Drożdżowe ślimaczki cynamonowe z migdałami

Uwielbiam zapach cynamonu i rumieniącego się w piecu drożdżowego ciasta. Zawsze mam spore zapasy cynamonu w kuchennej szafce, to przyprawa, która nie ma prawa się skończyć. I tak mi się zdaje, że moją miłość do cynamonu przejęły ode mnie także dzieci. Już sam zapach duszonych z cynamonem jabłek, czy placka śliwkowego z orzechową-cynamonową kruszonką wywołuje uśmiech na twarzy i radosne okrzyki od progu. A ostatnio mój nastolatek opiekł pyszne bułeczki ślimaczki cynamonowe z młodymi orzechami i zabrał je na randkę z dziewczyną. Upieczcie je koniecznie, są super proste i pyszne!



W leniwe popołudnie, gdy na stole są bułeczki/ślimaczki z cynamonem, włączam płyte Basi Bulat, Kanadyjka polskiego pochodzenia, która tak ładnie śpiewa "Sugar & Spice, posłuchajcie...





Cynamon to dla mnie przyprawa jesienna i zimowa, no ok, wiosną i latem też bez niego kawy sobie nie wyobrażam. Dodaję cynamon do piernika, sernika dyniowego i tarty dyniowej. Z cynamonem robię pumpkin spice latte, pyszną Chai Latte i sycący koktajl bananowy. Uwielbiam też szakszukę z dynią, szałwią i cynamonem. Próbowaliście już? Cynamonem posypuję french toasty, dodaję do puszystej czekolady na gorąco i jesiennej tarty z owocami i solonym karmelem. Autentycznie nie mogłabym zrezygnować z cynamonu, całe szczęście, że nie uczula, prawda? No i szczytem mojego cynamonowego wariactwa jest to, że od kilku lat nawet noszę w torebce maleńki pojemniczek z cynamonem, na wypadek, gdyby nie mieli go w kawiarni, czy restauracji do latte.



Gdy macie ochotę na pyszne, lekkie bułeczki drożdżowe z cynamonem, a czasu mało, albo zwyczajnie mają być proste i łatwe, to zamiast cudnych, ale pracochłonnych szwedzkich bułeczek cynamonowych, zróbcie proste bułeczki-ślimaczki z cynamonem. Ogarnięty nastolatek sam je upiecze, wystarczy wydrukować przepis. To świetny pomysł na zdrowe śniadanie do szkoły. Zamiast kupnych pączków, czy drożdżówek, upieczcie razem poprzedniego wieczora bułeczki z cynamonem. Mnóstwo satysfakcji i z pewnością koledzy i koleżanki tez będą chciały spróbować.

Bułeczki ślimaczki cynamonowe są miękkie, bardzo aromatyczne i urzekają cynanomowo-orzechowym nadzieniem. Najczęściej robię je z blanszowanymi migdałami, ale wczesną jesienią, gdy na targu pojawiają się świeże orzechy włoski i laskowe, dzieci wyłuskują ich całe garście, a ja potem lekko je siekam i dodaję do ślimaczków drożdżowych.

Bułeczki - ślimaczki cynamonowe z orzechami

50g świeżych drożdży
500ml mleka
140g masła
szczypta soli
120g cukru
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
850g przesianej mąki pszennej lub orkiszowej

50g miękkiego masła
4 łyżki cukru demerara
2 łyżeczki cynamonu
50g utłuczonych na kaszę młodych orzechów włoskich, laskowych, ew. blanszowanych migdałów
     LUB dżem z czarnej porzeczki

1 żółtko
3 łyżki mleka

Podgrzej mleko do temperatury 37°C.
W 500ml naczyniu rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, łyżką mąki, połową mleka i odstaw do wyrośnięcia na 15 minut
Do misy miksera wlej pozostałe mleko, ekstrakt wanilii, rozpuszczone masło i cukier, wymieszaj razem, potem dodaj wyrośnięte drożdże. Włącz mikser z hakiem i mieszając na niewielkich obrotach dodawaj po łyżce przesianą mąkę i sól. Wyrabiaj aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj misę z ciastem folią spożywczą i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia w piekarniku nagrzanym do 30°C lub na blacie kuchennym (jeśli jest ciepło).
W tym czasie przygotuj nadzienie – posiekaj migdały, wymieszaj je z cukrem, cynamonem i miękkim masłem.
Podziel ciasto na 2 części. Posyp blat niewielką ilością mąki i wyłóż połowę wyrośniętego ciasta. Rozwałkuj go na placek ok 1/2 cm grubości. Na placku wyłóż przygotowane nadzienie i zwiń roladę (wzdłuż krótszego boku). Pokrój roladę na ok 4cm grubości ślimaczki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, by zachować odstępy, gdyż bułeczki będą jeszcze rosły.
Podobnie zrób z drugą częścią ciasta (możesz wykorzystać inne nadzienie, np. dżem z czarnej porzeczki). Odstaw całość na 20 minut do podrośnięcia. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 230°C.
Rozkłóć żółtko jajka z 3 łyżkami mleka i posmaruj glazurą ślimaczki, a potem lekko posyp brązowym cukrem. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz ok 12-15 minut (obserwuj, by nie zrumieniły się za bardzo). Studź na kratce. Bułeczki zachowują świeżość ok 2 dni. Są pyszne!

10 komentarzy:

  1. U mnie jeszcze nigdy bułeczki cynamonowe nie przetrwały do następnego dnia, a robię z podwójnej porcji :-) Wypróbuję ten dżem porzeczkowy, fajny pomysł.

    OdpowiedzUsuń
  2. Mmmm... Muszę je koniecznie zrobić :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Też uwielbiam zapach i smak cynamonu... Ale muszę przyznać, że wiosną i latem o nim zapominam, żeby jesienią znów odkryć ten aromat na nowo :)
    Bułeczki musiały smakować bosko :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Czytam Pani bloga od dłuższego czasu, niezmiennie mnie inspiruje, za co bardzo dziękuję. Dziś pierwszy i być może jedyny mój wpis w komentarzach. Jeżeli używa się dużo cynamonu to warto zwrócić uwagę na to, że dostępny powszechnie w sklepach cynamon to chińska cassia z dużą zawartością trującej kumaryny. Warto zainwestować w zdrowszy, choć droższy i mniej dostępny cynamon cejloński.
    Pozdrawiam Kasia M.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo dziękuję za ten cenny komentarz. Poszperam zatem za cynamonem cejlońskim :)
      i również ciepło pozdrawiam, ale proszę się zęściej odzywać. Komentarze to zazwyczaj najcenniejsza zapłata dla autora bloga :)
      Serdeczności!

      Usuń
  5. Odkąd przypadkiem trafiłam na Pani bloga, często korzystam z Pani przepisów i chociaż nie jestem mistrzynią kuchni, Pani przepisy zawsze się udają, no i proponowane na blogu dania są bardzo pyszne. Bułeczki cynamonowe kuszą mnie od dawna, ale ciast drożdżowych unikałam zazwyczaj jak ognia, no i dzisiaj w końcu się odważyłam i są pyszne, pulchniutkie, pachnące cynamonem bułeczki, no i jak tu Pani nie kochać:)
    Pozdrawiam
    Ania K.

    OdpowiedzUsuń
  6. Love me tender,
    Love me sweet,
    Never let me go...

    :) dziękuję za ciepły komentarz i cieszę się ogromnie, że się udaje. I to i owo. Zapraszam częściej, proszę się rozgościć :)
    A z drożdżowych to jeszcze koniecznie drożdżowe dla niecierplików, pyszne i proste!
    http://www.chillibite.pl/2010/06/drozdzowe-ciasto-z-czarna-porzeczka-i.html
    A zaraz potem paszteciki krucho-drożdzowe ze szpinakiem i fetą, boskie!
    http://www.chillibite.pl/2011/01/paszteciki-krucho-drozdzowe-ze.html

    Miłego wieczoru :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za pozostawiony komentarz i zapraszam częściej :)
ze względu na ogromną ilość spamu z robotów, zmuszona byłam wprowadzić weryfikację obrazkową i logowanie. Przepraszam za utrudnienia...
(uwaga - jeśli komentarz zawierał aktywny link, nie będzie publikowany)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...