Roladki z grillowanego bakłażana z fetą, miętą i chilli

Pierwszy raz podejrzałam te roladki u Nigelli. Potem był jakiś piknik w Kazimierzu i bakłażany z fetą okazały się hitem wieczoru. Uwielbiamy je, to doskonały dodatek do grillowanych mięs albo danie dla wegetarian. Najlepiej przygotować nadzienie serowe wcześniej i od razu zawijać w jeszcze ciepłe grillowane plastry bakłażana. Dodatek chilli cudnie zaostrza smak. Nam zawsze zostaje trochę nadzienia, które wymieszane z rozbełtanym jajkiem świetnie nadaje się na farsz do tarty na kruchym spodzie. Przepis z moimi modyfikacjami ukazał się również się w drugiej części "Kuchni na Majówkę" wydanej przez Gazetę.

 

średniej wielkości bakłażan

dobra grecka feta
garść posiekanej świeżej mięty
garść posiekanej natki pietruszki
strączek chilli
oliwa z oliwek extra virgin
pieprz

Fetę rozgnieć widelcem i wymieszaj z posiekaną papryczką chili (do smaku), miętą i  natką pietruszki oraz kilkoma kroplami oliwy z oliwek, dopraw pieprzem do smaku.
Bakłażany pokrój wzdłuż na cienkie plastry i grilluj obustronnie (można lekko spryskać olejem w trakcie). Na każdy, jeszcze ciepły, plaster bakłażana, nakładaj łyżeczkę sera, zroluj i od razu podawaj. Błyskawicznie znikają z półmiska!