Hiszpańska zupa z dynią i chorizo

Gdy na salony wkracza Pani Jesień, dynia gości w naszej kuchni bardzo często. Wprost nie mogę się powstrzymać i wciąż ją piekę, dusze, gotuję. Dodaję do zup, mięs, risotto. Tym razem dostaliśmy piękną dynię hokkaido, o imponującej wadze ponad 4kg. Na pierwszy rzut poszła zatem wyborna i bardzo jesienna hiszpańska zupa z dynią i chorizo. Powiadam Wam, warta zrobienia, bo to szybkie i proste danie - idealne na hiszpańskie party kulinarne, sobotni obiad albo ciepłą kolację w tygodniu. 

Tort z kiszonej kapusty po królewsku

Kuchnią polską w niemal każdym jej wydaniu zachwycam się od lat. Nie tylko dlatego, że bliskie nam to, co znamy, ale przede wszystkim jest to kuchnia niezwykle bogata z ciekawą historią. Ale kuchnia polska to nie tylko mielony, schabowy i (doskonały skądinąd) bigos, to allaputrina, konfekty, potaże, szałsza, czy zefirki. Ależ pięknie to brzmi! Dziś opowiadam o mistrzowskiej kuchni polskiej sprzed wieków, a tymczasem we własnej kuchni, na przednówku, nim wybuchnie szaleństwo młodych rzodkiewek i szparagów, zróbcie sobie pyszne i proste danie z królewskiej kuchni Jana III Sobieskiego - wspaniały tort z kiszonej kapusty. Proste, szybkie i wybornie smaczne danie!

Zupa dyniowa z kimchi

Mam już pięknie pachnącą, ukiszoną, tydzień fermentowaną kimchi. Nie wiem jak długo wytrzymają te dwa słoje w lodówce. Na szczęście jest to kiszonka, którą łatwo i szybko można znów nastawić. Kimchi jadamy do mięs, szarpanej wołowiny, pastrami w chlebie, w liściach kimchi zawijam gołąbki, robię z nią ostre placuszki z krewetkami, dodaję do zupy z batatów. Kimchi szczególnie kocham w listopadzie - rozgrzewa, dodaje burożywotowi pikanterii, koloru i smaku. Jest jak tęcza smaku pośrodku szaroburego dnia. Ta obłędna zupa dyniowa z kimchi to najprostsze co można zrobić, by zjeść nieco energii i koloru, a gotowa jest w mniej niż 30 minut. Zróbcie ją koniecznie!

Dyniowo-pomidorowa zupa na nutę arabską

Jesienią nie mogę się powstrzymać i niemal ciągle przygotowuję sycące, rozgrzewające zupy. Oczywiście sięgam po klasykę kuchni polskiej - grochówkę, czy kapuśniak na wędzonych żeberkach,  ale lubię też mocne, aromatyczne przyprawy wykorzystywane w kuchni arabskiej - kumin, cynamon, kardamon i ziarna kolendry. Dają głębi smaku nie tylko daniom mięsnym, ale cudownie ożywiają jesienne warzywa - dynię, czy pomidory. Wyciągnijcie z szafki kuchennej słoiczek samodzielnie przygotowanej przyprawy 7 baharat i zróbcie wyśmienitą zupę dyniowo-pomidorową z nutą arabską. Wspaniale rozgrzewa!

Risotto dyniowe z orzechami i ziołami

Przyszła w końcu. Złota jesień, ukochana, choć zawsze lekko żal, że już wieczory takie chłodne, że bez swetra nie sposób wyjść na wycieczkę do lasu. Siedzę na tarasie w skarpetkach, otulona ciepłym pledem,  grzeję twarz w promieniach słońca, które tak nisko sunie po nieboskłonie. Z kuchni rozsnuwa się oszałamiający zapach pieczonej dyni. Na kolanach miska kremowego, cudownie jesiennego risotto z dynią, młodymi orzechami włoskimi i ziołami. Witaj Jesieni!

Curry z krewetkami, batatem i mango

Lubię nasze małe domowe rytuały. Moje piątki to czas gotowania obiadu na weekend, czas pieczenia ciasta, ogarniania domu i czekania na domowników, którzy wcześniej tego dnia wracają z zajęć. W piątki chłopcy jak głodne potwory wpadają na domowy obiad, na jeszcze gorące ciasto. Wpadają do domu i już od progu wołają - co na obiad? Czasami czeka na nich rozgrzewająca zupa, innym razem chrupiące placki, albo gar gorącego ryżu a do niego ostre i kremowe jednocześnie curry, które obaj synowie bardzo lubią. Ostatnio bardzo im smakowało curry z krewetkami, batatem i mango.

Bursztynowa zupa krem z dyni

Sezon na dynie rozpoczęłam w tym roku od cudownie lekkiego sernika dyniowego, ukochanego, delikatnego, wspaniałego. Piekliście go już? Zaraz po serniku nadchodzi czas zup. Zup bo jesień, a jesienią zupy kochamy najbardziej, zup z dyni, bo są piękne, pyszne i wystarczy zmienić rodzaj użytej dyni, by zupa nabierała nowych rumieńców. Dziś zapraszam na fantastyczną, bardzo aromatyczną kremowa zupę bursztynową z dyni. Bursztynowa jak najbardziej pomarańczowe skarby żywiczne z morza i jeszcze bursztynowa od sera Bursztyn. Pyszna!

Zupa dyniowa na mleku kokosowym

No i stało się, nawet ja czekam na dynie, poszukuję nowych ich odmian, chociaż z tym to akurat największa bieda. Już nie boję się wycinania dyń dla ozdoby w różne kształty, kombinuję jak dynię upiec, usmażyć, ugotować, czy zmiksować - curry z dynią, zupy z dynią, dyniowy sernik wyśmienity, babeczki dyniowe i słodkie desery z dynią. Dziś polecam Wam dwa przepisy na zupę z dyni - krem dyniowo-rydzowy na mleku kokosowym oraz słodko-ostrą zupę dyniową z batatami, lubczykiem i curry. I jeszcze relacja z wycieczki  na Farmę Dyń.