Klopsiki, pulpety w sosie ogórkowo-marchewkowym

Po dzisiejszej wyprawie na środowy targ pełen warzyw i owoców, mam w domu furę ogórków. Już nastawiłam  najlepsze kiszone ogórki i słoik małosolnych. Kilka kilogramów już zalałam zalewą na ostre ogórki w occie. Z tych większych, których nie lubię wkładać w słoiki zrobiłam dla dzieci ich ulubione klopsiki w sosie z ogórków i marchewki. Są tak pyszne, że muszę je robić kilkukrotnie w sezonie, nomen omen ogórkowym. Spróbujecie?

Dzieciaki na wakacjach w domu = mnóstwo dzieciolubnych dań. Niebawem pokażę na blogu "lazanię świderkową", ale tymczasem kiwam się nad patelnią pełną klopsików - mniej więcej jak słynny szwedzki szef kuchni ;)



Co się jada w waszych domach - klopsiki, czy pulpety? Czy jedne od drugich czymś się różnią? U mnie klopsiki to raczej małe, malutkie, takie na 1-2 kęsy, a pulpety (a nawet pulpeciki) ciut większe.  Zresztą "klopsiki" są po prostu smaczniejsze i bardziej sexy niż "pulpety". Tak po prawdzie to pewnie tak jak pyry, ziemniaki i kartofle - nazwy zależą od regionu Polski w którym mięsne kulki są gotowane. Klopsiki w sosie ogórkowo-marchewkowym gotuję od kilku lat i przyznam szczerze, że pierwszy raz, gdy robiłam sos, nie mogłam sobie wyobrazić smaku. No ale jak to? Ogórki na ciepło? i to z marchewką?


Klopsiki są delikatne, a ogórkowo-marchewkowy sos niezwykle aromatyczny. Ogórki, marchewka i koperek idealnie łączą się w wyśmienity sos. Znów namawiam - poszukajcie najlepszego jakościowo mięsa, ja używam surowej szynki wieprzowej z polskich ras zachowawczych (świnia puławska). W smaku takie mięso jest po prostu o niebo lepsze niż jakiekolwiek masowo produkowane.
Klopsiki można zrobić też z cielęciny lub indyka. Ważne jest, by warzywa do sosu smażyć osobno oraz wyciąć wszystkie pestki z ogórka.

1 cebula
2 łyżki masła
500g mielonej szybki lub łopatki wieprzowej
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki
olej do smażenia

1 kg ogórków
500g marchwi
pęczek koperku
50g śmietany 18%
2 łyżki masła

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na złoto na rozgrzanym maśle. Wlej całość do mięsa, dopraw solą i pieprzem do smaku, wbij jajko i wsyp bułkę tartą. Wymieszaj na gładką, kleistą masę. Formuj malutkie klopsiki, obtaczaj je w mące i smaż partiami na oleju aż będą rumiane.

Ogórki obierz, przekrój wzdłuż i usuń łyżeczką wszystkie pestki. Pokrój ogórki w kostkę - w sumie powinno wyjść mniej więcej 500g pokrojonych ogórków. Podsmaż je na oleju pozostałym ze smażenia pulpetów i 2 łyżkach masła. Gdy ogórki lekko się zezłocą, osącz je z tłuszczu i przełóż do garnka z klopsikami. Na tym samym tłuszczu podsmaż na złoto marchewkę pokrojoną w kostkę i także przełóż do garnka z mięsem. Zalej całość ok 2 szklankami wody (tyle, by mięso było przykryte), lekko osól i duś ok 15 minut ( do miękkości marchewki). Dodaj do sosu posiekany koperek i zabiel śmietaną.
Podawaj z pure ziemniaczanym lub tak jak u mnie - z kaszą gryczaną. Tym razem robiłam kaszę jasną, ale świetnie smakują też z gryczaną prażoną. I jeszcze przypomnę przepis jak ugotować idealnie sypką kaszę gryczaną (klik).  Smacznego!

6 komentarzy:

  1. Bardzo fajny pomysł, może mojemu syniowi tez przypadnie do gustu?:)Spróbuję i poinformuję:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Hm, nigdy nie wpadłam na to aby połączyć ogórka z marchewką! Trzeba będzie spróbować :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ja to widzę tak: pulpety gotowane, klopsiki smażone. A z innej beczki - sos mnie zaszokował! Zrobię go, ale boję się jak jasny gwint!

    OdpowiedzUsuń
  4. Obiadek dla mnie :) Bardzo lubię klopsiki i ten sos bardzo intrygujący :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Zrobiliśmy na sobotni lekki obiad. Do mięsa (łopatka wieprzowa) dodałam jeszcze ulubione zioła - świeży rozmaryn i tymianek. Połączenie ogórka z marchewką - rewelacyjne. Polecam to danie z dodatkiem kaszy, bo sosu (a jest wspaniały!) jest bardzo dużo. Dla dzieci i dla dorosłych świetny obiad - klopsiki odgrzane następnego dnia w sosie smakują równie pysznie. Dziekuję za przepis i pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo sie cieszę, ze smakowalo :) polecam tez Zeberka pieczone

      Usuń

Dziękuję za pozostawiony komentarz i zapraszam częściej :)
ze względu na ogromną ilość spamu z robotów, zmuszona byłam wprowadzić weryfikację obrazkową i logowanie. Przepraszam za utrudnienia...
(uwaga - jeśli komentarz zawierał aktywny link, nie będzie publikowany)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...