Młode marchewki miodowo migdałowe na jogurcie

To kolejna lekka i wyśmienita propozycja na lekkie letnie danie, gdy szukamy ochłody, ale też wyjątkowego smaku. Zakochałam się absolutnie w tym zestawieniu, dressingu i pomyśle. Młode marchewki na jogurcie w miodowo orzechowym dressingu, podane z wyką i kwiatami dzwonka rozpierzchłego (merci Małgosia!).

Ostatnio mimo smarków i pokasływań mam sporo energii, co powiecie na "Sweater Weather" od The Neighbourghood?


Muszę przyznać, że pomysł Pana Wilkinsona (bo to z jego książki "Ulubione warzywa" pochodzi ten przepis) na miodowo migdałowy dressing z chilli zachwycił mnie absolutnie. Nadaje się do każdych pieczonych warzyw, z pewnością podam go kiedyś także do mięsa. Koniecznie musicie go zrobić! Marchewki powinny pozostać jędrne i koniecznie użyjcie najlepszego jogurtu - bardzo polecam 'Bałkański' firmy Maluta lub "Nadburzański"od Bielucha.


Niestety nie udało mi się znaleźć kolorowych marchewek, które wyglądałyby jeszcze bardziej apetycznie. Można ich poszukać w ofercie p. Jabłońskich, którzy mieli się rozstawić ze stoiskiem na Koszykach, ale nie jestem na bieżąco, czy już są w jakieś dni. Małgosi Kalembie-Drożdż z Pinkcake dziękuję za błyskawiczną konsultację dotyczącą jadalności kwiatów dzwonka rozpierzchłego, którego mam ostatnio obfitość w ogrodzie :)

A może macie ochotę na trochę fanej energii na koniec tygodnia? Posłuchajcie mojej ulubionej ostatnio, energetycznej listy ChilliPower !


Marchewki dzięki dressingowi są obłędne - słodkie i ostrawe jednocześnie, a pikanterię smaku łagodnie gasi jogurt, dlatego tak ważne jest, żeby użyć niesłodzonego, jak najlepszej jakości. Tak podane marchewki będą świetnym lunchem albo doskonałym dodatkiem do grilla

3 pęczki młodych marchewek
200g najlepszego jogurtu naturalnego (bałkański lub nadburzański)
kilka liści rukoli, kozieradki, portulaki
liście nasturcji lub wyki
kwiaty jadalne - nasturcja, bratek, dzwonek rozpierzchły, wyka

120g migdałów w skórkach grubo posiekanych
40g masła
80g miodu o delikatnym smaku (u mnie rzepakowy)
1 łyżka białego octu winnego
łyżka skórki otartej z organicznej pomarańczy
sok z 1 cytryny
1 papryczka chilli
100ml oliwy  extra virgin
sól morska

Migdały posiekaj dość grubo, przełóż do rondla razem z masłem i podgrzewaj aż masło się spieni, zmniejsz płomień, a gdy masło się zarumieni, dodaj miód. Doprowadź do wrzenia, a następnie nieco zredukuj całość, potem dodaj ocet, sok z cytryny i skórkę cytrynową. Gotuj ok 3 minut, zdejmij z ognia, dodaj pokrojoną w paseczki papryczkę chilli (usuń pestki wcześniej, jeśli nie chcesz by dressing był zbyt ostry), wlej oliwę i dodaj sól morską do smaku. Odstaw do ostygnięcia. Dressing można przechowywać w lodówce ok 2 miesięcy.

Ugotuj marchewki w osolonej wodzie do pożądanej miękkości - powinny pozostać lekko "al dente". Odcedź marchewki i póki ciepłe zalej 3 łyżkami dressingu. Te większe przekrój wzdłuż na pół, mniejsze pozostaw w całości. Odstaw do ostygnięcia.

Na talerzach układaj jogurt, na nim marchewki przybrane dressingiem i migdałami. Podawaj z liśćmi ziół i jadalnymi kwiatami, których na łąkach zatrzęsienie.

9 komentarzy:

  1. Ubóstwiam takie marchewki. Zazwyczaj karmelizuję je w cukrze, ale w miodzie na pewno również są przepyszne!Pozdrawiam, gingerbreath.blox.pl

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ach ten miód! w zasadzie możesz zmieniać ich smak w zależności od tego jakiego akurat miodu użyjesz :)

      Usuń
  2. Książkę pana Wilkinsona mam chyba od marca, jest piękna, rzeczywiście. Ten przepis też jest na mojej liście must-cook'ów i czeka cierpliwie aż się wreszcie zbiorę. Strasznie spodobał mi się pomysł tego dressingu, w końcu muszę go wypróbować! Generalnie takie słodko-ostro smaki to zdecydowanie moja bajka.
    Polecam inny dresing proponowany przez autora: kaparowo-rodzynkowy. Yummy!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Och musze poszukać tego kaparowo-rodzynkowego. Wczoraj robiłam fajny sos do dań z grilla z rodzynkami bombay curry, a rodzynki z kaparami to musi być czad. Lecę szukać! A marchewki zrób koniecznie!

      Usuń
  3. bajeczne smaki i wygląd! musiało być pysznie!

    OdpowiedzUsuń
  4. Mam te ksiazke ale jeszcze nic z niej nie przygotowalam. Salatka wyglada znakomicie. Na pewno sie na nia skusze :)

    Pozdrowienia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. eee, no to do dzieła! Pan Wilkinson w.z.y.w.a !! ;)

      Usuń
  5. Ach, to do tego były Ci potrzebne! :) Śliczności!

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za pozostawiony komentarz i zapraszam częściej :)
ze względu na ogromną ilość spamu z robotów, zmuszona byłam wprowadzić weryfikację obrazkową i logowanie. Przepraszam za utrudnienia...
(uwaga - jeśli komentarz zawierał aktywny link, nie będzie publikowany)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...