Makaron z pesto cytrynowo-pietruszkowym

Tak gdzieś od końca kwietnia nagle odkrywam znów kolory. Co roku mnie zaskakuje to odkrycie -kolory, które pachną, smakują, chrupią i orzeźwiają. i zachwycam się samą myślą, że kolorami w kuchni będę się bawić całe siedem miesięcy. Pierwsze kuchenne kolory to delikatna zieleń - młodych ziół, rzeżuchy, szczypiorki i natki pietruszki. Zielony jak chrupiące szparagi i młody szpinak.  Potem nastaje różowy, jak rabarbar i jasna czerwień truskawek, ciemny róż malin i kremowy jak młode ziemniaki. Późną wiosną i wczesnym latem szaleje  bordo, pomarańcz i czerwień. Upalne lato przynosi żółty, pomarańczowy, ciemnozielony i  fiolet bakłażanów. Kończę kolory w kuchni na brązowych grzybach, ciemnopomarańczowej dyni  i śliwkowych śliwkach ususzonych na zimę. Uwielbiam kolory w kuchni! Pamiętacie fasolki wszystkich smaków u Harry'ego Pottera? a może kolorowe piegi w Akademii Pana Kleksa? Lubię karmić kolorami :) Pysznie smakuje połączenie zieleni natki, cytrynowej żółci i kremowego tagliatelle...

Czy wsłuchiwaliście się kiedyś w "Wiosnę" Vivaldiego? Bardzo lubię wyłapywać każdy dźwięk tego pięknego utworu - są tam rozkwitające pąki kwiatów, młode zielone gałązki strzelające w niebo. Jest śpiew ptaków i jaskółki nisko krążące przed nadchodzącym wiosennym deszczem.  Jest wyciszający wieczór, gdy kwiaty zamykają się na noc i radosne poranne przebudzenie, krople rosy o świcie... A jak cudnie się przy nim kręci domowy makaron! ... klik na strzałeczce ...

Domowy makaron - znów Was  namawiam na samodzielne robienie  - jest pyszny, prosty i pozwala się zrelaksować w kuchni. Tak niewiele do niego potrzeba! Na przykład jeden z rodzajów pesto z mojej pesto-kolekcji. Czy robiliście już zielone, orzeźwiające pesto cytrynowo-pietruszkowe? Pierwszy raz robiłam je dwa lata temu i najlepiej smakuje nam właśnie wiosną.

Jak zrobić domowy makaron - pisałam już wiele razy - wystarczy dobra mąka, jajko i sól. Koniecznie spróbujcie!  Samodzielnie klejone ravioli, długie paski tagliatelle lub cięte radełkiem pappardelle dają wiele satysfakcji :)

 

Natka pietruszki, ta świeża, wiosenna, jest niezwykle aromatyczna. Kupuję jej wielkie pęki na targu, odzieram listki z łodyżek, ucieram z sokiem i skórką z sycylijskich cytryn, dodaję uprażone na złoto pestki słonecznika i świeży pachnący parmezan. Doprawiam czosnkiem, pieprzem, najlepszą oliwą i ... zjadam połowę na grzance, zanim zdąży się ugotować makaron :)

Pesto cytrynowo-pietruszkowe jest  błyskawiczne do zrobienia, niedrogie i świetnie nadaje się do mrożenia. Dzięki nucie cytryny jest świetną formą podania dzieciom bogatej w witaminę C natki pietruszki :)

Makaron z pesto cytrynowo-pietruszkowym

100g pestek słonecznika uprażonych suchej patelni
2 ząbki czosnku - ok 3g
50g listków natki pietruszki bez łodyżek
40g startego parmezanu
ok 120ml ml oliwy extra virgin
skórka otarta z 1 cytryny - ok 2g
30g soku wyciśniętego z cytryny
1/3 łyżeczki soli morskiej
1/3 łyżeczki grubo zmielonego pieprzu

Uprażone na złoto pestki słonecznika wystudź, a następnie zmiksuj z czosnkiem w malakserze. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładką pastę, na końcu dopraw solą i pieprzem. Pesto cytrynowo-pietruszkowe możesz przechowywać ok tygodnia w lodówce w słoiczku, ale ja zazwyczaj robię więcej, by obdzieranie listków z łodyżek było bardziej 'hurtowe' mrożę pesto w porcjach w rynience do kostek lodu. 

Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie. Zachowaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Ok 2 łyżek pesto wymieszaj z gorącym makaronem, jeśli jest zbyt gęste, dodaj zachowaną wodę. Wymieszaj i od razu podawaj. Możesz na wierzchu posypać wiórkami parmezanu lub uprażonymi pestkami słonecznika. Pycha!