radość i ta magia śniadania, dzięki której każdy dzień od razu staje się lepszy. Na śniadanie na szybko często przyrządzam sobie jajecznicę. Taką jednoosobową, z dwóch wiejskich jajek, z czosnkiem niedźwiedzim, pestkami dyni, szczypiorkiem, z łososiem albo kozim twarożkiem. A w maju lubię jajecznice ze szparagami podaną na chlebie, jak kanapka. To świetna propozycja w środku tygodnia dla posiadających wolne zawody i nie pędzących o świcie do biura, ale też najlepszy na świecie pomysł na leniwe weekendowe śniadanie.