Torcik Casis- obłędny!

Jest taki jeden owoc, którego nigdy nie mam dość. Nie jest niestety zbyt popularny jedzony na surowo, mimo iż jeszcze ciepły od słońca, zdejmowany prosto z krzaka jest absolutnie cudowny. Czarna porzeczka - mój ukochany owoc na przetwory - dżemy, galaretki, kisiele, konfitury, nalewki i … do ciast. Czarnej porzeczce oddaję hołd w tym doskonałym cieście  - torciku casis.

Gwiazdka 2013

Kochani, dziękuję Wam za kolejny rok i znów życzę cudownych, spokojnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia. Niech całe dobro, którym obdarzacie innych, wróci do Was w te Święta i pozostanie na dłużej.

Śledź w grzańcu z piernikiem wg Agaty Wojdy

Agata Wojda - zjawiskowa szefowa kuchni Opasłego Tomu, felietonistka KUKBUK-a. Spod jej noża wychodzą cuda kuchni polskiej, zakręcone współcześnie, diabelnie wkręcające i uzależniające. Kilka dni temu obiecała na swoim profilu, że poda kilka ciekawych, wykręconych pomysłów na śledzia. Wyczekałam, doczekałam i zrobiłam śledzia w grzańcu z piernikiem i konfiturą z cebuli. Po takim śledziu to się nawet można całować!

Doskonała kutia wigilijna

Jeśli Wigilia to mak. Parzony w mleku lub śmietance, kilkukrotnie mielony, mak z miodem, z bakaliami, mak w makowcach i z łamańcami. Jeśli Wigilia to kutia, potrawa, która po latach powróciła na nasz stół wigilijny. Kutię kochasz lub nienawidzisz, warto jej dać drugą szansę. Jeśli cokolwiek Was dotychczas powstrzymywało przed zrobieniem kutii wigilijnej, spróbujcie wersji mniej słodkiej, z pszenicą, a może nawet z białym makiem. Moje czwarte podejście, nareszcie takie, o jakie mi chodziło - doskonała kutia wigilijna z białym makiem.

Wigilijny kompot z suszu

To już kolejny post w serii "potrawy wigilijne", a ja znów mam uśmiech na twarzy na samo wspomnienie smaku dań tej magicznej wieczerzy. Podajecie w Wigilię tradycyjny kompot z suszu? U nas to obowiązkowa, dwunasta "potrawa", chociaż czasem zdarza się, że nie wliczam go do kompletu, bo pozostałych dań jest pełen tuzin. Jak smakuje kompot z suszu w Waszych domach? Mój pięknie, intensywnie pachnie owocami i przyprawami…

Pyszne śledzie po kaszubsku

Bo ja je uwielbiam i koniec! Kiedyś jadałam tylko takie kupne i przyznam szczerze, że jak mam smak na śledzia "natychmiast' to pudełko śledzi po kaszubsku wciągam w kwadrans. No ale na Święta robię je sama. Są piękne, pyszne i nieskomplikowane, a zrobione postoją spokojnie tydzień albo dłużej. W sumie nigdy nie udało mi się sprawdzić jak długo, bo najdalej w tydzień znikają. Zróbcie na Święta pyszne śledzie po kaszubsku ze śliwkami.

Wykwintne śledzie w cytrynie

Ze śledziami to mam tak, ze uwielbiam, ale… nie mam póki co stałej i jedynie słusznej wersji, która na Boże Narodzenie, czy Wielkanoc musi być zawsze. Śledzie są tak pobudzające do kreatywności, że aż żal byłoby przywiązać się tylko do jednej ich wersji. W tym roku na świątecznym stole będą ich co najmniej trzy rodzaje. I już wiem, że największym hitem będą wykwintne śledzie w cytrynie.

Wigilijny karp pieczony w maśle - wyśmienity!

Od kiedy mamy dostęp do pysznych, pachnących, niemulistych karpi o delikatnym, słodkim mięsie mam wrażenie, że jadać je będziemy zdecydowanie częściej. Jeszcze będą u mnie karpie w migdałach, z rodzynkami, z grzybami i faszerowane. Jest jednak taki przepis na karpia z mojej "kuchni z serca domu", który jest zwyczajny, czy wręcz banalny, szalenie prosty i najlepiej wydobywający smak tej doskonałej ryby - wigilijny karp pieczony w maśle. 

Najlepsza ryba "po grecku"

Tak jak w Rosji nigdy nie słyszano o pierogach ruskich, tak Grecy łapią się za głowę, gdy widzą "rybę po grecku". Nawet nie próbuję dochodzić, czy nazwy tych dań pochodzą z zapyziałych czasów braku wszystkiego, a przede wszystkim kreatywności w kuchni, czy może wynikają z jakichś kompleksów, że co "zagramaniczne" to lepsze. W moim domu rybę "po grecku" przygotowuje się tylko jeden raz w roku - na Wigilię. I choćby nie wiem ile razy mnie namawiano na jedynie słuszne lepsze i lżejsze wersje, to jest mój ukochany i najlepszy przepis.

Świąteczne ciasto cytrynowe

Przy okazji Świąt Bożego Narodzenia, Sylwestra, czy Wielkiejnocy piekę dość sporo ciast z dodatkiem cytrusów, a już szczególnie od kilku lat, gdy od listopada do maja co miesiąc przyjeżdżają do mnie niewoskowane ekologiczne owoce prosto z Sycylii. W tym roku obok obowiązkowego ciasta klemetynkowego, pomarańczowej trufli z cointreau i tarty z lemon curd, będzie też proste w przygotowaniu, wyśmienite świąteczne ciasto cytrynowe.

Wigilijne pieczone pierogi

Uwielbiam je! Przede wszystkim za to, ze można zrobić je na dłuuugo przed Wigilią - doskonale się je mrozi, ale też za cudowny kolor, niepowtarzalny smak i za to, ze smakują wszystkim - dużym i małym, solo i jako "pasztecik" do wigilijnego barszczu. Są świetne także do podania na świąteczne śniadanie, czy na sylwestrowej imprezie. Wigilijne pieczone pierogi - koniecznie zróbcie je w tym roku!

Wigilijna kapusta z grzybami

W naszym domu, na kilka dni przed Wigilią gotuje się sporo kapusty. Chyba najwięcej w całym roku! Obowiązkowo na wigilijnym stole jest mój ukochany, najlepszy na świecie groch z kapustą, który jadamy tylko ten jeden raz w roku. Osobny gar z kapustą gotuje się do wigilijnej kapusty z grzybami. Jak podaję się ją w Waszych domach?

Wigilijna zupa grzybowa - czysta

W naszym domu z rzadka jada się zupę grzybową na Wigilię, jeśli już to wówczas, gdy jest więcej gości dorosłych, którzy częściej niż dzieci lubią grzybową. A ta wigilijna jest całkiem inna od "jesiennej grzybowej", w kuchni staropolskiej nazywana była zupą grzybową czystą, gdyż nie zawierała śmietany, czy kaszy.

Najlepsza sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa po polsku to klasyk i chyba nieśmiertelne danie na świątecznych stołach. I jeśli macie przepis na taką sałatkę od mamy, czy babci, jeśli smak tej rodzinnej wersji uwielbiacie, to nie czytajcie dalej. Poniższy przepis dedykuję moim dzieciom, które od kilku lat dzielnie asystują mi przy krojeniu warzyw, ale też polecam go wszystkim, którzy… nie cierpią sałatki jarzynowej. O tak, wiem co mówię! I ja bywałam na proszonych świętach, gdzie wydawało się, że najbezpieczniejszym smakiem będzie sałatka jarzynowa, nic bardziej mylnego! Moja ukochana sałatka jarzynowa jest chrupiąca, soczysta i... diabelnie smaczna!

Noël, noël 2013 - wyniki konkursu

I już! Po przesłuchaniu niemal 300 utworów świątecznych nadesłanych w tegorocznym konkursie Noël, noël 2013, mam dla Was wyniki. Znów były łzy wzruszenia i mnóstwo radości z otrzymanej od Was cudownej muzyki. Przyznam szczerze, że uwielbiam ten konkurs. Mam nadzieję, że spotkamy się w tym samym miejscu za rok i już dziś zacznijcie poszukiwania pięknych kolęd i piosenek z dzwoneczkami na kolejną, piątą edycję konkursu, która odbędzie się w grudniu 2014 roku. 

A tymczasem nagrody...

Bazyliszki - ciasteczka czekoladowo-migdałowe

W zasadzie nazywają się "brunsli", ale pochodzą z Bazylei - wyśmienite ciasteczka czekoladowo-migdałowe. Nijak nie szło zapamiętać oryginalnej nazwy, w chwili gdy zaczęłam im tłumaczyć gdzie leży Bazylea, stwierdziły, że to stamtąd musiał do Warszawy przylecieć Bazyliczek! No i ciasteczka zostały nazwane "bazyliszkami". 

Prawdziwa hiszpańska tortilla

Nawet jeśli wydaje mi się, że już coś potrafię w kuchni, to nigdy nie odmawiam kolejnej lekcji gotowania u eksperta. Pierwszą w życiu hiszpańską tortillę uczyłam się robić pod okiem koleżanki, która wiele lat mieszkała w Hiszpanii. Te ostatnią uczył mnie przygotowywać szef kuchni hiszpańskiej restauracji w Warszawie.  Prostota i zaskoczenie - to chyba najlepsze podsumowanie lekcji smażenia hiszpańskiej tortilli w Casa Pablo. To także całkiem niezły pomysł na sycące weekendowe śniadanie. 

Wigilijny barszcz na domowym zakwasie

Jaka zupa króluje w Waszych domach na wigilijnym stole? W domu moich rodziców tradycyjnie był to barszcz. Ten wigilijny jednak był całkiem inny od barszczu zabielanego znanego mi na co dzień, czy barszczu ukraińskiego pełnego treści i z mnóstwem warzyw. Wigilijny barszcz był mocny, czysty i najczęściej podawało się go w szklance z uchem, do picia. A jednak dopiero niedawno nauczyłam się go robić według wszelkich reguł kuchni polskiej - na zakwasie buraczanym.

Wyśmienite ryby słodkowodne w Warszawie - już są!

Chcieć to móc! Przekonuję się o tym każdego dnia i niemal w każdej chwili, gdy do głowy wpadają mi coraz bardziej niesamowite pomysły łączenia ludzi. Jakże ogromnie OGROMNIE się cieszę, że jedne z najlepszych ryb słodkowodnych w Polsce będą dostępne w Warszawie - prosto ze Stawów Milickich !

Doskonała żurawina do mięs

Czerwone, lśniące jagody na delikatnym krzaczku pokrytym grudniową szadzią. Z tych kilkunastu jagód żurawiny, które zbieram w  ogrodzie nie mam szansy niczego upichcić, ale gdy szadź osiada na ściółce, to czas, by na targu kupić świeżą żurawinę i przygotować kilka słoiczków wyjątkowego specjału na święta - żurawiny do mięs.

Pierogi z gęsiną i suszoną śliwką

W grudniu wciąż trwa u mnie sezon na gęsinę i od kilku lat namawiam na włączenie tego wyśmienitego mięsa do jesienno-zimowego menu. Czy już planujecie świąteczne obiady? Bo taki rosół na gęsinie to prawdziwa rozkosz - pełnia smaku i prawdziwa uczta na bożonarodzeniowym stole. A co zrobić z gęsim mięsem, na którym gotował się rosół? Może to być pasztet, albo wyśmienite pierogi z gęsiną i suszoną śliwką.

Zupa rybna z dorsza

Mam fazę na ryby, na dania ze świeżych ryb, które pachną morzem a nie "rybą". Co sobotę poluję na najświeższą w Warszawie bałtycką rybę u Kuby, a potem knuję co tu z nich przyrządzić. Jesli na Wigilię w Waszych domach bywa zupa, może dla odmiany od barszczu, czy grzybowej w tym roku ugotujecie wigilijną zupę rybną? Ta jest wyśmienita!

W krainie czekoladowej rozkoszy

Byłam w krainie czekoladowej rozkoszy. Gdyby nie to, że zostałam zaproszona, czułabym się jak szpieg z Krainy Deszczowców, który zakradł się by poznać tajniki i sekrety produkcji czekoladowych smakołyków, no a przede wszystkim - ptasiego mleczka! Mikołajki w tym roku spędziłam w najpiękniej pachnącej fabryce w Polsce - w Fabryce Czekolady Wedla.

Karol, Emil i Jan Wedlowie na czekoladowych zdjęciach w czekoladocywh ramach

Najświeższa ryba bałtycka w Warszawie!

Można śnić, wymyślać jak byłoby cudownie, gdyby… a można też sny zamieniac w jawę. Ten post piszę na gorąco, po misce dobrej, treściwej zupy rybnej z dorsza. A pan dorsz w w mojej zupie śpiewał! Bo to najświeższa ryba, jaką w Warszawie kiedykolwiek udało mi się kupić. I ja mam dla Was adres, gdzie kupić świeże, cudownie pyszne bałtyckie ryby, a już za chwilę także ryby słodkowodne!

Jarmilki - cudowne świąteczne sucharki

No jak tam jak tam - świąteczne menuety poukładane? Będziecie pierniczyć, struclować, makowcować, czy serniczyć? Jeśli wciśnie się tam jeszcze jeden pomysł na cuuudowną świąteczną słodycz do pochrupania, tp mam taki przepis, że klękajcie narody! Przepyszne, cudownie chrupiące sucharki - Jarmilki. A to tym dlaczego z Dużej Litery i o tym jakie mogą mieć smaki… poczytajcie niżej.

Noël, noël - muzyczny konkurs gwiazdkowy 2013

To już czwarta edycja Noël, noël - mojego ukochanego gwiazdkowego konkursu muzycznego. Nawet nie wiecie jaką frajdę sprawiają mi maile od stałych czytelników, którzy już od pierwszych dni grudnia dopytują się - a będzie, będzie w tym roku konkurs Noël ? I oto jest, jest konkurs! Przez cały czekam na prezenty od Was (muzyczne, perełki świąteczne) i po raz kolejny bawić się będe w Mikołaja - mam dla Was cały worek (z roku na rok coraz większy) wspaniałych gwiazdkowych prezentów. Zapraszam!

Zupa z kalarepy i pieczonych warzyw z imbirem

Znacie może to przysłowie "lepszy rydz niż nic"? No jak to… przecież rydz to szlachetny grzyb, rarytas kulinarny, to jakiś brak logiki mógłby tu wyniknąć? Otóż przysłowie dotyczy… lnianki siewnej, zboża o rdzawym kolorze nasion, zwanej "rydzem". Olej z tej rośliny, to olej rydzowy, podaję to do śledzia i pysznej zupy z kalarepy i pieczonych warzyw. 

Udka kurczaka po zamojsku

Macie swoje ulubione, ukochane dania rodzinne? Czasem może te najprostsze, które są tak banalne, że niemal wstyd podawać na nie przepis. W mojej rodzinie jest ich całkiem sporo. Ukochana forma w jakiej nasze dzieci lubią kurczaka, takiego na szybko, bez specjalnego wydziwiania to udka kurczaka po zamojsku. W zasadzie powinny nazywać się "udka babcine" po to przepis podpatrzony u teściowej.

Twarożek góralski

Nie będę się dziś całowała z nikim, w zasadzie to już od wczoraj się nie całuję. No może z synem szybki cmok w policzek, który i okraszony jest atrakcjami dla nas obojga. Od wczoraj zajadamy się bowiem twarożkiem góralskim - ostrym piekielnie, cudownie orzeźwiającym, który na dłuuugo pozostaje na języki i podniebieniu.

Żur na kiszonych rydzach

We wrześniu 2013 roku odkryłam smak genialnej, niespotykanej zupy, o której nigdy wczesniej nie słyszałam. Data do zapisania w moim kajecie kulinarnych podróży, bo i miłośc do owej zupy wielka. Pokochają ją miłośnicy grzybów i zwolennicy kwasnych zup. Żur na kiszonych rydzach skutecznie trafił w moje podniebienie i w tym roku, na Boże Narodzenie będzie jedną z potraw świątecznych. Czy jesteście gotowi na pierwszy w tym roku przepis bożonarodzeniowy?

Gę tataki, czyli orientalne gęsie carpaccio

Albowiem uwielbiam carpaccio, kocham smak dobrej jakości mięsa, które nie zaznało zbyt długiej obróbki cieplnej, uwielbiam krwiste steki, rozkoszuję się gęsią okrasą. W sezonie gęsim znów szukam pomysłów na gęsie rozkosze podniebienia, na blogu mam już kilka gęsich przepisów, a będzie ich przybywać. Może w tym roku gęś będzie na Waszym świątecznym stole? Tym razem mam dla Was rarytas jakich mało -cudowne gę tataki, czyli carpaccio z gęsi w nucie orientalnej. 

Potrawka z kurczaka w rozmarynowo-cytrynowym sosie

Są słowa, które samym brzmieniem pobudzają ślinianki - cytryna, rogaliki, chrupiąca pierś kaczki, croissanty z czekoladą, ale bywają i takie, które od razu przywołują niekoniecznie pozytywne skojarzenia. Takim słowem zawsze było dla mnie potrawka. Dziś przeganiam koszmary i skojarzenia z dzieciństwa - potrawka z kurczaka w rozmarynowo-cytrynowym sosie jest obłędna! i można ją zrobić z "odzyskanego" mięsa i ryżu...

Pomożesz?

Już jutro rusza po raz 17ty akcja Banków Żywności - Świąteczne Zbiórka Żywności, do udziału w której Was namawiam. Pomóc można na różne sposoby, nawet nie wstając zza biurka.  Pomożecie?

Gęsia kiełbasa w słoiku

Od października do grudnia poluję na gęsi ma targu i przetwarzam to wyśmienite mięso na różne sposoby? Najczęściej można kupić mrożone gęsi i nie należy kręcić na nie nosem, mrożenie nie szkodzi gęsinie, a i tak chyba wszystkie dostępne w Polsce gęsi pochodzą z naszych własnych hodowli. Nawet jeśli etykieta jest np. po niemiecku, zapewne jest to część partii pakowanej "na eksport", która jednak pozostała u nas. Cieszy mnie zainteresowanie konsumentów gęśmi, gdyż dzięki niemu coraz więcej tego szlachetnego drobiu jest dostępnego w sprzedaży. Po gęsiach pieczonych, gęsich zupach i pasztetach, czas na gęsią kiełbasę w słoiku. Bo my bardzo, ale to bardzo pokochaliśmy tę wersję domowej wędliny.

Karmelowo - czekoladowe ciasto dla dorosłych

Czekolada mnie obezwładnia, rozkłada na łopatki i wyzwala wszystkie zasoby hormonów szczęścia, które posiadam. Lubię ją w wielu postaciach, chociaż coraz częściej zwracam uwagę skąd pochodzi. W tym prostym, cudownie kruchym placku łączę ją z kruchym, karmelowym spodem, obłędnie słodkim kajmakiem i śliwką nurzaną w alkoholu. Kruchy karmelowo-czekoladowy placek dla dorosłych, dla dorosłych grzeszników, po prostu wyśmienity!

Najsmaczniejszy filmowy weekend w roku

Każdego roku, w okolicach października i listopada, gdy ciężko o zachwyt nad ofertą targów warzywnych, czekam na wydarzenie, które pobudza zmysły, rozświetla i nasyca smakiem opadłolistną jesień - kuchnia+ food film fest. W tym roku Festiwal miał już piątą edycję. Wycinam trzy dni z kalendarza, rezygnuję z konkurencyjnych atrakcji, spotkań, czy planów i oddaję się dwóm największym przyjemnościom - kinu i jedzeniu, które ekipa kuchni + wyjątkowo umiejętnie potrafi połączyć.

Doskonały kurczak pieczony po polsku

Jak często kupujecie i podajecie kurczaki? Od kilku lat unikaliśmy jedzenia kurczaków, gdyż ciężko było zdobyć drób ze sprawdzonego źródła, jednak od kiedy mam swojego dostawcę kurczaków z ekologicznej hodowli, nie mam już obaw, by częściej podawaj jasne, delikatne mięso kurcząt na obiad. Na weekendowe rodzinne biesiadowanie kurczak pieczony w całości to świetne rozwiązanie. Soczysty, aromatyczny, z cudownie chrupiącą skórką… kurczak pieczony po polsku - upieczcie koniecznie!

Mięciutkie rogale maślane

Nie mam za rogiem zaufanej piekarni, a nawet mieszkając w stolicy niespecjalnie często udawało mi się kupić dobrej jakości słodkie wypieki śniadaniowe. Chciałabym w końcu dożyć czasów, gdy już będę starzała się w Paryżu. Zejdę powolutku po schodach na dół kamienicy, zajrzę do najbliższej boulangerie po chrupiącą bagietkę i torbę jeszcze ciepłych croissantów. Ech… to dopiero za kilka lat… Tymczasem czasami  kupuję chałkę, bo wciąż nie mam zacięcia, żeby zabrać się za samodzielne jej pieczenie, ale nawet chałka pójdzie w kąt, gdy na stół podaję mięciutkie maślane rogale.

Botwinkowy makaron z tuńczykiem i kaparami

Wystarczą trzy ruchy na patelni i kilka wyśmienitych produktów, by wyczarować doskonale proste,  a cudowne w smaku danie. Mimo, iż praca, czy "trudność" tu żadna, wciąż dzielę się takimi pomysłami, bo wierzę, że warto zarażać innych pasją do odkrywania Prawdziwego Smaku, poszukiwania wyśmienitych jakościowo produktów. Tym razem na talerzu spaghetti botwinkowe z malutkiej manufaktury świeżego makaronu, doskonałe filety z białego tuńczyka, które przyjechały do mnie wczoraj z Sycylii i  kapary konserwowane w soli, także z Sycylii - pycha!

5. kuchnia+ film food fest - już od piątku!

Już od piątku kolejna, piąta już edycja najsmaczniejszego festiwalu filmowego w Polsce. Przez 3 dni nie będę wychodzić z kina, po raz kolejny zabiorę dzieci na warsztaty kulinarne organizowane przez Slow Food Warszawa, w sobotę rozkoszować się będę kolacją filmową, a niedzielny poranek to slowfoodowe filmowe śniadanie wśród 250 osób Wtajemniczonych do Prawdziwego Jedzenia. Warszawo, Poznaniu, Gdańsku i Wrocławiu - spotkajmy się na 5. kuchnia+ Food Film Fest!

Czekoladowa tarta z gruszkami w kozim twarożku

Gruszki, czekolada, migdały, suszone wiśnie i… kozi twarożek. Jesienią lubię gruszki. Gruszki konferencje, lukasówki i wszelkie inne twardawe "brzydoty", które porzucone leżą na straganie. Pani, a do czego pani tyle brzydkich gruszek? z gruszek to ja robię chutneye, musy, gruszki w occie i … ciasta. Tartę czekoladową z gruszkami w kozim twarożku wymyśliłam kilka lat temu i robię je dla specjalnych gości, którzy ze słodkiego najbardziej lubią to "mało słodkie".  

Wyśmienita chai latte

Chai latte to smak, który poznałam w… Szwajcarii, ale w sumie nie ma wielkiego znaczenia gdzie to było, ale dzięki komu - taką korzenną herbatę z mleczną pianką zamówiła sobie w kawiarni Magda, a ja od powrotu knułam jak zrobić taką w domu. Bo tak po prawdzie nie jestem bardzo kawowa, raczej głównie herbaciana.  I tak, chai latte podbiło moje serce, szczególnie w jesienne poranki. Spróbujecie?

Jajko poszetowe na borowikach po hiszpańsku

Cóż zrobię, że lubię celebrowane śniadania. Rodzinne, zasiadane, z czymś na słodko, albo na słono, z rozstawianiem słoików z konfiturami albo zieleniny i pomidorów siekanych do jajecznicy. Ale naj-naj-najbardziej to ja lubię śniadania proszone, znaczy się za-proszone, a żeby być precyzyjnym śniadania, na które to ja jestem proszona :) Ostatnio za jednym posiedzeniem zjadłam aż dwa śniadania po hiszpańsku. Na początek jajko poszetowe na borowikach po hiszpańsku.

Pyszny gulasz cielęcy i kluski kładzione

Nie tęsknię do gulaszy przez całe lato, ale z nastaniem jesieni i zimy sycące, treściwe mięsne gulasze wracają na stałe do naszego menu. Podaję do nich gotowane ziemniaki, kasze albo domowe kluski. Macie swoje "rodzinne tradycje kluskowe"? W moim domu nie było szczególnego bogactwa klusek, ot raptem szare kluski, kopytka i kluski śląskie. Jednak, gdy byłam już dorosła, niania mojego syna weszła mi na ambicję, stwierdzając "jak to? nigdy Pani dzieciom klusek kładzionych nie podawała?". Bo te proste, zwyczajne kluski kładzione miały jakiś magiczny wpływ na dzieci. Dziś podaję kluski kładzione do gulaszu cielęcego w pomidorach.

Pył grzybowy do potraw

W serii tricków kuchennych, na których propozycję tak pozytywnie zareagowaliście, dziś bardzo prosta sprawa, która ułatwia przygotowywanie potraw - pył grzybowy. 

Zupa żytnia na gęsinie z pulpecikami

Ostatnio jestem w klimatach gładkich, acz treściwych jesienno-zimowych zup. Dynię przerabiam na okrągło, na krem przetwarzam kalarepę, kalafiory i kapustę. Dzieci znów przypomniały się z Prawdziwą Pomidorową na zamykanych w słoikach pomidorach, a już niedługo czas nastawiać zakwas na barszcz. W gęsim sezonie gotuję jednak sporo rosołów - mocnych, esencjonalnych, cudownie aromatycznych. I na takim właśnie rosole jest żytnia zupa z gęsimi pulpecikami. Odlot!

Puszysta czekolada na gorąco - the best!

Tak sobie dumam, czy szukacie u mnie na blogu raczej "poważniejszych" przepisów, czy może małe sprytne sztuczki i tricki też Was interesują? Czasami robię coś tak banalnie prostego, że aż zastanawiam się, czy "warto" pisać posta. No, ale sprawdźmy, tym razem bardzo liczę na dialog z Wami w temacie. Wypowiecie się proszę w komentarzach lub na Fb. Żeby łatwiej się Wam pisało, będzie przepis cudo-prosty-aż-banalny, ale smak... g.e.n.i.a.l.n.y - najlepsza na świecie puszysta czekolada na gorąco.

Luzowana faszerowana gęś

Zawsze zachwycam się, gdy na przyjęciu podawany jest luzowany, faszerowany drób. Jeszcze kilka lat temu nawet do głowy by mi nie przyszło, żeby samemu próbować trybować z kości kaczkę, czy kurczaka. Tyle pracy, jak to zrobić, no wyższa szkoła jazdy. Od kiedy jednak pod czujnym okiem Artura Moroza samodzielnie wyluzowałam gęś, trochę więcej odwagi nabrałam do tej formy przyrządzania ptactwa. W ten weekend podaję na stół luzowaną  faszerowaną gęś.

Rogale na Świętego Marcina

W listopadzie na stoły wjeżdża nie tylko gęś, z okazji Świętego Marcina, który przypada 11 listopada, jada się w Polsce tradycyjne Rogale Świętomarcińskie. Te oryginalne wypiekane są tylko w Poznaniu, mają swoje certyfikaty autentyczności i spełniają najsurowsze normy wagi, kształtu i rodzaju nadzienia, a nawet proporcji między ciastem, nadzieniem i pomadą z posypką. Jeśli marzy Wam się 11 listopada najświeższy na świecie jeszcze ciepły rogal, a nie jesteście z Poznania, upieczcie w domu rogale a'la marcińskie. Są pyszne!

Bogaty rosół na gęsinie

Najpierw było jajko czy gęś, rosół, czy pasztet? Czy w Waszych domach rosół, paszteciki i pierogi z mięsem są skutkiem gotowania rosołu, czy może tego rosołu gotowania przyczyną? Tradycyjny, prawdziwy rosół z serca domu gotuję dla radości, przyjemności, smaku i na rodzinne spotkania. Jednak tym razem w zamiarze upieczenia nowego, wyśmienitego pasztetu z gęsiny, który podaję z galaretką z czarnego bzu ugotowałam ten cudowny, niezwykle aromatyczny rosół na gęsinie.