Pieczony łosoś najprościej

Od mniej więcej roku coś się ze mną stało i zaczęłam częściej sięgać po ryby. Przez wiele, wiele lat, po doświadczeniach córki wędkarza", która w dzieciństwie miała przesyt ryb, miałam rybowstręt. Owszem, czasami ryba w restauracji, bo już gotowa, smaczna i nie trzeba się z nią bawić, chętnie ryby z puszki - na śniadanie, kolację, czy do makaronu, ale żeby tak surową rybę samej robić? Oooo z rzadka się zdarzało. Dziś częściej, z większą radością, chętniej. Może to magia? Ale i tak staram się, by przyrządzanie ryby było jak najprostsze. Taki na przykład najprostszy pieczony łosoś, to dosłownie 10 minut w kuchni, kwadrans pieczenia i gotowe. A jaki pyszny!

W taki piatek na przykład, na lunch to ja rybę myk myk, gra samba, biodra się lołyszą, słońce za oknem piękne, weekend już puka do drzwi. Cudnie! Dziś gra Stan Getz i "Só Danço Samba", posłuchajcie…

Najbardziej to ja lubię w kuchni takie szybkie, błyskawiczne potrawy, które są cudowne w smaku i sprawiają wrażenie "wielkich", a nie wymagają niemal żadnego działania. Wystarczy dobry produkt, który sam się broni. Świeży łosoś jest jedną z najwdzięczniejszych ryb do przyrządzenia - pieczony w pomidorach, grillowany w szaszłykach, smażony, duszony, gotowany na parze albo jedzony na surowo - w sushi, sashimi, czy fantastycznym tatarze z awokado. Dziś u mnie łosoś krótko pieczony na poduszce z warzyw. Tak proste, tak pyszne, jak tylko w piątek może się chcieć. To świetne, niekłopotliwe danie na weekendowy obiad. 

Może pamiętacie mój super prosty przepis na łososia pieczonego w pomidorach. Pieczony łosoś z poniższego przepisu jest jeszcze łatwiejszy, zdecydowanie mniej kaloryczny i zgrabniejszy do jedzenia (pracujemy z filetem, nie dzwonkami, zatem nie ma ości). Wystarczą dosłownie trzy warzywa, trochę ziół, cytryna, oliwa i gotowe!

Pieczony łosoś najprościej

2 średnie marchewki

3 ząbki czosnku

3 młode cebule dymki

gałązki świeżego tymianku

cytryna

ok 300g kawałek filetu z łososia bez skóry

sól morska

świeżo mielony pieprz

oliwa z oliwek extra virgin

Marchewki umuj, wyszoruj lub obierz i pokrój na długie paseczki julienne. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Dymkę razem ze szczypiorem pokrój w ukośne paseczki. Przygotowane warzywa włóż do naczynia do pieczenia, dodaj kilka plasterków cytryny i gałązki tymianku. Na wierzchu ułóż pokrojony na 2-3 części filet z łososia. Oprósz całość lekko sola morską i świeżo mielonym pieprzem. Dodaj na wierzch jeszcze 2-3 plasterki cytryny. Całość skrop oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 15-20 minut - ryba powinna zmienić kolor na jaśniejszy i zrumienić się lekko na wierzchu (dobrze jest piec pod górną grzałką grillową). Podawaj skropiony sokiem c cytryny o posypany listkami świeżego tymianku, najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko. Miłego weekendu!